Payudara putih (nyata, kering, mentah, basah, Pravsky, Lactarius resimus): rupanya, foto, boleh dimakan atau tidak

Sejak dahulu lagi, cendawan susu putih di Rus' telah dinilai jauh lebih tinggi daripada cendawan lain - malah boletus tulen, juga dikenali sebagai cendawan porcini, adalah lebih rendah daripadanya dalam populariti.Keadaan yang sama sekali bertentangan telah berkembang di Eropah, di mana spesies ini masih dianggap tidak boleh dimakan dan tidak pernah dikumpulkan. Sebabnya adalah kepahitan yang kuat dari badan berbuah, bagaimanapun, selepas merendam dengan teliti, rasa pulpa berubah secara dramatik. Selepas pemprosesan sedemikian, tanaman yang dituai boleh digunakan untuk penjerukan dan menyediakan hidangan lain.

Anda boleh mengetahui tentang rupa cendawan susu putih dan banyak jenisnya daripada penerangan dengan foto di bawah.

Apakah rupa payudara putih?

Cendawan susu sebenar (lat. Lactarius resimus) atau putih ialah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat daripada keluarga Russulaceae (lat. Russulaceae). Nama lain untuk spesies ini juga biasa di Rusia: di Siberia Barat ia adalah cendawan susu basah, di Ural dan di rantau Volga ia mentah, di Kazakhstan ia adalah pravsky. Perkataan cendawan susu, pada gilirannya, mencerminkan keanehan pertumbuhan badan berbuah cendawan ini - ia hampir tidak pernah ditemui bersendirian. Biasanya seluruh kumpulan cendawan susu ditemui, yang pada zaman dahulu dipanggil "gruda", "cendawan susu".

Warna badan berbuah adalah seragam tanpa bintik atau coretan

Penerangan mengenai topi

Tudung cendawan susu mentah pada peringkat pertama pembangunan adalah cembung rata, bagaimanapun, kemudian ia terbuka dan mengambil bentuk corong, tepinya diturunkan ke dalam, seperti yang dapat dilihat dalam foto di bawah. Diameter penutup dalam spesimen matang boleh mencapai 18-20 cm, permukaannya licin, sedikit lembap apabila disentuh. Warnanya putih susu, kadang-kadang bercampur dengan warna kekuningan. Selalunya, badan berbuah ditutup dengan zarah kecil tanah dan sampah.

Pulpa cendawan masak agak padat, tetapi tidak terlalu keras. Ia benar-benar putih tanpa sebarang peralihan. Badan berbuah cendawan susu dibezakan daripada jenis yang serupa dengan aroma buah yang menyenangkan.

Plat hymenophore sering terletak, dalam strukturnya ia agak lebar, turun ke tangkai. Warna plat kuning pucat. Serbuk spora juga berwarna kekuningan.

Penting! Jus susu cendawan susu asli bertukar dari putih kepada kuning dalam masa beberapa minit.

Serpihan kecil sering terkumpul di ceruk pada penutup

Penerangan mengenai kaki

Penerangan mengenai cendawan susu mentah menunjukkan bahawa batangnya rendah dan silinder, seperti yang dapat dilihat dalam foto di bawah. Ia boleh mencapai ketinggian 7-8 cm dan lebar 3-5 cm. Permukaan kaki licin apabila disentuh, warnanya putih, kadang-kadang kuning. Ia juga berlaku bahawa ia menjadi ditutup dengan noda dan noda berwarna oker.

Dalam spesimen yang lebih tua, kaki sering menjadi berongga dan hymenophore menjadi gelap

Adakah cendawan susu putih boleh dimakan atau tidak?

Di luar negara, spesies ini dianggap tidak boleh dimakan kerana kepahitannya yang kuat, bagaimanapun, di Rusia ia sentiasa menjadi antara yang paling popular, digunakan untuk jeruk. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh dimakan mentah - badan berbuah mesti direndam selama dua hingga lima hari untuk menghilangkan rasa terbakar. Oleh itu, di Rusia, cendawan susu putih dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat.

Penting! Makan sejumlah besar pulpa yang tidak diproses boleh menyebabkan sakit perut.

Cara menyediakan cendawan susu putih

Tanaman yang dituai boleh digunakan untuk semua jenis rawatan haba: mendidih, menggoreng, membakar, dll, tetapi sebelum itu badan berbuah direndam dan diasinkan. Hanya pulpa masin yang sesuai untuk menyediakan hidangan lain. Perap payudara basah juga sangat popular di Rusia.

