Kandungan
- 1 Apakah rupa champignon padang?
- 2 Di manakah cendawan champignon padang tumbuh?
- 3 Adakah champignons padang boleh dimakan atau tidak?
- 4 Bagaimana untuk membezakan champignon medan daripada yang beracun
- 5 Peraturan pengumpulan
- 6 Bagaimana untuk memproses champignons lapangan
- 7 Cara memasak champignons padang
- 8 Kesimpulan
Champignon padang adalah salah satu jenis cendawan lamellar, sebahagian daripada keluarga Champignon. Dia adalah wakil terbesar genus.Dalam beberapa buku rujukan ia boleh didapati di bawah nama biasa atau champignon kaki lima. Dalam sumber rasmi ia ditetapkan sebagai Agaricus arvensis.
Apakah rupa champignon padang?
Menurut foto dan penerangan, champignon lapangan mempunyai bentuk klasik badan berbuah dengan penutup dan batang yang jelas. Diameter bahagian atas mencapai 5-15 cm. Ia berwarna putih dan mempunyai permukaan berkilat seperti sutera. Untuk masa yang lama, bentuk topi kekal hemisfera, ditutup dengan tepi melengkung ke dalam. Hanya dalam spesimen yang terlalu masak ia diluruskan dan kemudian menjadi terkulai. Permukaannya ditutup dengan sisik, yang bertukar menjadi kuning dan retak dari masa ke masa.
Di bahagian belakang topi terdapat filem putih yang menutupi plat nipis melengkung. Pada mulanya mereka mempunyai warna kelabu muda, kemudian memperoleh warna merah jambu, dan pada akhir tempoh berbuah mereka menjadi coklat yang kaya. Apabila dipotong, anda boleh melihat pulpa yang padat dan berisi. Ia berwarna putih dengan sedikit warna kekuningan dan berbau seperti anise.
Kaki spesies ini mencapai ketinggian 6-10 cm dan lebar 1-2 cm, ia berbentuk silinder, licin, dan mempunyai pelebaran di pangkalan. Dalam spesimen muda ia padat dan pepejal, tetapi apabila kulat tumbuh ia menjadi berongga. Warna batang adalah sama dengan penutup; apabila ditekan, dagingnya menjadi kuning. Di bahagian bawah cendawan anda boleh melihat dua cincin:
- bahagian atas adalah lebar, putih, dua lapisan;
- bahagian bawah pendek, bergerigi dengan warna kuning.
Ciri ini membolehkan anda membezakan champignons medan daripada spesies lain.
Spora champignon medan berwarna coklat, elips, dan licin.
Di manakah cendawan champignon padang tumbuh?
Spesies ini ditemui terutamanya di kawasan lapang, rumput dan taman. Lebih suka tempat terbuka dan terang. Tumbuh terus di atas tanah. Ia juga boleh ditemui dalam semak-semak ringan di kawasan taman, kawasan lapang dan tepi jalan. Ia tumbuh di dataran dan di kawasan pergunungan.
Champignon padang berlaku secara tunggal, dalam kumpulan kecil dan dalam seluruh keluarga cendawan, membentuk separuh bulatan dan cincin.
Champignon padang tidak suka berdekatan dengan pokok, dengan satu-satunya pengecualian ialah cemara. Diedarkan secara meluas di Eropah dan Caucasus. Di wilayah Rusia ia ditemui di semua wilayah.
Adakah champignons padang boleh dimakan atau tidak?
Spesies ini dianggap boleh dimakan dan boleh dimakan mentah. Mengikut penilaian rasa, cendawan ini dikelaskan dalam kategori ketiga. Ia dianggap sebagai makanan istimewa.
Juga, champignon lapangan (Agaricus arvensis) boleh digunakan untuk menyediakan:
- hidangan yang berbeza;
- perasa;
- sos;
- pemuliharaan.
Spesimen muda adalah yang paling berharga, kerana dagingnya lebih lembut dan baunya lebih kaya. Cendawan dewasa paling baik digunakan untuk membakar, menggoreng dan mengeringkan.
Penggunaan tetap dalam jumlah berdos membolehkan anda:
- mengurangkan kemungkinan mendapat serangan jantung atau strok;
- meningkatkan prestasi;
- meningkatkan aktiviti otak;
- menormalkan proses metabolik;
- meningkatkan ketajaman penglihatan;
- memperbaiki keadaan sistem saraf.
Champignons padang juga menggalakkan penurunan berat badan, kerana selepas memakannya anda berasa kenyang untuk masa yang lama.
Bagaimana untuk membezakan champignon medan daripada yang beracun
Spesies ini dalam banyak cara serupa dengan cendawan lain. Oleh itu, sebelum mengumpul, anda perlu belajar membezakannya daripada champignons medan palsu dan lain-lain yang serupa.
Dalam kes pertama, saudara beracun boleh dikenali dengan perubahan naungan apabila menekan pada daging. Dalam wakil palsu ia menjadi kekuningan. Apabila batang dipotong di pangkal, warnanya pada mulanya berubah menjadi kuning terang, kemudian oren dan akhirnya menjadi coklat. Di samping itu, champignons yang tidak boleh dimakan tidak mempunyai bau anise yang menyenangkan. Mereka berbau seperti iodin, ubat atau asid karbolik.
