Kandungan
Truffle rusa (Elaphomyces granulatus) ialah cendawan yang tidak boleh dimakan daripada keluarga Elaphomycetes. Spesies ini mempunyai nama lain:
- baju hujan rusa;
- truffle berbutir;
- elaphomyces granulosa;
- parga;
- pasangan;
- ribut salji.
Truffle rusa kutub mudah dimakan oleh tupai, arnab dan rusa, yang mana nama Latinnya berasal. "Elapho" bermaksud "rusa" dan "myces" bermaksud "cendawan".
Truffle rusa kelihatan seperti ubi kentang
Apakah rupa truffle daging rusa?
Badan berbuah truffle rusa berkembang cetek di bawah tanah - dalam lapisan humus pada tahap 2-8 cm Mereka dicirikan oleh bentuk sfera yang tidak teratur, permukaan cendawan mungkin berkedut. Saiz badan berbuah mencapai diameter 1-4 cm. Truffle rusa ditutup dengan cangkerang putih dua lapis padat (peridium) setebal 1-2 mm. Apabila dipotong, daging kerak berubah warna menjadi kelabu merah jambu.Bahagian luar cendawan bertaburan dengan ketuat kecil, yang menerangkan julukan khususnya "granulatus". Tuberkel cetek berbentuk piramid, kira-kira 0.4 mm tinggi. Lapisan luar truffle berbutir boleh:
- coklat kekuningan;
- oker-coklat;
- oker kekuningan;
- coklat keemasan;
- coklat berkarat;
- coklat gelap.
Spesimen muda mempunyai daging marmar yang ringan, dibahagikan kepada petak mengikut partition. Apabila ia matang, bahagian dalam cendawan bertukar menjadi debu ungu tua atau ungu-coklat. Spora mikroskopik berbentuk sfera dengan duri, dan warnanya berbeza dari merah-coklat hingga hampir hitam.
Pulpa mempunyai rasa pahit. Baunya bersahaja, jelas, agak mengingatkan kentang mentah.
Miselium truffle rusa meresap ke dalam tanah di sekeliling badan berbuah. Benang kuningnya dianyam padat ke dalam tanah dan terjalin di sekeliling akar pokok. Cendawan parga boleh dikesan dengan kehadiran di dalam hutan spesies lain yang memparasitkannya - cordyceps ophioglossoides (Tolypocladium ophioglossoides). Badan buahnya yang berbentuk kelabu hitam menunjukkan bahawa truffle rusa boleh ditemui pada kedalaman sehingga 15 cm.
Hordyceps ophiroglossoides adalah kulat yang memakan sisa badan berbuah kulat bawah tanah genus Tolipocladium
Di manakah cendawan truffle rusa tumbuh?
Parga adalah cendawan yang paling biasa dari genus Elaphomyces. Truffle rusa jantan ditemui di seluruh Hemisfera Utara, dari kawasan tropika ke subartik. Julat ini meliputi Eropah dan Amerika Utara, China, Taiwan, dan pulau-pulau Jepun.
Truffle rusa lebih suka menetap di zon pantai, walaupun kadang-kadang ditemui di kawasan pergunungan pada ketinggian 2700-2800 m dari paras laut.Cendawan menyukai tanah berpasir atau podzolik berasid. Ia sering tumbuh di hutan rizab dara, kurang kerap di penanaman muda.
Ia membentuk mikoriza dengan pokok konifer, serta dengan beberapa pokok daun luruh, seperti:
- oak;
- beech;
- berangan.
Truffle rusa boleh didapati pada bila-bila masa sepanjang tahun, bergantung pada kawasan pertumbuhan. Buah parga yang paling meluas diperhatikan pada akhir musim panas dan awal musim luruh.
Pemusnahan hutan tua mempunyai kesan buruk terhadap populasi truffle staghorn. Dan walaupun ia dianggap agak biasa, ia menjadi jarang berlaku di beberapa negara Eropah. Sebagai contoh, di Bulgaria wakil itu disenaraikan dalam Buku Merah sebagai spesies yang sangat terancam.
Adakah mungkin untuk makan truffle daging rusa?
Truffle rusa tidak disyorkan untuk dimakan. Walau bagaimanapun, penduduk hutan memakan badan buahnya, yang mereka gali keluar dari tanah. Seekor tupai boleh menghidu parga di bawah lapisan salji setebal 70-80 cm. Tikus ini bukan sahaja makan cendawan segar, menggerogoti cangkang, tetapi juga menyimpannya untuk musim sejuk. Pemburu menggunakan parga sebagai umpan.
Nilai pemakanan spesies ini adalah rendah. Tupai tanah Cascade hanya boleh mencerna 30% daripada proteinnya. Badan buah mampu mengumpul sejumlah besar cesium, dengan cangkangnya mengandungi 8.6 kali lebih banyak cesium daripada spora. Sejumlah besar nuklida radioaktif cesium-137 memasuki alam sekitar akibat bencana buatan manusia di loji kuasa nuklear Chernobyl yang berlaku pada tahun 1986. Akibat kemalangan itu masih memberi kesan negatif kepada keadaan alam sekitar di beberapa negara Eropah.
Elaphomyces granulosa di Pameran Cendawan Moscow
Walaupun parga tidak boleh dimakan, ia telah didapati digunakan dalam perubatan rakyat. Penyembuh Siberia memanggil wakil itu tidak lebih daripada "eliksir ratu cendawan." Dadah berasaskannya dianggap sebagai afrodisiak yang kuat dan digunakan untuk memulihkan kekuatan selepas penyakit atau kecederaan yang serius. Campuran kacang pain, madu dan parga yang dihancurkan digunakan untuk menyembuhkan penggunaan dan penyakit lain. Di Poland, doktor memberi pasangan yang tidak mempunyai anak dengan pewarna cendawan dalam wain merah. Malangnya, resipi yang tepat untuk ubat-ubatan ini telah hilang.
Kesimpulan
Setelah menemui truffle rusa jantan di dalam hutan, yang kelihatan seperti walnut dengan banyak jerawat di permukaan, tidak perlu menggalinya untuk keseronokan atau minat terbiar. Cendawan berfungsi sebagai makanan untuk banyak spesies haiwan hutan dan pasti akan menarik, jika tidak beruang, maka arnab, tupai dan ungulates.
