Kandungan
Keracunan champignon jarang berlaku, tetapi masih agak nyata. Malah cendawan sihat yang boleh dimakan sepenuhnya boleh berbahaya kepada badan. Anda perlu tahu dalam kes apa champignons boleh menyebabkan keracunan, dan apa yang perlu dilakukan dalam keadaan sedemikian.
Apakah jenis champignons yang ada?
Secara umum, champignons yang berakhir di meja makan boleh dibahagikan kepada beberapa jenis:
- Hutan. Ini adalah cendawan yang boleh dimakan, dikumpulkan secara bebas di hutan, dikupas dan disediakan di rumah. Badan berbuah hutan tidak memudaratkan kesihatan jika ia dikumpulkan di kawasan yang bersih dan jika ia tidak dikelirukan dengan spesies lain yang tidak boleh dimakan semasa proses pengumpulan.
- Dibeli di kedai. Champignons sering dibeli di kedai - ini adalah cendawan paling popular yang boleh didapati di rak pasar raya.Cendawan untuk dijual ditanam di ladang khas, dan jika ia segar dan disimpan mengikut semua peraturan, maka ia agak selamat untuk dimakan. Kedai menjual badan buah mentah dan dalam tin.
- Salah. Keracunan champignon palsu amat berbahaya. Anda tidak boleh menemui cendawan seperti itu di kedai, tetapi anda sering menjumpainya di hutan atau di pasar spontan. Champignons palsu sangat serupa dalam penampilan dengan yang asli dan mungkin tergolong dalam keluarga yang sama, tetapi mereka tidak boleh dimakan. Cendawan palsu termasuk champignons berkulit merah, berkulit kuning dan bertudung rata, serta kulat pucat yang sangat beracun.
Malah champignons yang tidak berbahaya boleh menyebabkan keracunan
Di samping itu, gandaan palsu biasanya mengeluarkan aroma iodin atau asid karbolik yang tidak menyenangkan.
Adakah mungkin untuk diracuni oleh cendawan champignon?
Walaupun champignons dianggap sebagai salah satu cendawan paling selamat, walaupun dimakan, keracunan adalah mungkin. Dalam kes ini, keracunan boleh berlaku dalam hampir semua keadaan, tanpa mengira bentuk di mana badan berbuah memukul meja.
Champignons apa yang boleh menyebabkan keracunan?
Bahaya terbesar dari segi keracunan adalah cendawan yang dikumpulkan secara bebas di dalam hutan. Secara teorinya, anda boleh memakannya tanpa diproses, tetapi anda boleh dengan mudah diracuni oleh champignons mentah; dalam praktiknya, mereka sering mendatangkan mudarat daripada kebaikan.
Semasa pertumbuhannya, badan berbuah mengumpul banyak bahan toksik dalam pulpa - ini benar walaupun untuk cendawan yang dikumpulkan di hutan yang bersih dari segi ekologi.Badan berbuah yang tumbuh berhampiran jalan raya, zon perindustrian atau kawasan berpenduduk besar mengandungi sebatian yang lebih berbahaya. Itulah sebabnya disyorkan untuk merebus atau menggoreng badan berbuah sebelum dimakan, di mana kebanyakan toksin akan dimusnahkan oleh suhu tinggi.
Anda boleh diracuni oleh champignons goreng, walaupun rawatan suhu. Ini berlaku paling kerap apabila memakan cendawan palsu yang secara tidak sengaja dikelirukan dengan yang benar. Tetapi badan buah yang direbus atau digoreng juga boleh menyebabkan keracunan jika ia diproses secara tidak betul atau dimakan apabila ia sudah mula rosak.
Adakah mungkin untuk diracuni daripada champignons yang dibeli di kedai?
Cendawan yang ditanam untuk dijual di ladang khas dalam banyak cara lebih selamat daripada badan berbuah yang dibawa dari hutan. Mereka pastinya tidak mengandungi toksin berbahaya dalam pulpa mereka, kerana ia tumbuh di atas substrat yang bersih dan tidak menerima sebarang bahan toksik sama ada dari tanah atau dari air.
Champignons dari kedai tidak selalu segar dan selamat
Tetapi, bagaimanapun, anda boleh diracuni oleh champignons yang dibeli di kedai - gejalanya akan sama seperti dengan mabuk dengan cendawan liar. Bahaya paling besar ditimbulkan oleh badan berbuah yang terlambat di rak pasar raya. Jika bintik-bintik muncul pada penutup, atau plat di bahagian bawah telah gelap, maka anda tidak boleh membeli produk tersebut.
Keracunan sering berlaku kerana cendawan dalam tin dari kedai. Sekiranya jelas bahawa cecair di dalam balang terlalu keruh, badan cendawan sangat gelap, dan penutup pada bekas itu sendiri bengkak, ini menunjukkan bahawa makanan dalam tin itu rosak dan tidak boleh dibeli.
Mengapa anda boleh diracuni oleh champignons?
Antara punca keracunan daripada cendawan yang boleh dimakan, beberapa yang utama boleh dikenal pasti:
- Apabila dikumpulkan secara bebas, badan berbuah dikelirukan dengan beregu, dan dengan itu keracunan daripada champignon palsu berlaku.
- Badan berbuah yang dikumpul di hutan tumbuh di tanah yang tidak menguntungkan dan berjaya mengumpul banyak bahan toksik dalam pulpa mereka.
- Cendawan yang dibeli di kedai tidak disimpan dengan betul atau dibiarkan terlalu lama di rak, menyebabkan ia rosak.
- Badan buah tin disediakan dengan melanggar teknologi, atau meterai balang dipecahkan semasa penyimpanan.
