Kandungan
Cendawan ini jarang ditemui di dalam hutan. Tetapi jika anda bernasib baik untuk menemuinya, pemetik cendawan akan mengisi bakul dengan cepat. Kita bercakap tentang cendawan tiram. Cendawan ini mempunyai banyak jenis yang tumbuh di zon iklim sederhana. Kebanyakan mereka memilih kayu mati untuk habitat mereka, dari mana mereka menyerap selulosa yang mereka perlukan. Mereka juga boleh menetap di atas pokok yang lemah dan mati.
Penerangan tentang cendawan tiram
Cendawan lamellar ini paling suka tumbuh pada pokok daun: willow, birch, aspen, oak, rowan. Ia menyerupai tiram dalam bentuk, jadi salah satu jenisnya mempunyai nama lain - cendawan tiram. Ia boleh tumbuh dalam koloni besar, mencapai diameter 30 cm pada usia tua.
Anda boleh menentukan umur cendawan tiram dengan warna penutupnya: semakin tua, semakin ringan ia. Ini terpakai kepada cendawan tiram yang paling biasa, yang mempunyai warna coklat gelap. Saudaranya, cendawan tiram lewat, mempunyai penutup yang lebih ringan.
Terdapat cendawan tiram dengan warna yang sangat ekstrem: limau atau elm tinggal di Timur Jauh, dan merah jambu hanya hidup dalam iklim lembap dan panas. Dalam iklim sederhana, sebagai tambahan kepada tiram dan cendawan tiram lewat, anda boleh menemui cendawan pulmonari, yang tumbuh hanya pada larch. Topi dia sangat ringan. Cendawan tiram steppe tumbuh di selatan. Dia, jika tiada pokok, menetap di akar dan batang tumbuhan payung.
Dalam kebanyakan cendawan tiram, batang dan penutupnya bercantum sehingga sukar untuk menentukan di mana satu berakhir dan satu lagi bermula. Kadang-kadang batangnya tidak hadir sepenuhnya, dan penutupnya dilekatkan terus ke pokok itu, dan sangat kuat. Satu-satunya pengecualian ialah cendawan tiram diraja, yang mempunyai batang yang tebal, agak panjang dan penutup sehingga 12 cm diameter.
Dengan cara ini, ini adalah jenis yang paling lazat dari semua cendawan spesies ini. Daging semua cendawan tiram berwarna putih, begitu juga dengan plat spora.
Beberapa spesies dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat, tetapi selepas mendidih sebentar, ia agak boleh dimakan.
Mereka boleh digunakan untuk semua jenis pemprosesan masakan: mendidih, menggoreng, jeruk dan pengasinan.
Cendawan ini boleh dikumpulkan pada musim bunga, dan ia berbuah sehingga Disember.
Apabila suhu pada musim sejuk melebihi lima darjah, cendawan tiram mula tumbuh, jadi semasa pencairan yang kuat adalah agak mungkin untuk pergi ke hutan untuk memetik cendawan.
Cendawan ini mudah ditanam walaupun di rumah, pengeluaran perindustriannya dibangunkan secara meluas, dan hampir selalu dijual.
Keadaan ini harus digunakan dan lebih kerap dimasukkan ke dalam menu hidangan daripadanya, kerana cendawan mempunyai manfaat yang besar. Ia disebabkan oleh komposisi cendawan tiram.
Apakah khasiat berfaedah yang terkandung dalam cendawan tiram?
- Ia mengandungi 3.3% protein, termasuk 10 asid amino penting.
- Serat pemakanan yang terkandung dalam 100 g cendawan tiram adalah 0.1 daripada keperluan harian seseorang.
- Komposisi vitamin yang pelbagai. Vitamin kumpulan B dan PP hadir dalam kuantiti yang penting untuk kesihatan. Cendawan tiram mengandungi ergocalciferol, atau vitamin D2, yang jarang ditemui dalam makanan, serta vitamin D.
- Komposisi mineral yang kaya. Ia mengandungi terutamanya banyak kalium, fosforus dan tembaga, dan terdapat selenium dan zink yang agak jarang berlaku.
- Asid lemak Omega-6 tak tepu dan asid lemak tepu adalah penting untuk manusia.
- Ia mengandungi plurotin antibiotik, yang mempunyai kesan antitumor dan anti-radang.
- Cendawan ini mengandungi lovastatin antialergen.
Khasiat cendawan tiram
Komposisi yang kaya ini membolehkan cendawan ini digunakan bukan sahaja sebagai produk makanan yang berharga, tetapi juga sebagai produk perubatan. Berikut adalah senarai masalah kesihatan yang mana cendawan tiram akan memberikan bantuan yang tidak ternilai.
- Masalah dengan pembersihan usus.
- Hipertensi dan masalah dengan sistem kardiovaskular.
- Aterosklerosis.
- Miopia atau rabun jauh.
- Penyakit onkologi.
- Alahan.
- Serangan oleh helminth bulat.
Oleh kerana kehadiran banyak bahan penyembuhan dalam cendawan tiram, ia membantu dalam kes berikut.
- Mengeluarkan garam logam berat dan radionuklid. Oleh itu, ia termasuk dalam menu orang yang menerima kursus radiasi untuk rawatan kanser.
- Memecahkan plak kolesterol dan menormalkan metabolisme lipid.
- Membebaskan badan daripada toksin dengan menyerap dan membuangnya.
- Ia adalah profilaksis yang baik untuk pencegahan penyakit hati, gastritis dan ulser di pelbagai bahagian sistem pencernaan. Cendawan tiram boleh menyembuhkannya pada peringkat awal.
- Kandungan kalori hanya 33 kcal setiap 100 g produk membolehkan ia digunakan sebagai makanan bagi mereka yang ingin mengurangkan berat badan mereka.
- Ia mampu melawan bakteria, termasuk E. coli, bukan sahaja kerana kandungan antibiotik, tetapi juga benzaldehid, yang terkenal dengan sifat antibakterianya.
- Cendawan tiram mengandungi antioksidan unik, ergothianeine, yang belum ditemui dalam makanan lain. Oleh itu, cendawan meningkatkan imuniti, meningkatkan fungsi semua organ dan sistem, dan mengurangkan risiko kanser. Polisakarida yang terkandung dalam cendawan juga meningkatkan imuniti. Mereka merangsang kelenjar timus, yang bertanggungjawab untuk keadaan sistem imun manusia.
- Sebilangan besar fosforus membantu menormalkan metabolisme kalsium, memperbaiki keadaan kuku, rambut dan sendi.
- Menguatkan sistem saraf, meningkatkan kualiti tidur.
- Berwarna cendawan tiram dengan alkohol menyembuhkan walaupun ulser lama.
- Lovastatin antialergen bukan sahaja melegakan tindak balas alahan. Kajian terbaru menunjukkan bahawa ia berkesan dalam rawatan penyakit serius seperti multiple sclerosis dan kecederaan otak traumatik.
- Vitamin D, yang mana cendawan ini mengandungi dua kali ganda keperluan harian, mencegah kerosakan gigi dan menormalkan gula darah, menghalang perkembangan diabetes jenis 1 dan jenis 2.
Tetapi cendawan yang benar-benar perubatan seperti itu tidak boleh dimakan oleh semua orang.
Kemudaratan dan kontraindikasi cendawan tiram
Cendawan tiram, seperti semua cendawan, mengandungi kitin, yang berbahaya kepada manusia dalam kuantiti yang banyak.
Cendawan semestinya tertakluk kepada rawatan haba, yang meningkatkan penyerapannya sebanyak 70%.
Terdapat sebab lain yang mengehadkan penggunaan cendawan ini. Ini adalah makanan berat untuk perut; penggunaannya harus dihadkan kepada orang yang lebih tua dan dikecualikan sepenuhnya daripada menu untuk kanak-kanak kecil dan wanita hamil. Mereka yang mempunyai masalah serius dengan buah pinggang, hati dan saluran gastrousus tidak boleh terbawa-bawa dengan hidangan cendawan tiram. Dan mereka benar-benar dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap produk ini.
Adalah jelas bahawa kita hanya bercakap tentang cendawan jinak yang dikumpulkan mengikut semua peraturan. Mereka tidak boleh disimpan lebih lama daripada yang dijangkakan - tidak lebih daripada lima hari di dalam peti sejuk. Mereka juga perlu bersedia dengan betul. Pertama, cendawan direbus selama 15 minit, dan kemudian apa-apa hidangan disediakan daripada mereka. Anda perlu merebus cendawan tiram jika anda memutuskan untuk memerapnya. Cendawan ini tidak boleh diasinkan mentah.
Semuanya harus dilakukan secara sederhana. Agar cendawan ubat ini hanya membawa manfaat, ia mesti dimakan dengan mematuhi semua peraturan dan mengikut cadangan doktor.