Spesimen muda champignon lapangan juga boleh dikelirukan dengan kulat pucat dan agarik lalat berwarna terang. Perubahan warna daging apabila ditekan membantu untuk mengenali rakan beracun. Warna dalam kes ini berubah kepada kuning. Juga, pulpa mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.
Perbezaan antara champignons lapangan dan cendawan payung adalah bahawa yang terakhir dicirikan oleh batang yang panjang dan sedikit melengkung. Di samping itu, dalam beberapa spesimen anda boleh melihat penebalan ubi di pangkalan. Dalam payung muda, permukaan penutup berwarna keputihan dengan ketinggian gelap di tengah. Apabila ia membesar, kulit merekah menjadi sisik berwarna oker.
Di bahagian belakang topi terdapat plat berkrim yang berubah menjadi coklat dari masa ke masa.
Ciri tersendiri payung ialah cincin berfilem lebar di kaki, yang boleh digerakkan dengan mudah.Serbuk spora adalah krim ringan.
Peraturan pengumpulan
Tempoh berbuah bermula pada bulan Mei dan berlangsung hingga akhir Oktober. Keadaan yang menggalakkan untuk pertumbuhan adalah suhu udara dalam lingkungan 16-18 darjah dan kelembapan - 80-85%.
Memetik cendawan hanya boleh dilakukan jika anda benar-benar yakin bahawa ia boleh dimakan. Champignons padang harus dipotong dengan pisau di pangkal badan berbuah, yang akan mengelakkan kerosakan miselium. Pada masa yang sama, tidak perlu mengambil spesimen yang terlalu masak, kerana ia mampu mengumpul toksin semasa proses pertumbuhan.
Bagaimana untuk memproses champignons lapangan
Sebelum menggunakan cendawan untuk makanan, ia mesti dibersihkan dengan teliti dari sampah hutan, rumput dan serpihan lain. Kemudian lepaskan penutup dari kulit atas dan filem di bawah yang menutupi pinggan. Selepas ini, cendawan mesti dibasuh dengan teliti.
Cara memasak champignons padang
Cendawan pra-kupas boleh digunakan segar untuk menyediakan pelbagai salad dan sos. Dalam kes ini, mereka perlu dikeringkan sedikit dan dipotong menjadi kepingan.
Juga, champignons padang boleh dikenakan rawatan haba, jadi anda perlu tahu cara memasaknya dengan betul supaya mereka mengekalkan rasa mereka.
Berapa lama untuk memasak champignons lapangan
Jenis ini perlu direbus selama 10 minit. dalam air masin. Selepas ini, cendawan hendaklah diletakkan di dalam colander dan airnya hendaklah dibiarkan mengalir.
Dalam bentuk ini, mereka boleh digunakan untuk menyediakan sup, hidangan utama, dan juga sebagai pengisian untuk pai.
Cara menggoreng champignons padang
Untuk menggoreng cendawan, mereka mesti direbus dan dibiarkan mengalir.Selepas ini, champignons mesti dipotong menjadi plat membujur.
Sementara itu, panaskan kuali dan tuangkan sedikit minyak bunga matahari. Kemudian masukkan champignons, tambah garam dan lada dan goreng selama 5-7 minit, ingat untuk kacau sentiasa. Jika dikehendaki, minyak bunga matahari boleh digantikan dengan mentega.
Bagaimana untuk menyediakan champignons padang untuk musim sejuk
Adalah disyorkan untuk mengeringkan dan memerap champignons padang sebagai persediaan musim sejuk. Pada masa yang sama, cendawan mengekalkan rasa dan aroma yang menyenangkan.
Untuk mengeringkan, anda perlu terlebih dahulu membersihkannya dan memotongnya menjadi kepingan membujur. Dalam kes ini, basuh tidak diperlukan. Selepas ini, ikat hirisan yang dihasilkan pada benang dan gantungkannya di dalam bilik yang gelap dan kering, ditutup dengan kain kasa untuk mengelakkan serangga. Selepas 2-3 hari, masukkan cendawan ke dalam beg kain untuk penyimpanan jangka panjang.
Untuk champignons padang jeruk untuk musim sejuk anda perlu:
- cendawan - 2 kg;
- air - 0.5 l;
- garam - 30 g;
- gula - 40-50 g;
- asid sitrik - secukup rasa;
- lada sulah - 7 pcs.;
- cengkih - 8 pcs.
Proses memasak:
- Rebus cendawan dengan garam dan asid sitrik.
- Tapis dan masukkan ke dalam balang yang disediakan.
- Sediakan perapan dengan penambahan semua bahan yang tinggal, reneh selama 10 minit.
- Isi balang dan gulungkannya.
Tutup bekas dengan selimut hangat untuk menyejukkan perlahan-lahan. Selepas dua hari, letakkan balang di ruangan bawah tanah.
Kesimpulan
Champignon padang adalah sejenis cendawan berharga yang boleh ditanam di rumah. Untuk melakukan ini, anda perlu membeli spora berbuah dan mewujudkan keadaan optimum untuk pertumbuhan. Tetapi proses ini memerlukan ketahanan, kesabaran dan pengetahuan tertentu.