Penting! Sesetengah pemetik cendawan mendakwa bahawa semasa proses mendidih, badan berbuah sebahagiannya kehilangan rasa dan aromanya.

Jenis cendawan susu dan perbezaannya daripada cendawan putih

Untuk memastikan untuk membezakan cendawan susu mentah sebenar daripada cendawan yang serupa, tidak cukup hanya untuk mengkaji foto-foto yang kelihatan seperti itu - anda juga perlu membaca penerangan ringkas mereka. Ini adalah satu-satunya cara untuk tidak takut membuat kesilapan dalam pilihan anda. Walaupun tiada spesies palsu yang beracun, varieti yang serupa mungkin mempunyai keperluan pemprosesan yang berbeza sama sekali. Sekiranya berlaku kesilapan, pulpa badan berbuah yang tidak disediakan dengan betul mungkin menjadi makanan yang terlalu berat untuk badan.

Penting! Selalunya, penjual yang tidak bertanggungjawab cuba menjadikan cendawan susu putih atau kering sebagai cendawan susu sebenar. Ia boleh dimakan, tetapi nilai cendawan itu jauh lebih rendah.

Anda boleh membezakannya dengan penutup kering - cendawan susu asli mempunyai penutup melekit.

biola

Biola atau cendawan susu terasa, juga biola (lat. Lactarius vellereus) ialah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat dengan penutup berisi, yang dalam spesimen muda dibengkokkan ke arah tanah. Dalam badan berbuah dewasa, tepinya beralun dan merebak. Diameter boleh mencapai 25 cm.

Ciri khas ganda adalah gentian putih pada permukaan penutup, yang menyerupai bulu. Hymenophore varieti ini diwakili oleh plat jarang. Pulpa di tapak potong cepat menjadi gelap, memperoleh warna kehijauan. Getah susu menjadi sedikit merah jambu apabila terdedah kepada udara.

Julat pengedaran spesies termasuk kedua-dua hutan luruh dan hutan konifer. Selalunya anda boleh menemuinya di bawah pokok aspen dan birch.

Penting! Agak sukar untuk memahami cara membezakan jenis cendawan susu putih ini hanya dari foto. Adalah disyorkan untuk menggosok sedikit penutup dengan kuku anda semasa pengumpulan.

Skripun dibezakan oleh ciri-ciri keriut badan berbuah

Cendawan susu lada

Rumpai susu lada (lat. Lactarius piperatus) ialah satu lagi spesies biasa yang tidak beracun.Ini adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat dengan kulit baldu apabila disentuh. Tudungnya berwarna putih atau sedikit krim, lebih gelap di tengah.

Kawasan pengedaran kembar meliputi hutan luruh dan bercampur. Sangat jarang untuk menjumpai spesies palsu ini di dalam hutan konifer.

Dalam badan berbuah muda, tepi penutup dibengkokkan; semasa mereka membesar, mereka meluruskan

Cendawan susu aspen

Cendawan susu aspen (lat. Lactarius controversus) ialah cendawan yang tergolong dalam kategori boleh dimakan secara bersyarat. Ia boleh dibezakan dengan mudah daripada varieti yang serupa dengan penutupnya yang berisi, yang ditutupi dengan bulu tebal. Dalam spesimen muda ia diselitkan, pada orang dewasa ia diluruskan.

Kaki ganda adalah rendah dan padat, menyempit di pangkal, bertepung di bahagian atas. Ciri membezakan utama ialah warna merah jambu hymenophore dan pembentukan mikoriza dengan poplar atau willow.

Bulu yang hampir tidak dapat dilihat pada penutup memberikan kelebihan berganda

Volnushka putih

Volnushka putih (lat. Lactarius pubescens) adalah salah satu kembar terkecil. Diameter penutupnya dalam kebanyakan kes hanya 8 cm Ciri khas spesies ini ialah rembesan jus susu yang banyak, yang tidak berubah warna apabila bersentuhan dengan udara.

Perbezaan utama dari varieti yang sama ialah penutup badan berbuah ditutupi dengan bulu tebal.

