Kandungan
Cendawan mentega kelihatan sangat menarik dalam foto; mereka kelihatan menyelerakan dan lazat walaupun dalam gambar. Lebih dekat dengan musim luruh, cendawan muncul di hutan di mana-mana; untuk membawa bakul penuh, anda perlu mengkaji dengan teliti spesies sedia ada.
Apakah rupa mesin minyak?
Cendawan butterdish kelihatan seperti kulat bersaiz kecil atau sederhana dengan penutup jenis tiub yang kemas. Permukaan bawah penutup menyerupai span, kerana ia terdiri daripada banyak tiub menegak kecil. Batang cendawan boleh sama ada licin atau berbutir, selalunya mengekalkan cincin. Pulpa berwarna putih atau sedikit kekuningan apabila dipotong, tetapi semasa pengoksidaan ia menjadi kebiruan atau kemerahan.
Tudung ditutup dengan kulit nipis, dan ini agak tradisional untuk kebanyakan cendawan. Walau bagaimanapun, minyak boleh mempunyai ciri penting - kulit pada penutupnya melekit dan berkilat, selalunya berlendir apabila disentuh.
Apakah rupa janin?
Foto dan penerangan tentang rupa cendawan mentega menunjukkan bahawa cendawan muda yang baru muncul dari tanah mempunyai penutup berbentuk kon yang sangat kecil dengan tepi melengkung ke bawah. Lapisan tiub bawah penutup ditutup dengan filem keputihan nipis, yang dipanggil spathe. Cendawan kecil biasanya mempunyai penutup yang sangat berkilat dan melekit, hanya kemudian kulitnya sedikit kering.
Apakah rupa boletus muda?
Kulat yang mempunyai masa untuk tumbuh sedikit, tetapi belum mula menua, mudah dikenali oleh cincin pada batang, ia kekal selepas penutup di bahagian bawah topi koyak. Apabila mereka semakin tua, bentuk topi berubah; ia meluruskan, walaupun ia terus menyerupai kon yang sangat rendah dan lembut. Diameter penutup kulat muda dewasa biasanya tidak melebihi 15 cm.
Apakah rupa cendawan boletus yang terlalu besar?
Hanya 7-9 hari selepas kelahiran, kulat mula menua, dagingnya menjadi gelap dan menjadi lembik. Cincin cendawan yang terlalu besar paling kerap jatuh, dan kulit pada penutup spesimen lama mengering dan mungkin retak.
Kenapa tukang minyak itu dipanggil begitu?
Cendawan butterdish mendapat namanya daripada kulit melekit yang luar biasa pada penutup dengan kilauan basah. Sekali imbas nampaknya cendawan itu telah disalut minyak di atasnya.
Perlu diingatkan bahawa ciri ini dibaca dalam nama cendawan dalam bahasa yang berbeza. Sebagai contoh, di Jerman kulat dipanggil "cendawan mentega", di England cendawan mentega dipanggil "jack licin", dan di Republik Czech ia dipanggil cendawan mentega.
Apakah jenis cendawan boletus?
Dari sudut pandangan klasifikasi, boletus tergolong dalam keluarga dengan nama yang sama dan dalam ordo Boletaceae. Kulat tergolong dalam jabatan basidiomycetes dan tergolong dalam kelas agaricomycetes.
Apakah jenis boletus yang ada?
Genus Maslenkov mempunyai kira-kira 50 spesies yang berbeza. Cendawan boleh dibahagikan kepada 2 kumpulan - cendawan boleh dimakan sepenuhnya dan boleh dimakan bersyarat.
Jenis susu mentega yang boleh dimakan dengan foto dan penerangan
Boletus yang boleh dimakan sangat diminati oleh pemetik cendawan; ia mempunyai rasa yang enak, banyak sifat berfaedah, dan juga mudah diproses sebelum dimakan. Kulat yang boleh dimakan di hutan Rusia terdapat dalam beberapa jenis.
