Kandungan
Petua tentang cara memasak cendawan chanterelle supaya tidak terasa pahit akan berguna untuk pemetik dan tukang masak cendawan pemula. Cendawan yang indah ini kelihatan cantik dan menarik. Mereka mempunyai ciri yang menarik - mereka tidak pernah berulat. Ini dijelaskan oleh kandungan polisakarida tertentu dan bahan khas - quinomannose.
Mengapa chanterelles berasa pahit selepas beku?
Sesetengah pemetik cendawan mengaitkan rasa pahit cendawan ini kepada komposisi kimia khasnya. Mereka mencuba pelbagai cara untuk menghilangkan kepahitan dari chanterelles selepas beku. Malah, pulpa mentah chanterelles sebenar sedikit masam, dengan aroma buah yang menyenangkan, dan sememangnya mengandungi banyak bahan berguna. Sebagai contoh, quinomannose, yang memusnahkan cacing dan meningkatkan kualiti rambut.
Produk ini tiada kesan sampingan. Polisakarida yang terkandung dalam pulpa cendawan meningkatkan kesihatan badan. Ia mampu merawat saluran gastrousus dan memulihkan sel hati.Ubat cendawan boleh digunakan oleh pembawa hepatitis C, B, A, pesakit dengan sirosis dan tumor hati, dan penghidap alahan.
Telah terbukti secara saintifik bahawa quinomannose boleh memulihkan rambut. Persediaan berasaskannya boleh merawat keguguran rambut dan kebotakan sepenuhnya. Selain itu, cendawan ini sangat sedap jika dimasak dengan betul.
Jika anda memasak chanterelles mentah beku, ia benar-benar mula rasa pahit. Untuk mengelakkan kepahitan, anda perlu membekukannya dengan betul.
Adakah mungkin untuk makan chanterelles jika mereka pahit?
Kadangkala chanterelles menjadi pahit selepas digoreng dan apabila dimakan mentah. Hakikatnya ialah mereka mempunyai rakan sejawat yang tidak boleh dimakan dan juga beracun. Chanterelle palsu yang tidak boleh dimakan tumbuh di latitud sederhana. Ia tidak mengandungi toksin dan dianggap boleh dimakan di banyak negara. Kembar palsu dibezakan daripada chanterelles sebenar oleh kepahitan kuat pulpa dan beberapa tanda luaran. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk pergi memburu cendawan dengan ensiklopedia pemetik cendawan pada telefon pintar anda, supaya anda boleh memahami dari foto dengan tepat jenis cendawan yang akan berakhir di dalam bakul dan kemudian di atas meja.
Ia berlaku bahawa di antara chanterelles sebenar terdapat beberapa yang palsu, mereka boleh merosakkan rasa keseluruhan hidangan. Jika chanterelles sangat pahit selepas menggoreng, lebih baik tidak memakannya. Mereka boleh menyebabkan senak atau keracunan ringan, bukannya kesan penyembuhan yang dijangkakan. Chanterelles sebenar mungkin terasa sedikit pahit jika ia tumbuh di hutan pain atau tahun terlalu kering. Menambah bawang, keju dan krim masam semasa memasak akan membantu menghilangkan kepahitan yang berlebihan.Hidangan akan menjadi aromatik dan sangat lazat jika disediakan dengan betul.
Cara menggoreng dengan keju
Untuk memasak dengan cepat, resipi ini memerlukan dua kuali. Cendawan tidak direbus, menggorengnya untuk masa yang lama juga tidak disyorkan, supaya daging tidak menjadi "getah". Jumlah tempoh menggoreng cendawan tidak boleh melebihi 25 minit. Anda boleh menggoreng kedua-dua cendawan segar dan beku. Jika chanterelles beku rasa pahit apabila digoreng, ini bermakna ia tidak disediakan dengan betul.
Produk:
- chanterelles - 1 kg;
- minyak biji lobak - 100 ml;
- bawang besar - 1 pc.;
- krim masam - 100 g;
- keju - 100 g.
Penyediaan:
- Batang dan penutup cendawan dicuci dan dipotong dengan pisau.
- Letakkan dalam kuali kering untuk membenarkan air dan jus menyejat.
- Dalam kuali yang berasingan, goreng bawang cincang dalam minyak sayuran.
- Masukkan bawang goreng ke dalam adunan cendawan dan garam secukup rasa.
- Tambah krim masam. Selepas 3 minit, masukkan keju parut, taburkan cendawan di atasnya. Apabila keju telah cair, anda sudah selesai.
Hidangan cendawan yang lazat ini berbau harum. Pra-rendam dan tambah krim masam ke dalam resipi membantu menghilangkan sedikit kepahitan dari chanterelles semasa menggoreng.
Cara memasak chanterelles supaya tidak rasa pahit
Chanterelles adalah lazat dan sihat. Warna oren menunjukkan bahawa ia mengandungi sejumlah besar karotenoid yang mudah dihadam. Kaedah memasak konvensional, termasuk pembekuan, tidak akan membenarkan pengekstrakan bahan yang bermanfaat kepada badan; ia dimusnahkan pada suhu +50°C. Oleh itu, mendidih, menggoreng, atau mana-mana pemprosesan masakan lain hampir sepenuhnya memusnahkan prinsip penyembuhan aktif.
Berwarna minyak ubat
Untuk resipi anda memerlukan produk berikut:
- minyak biji sesawi;
- bawang putih - 10-15 gigi;
- chanterelles - 300 g;
Penyediaan:
- Chanterelles mentah dibasuh dan dicincang halus dengan pisau.
- Pindahkan ke balang 0.5 liter bersih.
- Masukkan bawang putih, melalui hancur.
- Campurkan cendawan dan bawang putih.
- Isi dengan minyak sayuran.
- Biarkan sekurang-kurangnya seminggu.
- Kemudian tambah mentega dengan cendawan ke salad, hidangan sejuk, dan vinaigrette.
Anda perlu makan chanterelles yang dimasak dalam masa 2-3 bulan. Untuk mengelakkan serangan helminthic, cukup untuk mengambil 1 sudu teh. campuran cendawan setiap hari.
Salad dengan sayur-sayuran
Cendawan ini sangat lazat walaupun mentah. Anda boleh menggoreng chanterelles dengan krim masam supaya mereka tidak menjadi pahit, tetapi lebih sihat untuk memakannya mentah. Sebelum memasak, mereka perlu dibersihkan dan dibasuh dari tanah. Nisbah cendawan dan sayur-sayuran dalam salad hendaklah kira-kira 1: 1.
Produk:
- chanterelles - 400 g;
- tomato - 2 sederhana;
- lada benggala - 1 pc.;
- bawang - 1 pc. ;
- bawang putih - 3 ulas;
- krim masam - 150 g;
- garam dan lada sulah secukup rasa.
Penyediaan:
- Tomato dipotong menjadi kepingan kecil.
- Kupas lada benggala dan bawang dan potong ke dalam jalur nipis. Bawang menutupi sedikit kepahitan chanterelles.
- Cincang ulas bawang putih yang telah dikupas.
- Chanterelles dipotong lebih kecil supaya lebih mudah diserap dalam badan.
- Campurkan hirisan cendawan dan sayur-sayuran, garam dan lada sulah secukup rasa.
- Musim salad dengan minyak sayuran atau krim masam.
Salad yang lazat dan sihat itu tidak disimpan untuk masa yang lama, ia dimakan pada hari penyediaan.
Bagaimana untuk membekukan chanterelles supaya mereka tidak rasa pahit
Chanterelles tidak boleh dibekukan mentah untuk mengelakkannya daripada menjadi pahit. Apabila cendawan mentah dibekukan, struktur sel cendawan dalaman terganggu, dan ini merosakkan rasa. Adalah lebih baik untuk membekukan cendawan rebus atau pra-goreng. Mereka akan mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk dan akan rasa lebih enak.Mudah untuk memasak chanterelles beku supaya mereka tidak menjadi pahit: anda perlu mengekalkan rasa yang baik dengan memanaskannya terlebih dahulu.
Cendawan dibasuh dengan sempurna dan diletakkan di dalam kuali besi tuang kering untuk menyejat kelembapan berlebihan. Mereka tidak perlu dipotong. Selepas kira-kira 10 minit, pindahkan cendawan goreng ke dalam mangkuk untuk menyejukkan. Chanterelles sedemikian tidak akan menjadi pahit selepas beku. Letakkan bahan kerja dalam beg plastik gred makanan dan ikatnya dengan ketat, tambahkan sedikit sup, yang tinggal selepas dipanaskan dalam kuali.
Kesimpulan
Masak cendawan chanterelle supaya tidak mudah pahit. Perkara utama ialah membezakan cendawan biasa dan asli daripada cendawan palsu. Kemudian masalah kepahitan tidak akan membimbangkan. Pemprosesan masakan yang mahir, menambah krim masam, keju, bawang dan rempah ratus akan membantu mencerahkan rasa sedikit pahit hidangan.
