Kandungan
Cendawan kapur barus (Lactarius camphoratus), juga dikenali sebagai rumpai susu kapur barus, adalah wakil terkemuka kulat lamellar, keluarga Russulaceae, genus Lactarius.
Penerangan tentang cendawan susu kapur barus
Menurut banyak gambar dan penerangan, cendawan susu kapur barus boleh dibayangkan sebagai cendawan coklat kecil dengan warna kemerahan, agak rapuh. Dalam penampilan, ia serupa dengan rubel dan cendawan susu merah-coklat, tetapi kurang biasa daripada mereka.
Penerangan mengenai topi
Cendawan susu kapur barus mempunyai penutup cembung; apabila ia tumbuh, ia menjadi rata atau merebak cembung dengan diameter 2 hingga 6 cm. Ia selalunya berbentuk corong di tengah, sedikit tertekan, dan mungkin juga terdapat cendawan kecil. tubercle. Tepinya rusuk dan terkulai. Permukaan topi licin, matte, warnanya boleh dari merah gelap hingga merah-coklat.
Lapisan lamellar mempunyai warna kemerahan gelap, plat itu sendiri lebar, melekat atau menurun, dan sering terletak. Tompok hitam boleh dilihat pada banyak spesimen.
Apabila dipotong, dagingnya kemerah-merahan, longgar, dengan bau yang tidak menyenangkan mengingatkan kapur barus. Apabila rosak, cendawan merembeskan jus susu putih yang tidak berubah warna di udara.
Serbuk spora adalah krim atau putih dengan warna kuning. Di bawah mikroskop, spora itu sendiri mempunyai bentuk bulat dengan permukaan berkutil. Saiz sederhana.
Penerangan mengenai kaki
Kaki cendawan susu kapur barus berbentuk silinder, boleh menyempit ke arah pangkal, tidak tinggi, tumbuh hanya 3-5 cm, ketebalan berbeza dari 0.5-1 cm. Strukturnya longgar, agak padat, ada rongga. dalam. Permukaannya licin, baldu di bawah penutup, dan licin lebih dekat ke pangkalan. Warnanya sama dengan topi, mungkin beberapa warna lebih terang, batang menjadi gelap dengan usia.
Di mana dan bagaimana ia berkembang
Cendawan kapur barus boleh didapati di hutan konifer dan bercampur, kurang kerap daun luruh yang terletak di zon sederhana Eurasia dan Amerika Utara. Di Rusia, ia tumbuh terutamanya di bahagian Eropah, dan sering dijumpai di hutan di Timur Jauh.
Mereka lebih suka tanah yang gembur dan berasid dan sering tumbuh berhampiran pokok tumbang yang reput dan di atas tanah berlumut.Mereka membentuk mikoriza dengan pelbagai spesies pokok konifer, dan kadangkala dengan beberapa jenis pokok daun luruh.
Ia berbuah dari pertengahan musim panas hingga awal musim luruh (dari Julai hingga akhir September). Ia biasanya tumbuh dalam kumpulan besar, kurang kerap secara berpasangan atau secara tunggal.
Beregu dan perbezaannya
Cendawan susu kapur barus mempunyai beberapa pendua, kerana baunya agak tidak menyenangkan dan sukar untuk dikelirukan dengan spesies lain. Tetapi masih terdapat cendawan yang mempunyai rupa yang serupa:
- pahit – merujuk kepada yang boleh dimakan secara bersyarat, dua kali saiz rumpai susu, juga dibezakan dengan ketiadaan bau yang tidak menyenangkan;
- coklat-kuning susu – tidak boleh dimakan, dicirikan oleh ketiadaan bau yang tidak menyenangkan, warna merah-oren tidak sekata, berubah apabila mengeringkan kepada jus susu dan lapisan lamellar berwarna krim;
- berleher merah - satu lagi jenis cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, yang mempunyai bau dan warna yang sedikit serupa, tetapi pada masa yang sama mempunyai lapisan lamellar yang lebih gelap dengan sedikit warna ungu;
- milkweed (cendawan susu merah-coklat) – adalah cendawan yang boleh dimakan yang boleh dimakan walaupun mentah; ia bersaiz lebih besar dan merembeskan jus susu dengan lebih banyak apabila rosak.
Bagaimana untuk membezakan susu kapur barus daripada merah dan rubella
Cendawan camphor mudah dibezakan daripada yang serupa, kerana ia mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Tetapi perlu diperhatikan bahawa keamatan aroma melemahkan dengan usia, berubah menjadi kelapa, jadi ia boleh dengan mudah dikelirukan dengan rubella atau cendawan susu merah.
Anda boleh membezakan spesies ini daripada cendawan susu merah-coklat dan rubella mengikut warna. Dalam rumpai susu kapur barus, naungan penutup dan batangnya lebih gelap, manakala lapisan lamellar mempunyai warna yang lebih hampir kepada coklat (merah gelap), manakala pada rubella, lapisan lamellar berwarna keputihan dengan sedikit warna berkrim.
Pada potongan, warna pulpa lebih merah pada kapur barus, manakala selepas rosak ia menjadi lebih gelap. Dan jika anda menekan pada permukaan penutup, bintik coklat gelap dengan warna coklat keemasan akan muncul.
Perbezaan lain ialah getah susu, yang mengubah warna di udara (dalam rubella ia menjadi lut sinar, dan dalam merah ia memperoleh warna coklat).
Adakah cendawan itu boleh dimakan atau tidak?
Cendawan kapur barus adalah salah satu cendawan yang boleh dimakan, tetapi disebabkan oleh bau yang khas ia dianggap tidak berkualiti. Rasanya manis, lebih dekat kepada segar. Ia tidak mempunyai nilai pemakanan istimewa, kerana ia memerlukan pendidihan jangka panjang awal.
Cara memasak cendawan kapur barus
Cendawan susu kapur barus sesuai untuk jeruk dan menyediakan perasa.
Oleh kerana badan berbuah mempunyai banyak jus susu, sebelum mengasinkan cendawan mesti direndam selama sekurang-kurangnya tiga hari, secara berkala menukar air. Hanya selepas ini mereka mula mengasinkan. Cendawan susu sendiri dibentangkan dalam lapisan dalam bekas yang dalam, taburkan setiap lapisan dengan banyak garam (anda boleh menambah rempah dan herba). Kemudian mereka meletakkannya di bawah tekanan dan garam selama sebulan. Selepas masa ini, cendawan dipindahkan ke balang dan dihantar ke bilik bawah tanah selama sebulan lagi, selepas itu ia boleh dimakan.
Untuk menyediakan bahan perasa, cendawan kapur barus juga direndam terlebih dahulu dan kemudian dikeringkan secara semula jadi. Selepas itu, cendawan kering dikisar hingga menjadi serbuk.
Kesimpulan
Cendawan camphor adalah wakil unik genus Milky, kerana ia boleh dimakan, tetapi pada masa yang sama, jika tidak disediakan dengan betul, ia boleh menyebabkan keracunan.Di samping itu, disebabkan oleh bau farmaseutikal yang agak luar biasa, ramai pemetik cendawan benar-benar mengabaikan untuk mengumpul spesies ini.
