Kandungan
Ryadovka merah tergolong dalam genus Ryadovka (Tricholoma) dan keluarga terbesar Ryadovka (Tricholomaceae), yang mengandungi banyak spesies dari genera lain: pembicara, lepist, kalocybe dan lain-lain. Terdapat perdebatan di kalangan pemetik cendawan tentang kualiti rasa cendawan ini, tetapi tidak ada keraguan tentang kegunaan baris yang boleh dimakan - ia telah dibuktikan oleh saintis.
Di manakah barisan merah tumbuh?
Rumput merah (Tricholoma fulvum) mempunyai beberapa nama:
- kuning-coklat;
- coklat;
- kuning-coklat;
- merah-coklat;
- Tricholoma flavobrunneum.
Ia tumbuh di kedua-dua hutan luruh dan konifer. Bergantung pada kawasan, ia boleh membentuk mikoriza dengan pokok birch, cemara, pain dan cemara. Jarang ditemui bersendirian, selalunya dalam kumpulan, membentuk "bulatan ahli sihir" atau baris. Ia berbuah setiap tahun, tetapi tidak merebak secara aktif seperti jenis baris lain.
Selain hutan, ia boleh tumbuh di tepi, kawasan lapang, di sepanjang jalan, padang rumput dan hutan.
Cendawan kuning-coklat adalah biasa di zon utara dan sederhana Rusia, khususnya di Siberia, Ural, Timur Jauh, serta di latitud sederhana di Eropah Barat dan Timur. Buah-buahan dari awal bulan Ogos hingga fros Oktober pertama. Foto dan penerangan yang dibentangkan di bawah akan membantu anda mengenal pasti cendawan baris merah dengan betul.
Bagaimana rupa barisan merah
Penutup baris kuning-coklat pada mulanya berbentuk kon, tepinya ditolak ke bawah. Apabila ia matang, ia menjadi cembung, kemudian lebar dan sujud dengan tuberkel di tengah dan tepi beralun. Mencapai diameter 15 cm. Warna sesuai dengan nama, coklat di tengah, kekuningan di tepi. Dalam cuaca mendung tudung licin dan berkilat, dalam cuaca kering ia melekit, bersisik atau berserabut.
Pulpanya tidak longgar, kuning atau putih, aroma cendawan dinyatakan dengan lemah, lebih mengingatkan tepung atau masam-busuk. Warna tidak berubah apabila dipotong.
Platnya lebar, dalam spesimen muda mereka mempunyai warna kekuningan yang kaya; dengan usia mereka menjadi coklat-merah atau kemerahan.
Kaki licin, menebal ke arah pangkal, silinder, teduh yang sama dengan penutup. Mencapai ketinggian 13-15 cm dan ketebalan 3 cm Berserabut, padat, melekit dalam cuaca basah.
Adakah mungkin untuk makan pokok pain merah?
Barisan pain merah tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat bagi kategori keempat.Bagi sesetengah pemetik cendawan ia sedap, tetapi bagi yang lain ia tidak boleh dimakan sama sekali kerana kepahitannya yang kuat. Jika anda mengikuti peraturan pengumpulan dan penyediaan, anda boleh mendapatkan tambahan yang lazat dan sihat untuk hidangan anda.
Barisan kuning-coklat digunakan untuk hidangan pertama dan kedua, pembuka selera, salad dan inti. Mereka direbus, goreng, rebus, jeruk dan masin. Apabila dirawat haba, barisan menjadi kelabu dan memperoleh aroma dan rasa yang kaya. Sangat sesuai dengan sayur-sayuran dan daging, terutamanya bawang goreng atau kentang. Dalam salad dan inti ia digunakan dalam kombinasi dengan nasi, telur, bawang putih, dan lada manis.
Cendawan jenis ini sesuai untuk pemakanan vegetarian dan pemakanan - komposisi kimianya hampir dengan daging, tetapi dengan kandungan kalori yang rendah. Rasa cendawan tidak ditenggelami oleh rempah ratus.
Rasa kualiti cendawan baris merah
Jika cendawan merah dimasak dengan betul, ia mempunyai rasa yang menyenangkan. Mereka tidak dimakan mentah.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Pendayung merah, seperti semua rakan sejawatnya yang boleh dimakan, dianggap sebagai cendawan yang berharga:
- ubat antibakteria terhadap tuberkulosis dihasilkan daripada enzimnya;
- mengandungi banyak unsur mikro dan vitamin C, B, A dan PP;
- membantu dengan tekanan dan keletihan;
- mengandungi sedikit kalori, sesuai untuk menu diet;
- mempunyai sifat antibakteria, imunomodulator, antioksidan, anti-radang dan antivirus;
- membersihkan badan toksin, menormalkan nada usus dan perut, menggalakkan pemulihan sel hati;
- berguna untuk orang yang menderita reumatik, kencing manis, gangguan saraf, onkologi, osteoporosis, penyakit sistem kardiovaskular dan genitouriner.
Kuning-coklat bertindak balas terhadap semua pencemaran alam sekitar, jadi spesimen lama tidak boleh dikumpul, terutamanya jika ia tumbuh berhampiran loji atau lebuh raya. Cendawan sedemikian tidak akan membawa apa-apa faedah.
Gandaan palsu
Pendayung merah boleh dikelirukan dengan poplar, yang tumbuh dalam kumpulan berhampiran poplar atau aspen. Jenis lookalikes ini dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat.
Cendawan juga serupa dengan barisan putih-coklat, tumbuh di hutan pain di sebelah pokok konifer. Sukar untuk dikesan kerana kulat bersembunyi di dalam daun yang gugur atau jarum pain. Berganda putih-coklat boleh dimakan secara bersyarat dan tumbuh dalam kumpulan.
Peraturan pengumpulan
Varieti kuning-coklat muda tidak mempunyai rasa pahit, dalam spesimen matang ia diucapkan. Semakin muda cendawan, semakin kurang kepahitan yang terkandung di dalamnya. Pengumpulan hendaklah dilakukan di dalam hutan, jauh dari tempat sibuk dan kawasan perindustrian.
Cara memasak baris merah
Sebelum memasak, rambut merah dibersihkan dari kotoran, kulit dikeluarkan dari topi, kemudian dibasuh dan direbus dalam air dengan penambahan 2 sudu besar. l. garam dan sudu cuka 9% (atau 1 bawang) selama sekurang-kurangnya 30 minit, toskan kuahnya. Ini akan menghilangkan kepahitan cendawan.
Sesetengah pemetik cendawan merendam tanaman selama 4-5 jam sebelum memasak pertama untuk menghilangkan kepahitan dan kotoran. Untuk menghilangkan cecair, goreng baris selama 10 minit, kacau selalu.
Kesimpulan
Pendayung merah tidak akan membahayakan orang yang sihat, tetapi ia tidak boleh digunakan oleh mereka yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus atau hati, jika pundi hempedu telah dikeluarkan atau cholecystitis telah didiagnosis.
Jika muntah, loya, cirit-birit, sakit perut dan gejala keracunan lain muncul 1-2 jam selepas makan baris, anda mesti menghubungi ambulans.