Biasa
Cendawan yang boleh dimakan ini juga dipanggil rama-rama lewat, musim luruh, benar atau kuning. Ia tumbuh paling kerap di hutan pain, dan boleh didapati dari awal Ogos hingga akhir September. Kulat ini mudah dikenali dengan penutup mukus cembung coklatnya, warna merah-coklat atau kuning-coklat. Diameter topi tidak melebihi 12 cm, dan ketinggian batang adalah 5-10 cm, dan biasanya ia mempunyai cincin.
Merah-merah
Dalam foto jenis boletus anda sering dapat melihat kulat merah-merah yang boleh dimakan. Ia juga tumbuh terutamanya di ladang hutan konifer, dan paling kerap ditemui dari pertengahan Julai hingga Oktober.Kulat yang boleh dimakan mempunyai penutup berisi besar sehingga diameter 15 cm, warna penutupnya adalah kuning-oren dengan sisik merah-oren. Cendawan naik pada tangkai sehingga 11 cm di atas tanah, dan tangkai biasanya hampir sama warna dengan penutup atau sedikit lebih cerah.
Bellini
Cendawan rama-rama Bellini yang boleh dimakan mudah dikenali dengan batangnya yang padat tetapi pendek berwarna kuning putih dan topi coklat muda. Bahagian bawah penutup mempunyai permukaan span berwarna kuning kehijauan. Cincin pada tangkai biasanya tidak terdapat dalam spesimen muda.
putih
Putih, atau rama-rama pucat, ialah cendawan yang boleh dimakan yang paling kerap ditemui di bawah pokok cedar dan pain dan boleh tumbuh di hutan Rusia dari Jun hingga November. Diameter bahagian atas adalah standard - sehingga 12 cm, topi ditutup dengan kulit lendir. Warna kulat putih yang boleh dimakan adalah kuning muda; dari masa ke masa, bintik ungu mungkin muncul di bahagian atas cendawan. Varietinya bersaiz kecil - cendawan biasanya naik tidak lebih daripada 8 cm di atas tanah.
Berbutir
Minyak yang boleh dimakan dipanggil granular mempunyai penutup cembung atau seperti kusyen - dalam spesimen muda ia berwarna berkarat, dan dalam spesimen yang lebih tua ia berwarna kuning-oren. Kulat naik tidak lebih daripada 8 cm di atas permukaan tanah, dan diameter bahagian atasnya tidak melebihi 10 cm Dalam cuaca kering, kulit kulat yang boleh dimakan kering dan licin, walaupun selepas hujan ia boleh menjadi berlendir. Di bahagian atas batang, titisan cecair sering muncul dari liang-liang, dan apabila ia kering, permukaan batang menjadi tidak rata, berbintik-bintik dan berbutir.
Cendawan yang boleh dimakan tumbuh terutamanya di bawah pokok pain dan kadangkala di bawah pokok cemara; ia boleh didapati di mana-mana dari awal musim panas hingga November.
halia
Cendawan merah atau tidak bercincin mempunyai penutup merah kemerahan dan lapisan span kuning muda pada permukaan bawahnya. Dalam gambar cendawan mentega yang boleh dimakan jenis ini, biasanya kelihatan bahawa batangnya mengekalkan sisa penutup yang koyak, tetapi tidak ada cincin seperti itu, oleh itu nama kedua. Kadang-kadang batang kulat ditutup dengan pertumbuhan kecil seperti ketuat.
