Kandungan
Payudara dan podgrudki berbeza antara satu sama lain tidak begitu jelas. Kedua-dua cendawan bersaiz besar, mempunyai warna yang hampir sama dan bentuk yang serupa. Kedua-duanya boleh dimakan, tetapi terdapat perbezaan dalam cara ia disediakan, jadi adalah berguna untuk mengetahui cara membezakan satu varieti daripada yang lain.
Bagaimana untuk membezakan cendawan susu daripada podgruzdka
Untuk membezakan dengan tepat cendawan dari cendawan dengan penampilan, cukup untuk mengetahui beberapa ciri asas wakil-wakil kerajaan cendawan ini. Perbezaan wujud di semua bahagian cendawan.
Apakah rupa payudara dan payudara: perbezaan penampilan
Susu ibu yang benar (putih) tergolong dalam genus milkweeds. Ini adalah cendawan yang besar, walaupun tumbuh rendah, yang penutupnya boleh membesar sehingga diameter 20 cm. Pada mulanya ia adalah cembung, sangat ringan, lama-kelamaan ia mengambil bentuk corong, tepinya dengan sedikit akil baligh bertukar ke dalam, dan bintik-bintik kecoklatan mungkin muncul di permukaan. Kulit basah dan berlendir.
Platnya lebar, sering dijarakkan, berwarna krim dengan warna kekuningan. Dengan usia, mereka memperoleh kekuningan yang lebih ketara.
Kaki tidak melebihi 7 cm tinggi, ia licin, berbentuk silinder, dan dalam spesimen dewasa ia berongga pada potongan.
Pulpanya padat, rapuh, dengan bau tertentu yang serupa dengan aroma buah. Apabila rosak, jus susu dilepaskan dengan banyaknya, menjadi gelap di udara.
Payudara putih sangat mirip dengan rupa payudara sebenar. Walaupun wakil kerajaan ini tergolong dalam keluarga Russula, yang pertama adalah laticifer, dan yang kedua tergolong dalam genus Russula.
Topinya boleh mencapai diameter 25-30 cm, walaupun selalunya angka ini adalah 15-20 cm, permukaannya rata-cembung, dengan lekukan kecil di tengah. Kulitnya mempunyai tekstur kasar yang mengingatkan rasa. Tepinya licin, tanpa pinggir. Lebih muda individu, lebih ringan topi. Lama kelamaan, salutan coklat kekuningan mungkin muncul pada permukaannya, dan dalam spesimen yang lebih tua warna berubah menjadi coklat. Kakinya kuat, ringan, agak meruncing ke atas.
Platnya sempit, selalunya krim ringan, tetapi dalam beberapa kes ia boleh berwarna hijau kebiruan atau biru.
Walaupun persamaan luaran yang hebat dari varieti ini, terdapat perbezaan yang ketara di antara mereka:
- cendawan susu sebenar mempunyai penutup mukus basah, manakala penutup cendawan susu sentiasa kering;
- tepi penutup cendawan susu mempunyai pinggir berserabut, yang tidak ada pada cendawan susu;
- cendawan susu mempunyai plat yang lebih luas daripada rakan sejawatannya;
- laticifer lama menjadi coklat kekuningan, dan buah menjadi coklat;
- potongan yang pertama memancarkan jus susu, manakala pulpa yang kedua sentiasa kering.
Apakah perbezaan antara cendawan susu dan muatan dari foto?
Cendawan susu putih dan cendawan susu kelihatan sama hanya pada pandangan pertama - jika anda tahu tanda-tanda dan perbezaannya, anda juga boleh mengenal pastinya dari foto.
Ciri ciri cendawan susu adalah warna putih penutup, akil baligh di tepi dan permukaan lendir lembap.
Cendawan susu putih berbeza daripada cendawan susu dengan rembesan jus susu. Ini adalah ciri utama yang membolehkan ia dikenal pasti.
Penutup pemuatan kering, dengan tepi licin. Di bawahnya terdapat plat sempit.
Batangnya mengecil ke atas, dan tiada jus susu dikeluarkan pada potongan.
Perbezaan kaedah penyediaan cendawan susu putih dan cendawan susu
Oleh kerana pulpanya yang pahit, cendawan susu dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ia adalah yang terbaik dalam kategori ini; ia bukan untuk apa-apa bahawa di Rusia sahaja ia dianggap sesuai untuk penjerukan. Dan kini cendawan ini masin. Untuk menghilangkan kepahitan, mereka direndam selama 24 jam, menukar air dari semasa ke semasa. Kemudian mereka dibasuh dengan teliti dan sekali lagi dibiarkan di dalam air selama sehari. Jag susu ini diasinkan dengan rempah ratus.
Acar boleh digunakan sebagai snek bebas atau sebagai komponen untuk menyediakan hidangan lain - salad, inti pai, dll.
Kurang popular ialah penggunaan cendawan ini untuk memasak sup, merebus, menggoreng dan jeruk.
Podgruzki juga boleh dimakan; tidak seperti rumpai susu, ia kurang berharga. Mereka tidak mempunyai rasa yang jelas, itulah sebabnya mereka diklasifikasikan sebagai kategori boleh dimakan 4. Ia juga boleh diasinkan, tetapi tidak perlu direndam terlebih dahulu. Sebelum mengasinkan, mereka dibasuh dan direbus dengan teliti.
Sesetengah peminat merebus, menggoreng atau memerap ladu, dan juga membekukannya untuk kegunaan masa hadapan. Dalam semua kes ini, mereka mesti terlebih dahulu direbus, diasinkan sedikit, dan kemudian dibasuh dalam air yang mengalir sejuk supaya mereka tidak menjadi gelap.Harus diingat bahawa kualiti rasa wakil-wakil kerajaan cendawan ini tidak mempunyai banyak nilai pemakanan, jadi lebih baik menggunakannya sebagai sebahagian daripada campuran dengan cendawan yang lebih mulia.
Podgrudok hitam dan payudara hitam: perbezaan dalam foto dan penerangan
Podgrudok hitam dan payudara hitam adalah dua lagi jenis, perbezaan antara yang berguna untuk diketahui.
Cendawan susu hitam boleh dibezakan dengan topi hitam zaitun khasnya. Pada individu muda, permukaannya adalah lendir dan berkilat, tetapi pada orang dewasa ia menjadi kering dan kasar. Pinggan berkrim kotor. Seperti laticifers lain, apabila badan cendawan rosak, jus susu dikeluarkan, dan pulpa putih yang baru dipotong dengan cepat menjadi gelap di udara.
Tudung hitam mempunyai tudung coklat yang menjadi lebih gelap dengan usia. Permukaannya agak melekit dan berkilat. Platnya sempit, dengan panjang yang berbeza. Apabila rosak, pulpa bertukar menjadi merah jambu kelabu, kemudian memperoleh warna kelabu. Tiada jus susu.
Kesimpulan
Payudara susu dan podgrudki berbeza bukan sahaja dalam ciri luaran. Walaupun kedua-duanya sangat popular di kalangan pencinta "memburu senyap," yang pertama, tidak seperti yang kedua, dinilai lebih tinggi. Walaupun persamaan luaran, tidak sukar untuk membezakannya antara satu sama lain dengan ciri ciri mereka.
