Kandungan
- 1 Adakah terdapat cendawan porcini palsu?
- 2 Apakah nama cendawan yang kelihatan seperti cendawan putih?
- 3 Bagaimana rupa cendawan porcini palsu
- 4 Bagaimana untuk membezakan cendawan putih daripada cendawan palsu
- 5 Mengapa cendawan putih palsu berbahaya?
- 6 Keracunan dengan cendawan porcini palsu
- 7 Kesimpulan
Selalunya terdapat kes apabila pemetik cendawan yang tidak berpengalaman mengambil dua jenis cendawan porcini yang berbahaya dan bukannya cendawan asli, yang tidak dapat dielakkan membawa kepada keracunan makanan yang agak serius. Dalam kuantiti yang kecil, sesetengah spesies palsu tidak mampu menyebabkan kemudaratan yang ketara kepada kesihatan, namun, terdapat juga dua kali ganda yang, jika dimakan, boleh membawa maut.
Adakah terdapat cendawan porcini palsu?
Apabila pergi ke hutan untuk mencari cendawan porcini, anda harus sentiasa berjaga-jaga - beregu palsu yang serupa dengannya sering dijumpai, dan kebanyakan cendawan ini beracun atau tidak boleh dimakan. Paling baik, penuaian seperti itu akan merosakkan persiapan masa depan dan hidangan lain - kepahitan dari spesies palsu dengan cepat merebak ke cendawan boletus sebenar. Sangat sukar untuk menghilangkannya walaupun selepas berendam lama.
Tidak ada kulat yang serupa dengan cendawan porcini, kerana ia agak besar. Garis besar bekas biasanya lebih elegan, jadi sukar untuk mengelirukan mereka.
Apakah nama cendawan yang kelihatan seperti cendawan putih?
Kadangkala cendawan porcini palsu dipanggil cendawan pahit atau hempedu, bagaimanapun, ini tidak sepenuhnya benar. Istilah ini termasuk beberapa jenis yang serupa, yang termasuk yang berikut:
- boletus itu cantik;
- kulat hempedu;
- penyakit syaitan;
- kayu oak berbintik-bintik;
- boletus le gal.
Agar tidak mengelirukan cendawan porcini sebenar dan palsu, adalah penting untuk membiasakan diri dengan ciri-ciri utama spesies ini dan mengkaji dengan teliti foto mereka.
Batang cendawan porcini tulen agak licin dan tanpa pembentukan jaringan
Bagaimana rupa cendawan porcini palsu
Agar tidak secara tidak sengaja mengambil cendawan porcini palsu, disyorkan bukan sahaja untuk membiasakan diri dengan nama dan gambar beregu berbahayanya, tetapi juga untuk mengkaji dengan teliti ciri-ciri struktur dalaman mereka. Warna dan tekstur pulpa boleh menunjukkan sama ada boletus sebenar telah ditemui.
cendawan syaitan
Cendawan syaitan (lat. Boletus satanas) atau boletus syaitan ialah sejenis doppelganger biasa cendawan porcini, yang boleh membesar sehingga 20-25 cm diameter dan 15 cm tinggi. Topinya kelihatan seperti hemisfera dan menyerupai bantal. Apabila ia matang, bentuknya berubah sedikit, menghampiri jenis sujud. Permukaan penutup licin apabila disentuh dan kering. Warnanya berbeza-beza daripada ton putih dan kelabu hingga zaitun gelap, kadangkala dengan jalur oker.
Ketebalan kaki adalah purata 6-10 cm.Dalam boletes muda, ia berbentuk seperti telur, walaupun bola, tetapi kemudian menjadi ubi. Dalam spesimen matang, kaki agak padat, menyempit ke atas.
Daging boletus Syaitan berwarna putih dalam spesimen muda dan kekuningan pada yang matang. Di tapak hirisan, ia berubah warna - gentian yang rosak mungkin bertukar sedikit biru atau memperoleh warna kemerahan. Perubahan berlaku dalam masa lima minit. Buah-buahan tua berbau tidak menyenangkan.
Kesakitan syaitan boleh dibezakan dengan ciri-ciri berikut:
- Double mempunyai kaki berbentuk tong yang agak besar.
- Topi mempunyai permukaan yang kasar dan kelihatan seperti baldu.
- Lapisan tiub spesies palsu berwarna merah atau oren. Kakinya juga menjadi merah kerana usia.
- Badan buah yang masak berbau seperti bawang busuk.
Walaupun fakta bahawa dalam beberapa sumber bolet Satanic disenaraikan sebagai boleh dimakan dengan syarat, dalam apa jua keadaan tidak boleh dimakan.
Batang cendawan syaitan yang masak memperoleh warna merah, bagaimanapun, lebih dekat dengan penutup ia berwarna kekuningan
Cendawan hempedu
Cendawan hempedu (lat. Tylopilus felleus), mustard atau cendawan porcini palsu adalah satu lagi rakan yang tidak boleh dimakan, yang mempunyai rasa pulpa yang tidak menyenangkan. Saiznya agak kecil - topi hanya mencapai diameter 10-12 cm. Ia berbentuk cembung dan hemisfera, tetapi apabila ia matang, rupanya berubah. Spesimen yang lebih tua mempunyai penutup yang lebih rata.
Apabila disentuh, permukaan badan berbuah licin dan kering. Warna topi adalah coklat. Bitterweed tidak mempunyai bau yang ketara.
Ia berbeza daripada cendawan porcini tulen dalam lapisan tiubnya, yang berwarna putih atau merah jambu. Juga, daging badan berbuah menjadi merah jambu apabila dipotong, bagaimanapun, perubahannya agak kecil. Anda perlu melihatnya dengan teliti 5-8 minit selepas kerosakan berlaku.
