Kandungan
Rumput susu putih, atau dipanggil juga, rumpai susu kering, sering dijumpai di hutan. Ramai pemetik cendawan menganggap cendawan ini adalah sejenis cendawan susu, tetapi ini tidak betul.Podgrudok white tidak berkaitan dengan laticifers dan merupakan salah satu daripada wakil genus russula.
Apakah rupa payudara yang kering?
Cendawan susu putih, gambar dan penerangan yang diberikan di bawah, memang mempunyai persamaan tertentu dengan cendawan susu biasa. Inilah sebab persamaan nama.
Foto di atas menunjukkan rupa cendawan kering. Cendawan mempunyai bentuk tradisional dengan penutup dan batang yang jelas. Boleh mencapai saiz yang ketara. Cendawan susu kering mempunyai beberapa nama yang sinonim; dalam pelbagai sumber anda boleh menemui foto dan penerangannya di bawah nama berikut:
- Podgruzd putih.
- Rusk (karat, keropok).
- Russula itu menyenangkan.
- Russula sangat baik.
Nama Latin untuk tumbuhan putih ialah Russula delica. Ia tergolong dalam cendawan lamellar dari genus Russula.
Penerangan mengenai topi
Tudung putih mengalami perubahan ketara apabila ia semakin tua. Dalam spesimen muda ia diratakan dan separuh bulatan, dengan tepi bergulung kuat. Secara beransur-ansur ia meluruskan dan menjadi berbentuk corong, manakala bahagian tepi kekal terbalik ke bawah. Foto di bawah menunjukkan cendawan retak dari pelbagai peringkat umur.
Tudung jubah putih menjadi berbentuk corong dengan usia
Dalam spesimen yang lebih lama, corong mengembang sepenuhnya, mengambil bentuk kon terbalik. Pada masa yang sama, tepinya sering retak. Diameter penutup tanjung putih dewasa boleh mencapai sehingga 30 cm Pada mulanya, warnanya putih, tetapi dari masa ke masa, bintik-bintik kuning dan coklat mula muncul di atasnya, menyerupai penampilan karat. Di samping itu, sejumlah besar serpihan tumbuhan dan tanah melekat pada penutup, yang juga menjejaskan warnanya.
Di bahagian belakang terdapat banyak plat putih lurus nipis, selalunya dengan warna kehijauan atau krim. Pada usia yang lebih lanjut, bintik coklat kadangkala muncul pada mereka. Pulpanya berwarna putih, padat, dan mempunyai aroma cendawan yang ketara.
Penerangan mengenai kaki
Kaki pod putih agak pendek, tebal, besar, padat, dan padat apabila disentuh. Ia mempunyai bentuk silinder, manakala sedikit tirus di bahagian atas. Kaki berwarna putih; dalam spesimen dewasa, lesung pipit coklat berkarat yang tidak rata sering muncul di permukaan.
Bagaimana dan di mana tumbuhan putih tumbuh?
Podgruzd putih boleh ditemui di hutan dalam apa jua jenis, tetapi di hutan konifer ia ditemui lebih jarang. Habitatnya adalah zon sederhana di kedua-dua bahagian Eropah dan Asia di Rusia. Selalunya, cendawan ini boleh ditemui di pinggir jalan hutan, kawasan lapang, di hutan campuran dengan dominasi birch, aspen, dan jarang cemara atau pain.
Dalam video di pautan di bawah anda boleh melihat bagaimana cendawan susu kering tumbuh di alam liar.
Berapa lama cendawan kering tumbuh?
Gelombang pertama pertumbuhan buah putih biasanya bermula pada pertengahan musim panas. Selalunya mereka tumbuh dalam kumpulan kecil, walaupun kadang-kadang koloni besar ditemui. Namun, agak sukar untuk mencari cendawan bersih yang tidak dirosakkan oleh cacing ketika ini. Sebilangan besar serangga terbang suka bertelur di dalam badan cendawan susu kering yang berbuah, jadi bahagian terbesarnya adalah berulat dalam tempoh ini. Mungkin terdapat beberapa lagi gelombang pertumbuhan cendawan sedemikian sebelum akhir musim (akhir Oktober atau awal November).
Di bawah lapisan daun yang jatuh, pemuatan kadang-kadang sukar untuk diperhatikan
Kematangan pesat buah putih boleh diperhatikan pada separuh pertama musim luruh, terutamanya jika cuaca panas kembali selepas sejuk yang lama. Pada masa ini, hampir tiada midges di dalam hutan, jadi kebanyakan cendawan dalam tempoh ini tidak mempunyai lubang cacing.
Muatan putih yang boleh dimakan atau tidak
Cendawan putih tergolong dalam kategori cendawan boleh dimakan kategori III. Walaupun rasanya agak biasa-biasa saja, ramai pemetik cendawan menyukai cendawan ini kerana serba boleh.
Berganda pemuatan putih dan perbezaannya
Pemuat putih mempunyai banyak beregu. Berikut adalah sebahagian daripadanya.
- Russula adalah seperti klorinI (but kehijauan). Cendawan ini tumbuh terutamanya di hutan luruh di Siberia Barat. Ia berbeza daripada cendawan susu kering hanya dalam warna hijau kebiruan pada plat. Podgrudok kehijauan adalah cendawan yang boleh dimakan, jadi tidak akan ada akibat negatif daripada penggunaannya.
- biola (cendawan susu berkeriut, terasa). Cendawan yang meluas, secara visual serupa dengan cendawan susu kering. Berbeza dengan yang terakhir, potongan biola memancarkan jus susu yang terasa pahit. Oleh kerana itu, biola hampir tidak pernah berulat. Biola mempunyai warna putih tulen (kecuali spesimen lama), biasanya terdapat lebih sedikit serpihan dan tanah di atasnya, dan penutupnya sendiri mempunyai permukaan yang lembut dan menyenangkan untuk disentuh. Skripun boleh dimakan selepas lama berendam awal dalam air; ia adalah spesies yang boleh dimakan secara bersyarat.
Penting! Jika anda menjalankan kuku jari atau objek lain melintasi permukaan penutup, anda boleh mendengar bunyi decitan ciri, iaitu bagaimana cendawan ini mendapat namanya.
- Cendawan susu lada. Cendawan ini adalah cendawan laktatif; apabila dipotong, ia mengeluarkan jus susu yang mempunyai rasa yang sangat pedas.Cendawan susu lada, seperti cendawan susu biola, sentiasa lebih bersih daripada cendawan susu kering. Pada masa yang sama, ia mempunyai kaki yang lebih tebal. Walaupun rasa pedas, cendawan susu lada boleh dimakan, tetapi sebelum melakukannya, perlu menyimpannya dalam air yang mengalir untuk masa yang lama untuk menghilangkan jus susu.
- Volnushka putih. Ini juga salah satu wakil keluarga Milky, jadi jus susu pasti akan muncul pada potongan atau patah cendawan ini. Rumpai susu putih mudah dibezakan daripada cendawan susu kering dengan penutupnya yang sangat pubescent dan kadang-kadang berlendir. Cendawan ini boleh dimakan secara bersyarat dan boleh dimakan, tetapi ia mesti terlebih dahulu direndam dalam air untuk masa yang lama.
Apakah perbezaan antara cendawan susu mentah dan cendawan kering?
Cendawan susu mentah paling kerap dipanggil cendawan susu putih asli. Tudung mereka ditutup dengan lapisan nipis lendir, yang menjadikannya lembap apabila disentuh. Selain itu, terdapat beberapa perbezaan lain antara cendawan susu mentah dan cendawan kering.
- Warna kekuningan topi, di mana bulatan sepusat yang lebih gelap dibezakan dengan samar-samar.
- Pinggiran pada topi.
- Tepinya ditolak dengan kuat ke bawah dan ke dalam.
- Kaki berlubang.
- Jus susu kelihatan banyak pada potongan.
Anda boleh membezakan cendawan susu mentah dari yang kering bukan sahaja dengan foto atau penampilan, tetapi juga dengan bau. Putih tulen mempunyai aroma yang kuat dan spesifik dengan warna buah.
Cendawan susu sebenar adalah impian pemetik cendawan
Cendawan susu mentah (sebenar) (gambar) adalah cendawan yang jauh lebih berharga daripada cendawan kering. Dari segi nilai pemakanan, ia tergolong dalam Kumpulan I, yang tertinggi, dan merupakan trofi wajar untuk pemetik cendawan.
Bagaimana untuk membezakan cendawan susu kering daripada cendawan palsu
Cara paling mudah untuk membezakan rusk daripada spesies lain yang serupa adalah dengan memeriksa potongan.Pembebasan jus putih dengan jelas akan menunjukkan bahawa cendawan itu tergolong dalam laticifer. Beban putih pada potongan akan kekal kering.
Faedah dan kemudaratan pemuatan putih
Suplemen putih mengandungi banyak bahan yang bermanfaat untuk kesihatan manusia. Ia termasuk:
- asid amino;
- protein;
- vitamin kumpulan B, D, PP.
- unsur mikro.
Kandungan kalori rendah cendawan susu kering membolehkan ia digunakan sebagai produk pemakanan. Penggunaan biasa mereka membantu meningkatkan peredaran darah dan membersihkan saluran darah, dan membantu mengekalkan tahap imuniti yang tinggi.
Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa mana-mana cendawan dan cendawan porcini khususnya adalah makanan yang agak berat, dan tidak setiap perut dapat mengatasinya. Ia tidak disyorkan untuk digunakan oleh kanak-kanak kecil, serta orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus dan intoleransi individu.
Cara memproses cendawan susu kering selepas pengumpulan
Beban putih yang dikumpul mesti diproses secepat mungkin, jika tidak, ia akan kering dan menjadi rapuh. Sebagai peraturan, penutup sentiasa mengandungi sejumlah besar sisa tumbuhan dan tanah, jadi ia mengambil masa yang lama dan berhati-hati untuk mencuci setiap spesimen. Ramai pemetik cendawan menggunakan berus gigi lama dengan bulu keras untuk tujuan ini.
Adalah mudah untuk membersihkan cendawan susu kering dengan berus gigi lama.
Kaki polong putih biasanya dipisahkan pada peringkat penuaian; ia tidak mempunyai nilai. Cendawan susu kering yang telah dibasuh sepenuhnya boleh direbus, diasinkan, atau jeruk.
Adakah cendawan susu kering direndam sebelum dimasak?
Tidak seperti rumpai susu, yang disimpan di dalam air untuk mengeluarkan jus susu kaustik, podgrudok putih direndam hanya untuk kemudahan mengeluarkan kotoran dari permukaannya.Biasanya sudah cukup untuk mengisinya selama 15-20 minit, selepas itu akan lebih mudah untuk membersihkan penutup dari kotoran yang direndam. Sekiranya beban putih tidak begitu kotor, maka ia hanya dibasuh di bawah air yang mengalir tanpa direndam terlebih dahulu.
Apakah yang disediakan daripada muatan putih?
Kaedah utama penyediaan cendawan putih ialah pengasinan. Sebelum ini, cendawan direbus selama 15-20 minit dan kemudian dimasukkan ke dalam balang berlapis-lapis yang dicampur dengan garam dan rempah ratus. Selain pengasinan, kaedah pengawetan lain digunakan, seperti jeruk.
Cendawan putih sangat baik apabila diasinkan.
Cendawan putih segar boleh ditambah ke dalam sup, direbus dan digoreng; kaviar cendawan dan pelbagai sos boleh disediakan daripadanya. Mereka direbus dengan daging dan sayur-sayuran dan digunakan sebagai pengisian untuk pai. Cendawan yang baru dipetik boleh disimpan untuk kegunaan masa hadapan dengan mengeringkan atau membekukannya secara mentah atau direbus.
Bagaimana untuk menanam cendawan susu kering di kotej musim panas anda
Sekiranya terdapat pokok birch atau aspen di kotej musim panas anda, maka anda boleh cuba menanam cendawan susu putih atau cendawan susu sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu membeli miselium cendawan di kedai atau melalui sekolah berasrama penuh. Anda boleh menggunakan badan berbuah cendawan susu kering yang dikumpulkan di hutan untuk membiak miselium, tetapi amalan menunjukkan bahawa keberkesanan kaedah ini adalah sangat rendah. Jika anda menggunakan miselium siap pakai, peluang untuk menuai menjadi lebih tinggi.
Ini adalah cendawan yang anda boleh tanam berhampiran rumah anda
Anda boleh menyemai spora putih sepanjang musim. Parit kecil sedalam 12-15 cm disediakan di sebelah mana-mana pokok daun luruh (sebaik-baiknya birch atau aspen).Bahan penanaman sama rata disemai di dalamnya, dan kemudian diisi dengan campuran humus dan tanah turf dicampur dalam nisbah 1: 1. Ia akan mengambil masa kira-kira enam bulan untuk membentuk miselium penuh. Pada musim luruh (atau musim bunga, bergantung pada masa penanaman) anda boleh mendapatkan tuaian pertama. Selepas pembentukan mikoriza dengan akar pokok, cendawan di tempat ini akan masak setiap tahun, dan ini biasanya berlaku dua kali setiap musim.
Kesimpulan
Podgrudok Putih adalah cendawan yang disukai ramai dan mempunyai tujuan masakan sejagat. Ia didapati lebih kerap daripada cendawan susu sebenar, itulah sebabnya ia digunakan lebih aktif dalam penyediaan buatan sendiri. Adalah dipercayai bahawa keropok tidak mempunyai rasa yang berbeza, tetapi pakar dalam penjerukan cendawan akan tidak bersetuju dengan ini. Dan sebilangan besar resipi untuk menyediakan sup putih hanya mengesahkan bahawa ia betul.
