Kandungan
Anda boleh menyimpan cendawan madu di dalam peti sejuk untuk masa yang lama selepas memasak dan rawatan haba. Cendawan segar, hanya dikumpulkan di dalam hutan, diproses menjadi persediaan dalam tin, kering atau beku secepat mungkin. Penuaian cendawan bukan sahaja mesti dituai, tetapi juga dipelihara dengan betul.
Adakah mungkin untuk menyimpan cendawan madu di dalam peti sejuk?
Di sebuah apartmen bandar tidak ada ruang bawah tanah di mana cendawan yang diawet dalam perapan atau air garam boleh disimpan untuk masa yang lama, hampir sehingga penuaian seterusnya. Oleh itu, peti sejuk digunakan untuk menyimpan cendawan madu.
Cendawan jeruk dan masin boleh disimpan pada suhu bilik di dalam pantri. Balang cendawan madu masin yang dibuka mesti segera diletakkan di dalam peti sejuk, ditutup di atas dengan kain kapas bersih yang direndam dalam vodka untuk mengelakkan acuan.
Semua orang suka cendawan madu yang diperap dan digoreng, serta kaviar cendawan. Tetapi terdapat banyak lagi hidangan daripada mereka. Pembekuan akan membantu menyelesaikan masalah bagaimana untuk memeliharanya dengan betul pada musim sejuk dan menggunakannya dalam masakan.Di dalam peti sejuk anda boleh menyimpan produk separuh siap rebus atau goreng, dibungkus dalam bahagian kecil untuk kegunaan sekali. Cendawan madu segar juga dibekukan.
Cara menyimpan cendawan madu selepas pengumpulan
Selepas perjalanan yang berjaya ke hutan untuk "memburu senyap", perkara yang paling penting bermula. Anda tidak boleh cuba menyimpan cendawan madu selama sehari; anda perlu memprosesnya secepat mungkin. Mereka mudah menjadi berkulat dan mengumpul toksin berbahaya.
Sebaik tiba dari hutan, lebih baik segera menjaga hasil tuaian. Pertama, keluarkan ranting dan serpihan dan basuh. Spesimen yang kecil dan muda sangat bagus; ia sesuai untuk penjerukan dan penyediaan lain. Mereka dibasuh dalam air sejuk beberapa kali. Kemudian masukkan ke dalam periuk besar dengan air panas dan masak selama 3-5 minit. Semasa rawatan haba, produk akan berkurangan dengan ketara dalam saiz; ia adalah produk separuh siap siap. Dengan cara ini mereka akan mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk beku.
Ia tidak perlu mengeluarkan buih semasa mendidih, kerana cendawan yang dimasak diletakkan di dalam colander dan dibasuh semula dengan air sejuk. Apabila air telah mengalir, ia dibungkus dalam beg plastik, supaya satu bahagian beku boleh digunakan sekaligus.
Cara menyimpan cendawan madu yang telah diproses
Cendawan segar adalah 90% air. Mereka rendah karbohidrat dan lemak, tetapi juga mempunyai sedikit protein, bertentangan dengan kepercayaan popular, jadi mereka tidak boleh menggantikan daging dalam diet harian. Cendawan madu dianggap boleh dimakan secara bersyarat; ia hanya dimakan selepas rawatan haba.
100 g cendawan madu rebus mengandungi kira-kira 30 kcal. Walau bagaimanapun, ia patut menambah mentega dengan kentang, dan nilai pemakanan hidangan sedemikian akan meningkat berkali-kali ganda. Cendawan mengandungi pelbagai vitamin - C, B, PP dan mineral: kalium, fosforus, magnesium, yang diperlukan untuk seseorang berfungsi dengan normal.
Cendawan yang telah dipanaskan - digoreng atau direbus - boleh disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Pilihan lokasi penyimpanan bergantung pada jangka masa yang dikehendaki. Pada -18°C, produk sedemikian akan selamat bertahan selama 12 bulan dari tarikh pembekuan. Masin dan cendawan madu jeruk, yang telah dimasak terlebih dahulu dan diisi dengan air garam atau perapan, disimpan pada suhu bilik, dalam pantri yang gelap dan sejuk.
Menurut GOST, cendawan dalam tin disediakan mengikut keadaan suhu dan semua piawaian kebersihan disimpan tidak lebih daripada dua tahun pada +25°C. Dan di ruangan bawah tanah atau peti sejuk, di mana tidak lebih daripada +6°C, anda boleh menyimpan pemeliharaan sedemikian selama tiga tahun.
Berapa hari cendawan madu boleh disimpan?
Jangka hayat cendawan madu selepas pengumpulan dan pemprosesan bergantung kepada keadaan, tempat dan tujuan penggunaan. Produk kering bertahan paling lama, tetapi paling kerap diasinkan, digoreng atau direbus.
Hidangan cendawan rebus atau goreng, disediakan dengan kentang atau sayur-sayuran lain, tidak boleh disimpan tanpa penyejukan selama lebih daripada satu hari. Balang jeruk yang dibuka disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2 hari.
Berapa lama cendawan madu boleh disimpan selepas pengumpulan?
Selepas pengumpulan, cendawan segera dibasuh dan diproses. Penyimpanan jangka panjang cendawan madu yang dipetik adalah berbahaya; tempohnya tidak boleh melebihi lima hingga enam jam. Selepas ini, mereka menjadi berkulat dan kehilangan aroma, rasa dan faedahnya. Jika anda tidak mempunyai kekuatan atau keinginan untuk mengutak-atik hasil tuaian untuk masa yang lama, anda boleh mengisinya dengan air dan meletakkannya di bawah tekanan.Apabila proses penapaian awal telah berlalu dan saiznya berkurangan, basuh dengan teliti, isi dengan air garam bersih, dan letakkan di bawah tekanan.