Cendawan hempedu dibezakan daripada cendawan porcini tulen terutamanya oleh rupa batang dan penutupnya.
Gorchak mempunyai topi yang lebih luas, dan kakinya ditutup dengan jaringan yang besar
Boletus yang cantik
Boletus cantik (lat. Boletus pulcherrimus), ia juga dipanggil boletus cantik - spesies palsu beracun dengan topi baldu. Ia boleh membesar sehingga 25 cm diameter. Ia sedikit kering apabila disentuh, warna coklat dengan warna merah. Daging boletus padat, kekuningan. Kaki double agak tebal - kira-kira 15 cm lebar.
Ciri tersendiri boletus yang cantik ialah kaki merah dengan jaringan yang boleh dirasai
oakweed berbintik-bintik
Beri oak berbintik (lat. Boletus erythropus) ialah salah satu daripada sebilangan kecil cendawan porcini yang boleh dimakan secara bersyarat. Pulpa badan berbuah boleh ditambah kepada sup dan rebusan, dan jenis ini juga sesuai untuk penyediaan.
Dubovik tumbuh secara purata sehingga 20 cm diameter, bagaimanapun, batangnya agak pendek - hanya 6-10 cm Permukaan penutup kering dan sedikit baldu apabila disentuh. Ia berbentuk seperti bantal kusut. Warna topi adalah merah-coklat.
Kayu oak berbintik mudah dikenali dengan cara tepi penutupnya berkelakuan selepas tekanan atau hentaman - ia menjadi gelap dengan cepat di bawah tekanan. Juga tanda ciri kembar palsu ialah daging menjadi gelap. Jika badan berbuah dipotong, ia akan bertukar menjadi biru kebiruan.
Tudung dubovik agak besar, tetapi tidak mempunyai bentuk yang jelas.
Borovik le Gal
Borovik le Gal (lat.Boletus legaliae), juga boletus sah, adalah satu lagi rakan beracun kepada cendawan porcini, yang boleh membesar sehingga 15 cm diameter. Topi adalah hemisfera, licin untuk disentuh. Permukaannya dicat merah jambu dengan campuran oren. Kaki boletus tebal, kira-kira 5-6 cm diameter.
Daging double palsu ini pucat, sedikit kekuningan. Aroma badan berbuah adalah menyenangkan.
Ciri membezakan utama spesies ini daripada cendawan porcini ialah kehadiran jaringan kemerahan halus pada tangkainya.
Apabila dipotong, pulpa boletus cepat bertukar menjadi biru
Bagaimana untuk membezakan cendawan putih daripada cendawan palsu
Untuk tidak mengelirukan cendawan porcini sebenar dengan cendawan palsu, anda perlu membiasakan diri dengan tanda-tanda utama beregu. Ini termasuk ciri-ciri berikut:
- Pulpa pahit, boletus syaitan dan beberapa jenis lain yang serupa berubah warna di tapak pemotongan atau pecah, bertukar menjadi warna coklat atau kemerahan. Dalam boletus yang sah, gentian yang rosak mungkin bertukar menjadi biru. Ini tidak berlaku dengan cendawan porcini sebenar.
- Dalam pahit, jaring berubi boleh dirasai pada batang, yang tidak terdapat pada badan berbuah cendawan porcini yang boleh dimakan.
- Cendawan hempedu yang baru dipotong mula merembeskan jus susu pada batangnya, tidak seperti jus putih.
- Secara luaran, double palsu hampir selalu lebih menarik. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa tidak ada kerosakan luaran pada badan buah, kerana serangga dan haiwan ditolak oleh rasa pulpa.
Mengapa cendawan putih palsu berbahaya?
Rakan beracun cendawan porcini adalah berbahaya kerana pulpanya mungkin mengandungi bahan toksik. Mereka dengan cepat menembusi darah manusia dan tidak lama lagi menjejaskan sel-sel hati, memusnahkan strukturnya.Selain itu, komponen toksik memberi kesan negatif kepada sistem saraf dan saluran darah.
Keracunan dengan cendawan porcini palsu
Gejala keracunan cendawan porcini palsu mungkin berbeza sedikit bergantung pada spesies, namun, secara umum, keadaan pesakit boleh digambarkan seperti berikut:
- Dalam tempoh 24 jam pertama selepas makan berganda, seseorang mungkin mengalami kelemahan dan pening yang luar biasa. Keesokan harinya keadaan biasanya bertambah baik.
- Selepas 5-10 hari, tanda-tanda keracunan muncul semula. Kali ini ia dinyatakan dalam loya yang teruk, muntah, dan disfungsi usus. Kadangkala suhu mungkin meningkat.
- Jika double palsu mengandungi sejumlah besar bahan toksik, maka pada satu ketika mangsa mula berhalusinasi.
- Selepas makan sejumlah besar pulpa beracun, kerosakan berlaku pada saluran darah, hujung saraf dan sel hati. Kekejangan anggota badan adalah mungkin.
- Pada kepekatan bahan toksik yang tinggi, sirosis hati boleh bermula.
Kesimpulan
Gandaan berbahaya cendawan porcini boleh menyebabkan kerosakan yang tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan manusia dan sering menyebabkan kemalangan. Makan sejumlah besar badan berbuah palsu boleh membawa kepada kematian, terutamanya jika ia adalah penyakit syaitan - walaupun sekeping kecil daripadanya menimbulkan ancaman maut. Sesetengah spesies lain menyebabkan sirosis hati dengan memusnahkan strukturnya. Agar pemburuan yang tenang berjalan lancar, adalah perlu untuk membiasakan diri dengan ciri-ciri pembezaan utama beregu palsu.
Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang cara mengumpul cendawan porcini sebenar dari video di bawah:
