Cendawan madu palsu: foto dan penerangan

Kandungan

1 Penerangan umum cendawan palsu
2 Adakah cendawan madu palsu berbahaya?
3 Apakah rupa cendawan madu yang boleh dimakan dan palsu (foto)
4 Cendawan madu palsu yang kelihatan seperti yang boleh dimakan
5 Bagaimana untuk membezakan cendawan palsu daripada yang sebenar
6 Tanda-tanda keracunan oleh cendawan madu palsu
7 Adakah mungkin untuk makan cendawan madu palsu?
- 7.1 Bagaimana untuk memeriksa cendawan madu palsu semasa memasak
- 7.2 Bagaimana lagi anda boleh menyemak sama ada cendawan madu beracun atau tidak?
8 Kesimpulan

Apabila pergi ke hutan, pemetik cendawan harus menyimpan bukan sahaja dengan pisau dan bakul, tetapi juga dengan pengetahuan tentang tanda-tanda ciri di mana cendawan madu palsu berbeza daripada yang asli. Jika yang terakhir, dikumpulkan dan disediakan dengan betul, boleh dimakan dan lazat, maka makan beberapa jenis "double" mereka boleh menyebabkan keracunan teruk. Keupayaan untuk membezakan cendawan madu hutan daripada cendawan palsu dapat menyelamatkan kesihatan pemburu cendawan dan orang yang disayanginya, dan kadangkala kehidupan.

Penerangan umum cendawan palsu

Perkara pertama yang akan membantu anda mengetahui cara membezakan cendawan palsu ialah foto dan penerangan tentang pelbagai jenisnya.

Sukar untuk mengklasifikasikan cendawan ini.Kepelbagaian spesies mereka diwakili secara meluas dalam beberapa keluarga (strophariaceae, dungworts, dan, menurut taksonomi lain, psatirelaceae).

Apa yang mereka ada persamaan dengan "saudara" mereka yang boleh dimakan ialah masa tahun di mana mereka tumbuh dan habitat mereka - tunggul, pokok tumbang, kayu mati, akar pokok dan batang.

Oleh kerana persamaan ciri luaran - pertumbuhan dalam kumpulan besar, topi seperti plat cembung, kaki nipis dan panjang, berongga di dalam - pada pandangan pertama sukar bagi seorang bukan pakar untuk menentukan jenis cendawan yang ada di hadapannya. Cendawan madu palsu dan "biasa" kadang-kadang tumbuh bersebelahan pada tunggul yang sama.

Perhatian! Peraturan pertama pemetik cendawan berpengalaman: "Jika anda tidak pasti, anda tidak boleh menerimanya."

Sekiranya terdapat sedikit keraguan sama ada mungkin untuk mengenali dengan betul sama ada cendawan madu palsu atau tidak, anda tidak seharusnya mengambil risiko memotong cendawan ini ke dalam bakul anda. Anda tidak sepatutnya mengambil segala-galanya untuk memikirkannya di rumah atau bertanya kepada pakar. Sekiranya sekurang-kurangnya satu cendawan beracun masuk ke dalam bakul, selebihnya perlu dibuang - ia tidak boleh dimakan lagi.

Adakah cendawan madu palsu berbahaya?

Banyak jenis cendawan ini dianggap tidak boleh dimakan dan beracun - ia tidak boleh dimakan dalam apa jua keadaan.

Sesetengah spesies dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat. Selepas pemprosesan yang betul (rendam, mendidih), adalah mungkin untuk menyediakan hidangan daripada mereka.

Penting! Walaupun cendawan itu dianggap boleh dimakan secara bersyarat dan semua peraturan penyediaan dipatuhi, kita tidak boleh lupa bahawa keselamatannya untuk tubuh manusia belum terbukti! Kemungkinan anda boleh diracuni oleh cendawan madu palsu masih kekal!

