Kandungan
Cendawan rumpai susu adalah salah satu spesies lamellar yang popular dalam keluarga Russula. Kepunyaan kumpulan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ia mendapat permintaan tinggi di kalangan pemetik cendawan; ia disyorkan untuk penjerukan atau penjerukan.
Apakah rupa cendawan milkweed?
Spesies ini dikenali dengan beberapa nama: cendawan susu merah-coklat, rumpai susu halus, rumpai susu, rumpai susu, rumpai susu biasa, Lactarius volemus, rumpai susu terbaik. Cendawan berwarna coklat gelap atau berwarna oker. Jus susu putih muncul pada sekerap atau potongan, yang dengan cepat menjadi gelap dan pekat.
Penerangan mengenai topi
Pada permulaan musim yang semakin meningkat, topi adalah bulat, cembung dengan tepi terlipat. Lama kelamaan, bentuknya menjadi sujud, tepinya naik, dan sedikit lekuk terbentuk di tengah.
Penerangan mengenai penutup cendawan milkweed yang ditunjukkan dalam foto adalah seperti berikut:
- diameter - dari 6 hingga 16 cm;
- permukaan cendawan muda adalah baldu, kemudian kering, licin, dengan kekurangan retakan kelembapan muncul;
- pewarna selalunya seragam, dalam susu dewasa bahagian tengah mungkin lebih gelap;
- plat bantalan spora berwarna krim, terletak jarang, turun ke tangkai, di sepanjang tepi penutup di bahagian bawah terdapat plat yang dipendekkan;
- serbuk spora berwarna kuning air atau putih;
- pulpanya tebal, keras, kuning muda.
Rasanya manis, cendawan boleh dimakan mentah, baunya pedas.
Penerangan mengenai kaki
Foto cendawan rumpai susu jelas menunjukkan batangnya bulat, berbentuk silinder, meruncing ke arah pangkal.
Panjangnya ialah 10 cm Warna bahagian atas tidak berbeza dengan warna lapisan lamellar, bahagian bawahnya berwarna lebih gelap. Strukturnya tegar, permukaannya licin, ditutup dengan pubescence yang halus dan padat.
Di mana dan bagaimana ia berkembang
Kawasan pengedaran rumpai susu: dari selatan Rusia ke bahagian Eropah.Spesimen pertama muncul pada bulan Julai, koleksi terakhir berlaku pada bulan Oktober. Milkweed adalah cendawan terawal dalam keluarganya. Ia sering tumbuh secara tunggal, kurang kerap dalam kumpulan kecil di hutan konifer dan bercampur. Membentuk mikoriza dengan hazel, spruce atau oak.
Adakah cendawan spurge boleh dimakan atau tidak?
Rumpai susu boleh dimakan, mempunyai rasa manis, dan jus susu tidak pahit. Merendam badan buah sebelum diproses tidak diperlukan. Rebus spurge sebelum digoreng untuk menjadikan daging kaki lebih lembut. Digunakan untuk penjerukan atau penjerukan. Selepas pemprosesan, cendawan memperoleh keanjalan dan dicirikan oleh penarafan gastronomi yang tinggi. Di Barat, hidangan dengan rumpai susu dianggap sebagai makanan istimewa.
Mengasinkan cendawan susu merah-coklat untuk musim sejuk
Jag susu sesuai untuk menuai untuk musim sejuk. Lamellar milkweeds dianggap paling lazat selepas pengasinan. Untuk pemprosesan, ambil cendawan muda yang tidak rosak oleh serangga. Adalah lebih baik untuk meninggalkan spesimen lama untuk penjerukan, kerana semasa proses penjerukan badan buah kehilangan keanjalan dan ciri-ciri kekeringan.
Sebelum pengasinan, cendawan diproses:
- Hasil tuaian dituangkan dan disusun mengikut saiz.
- Keluarkan filem pelindung dari permukaan penutup dan batang.
- Lapisan lamellar dibersihkan daripada rumput dan serpihan.
- Basuh beberapa kali.
- Untuk menghilangkan serangga, rendam dalam air dengan cuka dan garam. Simpan dalam larutan selama 2-3 jam.
Kaedah pengasinan panas
Untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk, anda perlu:
- cendawan - 5 kg;
- air - 5 l;
- daun bay -10 pcs.;
- bawang putih - 2 kepala;
- daun currant - 15 pcs.;
- dill - 1 tandan (pilihan);
- garam - 10-12 sudu besar. garam.
Teknologi memasak:
- Untuk membuat air garam, rebus air dalam kuali enamel, tambah garam dan daun bay.
- Cendawan yang disusun dan dibasuh diletakkan dalam air garam mendidih selama 30 minit.
- Cendawan dikeluarkan dari air garam dan dibasuh dengan air.
- Tuangkan garam ke dalam bekas penjerukan dan letakkan cendawan secara berlapis-lapis. Taburkan dengan garam, dill, bawang putih.
- Bahagian atas ditutup dengan daun currant.
- Tutup dengan penutup, yang ditekan dengan berat.
- Selepas beberapa hari, cendawan akan mengeluarkan jus, mereka boleh dipindahkan ke balang yang disterilkan dan ditutup untuk musim sejuk.
Persediaan disimpan di ruang bawah tanah.
Ciri-ciri perubatan dan kontraindikasi cendawan susu merah-coklat
Komposisi kimia multikomponen rumpai susu telah menemui aplikasi dalam perubatan rakyat. Produk semulajadi dihargai kerana keupayaannya untuk:
- menyekat kolesterol jahat;
- memperbaiki keadaan mikroflora dalam usus;
- bertindak sebagai antioksidan;
Dalam kes pemburukan ulser peptik atau gastritis, atau alahan, rumpai susu dimakan dalam kuantiti yang terhad.
Beregu dan perbezaannya
Rumpai susu mempunyai rupa yang berwarna-warni sehingga sukar untuk mengelirukannya dengan yang lain. Euphorbia tidak mempunyai rakan beracun. Rumpai susu higroforoid adalah samar-samar serupa dengan rumpai susu.
Dalam double, warna topi tidak sekata, dengan bulatan sentrik, dan jarang kering. Getah susu tidak berubah warna apabila bersentuhan dengan oksigen. Pinggan dijarakkan kurang kerap berbanding rumpai susu. Spesies ini adalah sama dalam nilai pemakanan.
Kesimpulan
Cendawan milkweed tumbuh dari pertengahan musim panas dan muncul di hutan campuran dan konifer sebagai salah satu latisif pertama. Spurge coklat terang digunakan untuk penjerukan atau penjerukan. Komposisi bermanfaat badan berbuah telah menemui aplikasi dalam resipi ubat tradisional.