Volnushka lebih suka hutan luruh

Cendawan susu parchment

Rumpai susu parchment (lat. Lactarius pergamenus) ialah dua palsu daripada spesies yang boleh dimakan secara bersyarat. Ia dibezakan oleh permukaan berkedut penutup, yang menjadi kuning dalam spesimen yang lebih tua. Plat hymenophore spesies palsu ini kerap dan berwarna kuning-putih. Tidak seperti varieti lain yang berkaitan, rupa ini mempunyai tangkai yang agak panjang dan langsing, yang boleh mencapai ketinggian 12 cm.

Rumpai susu parchment tumbuh di hutan luruh dan bercampur.

Warna subspesies ini adalah krim, lebih gelap

Cendawan susu kapur barus

Cendawan susu kapur barus (lat. Lactarius camphoratus) ialah cendawan yang boleh dimakan. Dalam badan berbuah muda, penutupnya cembung, bagaimanapun, apabila ia tumbuh ia menjadi sujud dengan tuberkel di tengah dan tepi sedikit beralun. Warnanya dalam cendawan matang berbeza dari merah gelap hingga coklat muda.

Satu lagi ciri tersendiri ialah pulpa yang longgar dengan bau kapur barus.

Spesies palsu ini berwarna lebih gelap dan batangnya lebih memanjang.

Adakah terdapat sejenis cendawan susu yang beracun?

Walaupun fakta bahawa cendawan susu putih sangat mudah dikelirukan dengan banyak cendawan lain, tidak ada jenis beracun di kalangan beregu palsu. Sebaliknya, kebanyakan spesies palsu dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat - yang tidak boleh dimakan tanpa rawatan haba atau rendaman.

Untuk menghilangkan rasa pahit yang membakar dari pulpa badan berbuah, cendawan susu putih mesti disimpan dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya satu atau dua hari. Pada masa yang sama, adalah penting untuk mengalirkannya setiap beberapa jam, menggantikannya dengan yang baru - jika tidak, cendawan mungkin menjadi masam. Selepas itu barulah tanaman yang dituai boleh diasinkan atau dijeruk. Adalah disyorkan untuk menyediakan semua hidangan lain menggunakan cendawan yang sudah diasinkan.

Penting! Sesetengah spesies palsu harus dirawat dengan perhatian khusus. Ia perlu merendam cendawan lada, cendawan biola dan cendawan camphor dengan teliti sebelum memasak - tanpa ini, mereka boleh menyebabkan muntah dan cirit-birit yang teruk.

Di manakah cendawan susu putih tumbuh?

Kawasan yang semakin meningkat termasuk kawasan utara Eropah. Penuaian cendawan yang sangat kaya dikumpulkan di Belarus dan rantau Volga.Di latitud selatan kebarangkalian untuk menemui spesies ini adalah sangat rendah.

Di manakah cendawan susu mentah tumbuh di Rusia?

Di Rusia, cendawan paling kerap ditemui di Siberia Barat dan Ural; anda juga boleh menuai hasil yang baik di rantau Moscow. Anda harus mencari, pertama sekali, pada tanah berkapur-tanah liat, tetapi, secara umum, spesies ini tidak membuat apa-apa tuntutan khas pada komposisi tanah. Kriteria lain yang menentukan tempat cendawan ialah cendawan susu lebih suka kawasan hutan yang sederhana kering. Tiada gunanya mencari di kawasan lembap dan berpaya. Anda harus menumpukan perhatian pada tepi hutan yang bercahaya sederhana dengan semak belukar.

Nasihat! Selalunya spesies ini tumbuh berhampiran semak strawberi dan buah batu. Kumpulan besar kulat boleh ditemui berhampiran pakis payau.

Di hutan manakah cendawan susu putih tumbuh?

Di kawasan hutan muda, di mana pokok hanya lebih tinggi sedikit daripada seseorang, cendawan susu putih boleh dikatakan tidak pernah ditemui. Peluang untuk menuai hasil yang banyak di hutan luruh dan campuran yang lama meningkat dengan ketara. Kulat juga boleh ditemui dalam penanaman konifer, tetapi ini sangat jarang berlaku.

Selalunya ia membentuk mikoriza dengan birch, jadi kumpulan besar tumbuh di kebun birch. Spesies ini juga berbuah dengan baik di sekitar pokok linden. Di hutan konifer mereka mencarinya di bawah pokok pain.

Bagaimana cendawan susu putih tumbuh

Sebagai peraturan, cendawan susu sebenar dituai sejurus selepas hujan ringan. Hujan lebat yang berpanjangan, sebaliknya, membawa kepada reput cepat badan berbuah spesies ini - ia hilang secepat ia masak.