Apakah rupa cendawan madu yang boleh dimakan dan palsu (foto)

Cendawan madu yang boleh dimakan dan palsu kelihatan hampir sama.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan yang memungkinkan untuk memisahkan satu daripada yang lain.Sila beri perhatian kepada perkara berikut:

warna dan bentuk topi;
warna plat di bahagian bawahnya;
kehadiran skala di permukaan;
kehadiran pertumbuhan cincin ("skirt") di sekeliling batang cendawan;
bau.

Foto itu akan membantu anda membayangkan bagaimana membezakan cendawan madu palsu dan boleh dimakan:

Cendawan madu palsu yang kelihatan seperti yang boleh dimakan

Ia adalah perlu untuk membincangkan dengan lebih terperinci mengenai ciri-ciri jenis cendawan yang paling biasa, yang dikenali sebagai cendawan madu palsu, dan memberikan foto dan penerangan mereka.

Bagaimana untuk membezakan galerina bersempadan dengan cendawan madu

Salah satu jenis cendawan palsu yang paling berbahaya ialah galerina berjumbai.

Amaran! Toksin kulat dan pinggir galerina adalah sama - makan cendawan ini berbahaya untuk kehidupan!

Ciri ciri galerina fringed:

Boleh dimakan atau tidak	beracun
topi	Kecil (1–4 cm), berbentuk loceng, kemudian menjadi rata. Warna oker, coklat
Rekod	Sederhana, kekuningan (bertukar coklat dengan usia)
Pulpa	Nipis, kuning kotor, dengan bau samar dan rasa tepung
kaki	2–5 cm, berserabut, berongga, sedikit menebal di bahagian bawah. Terdapat cincin kekuningan
musim	Jun – Oktober
Habitat	Kayu pain dan cemara busuk
Bagaimana ia tumbuh	Dalam kumpulan 2-3 keping.

Perbezaan antara jenis cendawan palsu ini dan yang asli akan digambarkan oleh foto berikut:

Kulat madu musim panas:

lebih besar (topi - sehingga 6 cm diameter);
tumbuh dalam "keluarga" yang besar;
pulpa mempunyai bau dan rasa yang menyenangkan;
bahagian bawah kaki ditutup dengan sisik.

Kulat madu musim luruh:

tumbuh dalam tandan besar;
daging lebih tebal;
permukaan batang dan penutup ditutup dengan sisik.

Kulat madu Candoll

Foto di bawah menunjukkan rupa cendawan madu palsu Candolle:

Boleh dimakan atau tidak	Boleh dimakan secara bersyarat
topi	Kecil (3–7 cm), menyerupai loceng; dalam yang matang, ia berbentuk payung dengan tonjolan di tengah.Warna berbeza-beza (dari putih hingga coklat kekuningan). Pinggir putih di sepanjang tepi
Rekod	Kelabu, bertukar coklat dari semasa ke semasa
Pulpa	Coklat susu, dengan bau cendawan yang menyenangkan
kaki	Kira-kira 10 cm Berongga, putih, sedikit pubescent di bawah
musim	Mei – September
Habitat	Akar pokok daun luruh, tunggul
Bagaimana ia tumbuh	Kumpulan besar

Psatirella menyukai kelembapan

Dalam foto cendawan madu palsu ini - psatirella, atau kulat madu berair (hidrofilik, sfera), atau dikenali sebagai kulat madu berair. Spesies ini sangat biasa di Rusia.

Boleh dimakan atau tidak	Boleh dimakan secara bersyarat (mengikut sumber lain - tidak boleh dimakan)
topi	Cembung, diameter 2–6 cm. Kemudian ia menjadi rata. Warna - dari krim hingga coklat
Rekod	Cahaya (gelap dengan usia), kerap
Pulpa	Warna putih-krim, agak padat, tidak mempunyai bau atau rasa yang ketara
kaki	Berongga, tetapi padat, licin, 3-8 cm. Ringan, ditutup dengan salutan serbuk. Terdapat cincin palsu
musim	Jun – Oktober
Habitat	Pada sisa kayu dan tunggul
Bagaimana ia tumbuh	Dalam kumpulan besar, bersatu dalam tandan

Perhatian! Warna serbuk spora kulat ini adalah ungu, yang memungkinkan untuk membezakannya daripada spesies lain yang serupa.

Kulat madu popi

Idea tentang rupa cendawan madu palsu boleh didapati daripada contoh cendawan madu popi atau bersalut kelabu.

Penting! Walaupun spesies ini ditetapkan sebagai "palsu," ia diklasifikasikan sebagai cendawan yang boleh dimakan.

Boleh dimakan atau tidak	Boleh dimakan
topi	Sederhana (3–7 cm), boleh sama ada dalam bentuk hemisfera atau tersebar, dengan cembung. Warna – kuning kusam hingga coklat
Rekod	Berpegang, kuning muda, kerap terletak
Pulpa	Pucat, nipis, berbau samar-samar lembapan
kaki	5–10 cm, kadang-kadang melengkung, kuning di atas, coklat kemerahan di bawah
musim	Musim bunga - musim luruh (kadang-kadang musim sejuk yang sederhana)
Habitat	Hutan konifer, tunggul dan akar ditutupi dengan tanah
Bagaimana ia tumbuh	tandan

Kulat madu kuning sulfur

Adalah sangat penting bagi pemetik cendawan untuk mengingati perihalan dan perbezaan kulat madu kuning sulfur palsu, kerana spesies ini bukan sahaja tidak boleh dimakan, tetapi beracun.

Perhatian! Malah satu spesimen cendawan ini, jika diletakkan dalam kuali dengan jenis yang boleh dimakan, boleh merosakkan hidangan dan menyebabkan keracunan teruk!

Boleh dimakan atau tidak	beracun
topi	Kecil (2–7 cm), berbentuk loceng, kemudian ia menjadi serupa dengan payung. Warna – kekuningan dengan warna coklat atau kelabu yang kotor, bahagian tengahnya menjadi gelap
Rekod	Dibesarkan. Cendawan muda berwarna kuning sulfur, kemudian bertukar warna menjadi zaitun atau kehijauan
Pulpa	Putih atau kuning-putih. Rasa pahit, dengan bau yang tidak menyenangkan
kaki	Kira-kira 10 cm, kuning muda, berserabut, lurus
musim	Jun – Oktober
Habitat	Dahan dan batang busuk, permukaan tunggul dan kawasan sekelilingnya
Bagaimana ia tumbuh	"Keluarga" yang besar

Kulat madu merah bata

Foto di bawah kulat madu rami menunjukkan spesies yang dikenali sebagai merah bata.

Di Eropah, cendawan ini tidak dianggap boleh dimakan, tetapi hidangan yang dibuat daripadanya agak popular di Jepun dan Amerika Syarikat.

Penting! Pulpa cendawan ini mengandungi toksin yang kuat. Walaupun mengetahui cara memasaknya dengan betul, memakannya adalah berisiko.

Boleh dimakan atau tidak	Boleh dimakan secara bersyarat (tetapi memerlukan mendidih lama)
topi	Besar (dari 4 hingga 12 cm), cembung, tetapi menjadi lebih rata dengan usia. Warna merah-coklat (lebih gelap di tengah)
Rekod	Kuning, dari masa ke masa - coklat, melekat pada kaki
Pulpa	Kuning pucat, rasa pahit
kaki	Kuning pucat di atas, coklat di bawah
musim	Ogos – Oktober
Habitat	kayu mati
Bagaimana ia tumbuh	Dalam kumpulan

Bagaimana untuk membezakan cendawan palsu daripada yang sebenar

Foto dan analisis set ciri tertentu akan membantu anda belajar membezakan cendawan madu palsu daripada cendawan asli:

Video ini akan membantu anda mempelajari cara membezakan cendawan madu palsu daripada yang asli.

Kemunculan cendawan

Cendawan madu palsu dan boleh dimakan yang ditunjukkan dalam foto boleh dikenal pasti dengan betul jika anda melihat dengan teliti:

penutup spesies palsu berwarna lebih terang (kuning terang, terracotta-merah), manakala spesies yang boleh dimakan agak sederhana, kebanyakannya berwarna coklat pucat;
spesimen muda yang boleh dimakan selalunya mempunyai sisik pada permukaan penutup dan batang, manakala cendawan palsu bersisik tidak dijumpai;
plat di belakang penutup dalam spesies yang boleh dimakan biasanya berwarna putih-kuning atau berwarna krim, dalam jenis palsu warnanya kehijauan atau hitam zaitun;
Cendawan yang boleh dimakan dicirikan oleh cincin kulit yang ketara ("skirt") di sekeliling batang; dalam cendawan palsu ia hampir tidak kelihatan, atau bahkan tidak hadir sepenuhnya.

Berikut ialah satu lagi foto yang menunjukkan perbezaan antara cendawan palsu dan cendawan asli:

Bagaimanakah cendawan madu palsu berbeza dengan bau yang boleh dimakan?

Bau mereka akan membantu anda membezakan cendawan madu asli daripada yang palsu:

terima kasih kepada minyak pati dalam spesimen yang boleh dimakan, mereka berbau harum seperti cendawan (dan aromanya meningkat semasa memasak);
Bau jenis palsu tidak menyenangkan - mereka berbau acuan, tanah lembap atau rumput busuk.

rasa

Cendawan madu palsu rasa tidak menyenangkan dan pahit - bagaimanapun, adalah wajar bahawa ia tidak dirasai mentah, tetapi sudah dimasak.

Perhatian! Jika kepahitan tiba-tiba muncul dalam hidangan siap yang diperbuat daripada cendawan yang kononnya boleh dimakan, anda harus segera membuangnya tanpa menyesal dan mengambil langkah-langkah untuk membantu mengelakkan keracunan.

Tanda-tanda keracunan oleh cendawan madu palsu

Mengetahui tanda-tanda keracunan dengan cendawan madu palsu akan membantu anda dengan cepat dan cekap memberikan pertolongan cemas kepada mangsa. Seterusnya, anda harus, tanpa membuang masa, berunding dengan doktor.

Gejala keracunan dengan cendawan madu palsu

Gejala ciri keracunan dengan cendawan madu palsu:

berlakunya pedih ulu hati, loya, ketidakselesaan di dalam perut;
penampilan pening;
selepas beberapa jam kelesuan, sikap tidak peduli berlaku, kelemahan meningkat, anggota badan mula menggeletar;
loya meningkat, muntah dan cirit-birit berlaku, disertai dengan kekejangan dan sakit tajam di perut;
peluh sejuk muncul, termasuk pada tapak tangan dan tapak kaki;
kehilangan kesedaran adalah mungkin.

Pertolongan cemas untuk keracunan dengan cendawan palsu

Gejala keracunan dengan cendawan palsu muncul selepas tempoh yang singkat (mengikut pelbagai sumber, dari 1 hingga 6 jam) selepas makan cendawan. Dalam tempoh ini, adalah penting untuk mengambil langkah kecemasan secepat mungkin:

bilas perut (mendorong muntah selepas minum sejumlah besar air sejuk bersih);
memastikan pengambilan enterosorben (karbon teraktif, polysorb, atoxil);
mengatur banyak minum;
dapatkan bantuan perubatan yang berkelayakan.

Penting! Tindakan utama untuk keracunan dengan cendawan madu palsu adalah mengenal pasti gejala dan rawatan tepat pada masanya, termasuk pertolongan cemas yang diberikan dengan betul. Lebih cepat mangsa sampai ke doktor, semakin besar peluang untuk pulih, dan semakin kurang risiko akibat negatif untuk tubuh.

Akibat keracunan dengan cendawan madu palsu

Toksin yang terkandung dalam jus cendawan ini memasuki darah melalui saluran gastrousus, dan dibawa ke seluruh badan dengan arusnya.

Sekiranya pesakit tidak menerima bantuan, ini mungkin nyata:

sakit kepala yang teruk dan pening;
kadar denyutan jantung yang perlahan dan tekanan darah yang menurun (kadang-kadang sehingga nilai yang sangat rendah);
perubahan warna biru pada kulit;
halusinasi, khayalan (akibat dehidrasi yang berpanjangan);
bergantian tempoh perencatan dan keseronokan.

Dengan rawatan yang betul diberikan tepat pada masanya, mangsa biasanya pulih dalam beberapa hari. Risiko kematian adalah kecil, tetapi ia wujud - terutamanya untuk kanak-kanak atau badan yang lemah.

Adakah mungkin untuk makan cendawan madu palsu?

Adalah mungkin untuk makan hanya spesies yang dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat. Ini dianggap tidak diingini, tetapi boleh diterima jika semua kehalusan pemprosesan masakan diperhatikan. Pertama, mereka direndam dalam air untuk masa yang lama, kemudian direbus dengan teliti.

Cendawan ini tidak boleh dimakan mentah. Lebih-lebih lagi, jika anda makan cendawan madu palsu, yang dianggap boleh dimakan secara bersyarat, tetapi disediakan secara tidak betul, ia akan berbahaya untuk kesihatan anda.

Bagaimana untuk memeriksa cendawan madu palsu semasa memasak

Terdapat pendapat di kalangan pemetik cendawan bahawa adalah mungkin untuk membezakan cendawan madu daripada cendawan palsu semasa memasak. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk meletakkan bawang dikupas, potong atau ulas bawang putih dalam kuali di mana cendawan dimasak. Jika sayuran akar mempunyai warna biru atau coklat, ini bermakna terdapat spesimen beracun di sana.

Bagaimana lagi anda boleh menyemak sama ada cendawan madu beracun atau tidak?

Sebagai tambahan kepada kaedah "rakyat" yang diberikan di atas, terdapat beberapa petua yang lebih biasa tentang cara menentukan sama ada kulat madu beracun atau tidak. Anda sering mendengar cadangan:

potong cendawan mentah dan gosokkannya pada kutleri perak; jika ia menjadi gelap, produk itu mengandungi bahan toksik;
celupkan cendawan madu yang diragui ke dalam susu lembu mentah - racun akan menyebabkan ia cepat menjadi masam.

Penting! Semua petua ini termasuk dalam kategori mitos dan khabar angin. Apabila cuba menentukan bagaimana cendawan madu berbeza daripada cendawan madu palsu, seseorang harus bergantung semata-mata pada data saintifik. Anda tidak seharusnya mempercayai kaedah yang meragukan dan belum teruji, mempertaruhkan kesihatan anda sendiri.

Terdapat lebih banyak idea "ingin tahu" yang ternyata menjadi salah tanggapan yang berbahaya:

"Jika cendawan dimakan oleh larva serangga, ini menunjukkan bahawa ia tidak beracun" - tidak benar. Apa yang tidak beracun kepada serangga mungkin menimbulkan bahaya kepada manusia.
"Jika anda memasak cendawan untuk masa yang lama dengan penambahan cuka dan garam, anda boleh "mendidih" racun daripadanya" - tidak benar. Kaedah ini secara bersyarat hanya sesuai untuk sesetengah spesies yang badan buahnya mengandungi sedikit toksin; dalam kebanyakan kes ia tidak akan menghasilkan apa-apa.
"Alkohol boleh membantu meneutralkan racun cendawan" adalah tidak benar. Sebaliknya, meminum alkohol akan membantu toksin merebak dengan lebih cepat!

Kesimpulan

Cendawan madu palsu kebanyakannya tidak boleh dimakan dan juga "berganda" beracun dari spesies biasa, ditemui dengan banyak semasa musim cendawan. Cendawan madu palsu dan "biasa", apabila diperiksa dengan teliti, mempunyai beberapa perbezaan dalam warna dan struktur permukaan penutup, batang, kehadiran atau ketiadaan "skirt", warna pinggan dan bau. Pemetik cendawan mesti mengkaji ciri-ciri ini dengan baik dan dibimbing olehnya, dan bukannya dengan petua yang meragukan yang didengari "di kalangan orang ramai." Sekiranya berlaku, anda perlu ingat bagaimana mengenali keracunan cendawan dan dapat memberikan pertolongan cemas.