Kandungan
Cendawan genus Lactarius popular dipanggil cendawan susu. Mereka dikumpulkan secara aktif dan dianggap sebagai salah satu spesies yang paling lazat. Tetapi terdapat jenis yang dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Susu pucat tergolong dalam kumpulan ini. Ia mempunyai penampilan yang tidak biasa dan jarang sekali berada di dalam bakul pemetik cendawan berpengalaman.
Di manakah susu pucat tumbuh?
Ia ditemui di wilayah benua utara: Amerika dan Eurasia. Diedarkan di hutan campuran dan daun luruh berhampiran birch. Miselianya membentuk sebatian mikoriza dengan akar pokok. Suka tempat lembap yang dilitupi lumut. Pemetik cendawan yang berpengalaman mudah mengenali spesies ini dengan saiz kecil dan ciri pertumbuhannya: ia tidak tumbuh bersendirian, tetapi menetap dalam kumpulan, kadang-kadang dalam koloni besar.
Apakah rupa cendawan susu?
Bersaiz kecil, tidak sedap dipandang. Tukang susu yang pudar tidak langsung menarik perhatian. Topi berdiameter 6-10 cm Dalam badan berbuah muda ia cembung, dengan tuberkel coklat gelap kecil di tengah. Lebih dekat dengan tepi permukaan menjadi lebih ringan. Di bahagian dalam topi terdapat plat yang membentuk geminophore. Mereka berkrim, dan apabila ditekan, jus susu keluar, yang cepat berubah menjadi kelabu. Spora kecil berwarna oker atau kelabu. Pulpanya nipis, tidak berbau, tetapi dengan rasa pedas.
Batang cendawan muda (4-8 cm) adalah pepejal, dengan pulpa. Tetapi dalam badan berbuah dewasa, batang menjadi kosong. Ia lebih ringan daripada yang lain dan mempunyai bentuk silinder lurus.
Susu pucat tumbuh dalam keluarga
Adakah mungkin untuk makan rumpai susu hitam?
Badan buah tidak beracun. Toksin membentuk peratusan yang rendah dan tidak boleh menyebabkan keracunan jika diambil dalam kuantiti yang sedikit. Tetapi kanak-kanak, wanita hamil dan orang yang mempunyai buah pinggang berpenyakit dan sistem penghadaman tidak dinasihatkan untuk mengambil spesies ini. Walaupun sesetengah orang mengumpul cendawan muda dan garamnya.
Beregu palsu rumpai susu keluarga
Cendawan susu yang pudar atau lembik boleh dikelirukan dengan cendawan yang boleh dimakan dan boleh dimakan dengan syarat:
- Serushka adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, tetapi amatur mengumpulnya dan memerapnya. Ia dibezakan oleh tepi yang tidak rata, bergelombang berwarna coklat atau kelabu. Jus susu dikeluarkan dari pulpa putih, yang tidak berubah di udara. Bulatan sepusat jelas kelihatan pada permukaan topi serushka.
- Rumpai susu biasa adalah salah satu daripada spesies yang boleh dimakan secara bersyarat bagi spesies pudar. Tetapi ia tidak sukar untuk dibezakan: ia lebih besar sedikit, permukaan topi lebih gelap, dan dalam cuaca basah ia melekit dan basah. Apabila dirembeskan, jus susu tidak menjadi kelabu, tetapi menjadi kuning. Ia ditemui bukan sahaja berhampiran pokok birch, tetapi juga pokok cemara dan pain.Dalam cuaca basah, penutup rumpai susu biasa adalah basah dan berlendir.
- Rumpai susu tumbuh di hutan luruh dan konifer dalam kumpulan kecil. Ia dibezakan oleh topi kelabu gelap atau coklat gelap dengan pusat yang lebih gelap. Bau pulpa mengingatkan pada kelapa. Jus susu tidak berubah dalam udara. Cendawan juga boleh dimakan secara bersyarat. Warna penutup kelabu gelap, malah kebiruan menunjukkan cendawan susu papillary.
Peraturan pengumpulan
Dikumpul dari pertengahan Ogos. Penampilan yang lebih meluas diperhatikan pada bulan September. Badan berbuah muda mempunyai rasa terbaik; pakar tidak mengesyorkan memotong cendawan lama.
Cara memasak rumpai susu pucat
Spesies ini, seperti cendawan susu lain, disyorkan untuk direndam selama lebih dari 2 hari, secara berkala menukar air. Ini menggalakkan pembebasan kepahitan dan toksin. Kemudian mereka garam atau perap.
Kesimpulan
Rumpai susu pucat tidak beracun. Dengan penggunaan sederhana ia tidak menyebabkan ketidakselesaan atau keracunan. Tetapi jangan lupa bahawa ini adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, dan kadang-kadang lebih baik untuk melewatinya.
