Kandungan
Rumpai susu berair, juga dipanggil rumpai susu sutera, adalah ahli keluarga Russulaceae, genus Lactarius. Dalam bahasa Latin, cendawan ini juga dipanggil Lactifluus serifluus, Agaricus serifluus, Galorrheus serifluus.
Ciri tersendiri rumpai susu berair ialah permukaan penutupnya yang rata dan licin.
Di manakah rumpai susu berair tumbuh?
Tumbuhan berair-susu tumbuh di hutan berdaun lebar dan bercampur yang terletak di zon iklim sederhana. Mikoriza terbentuk dengan oak dan spruce.
Badan berbuah tumbuh secara bersendirian atau dalam kumpulan kecil. Produktiviti adalah rendah dan bergantung sepenuhnya pada keadaan cuaca.Tempoh berbuah adalah dari Ogos hingga September.
Apakah rupa rumpai susu sutera?
Spesimen muda mempunyai penutup kecil dan rata dengan tuberkel papillari kecil di tengah, yang berubah dengan ketara apabila ia membesar, memperoleh bentuk piala. Pada masa dewasa, ia mencapai diameter sehingga 7 cm, bergelombang di tepi dan dengan corong yang agak lebar di tengah. Permukaannya kering, licin, coklat dengan warna merah. Bahagian tepi mempunyai warna yang kurang tepu.
Lapisan plastik warna kuning oker. Plat itu sendiri sangat nipis, frekuensi sederhana, melekat atau sedikit menurun di sepanjang batang. Serbuk spora berwarna kuning.
Kakinya tinggi, mencapai ketinggian sehingga 7 cm dan lilit kira-kira 1 cm, dan dalam berongga. Dalam spesimen muda ia mempunyai warna coklat muda, dan apabila ia tumbuh ia menjadi gelap, menjadi coklat-merah. Permukaannya matte, licin, kering.
Pulpanya rapuh, merah-coklat apabila retak, dengan jus putih berair yang meleleh yang tidak berubah warna di udara. Baunya samar-samar buah, rasa hampir tidak ada.
Ini adalah cendawan yang agak rapuh yang hampir tidak mempunyai nilai pemakanan kerana kekurangan rasa.
Adakah mungkin untuk makan susu susu berair?
Rumpai susu sutera tergolong dalam beberapa cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, tetapi ia tidak mempunyai nilai masakan tertentu. Badan berbuah hanya boleh dimakan dalam bentuk masin; spesimen segar tidak sesuai untuk makanan.
Oleh kerana kelazimannya yang rendah dan kekurangan rasa yang hampir lengkap, ramai pemetik cendawan mengabaikan spesies ini, lebih memilih wakil kerajaan cendawan yang berkualiti tinggi.
Gandaan palsu
Pelbagai jenis cendawan adalah serupa dengan tumbuhan berair-susu. Yang paling biasa dan serupa adalah yang berikut:
- pahit – adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, dicirikan oleh kehadiran rasa pahit dan penutup yang sedikit terkulai;
- rumpai susu hepatik – spesies yang tidak boleh dimakan, dibezakan oleh jus susu yang menjadi kuning di udara;
- cendawan kapur barus – cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat dengan bau yang tersendiri;
- berdarah berangan susu – boleh dimakan secara bersyarat, warna penutup lebih kemerahan.
Peraturan untuk pengumpulan dan penggunaan
Rumpai susu dikumpul semasa tempoh berbuah aktif di tempat-tempat yang jauh dari lebuh raya dan perusahaan besar. Selepas memetik, cendawan mesti direndam dalam air masin sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam, selepas itu mereka direbus dan diasinkan. Ia tidak dimakan mentah.
Kesimpulan
Cendawan susu berair adalah cendawan biasa tanpa banyak rasa, tetapi dengan aroma buah-buahan yang menyenangkan. Pemetik cendawan mengumpul spesies ini sangat jarang kerana kualiti gastronominya yang rendah.
