Kandungan
Truffle musim sejuk hitam adalah ahli keluarga Truffle yang boleh dimakan. Tumbuh di bawah tanah di kebun birch. Ia mula berbuah dari November hingga Februari, di kawasan dengan iklim yang hangat. Kerana aroma yang menyenangkan dan pulpa yang lembut, cendawan digunakan mentah dalam masakan.
Apakah rupa truffle musim sejuk hitam?
Truffle musim sejuk hitam mempunyai badan buah berubi dengan bentuk bulat yang tidak teratur. Saiznya boleh dari 8 hingga 20 cm Permukaan ditutupi dengan pertumbuhan tiroid atau poligon. Dalam spesimen muda, kulit berwarna ungu tua, menjadi hitam pekat apabila ia tumbuh.
Daging spesies muda berwarna putih bersih, dan dengan usia ia memperoleh warna kelabu ungu dengan corak marmar yang jelas. Berat spesimen dewasa mencecah satu kilogram atau lebih.
Corak marmar jelas kelihatan pada potongan
Di manakah truffle musim sejuk hitam tumbuh?
Penghuni hutan ini membentuk miselium pada akar birch, oak, hazel dan linden. Ia berbuah dari November hingga Mac, di kawasan dengan musim sejuk yang hangat. Ia boleh ditemui di Crimea dan Ossetia Utara.
Adakah mungkin untuk makan truffle musim sejuk hitam?
Spesies ini dianggap sebagai makanan istimewa. Pulpa mempunyai aroma pedas yang halus. Tetapi oleh kerana baunya kurang menyerlah berbanding truffle hitam ringkas, nilai pemakanan spesimen ini agak kurang.
Cendawan mempunyai sifat berfaedah dan kontraindikasi. Ciri-ciri positif:
- meningkatkan proses metabolik;
- mengurangkan gula darah;
- menghilangkan kolesterol jahat dan toksin;
- meningkatkan motilitas usus dan fungsi sistem endokrin.
Truffle musim sejuk sesuai dengan hidangan daging dan ikan
Truffle musim sejuk hitam adalah kontraindikasi:
- kanak-kanak di bawah umur 12 tahun;
- wanita hamil dan menyusu;
- orang yang mempunyai ulser peptik dan tindak balas alahan.
Gandaan palsu
Penduduk hutan ini mempunyai saudara yang serupa. Ini termasuk:
- Hitam. Makanan istimewa yang berharga. Badan buahnya berwarna hitam, pada mulanya dagingnya ringan, kemudian menjadi ungu tua. Oleh kerana rasa dan bau pedas-pedasnya yang menyenangkan, ia dimakan segar.
Berharga, kelihatan lazat
- Musim panas - wakil kerajaan cendawan yang boleh dimakan, tumbuh di Rusia dari Julai hingga November. Badan buah berwarna coklat gelap atau hitam. Pulpa aromatik adalah ringan, dengan corak marmar yang khas. Rasanya pedas, manis.
Tumbuh di kawasan hangat di Rusia
- Burgundian atau musim luruh - spesies berharga dan lazat yang tumbuh dari September hingga Januari. Badan berubi bulat berwarna hitam, daging berwarna coklat muda dengan corak marmar yang khas, rasa coklat dan aroma kacang. Oleh kerana cendawan tidak bertolak ansur dengan rawatan haba, ia digunakan segar. Ia sesuai dengan daging, ikan, minuman beralkohol yang kuat dan buah-buahan.
Mempunyai aroma pedas dan rasa yang menyenangkan
Peraturan untuk pengumpulan dan penggunaan
Mengumpul truffle bukanlah kerja yang mudah, kerana cendawan terletak di bawah tanah, dan tanpa kemahiran tertentu ia sukar ditemui. Selalunya pemetik cendawan mengambil babi atau anjing terlatih khas sebagai pembantu. Babi itu menghidu bau truffle pada jarak 25 m dan, apabila miselium dikesan, mula menggali tanah untuk mendapatkan makanan istimewa kegemarannya.
Memetik cendawan dilakukan pada waktu malam; serangga kuning boleh menjadi panduan. Mereka terbang dalam jumlah besar di atas kawasan cendawan dan meletakkan larva pada badan berbuah.
Truffle musim sejuk hitam digunakan secara meluas dalam masakan, perubatan dan kosmetologi. Oleh kerana kosnya yang tinggi, cendawan jarang digunakan dalam masakan harian. Di restoran, ia ditambah segar kepada hidangan daging dan ikan, dan digunakan dalam salad dan hirisan.
Dalam perubatan rakyat, cendawan digunakan:
- untuk rawatan penyakit mata;
- untuk gout, arthrosis dan arthritis;
- sebagai afrodisiak yang kuat.
Di salun kecantikan yang mahal, cendawan digunakan untuk menyediakan topeng yang mencerahkan kulit dan menghilangkan pigmentasi. Truffle juga dengan sempurna melawan kedutan, melicinkan kulit dan memperbaiki kontur wajah.
Kesimpulan
Truffle musim sejuk hitam ialah cendawan yang boleh dimakan dan lazat. Kerana aroma dan rasa pedasnya yang menyenangkan, ia ditambah kepada hidangan daging dan ikan. Tetapi kerana harganya sangat tinggi, anda perlu mengetahui ciri-ciri spesies cendawan, tempat dan peraturan pengumpulan, dan melihat foto dan video.