Malah di dalam peti sejuk, cendawan madu segar yang dikumpul tidak boleh disimpan lebih lama daripada 5-6 jam. Kemunculan acuan akan menjadikannya tidak sesuai untuk makanan, dan pemeliharaan boleh menyebabkan keracunan. Oleh itu, anda perlu membersihkan cendawan dari serpihan, membungkusnya dalam beg, dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Berapa lama cendawan rebus boleh disimpan?
Cendawan madu rebus, disiram dengan perapan atau air garam, boleh disimpan dalam balang steril yang tertutup rapat dan dibekukan. Dalam kes kedua, ia adalah mudah untuk menggunakan peti sejuk yang direka untuk sayur beku, beri, buah-buahan dan produk lain. Peti sejuk beku tidak akan memuatkan semua bekalan, dan mengekalkan suhu -18°C sepanjang tahun tidak selalu dapat dilakukan.
Apabila dibekukan dengan betul, cendawan rebus diletakkan di dalam beg dalam bahagian kecil supaya ia membeku secepat mungkin. Mereka mesti terlebih dahulu disejukkan, dikeringkan dalam colander, dan dibungkus dengan cepat. Anda tidak boleh membekukan semula penyediaan sedemikian, anda perlu memakannya sekaligus atau menyimpan cendawan madu rebus di dalam peti sejuk sehingga petang.
Berapa lama cendawan jeruk boleh disimpan?
Cendawan masin lebih sihat daripada jeruk. Semasa proses pengasinan, protein dimusnahkan dan ia menjadi lebih mudah dihadam. Produk jeruk kurang hadam; ia mengandungi asid asetik dan banyak perasa dan rempah ratus.
Cendawan madu jeruk mempunyai jangka hayat yang agak panjang, semuanya bergantung pada pematuhan teknologi pengetinan, suhu dan kelembapan dalam simpanan. Kelembapan tidak boleh melebihi 75%, jika suhu udara adalah dari 0 hingga +6 °C, cendawan madu jeruk industri boleh disimpan selama tiga tahun.
Berapa lama anda boleh menyimpan cendawan madu goreng?
Cendawan madu goreng untuk meja makan boleh disimpan tidak lebih dari sehari tanpa penyejukan. Sekiranya cendawan diletakkan di dalam balang yang disterilkan dan diisi dengan minyak sayuran yang dikalsinasi, penyediaan sedemikian boleh berdiri di pantri selama lebih dari 6 bulan. Cendawan madu beku goreng boleh disimpan paling lama - kira-kira 1 tahun.
Petua berguna
Cendawan liar boleh memberi manfaat jika dikumpulkan dari kawasan yang bersih dari segi ekologi dan disediakan dengan betul. Di sesetengah wilayah di Rusia, mengumpul cendawan liar tidak disyorkan kerana keadaan persekitaran yang tidak baik. Ini adalah kawasan jiran Belarus dan Kazakhstan, di mana kandungan produk radioaktif di dalam tanah melebihi norma.
Anda harus sentiasa ingat bahawa cendawan dalam tin rumah berpotensi berbahaya. Semasa proses ini, cendawan madu yang kurang dibersihkan dari tanah boleh mengekalkan spora botulisme, yang tidak dimusnahkan oleh mendidih biasa. Hanya autoklaf dalam keadaan industri boleh memusnahkan jangkitan berbahaya.
Mudah diracuni oleh cendawan dalam tin yang dibeli secara terpakai di pasar. Tanda-tanda pertama keracunan muncul dalam bentuk sakit teruk di perut, dan pernafasan mungkin terganggu. Jika anda mengambil makanan dalam tin yang tercemar dengan botulisme, seseorang boleh mati dengan mudah. Penutup yang membonjol pada balang bukanlah penunjuk kerosakan; kadangkala proses berbahaya berlaku tanpa disedari.Oleh itu, anda tidak boleh membeli cendawan madu dalam tin di pasaran, disediakan dalam pelbagai cara untuk penyimpanan jangka panjang.
Untuk pemeliharaan, lebih baik menggunakan penutup plastik. Tidak seperti tin padat, ia membenarkan udara melalui sedikit dan menghalang botulisme daripada berkembang dalam cendawan tin. Pada masa yang sama, penutup plastik mestilah cukup ketat untuk melindungi kandungan balang daripada penyejatan air garam dan rupa acuan.
Sesetengah cendawan tidak serasi dengan alkohol, contohnya, oak biasa. Ia mengandungi bahan yang dalam keadaan normal tidak diserap dalam usus manusia, tetapi apabila berinteraksi dengan alkohol, mereka mudah menembusi aliran darah dan membawa kepada keracunan yang serius.
Kesimpulan
Anda boleh menyimpan cendawan madu di dalam peti sejuk setelah lama diperap. Jika anda membuka tin makanan yang diawet, jangka hayatnya dikurangkan kepada dua hingga tiga hari. Cendawan beku juga mengekalkan nilai pemakanannya untuk masa yang lama. Cendawan madu dikeringkan sangat jarang, kerana dalam bentuk ini mereka kehilangan aroma cendawan ciri dan menjadi hambar selepas dimasak. Anda boleh menyimpan cendawan madu goreng dan rebus segar selama 3 hari di dalam peti sejuk pada suhu 0...+5 °C. Ini adalah tempoh maksimum untuk penggunaan produk yang selamat.
