Kandungan
Truffle hitam licin ialah spesies yang boleh dimakan secara bersyarat daripada keluarga Truffleaceae, tumbuh di hutan konifer dan daun luruh. Spesies ini hanya boleh ditemui di Itali; ia tidak tumbuh di Rusia. Ia mula berbuah dari September hingga Disember.
Apakah rupa truffle hitam licin?
Badan berbuah ubi, berat sehingga 120 g, berwarna merah-hitam atau krim gelap. Permukaan ditutup dengan pertumbuhan rata dan berkutil, menjadikan cendawan kelihatan licin. Pulpa berwarna kopi dan menjadi gelap apabila ia tumbuh. Potongan itu mendedahkan corak marmar yang dibentuk oleh urat dalaman dan luaran di mana terdapat spora bujur.
Truffle licin - cendawan yang lazat dan sihat
Di manakah truffle hitam licin tumbuh?
Truffle hitam licin tumbuh di bawah tanah dalam keluarga kecil dengan sehingga 5 badan berbuah. Miselium terbentuk pada akar pokok konifer dan daun luruh. Ia mula berbuah pada awal musim luruh.
Adakah mungkin untuk makan truffle hitam licin?
Penghuni hutan ini adalah cendawan yang berharga dan lazat, tetapi beberapa sumber mengklasifikasikannya sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Pulpa cendawan mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, itulah sebabnya spesies ini digunakan dalam masakan untuk meningkatkan rasa hidangan daging dan ikan.
Truffle hitam licin adalah penghuni hutan yang berguna, kerana ia mengandungi: vitamin, protein, karbohidrat, feromon, serat makanan dan antioksidan. 100 g produk mengandungi 24 kcal, jadi hidangan cendawan disyorkan untuk dimakan semasa diet.
Gandaan palsu
Truffle hitam licin, seperti mana-mana wakil kerajaan cendawan, mempunyai rakan yang serupa. Ini termasuk:
- Musim panas - spesies yang boleh dimakan yang tumbuh di tanah berkapur di hutan luruh. Cendawan boleh dikenali dengan badan buah berubi biru-hitam dan daging berwarna coklat muda dengan corak marmar yang jelas. Spesies ini boleh ditemui di hutan Rusia dari Julai hingga September. Rasa pulpanya manis-manis, baunya kaya. Dalam masakan ia digunakan segar.
Sedap, lazat, digunakan segar
- musim sejuk - rupa yang berharga dan lazat. Umbinya berdiameter sehingga 20 cm, ditutup dengan pertumbuhan berbentuk tiroid, berbentuk berlian berwarna merah-ungu atau hitam. Dalam spesimen muda, dagingnya berwarna keputihan; apabila ia masak, ia menjadi kelabu ungu dan ditutup dengan banyak urat ringan. Wakil ini mempunyai aroma yang menyenangkan dan kuat mengingatkan kasturi.
Badan buah mempunyai rasa pedas dan aroma yang menyenangkan
- Perigordsky – jenis truffle yang paling indah dan mahal. Cendawan sfera berwarna hitam kebiruan. Daging pejal tetapi lembut berwarna gelap dengan corak jejaring yang jelas dan terang. Badan buah mempunyai aroma pedas yang cerah dan rasa pahit yang halus. Tumbuh di hutan luruh, kurang kerap konifer, dari Disember hingga Mac. Oleh kerana harganya sangat tinggi, dan penuaian adalah sukar dan tidak selalu membawa hasil yang positif, banyak gourmet menanam truffle sendiri.
Jenis yang paling berharga dan mahal
Peraturan untuk pengumpulan dan penggunaan
Mengumpul truffle bukanlah kerja yang mudah dan tidak selalu memberikan hasil yang diharapkan. Untuk memburu cendawan berjalan dengan baik, anda perlu mematuhi peraturan pengumpulan:
- Semasa pertumbuhan, badan berbuah menyesarkan tumbuhan dan tanah jiran, jadi apabila memetik, pemetik cendawan memberi perhatian kepada kawasan kosong di sekitar pokok dan timbunan tanah.
- Truffle menarik serangga kuning yang mengelilingi di atas miselium dan meletakkan larva pada badan berbuah.
- Semasa pertumbuhan, lompang terbentuk di sekeliling badan berbuah, jadi apabila memburu cendawan, anda boleh menggunakan kaedah mengetuk tanah. Pilihan ini sering digunakan oleh pemetik cendawan dengan kemahiran tertentu dan pendengaran yang tajam, kerana apabila diketuk, bumi mengeluarkan bunyi deringan yang nipis, hampir tidak boleh didengari.
- Cara yang paling popular ialah membantu haiwan. Untuk tujuan ini, babi dan anjing terlatih khas digunakan.
Oleh kerana sifatnya yang bermanfaat, rasa dan aroma yang baik, truffle hitam licin digunakan dalam masakan, perubatan rakyat dan kosmetologi.
Tukang masak menambah cendawan segar ke dalam hidangan daging dan ikan, salad dan sos. Ia sering dihidangkan dengan cognac, buah-buahan dan kacang.
Truffle hitam licin digunakan secara meluas dalam perubatan:
- jus digunakan untuk merawat penyakit mata;
- serbuk membantu dengan penyakit kompaun;
- terima kasih kepada feromon, mood bertambah baik dan sindrom kemurungan hilang;
- Oleh kerana kandungan vitamin, imuniti meningkat.
Walaupun kosnya tinggi, ia juga digunakan dalam kosmetologi. Topeng kosmetik diperbuat daripada cendawan segar. Mereka melicinkan kulit, menghilangkan kedutan, menegangkan kontur wajah, memperbaiki warna dan memberikan keremajaan kulit. Walaupun kos yang tinggi, prosedur ini popular kerana kesan positif.
Kesimpulan
Truffle hitam licin adalah cendawan yang lazat dan sihat yang tumbuh di hutan luruh. Pengumpulan badan berbuah hanya dijalankan oleh pemetik cendawan berpengalaman, dari September hingga Disember. Terima kasih kepada rasa dan baunya yang enak, cendawan sempurna melengkapkan hidangan daging dan ikan, salad dan sos.