Cedar
Rama-rama cedar yang boleh dimakan mempunyai topi coklat yang bersaiz agak besar - sehingga 15 cm diameter. Lazimnya, permukaan kulit di bahagian atas kulat tidak melekit, tetapi seolah-olah ditutup dengan lilin, warnanya berbeza dari kuning hingga jingga kecoklatan. Batang kulat yang boleh dimakan adalah standard, licin dengan sedikit penyempitan di bahagian atas, dan boleh mencapai ketinggian 12 cm.
kuning-coklat
Rama-rama kuning-coklat, yang juga dipanggil rama-rama rawa, rama-rama rama-rama atau lumut rawa, berbeza daripada kebanyakan cendawan jenisnya kerana ia mempunyai kulit bersisik dan bukannya penutup lendir. Dalam kulat muda, permukaan kulit di bahagian atas ditutup dengan bulu nipis. Warna cendawan biasanya zaitun dalam spesimen muda dan kuning dengan warna kemerahan atau oren pada orang dewasa. Kulat tergolong dalam kategori yang agak besar; ia boleh mencapai ketinggian 10 cm dan lebar sehingga 14 cm di sepanjang penutup.
Terkenal
Foto rupa boletus yang boleh dimakan termasuk spesies yang dipanggil luar biasa. Ia ditemui paling kerap di tanah lembap, dan boleh dikenali dengan warna coklat pada bahagian atas bersisik, melekit dan cincin pada kaki. Dalam kes ini, warna kaki di bahagian bawah berwarna coklat-merah, dan di atas cincin itu berwarna putih kekuningan. Kulat boleh mencapai diameter 15 cm, tetapi biasanya tidak naik melebihi 12 cm tinggi.
Siberia
Kulat Siberia yang boleh dimakan biasanya tumbuh sehingga 10 cm lebar dan sehingga 8 cm tinggi. Spesimen muda berwarna kuning jerami; apabila ia matang, ia menjadi kuning gelap dengan bintik coklat. Minyak Siberia adalah kulat dengan kulit berlendir, cincin pada batang dan pinggiran ringan di sepanjang tepi penutup. Spesies ini boleh ditemui agak jarang; ia ditemui terutamanya di Siberia di kawasan pergunungan berhampiran pokok pain.
Berikat
Rama-rama yang boleh dimakan spesies ini paling kerap tumbuh di sebelah larch dan mempunyai warna gelap - chestnut gelap atau merah-coklat. Kulat boleh membesar sehingga 12 cm, mencapai kira-kira 15 cm lebar; cincin biasanya kekal pada batang. Pada potongan batang, dagingnya berwarna coklat muda, dan di dalam penutupnya berwarna kuning-oren dan berisi.
Foto dan penerangan tentang cendawan boletus yang boleh dimakan secara bersyarat
Di hutan Rusia anda boleh menemui bukan sahaja boleh dimakan, tetapi juga boletus yang boleh dimakan secara bersyarat. Ini bermakna, pada dasarnya, cendawan tidak toksik, tetapi dalam bentuk mentah mereka mempunyai rasa pahit dan pedas yang tidak menyenangkan dan boleh menyebabkan keracunan.
Foto dan penerangan tentang cendawan boletus dari kategori boleh dimakan secara bersyarat harus dikaji dengan teliti. Mereka mesti diproses dengan sangat berhati-hati sebelum digunakan - direndam, direbus untuk masa yang lama. Dalam kes ini, mereka tidak lagi membahayakan pencernaan, dan rasa akan bertambah baik.
Larch
Kulat yang boleh dimakan secara bersyarat mudah dikenali dengan warna kuning terang atau oren terangnya. Pada masa yang sama, bukan sahaja bahagian atas, tetapi juga kaki kulat spesies ini boleh membanggakan warna-warna terang. Kulat larch mengeluarkan aroma yang menyenangkan, tetapi ia boleh digunakan dalam memasak hanya selepas pemprosesan yang lama.
Bolotny
Cendawan boleh dikenali dengan bahagian atasnya berwarna kuning kotor atau oker dengan tubercle di tengah dan kulit melekit.Batang kulat yang boleh dimakan secara bersyarat adalah nipis dan kuning, biasanya dengan cincin, dan daging yang dipotong berwarna limau muda. Apabila terdedah kepada oksigen, pulpa memperoleh warna kemerahan.