Penting! Suhu optimum untuk berbuah cendawan susu basah ialah 8-10°C.

Spesimen tunggal jarang berlaku

Berapa lamakah masa yang diambil untuk cendawan putih tumbuh?

Sukar untuk mengatakan dengan tepat bila cendawan susu sebenar akan muncul selepas hujan, kerana bukan sahaja faktor ini mempengaruhi pertumbuhan badan berbuah. Jenis tanah, suhu harian purata, pencahayaan kawasan, dan lain-lain juga sangat penting. Tetapi jika cendawan kecil telah muncul, maka, sebagai peraturan, mereka masak sepenuhnya dalam kira-kira seminggu di bawah keadaan yang menggalakkan.

Bilakah cendawan susu putih tumbuh?

Buah pertama muncul di latitud utara - di Siberia Barat dan Ural, di mana ia boleh dikumpulkan pada akhir bulan Jun. Berbuah di kawasan ini biasanya berakhir pada akhir Ogos - awal September.

Di Rusia tengah, termasuk wilayah Moscow, musim memetik cendawan bermula sedikit kemudian, pada bulan Julai. Dalam iklim sederhana, buah-buahan boleh dituai sehingga akhir September - awal Oktober. Di selatan negara mereka juga berbuah lebih dekat dengan musim luruh.

Penting! Di latitud pertengahan, cendawan susu tumbuh paling banyak pada bulan Ogos.

Bila dan bagaimana cendawan susu putih dikumpul?

Cendawan susu sebenar agak sukar untuk dikesan, kerana badan berbuah sering tersembunyi di bawah ketebalan dedaunan, rumput dan ranting kecil. Itulah sebabnya orang biasanya pergi menuai dengan kayu panjang, yang sesuai untuk mengacau daun untuk mencari cendawan.

Sebaliknya, mereka hampir selalu tumbuh dalam kumpulan besar - cendawan tunggal sangat jarang, yang menjadikan carian lebih mudah. Jika anda boleh menemui sekurang-kurangnya satu spesimen, bakul boleh diisi dengan cepat. Sejurus selepas menemui cendawan, anda harus berhati-hati mencari kawasan bersebelahan untuk mencari badan berbuah lain.

Mereka memeriksa tanah terutamanya dengan teliti jika spesimen yang ditemui agak muda.Buah-buahan kecil boleh hampir tersembunyi di bawah tanah - lokasinya hanya boleh ditentukan oleh tuberkel kecil yang ditutup dengan retakan.

Waktu terbaik untuk memetik cendawan adalah pada awal pagi, sementara masih ada embun di atas rumput. Pertama, ini menjadikan penutup cendawan susu lebih mudah dilihat di rumput kerana kilauan basah. Kedua, tanaman yang dituai dalam keadaan sedemikian kekal segar lebih lama.

Penting! Ia tidak disyorkan untuk mengumpul salinan lama. Pulpa mereka sukar diproses dan walaupun selepas direndam adalah sangat pahit. Mereka juga mengandungi sejumlah besar logam berat, yang diserap oleh kulat semasa pertumbuhannya.

Kesimpulan

Cendawan putih sangat dihargai di Rusia, kadang-kadang lebih daripada cendawan porcini. Walaupun fakta bahawa dalam sumber asing spesies ini diklasifikasikan sebagai tidak boleh dimakan, ia agak sesuai untuk dimakan, tetapi hanya selepas direndam. Pulpa badan berbuah masak sangat pahit tanpa pemprosesan tambahan.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai cara mengumpul cendawan susu mentah dari video di bawah:

nama:	Cendawan susu sebenar
Nama Latin:	Resimus Lactarius
Jenis:	Boleh dimakan secara bersyarat
sinonim:	Payudara putih, Payudara mentah, Payudara basah, Payudara Pravsky
Ciri-ciri:	Maklumat: dengan jus susu Kumpulan: pinggan Laminae: sedikit menurun
Taksonomi:	Bahagian: Basidiomycota (Basidiomycetes) Subbahagian: Agaricomycotina (Agaricomycetes) Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes) Subkelas: Incertae sedis (kedudukan tidak tentu) Pesanan: Russulales Keluarga: Russulaceae (Russula) Genus: Lactarius (Millary) Spesies: Lactarius resimus (susu ibu)

Payudara putih (sebenar, kering, mentah, basah, Pravsky): foto dan penerangan, masa pengumpulan