Kandungan
Cendawan tiram adalah produk yang sihat dan lazat yang digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Cendawan ini tumbuh di hutan di zon tengah, tetapi jika beberapa penunjuk disediakan, ia juga boleh diperoleh di rumah. Terdapat beberapa cara untuk menanam cendawan tiram di ruangan bawah tanah. Pilihan kaedah yang sesuai bergantung pada saiz bilik dan ketersediaan bahan yang diperlukan.
Ciri-ciri cendawan tiram
Cendawan tiram ialah cendawan putih atau kelabu yang tumbuh dalam kumpulan berasingan pada kayu mati. Saiz penutup cendawan adalah 5-25 cm, jika syarat yang diperlukan disediakan, miselium berbuah berlangsung sepanjang tahun.
Cendawan tiram mengandungi protein, vitamin C dan B, kalsium, zat besi dan fosforus. Kandungan kalori mereka ialah 33 kcal setiap 100 g produk. Berbanding dengan champignons, mereka dianggap lebih berguna kerana komposisinya yang kaya.
Makan cendawan tiram membantu meningkatkan imuniti dan menyekat sel-sel kanser. Mereka juga terkenal dengan sifat antioksidan dan antibakterianya. Cendawan ini berguna untuk anemia, keasidan perut yang tinggi dan tekanan darah tinggi.
Cendawan tiram harus dimakan dengan berhati-hati, kerana dalam kuantiti yang meningkat ia menyebabkan reaksi hipersensitif dalam badan.
Keadaan percambahan
Cendawan tiram tumbuh dalam keadaan tertentu:
- Suhu malar antara 17 hingga 28°C. Turun naik suhu yang dibenarkan tidak melebihi 1-2°C. Dengan perbezaan yang lebih ketara, miselium mungkin mati.
- Kelembapan melebihi 50%. Tahap kelembapan optimum untuk pertumbuhan cendawan ialah 70-90%.
- Pencahayaan. Pada peringkat tertentu, miselium memerlukan akses kepada cahaya. Oleh itu, anda perlu memasang sistem pencahayaan di ruangan bawah tanah.
- Pengudaraan.
Akses kepada udara segar disediakan oleh sistem pengudaraan atau dengan pengudaraan ruang bawah tanah.
Peringkat persediaan
Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah sesuai untuk menanam cendawan tiram. Pada peringkat persediaan, miselium dan substrat cendawan dibeli atau dibuat secara bebas. Premis mesti disediakan, dibasmi kuman dan, jika perlu, peralatan dipasang.
Memilih kaedah berkembang
Di ruangan bawah tanah, penanaman cendawan tiram di ruangan bawah tanah dilakukan dengan salah satu cara berikut:
- dalam beg;
- pada tunggul;
- bahan lain yang ada.
Kaedah penanaman yang paling mudah ialah menggunakan beg. Sebaik-baiknya pilih beg plastik tahan lasak berukuran 40x60 cm atau 50x100 cm.Beg cendawan diletakkan dalam barisan atau di atas rak dan digantung di dalam bilik kecil.
Dalam keadaan semula jadi, cendawan tiram tumbuh pada tunggul. Di ruangan bawah tanah, cendawan tumbuh di atas kayu yang tidak terlalu tua. Jika tunggul kering, maka rendam dahulu dalam baldi air selama seminggu.
Anda juga boleh meletakkan substrat dalam botol plastik dengan isipadu 5 liter atau lebih atau bekas lain yang sesuai.
Mendapatkan miselium
Bahan penanaman untuk menanam cendawan adalah miselium. Ia boleh dibeli di perusahaan yang membiak cendawan tiram pada skala perindustrian. Syarikat sedemikian memperoleh miselium daripada spora di makmal.
Jika anda mempunyai kepingan cendawan tiram, anda boleh mendapatkan miselium sendiri. Mereka mula-mula dibasmi kuman dengan merawatnya dengan hidrogen peroksida. Cendawan kemudian diletakkan di atas api ke dalam tabung uji yang mengandungi medium nutrien (oatmeal atau agar-agar kentang).
Miselium disimpan selama 2-3 minggu di ruang bawah tanah yang gelap pada suhu 24°C, selepas itu anda boleh mula menanamnya.
Jenis cendawan tiram berikut boleh ditanam di ruangan bawah tanah:
- biasa (tumbuh secara semula jadi pada tunggul, mempunyai daging putih);
- merah jambu (dicirikan oleh pertumbuhan pesat dan tingkah laku penyayang haba);
- tiram (sejenis cendawan berharga dengan daging ungu, biru atau coklat);
- strain NK-35, 420, K-12, R-20, dsb. (cendawan tersebut diperoleh secara buatan dan dicirikan oleh hasil yang tinggi).
Penyediaan substrat
Cendawan tiram bercambah pada substrat yang boleh dibeli siap sedia atau dibuat secara bebas. Bahan berikut bertindak sebagai substrat untuk cendawan:
- barli atau jerami gandum;
- sekam bunga matahari;
- batang jagung cincang dan tongkol;
- habuk papan kayu.
Substrat dihancurkan menjadi pecahan tidak lebih daripada 5 cm.Kemudian asasnya dibasmi kuman untuk mengelakkan penyebaran acuan dan mikroorganisma berbahaya:
- Bahan yang dihancurkan diletakkan di dalam bekas logam dan diisi dengan air dalam nisbah 1:2.
- Jisim dibakar dan dimasak selama 2 jam.
- Air disalirkan, dan substrat disejukkan dan diperah keluar.