Kelabu
Boletus larch kelabu atau kebiruan dicirikan oleh warna kelabu-kuning atau kelabu muda, saiz purata untuk boletus dan cincin keputihan pada batang. Daging kulat menjadi kebiruan apabila dipotong.
Kozlyak
Rama-rama spesies kambing, yang juga dipanggil mullein atau mullein, biasanya berwarna jingga-coklat atau coklat kemerahan dan mencapai hanya sehingga 11 cm lebar. Batang kulat adalah warna yang sama dengan bahagian atas; biasanya tiada cincin. Selalunya, spesies yang boleh dimakan secara bersyarat ditemui di kawasan berpaya. Pulpa putih-kuning kulat sesuai untuk dimakan, tetapi mempunyai rasa masam dan oleh itu memerlukan pra-pemprosesan yang teliti.
kekuningan
Cendawan spesies ini boleh dimakan secara bersyarat dan sangat biasa di hutan dengan tanah berpasir. Anda boleh mengenali spesies itu dengan warna oren-coklat atau oker topi kecilnya, sehingga 6 cm diameter. Biasanya, cincin padat kekal pada batang kulat - putih pada spesimen muda dan ungu pada orang dewasa. Kulit spesies ini, apabila dimakan, menyebabkan sakit perut, jadi ia mesti dikeluarkan dan pulpanya direbus dengan teliti.
Ruby
Varieti butternut delima dibezakan oleh bahagian atas coklat muda dan batang merah jambu tebal, kadang-kadang agak kaya. Lapisan tiub di bahagian bawah topi juga berwarna merah jambu.Sebelum memakan spesies ini, cendawan mesti dikupas dan direbus dengan betul untuk menghilangkan rasa selepas yang tidak menyenangkan.
Peppery
Perchaks, atau mentega lada, bersaiz sangat kecil - sehingga 6 cm tinggi dan sehingga 5 cm lebar. Seluruh kulat berwarna sepenuhnya dalam warna coklat, hanya batang yang dipotong berwarna kuning dengan warna kemerahan sedikit. Kulat lada mendapat nama mereka kerana rasa yang sangat pedas. Mereka dibenarkan untuk dimakan, tetapi hanya selepas pengeringan atau perendaman yang berpanjangan dan dalam kuantiti yang kecil. Spesies ini biasanya digunakan sebagai rempah untuk pelbagai hidangan.
Fakta menarik tentang boletus
Kulat kecil yang kemas mempunyai beberapa ciri unik. Iaitu:
- Foto butterdish di dalam hutan menunjukkan bahawa paling kerap mereka tumbuh di seluruh koloni - mereka jarang ditemui bersendirian, biasanya terdapat yang lain sangat dekat dengan satu butterdish;
- Mereka sesuai untuk makanan terutamanya pada usia muda - boletus tua sering dipengaruhi oleh cacing;
- apabila membersihkan, mereka meninggalkan bintik melekit coklat pada kulit, jadi lebih baik untuk mengeluarkan kulit dari kulat semasa memakai sarung tangan nipis;
- boleh menyebabkan alahan yang teruk - jika anda terdedah kepada tindak balas alahan, lebih baik menggunakannya dengan berhati-hati.
Menariknya, kulat tumbuh bukan sahaja di Eurasia dan benua Amerika, malah di Afrika. Adalah dipercayai bahawa mereka dibawa ke negara-negara panas pada Zaman Pertengahan bersama-sama dengan pokok pain. Walau bagaimanapun, penduduk tempatan jarang memakannya - penduduk Afrika menganggap kulat ini beracun.
Kesimpulan
Cendawan boletus dalam foto boleh didapati dalam pelbagai jenis.Tiada spesies beracun dalam keluarga ini, jadi secara teorinya, mana-mana kacang mentega boleh digunakan sebagai makanan, tetapi sesetengahnya memerlukan pemprosesan khas.