- Cendawan segar yang digoreng atau direbus dibiarkan lama pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk, itulah sebabnya ia mula merosot dan menjadi toksik.
Anda boleh diracuni oleh badan buah goreng dan jeruk
Gejala dan tanda keracunan cendawan
Gejala keracunan berbeza sedikit daripada tanda standard. Sekiranya seseorang diracuni oleh champignons, maka mabuk berkembang secara purata 2-6 jam selepas makan badan berbuah, dan ditunjukkan oleh gejala berikut:
- pening dan muntah;
- kekejangan yang teruk dan sakit di perut;
- kelemahan dan peluh sejuk;
- pening dan sakit kepala;
- cirit-birit berulang.
Dalam kes yang jarang berlaku, kekuningan kulit mungkin berlaku; ini berlaku jika keracunan telah menyebabkan kerosakan toksik pada hati.
Bahaya keracunan cendawan daripada champignons
Cendawan yang kelihatan tidak berbahaya pada pandangan pertama boleh membawa kepada akibat yang sangat tidak menyenangkan apabila diracuni. Terhadap latar belakang mabuk, perkara berikut sering berkembang:
- dehidrasi - dengan cirit-birit dan muntah yang teruk, badan kehilangan sejumlah besar cecair, proses itu disertai dengan penurunan tekanan darah dan gangguan irama jantung;
- gastritis akut - dalam kes keracunan teruk, membran mukus perut menjadi meradang, dan jika mabuk tidak dirawat, gastritis boleh menjadi kronik;
- pankreatitis akut - anda boleh diracuni oleh champignons segar sehingga menimbulkan keradangan pankreas, yang disertai dengan sakit akut dan demam.
Cendawan dalam tin amat berbahaya jika diracuni
Salah satu akibat keracunan yang paling berbahaya ialah botulisme, kerosakan toksik pada sistem saraf yang berkembang terutamanya disebabkan oleh penggunaan cendawan dalam tin yang rosak.
Rawatan untuk keracunan champignon
Pertolongan cemas untuk mabuk dengan cendawan yang boleh dimakan termasuk beberapa langkah standard:
- Sekiranya keracunan berlaku, adalah perlu untuk mendorong muntah dan mengosongkan perut. Untuk melakukan ini, anda perlu minum sekurang-kurangnya 5 gelas air satu demi satu, dan kemudian kosongkan perut anda secara buatan, sebaik-baiknya beberapa kali berturut-turut.
- Toksin yang telah masuk ke dalam usus mesti diikat dan dikeluarkan dari badan, untuk melakukan ini, anda harus mengambil arang aktif atau Smecta, dan kemudian tunggu pergerakan usus.Anda juga boleh menggunakan julap.
- Jika anda diracuni oleh cendawan, anda harus minum banyak cecair untuk mengelakkan dehidrasi.
Jika anda diracuni oleh champignons, anda perlu mengeluarkan toksin dari badan secepat mungkin.
Dalam kes apakah anda perlu berjumpa doktor?
Secara umum, sekiranya berlaku sebarang keracunan cendawan, disyorkan untuk menghubungi ambulans. Walau bagaimanapun, ramai orang memilih untuk tidak berjumpa doktor jika mereka mabuk dengan champignons. Oleh kerana cendawan tidak beracun, pada pandangan pertama nampaknya keracunan tidak boleh membawa kepada akibat yang serius.
Walau bagaimanapun, anda pasti perlu berjumpa doktor jika:
- keracunan disebabkan oleh cendawan dalam tin, ia boleh membawa kepada perkembangan botulisme yang mematikan;
- gejala keracunan tidak hilang selama 2 hari atau lebih;
- mabuk disertai dengan kehilangan kekuatan yang jelas, berdebar-debar dan pening;
- keracunan berlaku pada wanita hamil, remaja atau seseorang yang mempunyai penyakit kronik sistem pencernaan.
Sekiranya terlalu banyak bahan toksik memasuki badan semasa keracunan, maka champignons pun akan mula menimbulkan ancaman serius kepada kesihatan dan kehidupan manusia.
Langkah-langkah pencegahan
Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, anda boleh diracuni oleh champignons, dan tanda-tanda mabuk akan menjadi sangat ketara. Tetapi keadaan ini benar-benar boleh dicegah jika anda mengikuti beberapa cadangan mudah:
- Apabila memetik cendawan di hutan, anda hanya perlu memasukkan badan berbuah yang boleh dimakan di dalam bakul. Keutamaan harus diberikan kepada champignons muda.
- Cendawan perlu dimasak sejurus selepas menuai, mengikut semua peraturan untuk pembersihan dan rawatan haba.
- Di kedai, anda perlu menilai rupa cendawan, warna penutup dan plat bawah, dan juga melihat tarikh tamat tempoh.
- Jika anda membeli cendawan dalam tin, anda perlu mengambil champignons dalam balang kaca dan periksa ketelusan air garam dan warna badan berbuah di dalam balang, dan juga lihat jika penutupnya bengkak.
Adalah disyorkan untuk membeli champignons hanya di kedai yang dipercayai. Adalah lebih baik untuk tidak membeli cendawan di pasar atau dari penjual yang tidak dikenali.
Untuk mengelakkan keracunan daripada champignons, anda mesti berhati-hati semasa mengumpul atau membeli
Kesimpulan
Keracunan dengan champignons jarang membawa kepada akibat yang serius, bagaimanapun, cendawan ini boleh menyebabkan kemudaratan yang ketara kepada kesihatan. Sebelum mengambil produk cendawan, anda perlu menyemak dengan teliti kualitinya, dan jika terdapat gejala mabuk, cuba cepat mengeluarkan toksin dari badan.