Susunan bawah tanah
Untuk membiak cendawan tiram, anda perlu menyediakan ruang bawah tanah. Bilik ini mesti memenuhi keperluan berikut:
- keupayaan untuk mengekalkan suhu yang diperlukan;
- tahap kelembapan yang stabil;
- pembasmian kuman semua permukaan;
- kehadiran sumber cahaya;
- pengudaraan.
Sebelum menanam cendawan tiram di ruang bawah tanah, beberapa kerja persediaan dijalankan:
- lantai bilik mesti dikonkritkan untuk mengurangkan kemungkinan acuan merebak pada cendawan;
- dinding dan siling hendaklah dikapur dengan kapur;
- sejurus sebelum tumbuh cendawan, bilik disembur dengan peluntur dan dibiarkan selama 2 hari;
- Selepas rawatan, bilik berventilasi selama beberapa hari.
Untuk menanam cendawan di ruangan bawah tanah dan mengekalkan suhu malar, disyorkan untuk memasang pemanas. Sekiranya perlu, anda boleh meningkatkan kelembapan dengan menyembur dinding dan lantai dengan air.
Pencahayaan disediakan oleh lekapan lampu pendarfluor. Setiap blok dilengkapi dengan lampu 40 W.
Perintah yang semakin meningkat
Proses pertumbuhan merangkumi tiga peringkat utama. Pertama, blok cendawan terbentuk, yang mengandungi substrat dan miselium. Kemudian cendawan tiram melalui peringkat pengeraman dan berbuah aktif. Pada setiap peringkat ini, syarat yang diperlukan disediakan.
Membentuk bongkah cendawan
Langkah pertama dalam proses cara menanam cendawan ialah pembentukan blok.Bongkah cendawan adalah sejenis tempat tidur di mana cendawan tiram tumbuh. Apabila menanam dalam beg, mereka secara berurutan diisi dengan substrat dan miselium. Dalam kes ini, lapisan atas dan bawah adalah substrat.
Celah kecil dibuat dalam beg yang disediakan setiap 10 cm, di mana cendawan akan tumbuh. Jika botol plastik digunakan, maka penanaman cendawan tiram dilakukan dengan cara yang sama. Mesti ada lubang dalam bekas.
Untuk mendapatkan hasil tuaian yang baik pada tunggul, anda perlu terlebih dahulu membuat lubang di dalamnya dengan kedalaman 6 cm dan diameter 10 cm Kemudian miselium cendawan diletakkan di sana dan tunggul ditutup dengan cakera kayu gergajian. Tunggul ditutup dengan filem dan dibiarkan di ruangan bawah tanah.
Tempoh pengeraman
Dalam 10-14 hari pertama, miselium tumbuh. Semasa tempoh inkubasi, syarat pertumbuhan yang diperlukan disediakan:
- suhu 20-24°C, tetapi tidak lebih daripada 28°C;
- kelembapan 90-95;
- kekurangan pengudaraan tambahan, yang menyumbang kepada pengumpulan karbon dioksida;
- kekurangan pencahayaan.
Pada hari kedua, bintik putih terbentuk pada substrat, yang menunjukkan perkembangan miselium. Pada akhir tempoh inkubasi, bongkah cendawan menjadi putih. Dalam masa 5 hari, sediakan syarat yang diperlukan untuk pertumbuhan cendawan tiram selanjutnya.
Tempoh pertumbuhan aktif
Berbuah aktif bermula dalam keadaan berikut:
- suhu 17-20°C;
- kelembapan 85-90%;
- Pencahayaan adalah kira-kira 100 lux / persegi. m. selama 12 jam.
Peredaran udara mesti dipastikan, yang akan menghilangkan karbon dioksida yang berlebihan. Apabila menanam cendawan tiram dalam beg, potongan tambahan dibuat untuk memastikan percambahan cendawan.
Menuai
Penuaian pertama cendawan tiram dituai sebulan setengah selepas ditanam. Cendawan dipotong dengan teliti di pangkal supaya tidak merosakkan penutup dan pemetik cendawan. Untuk memanjangkan jangka hayatnya, cendawan tiram dituai oleh seisi keluarga sekaligus.
Gelombang kedua berbuah bermula seminggu selepas penuaian pertama. Dalam tempoh ini, 70% kurang cendawan dikutip berbanding gelombang pertama. Selepas beberapa hari lagi, cendawan bercambah lagi, tetapi hasil blok berkurangan dengan ketara.
Cendawan tiram disimpan di dalam peti sejuk, di mana ia diletakkan sejurus selepas dipotong. Ia tidak disyorkan untuk merendam cendawan; hanya basuh di bawah air yang mengalir. Cendawan tiram segar boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 5 hari.
Cendawan boleh diletakkan di dalam bekas plastik atau dibalut dengan kertas. Kemudian jangka hayat dilanjutkan kepada 3 minggu.
Apabila beku, cendawan tiram boleh disimpan selama 10 bulan. Untuk menyimpan cendawan dengan cara ini, anda tidak perlu membasuhnya, cukup untuk mengeluarkan kotoran dengan sekeping kain.
Kesimpulan
Menanam cendawan tiram boleh menjadi hobi atau perniagaan yang menguntungkan. Cendawan ini kaya dengan nutrien dan, apabila dimakan secara sederhana, mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia.
Cendawan tiram ditanam di ruang bawah tanah, yang mesti disediakan dengan teliti. Untuk mendapatkan hasil tuaian yang baik, perlu menyediakan beberapa penunjuk: suhu, kelembapan dan cahaya.
