Kandungan
Lakuer biasa (Laccaria laccata) tergolong dalam keluarga Ryadovkov. Nama lain: varnis merah jambu, varnis lakuer. Cendawan pertama kali diterangkan oleh Scopoli Itali pada abad ke-18. Ia digelar "mengubah", kerana spesimen individu berbeza dengan ketara bergantung pada keadaan pertumbuhan.
Apakah rupa varnis biasa?
Cendawan mempunyai bentuk yang sangat pelik. Mereka berbentuk payung, dengan bahagian atas bulat, terbentang, tertekan.Varnis biasa yang terlalu besar membengkokkan tepi penutupnya ke atas, membentuk corong. Tepi kubah tidak rata, dengan retak, dan permukaannya sendiri kasar. Mereka tumbuh dari 3 hingga 7 cm.Kakinya berserabut, berbentuk tiub, sehingga 14 cm panjang.Di pangkalnya terdapat lapisan salutan putih, warnanya sedikit lebih gelap.
Warna penutup boleh berubah bergantung pada keadaan persekitaran, yang menyukarkan pengecaman. Biasanya ia berwarna merah jambu dan merah-merah, hampir seperti lobak merah. Tempoh kering bermakna warna penutup berubah daripada merah jambu kepada berpasir pucat, dan semasa hujan berpanjangan, penutup dan batang menjadi gelap kepada coklat muda. Pinggan di bahagian dalam adalah padat dan berisi. Warna mereka sepadan sepenuhnya dengan bahagian atas.
Di manakah lakuer biasa tumbuh?
Ia tumbuh di mana-mana di Hemisfera Utara, tidak termasuk zon permafrost. Muncul pada pertengahan bulan Jun dan tumbuh sehingga fros, dalam kumpulan dan secara tunggal. Ia sering muncul di kawasan penanaman baru dan kawasan tersumbat dengan pembalakan, di mana spesies lain tidak dapat bertahan.
Suka hutan bercampur daun-konifer. Ia memilih kedekatannya dengan pokok dengan sangat memilih dan tidak bertolak ansur dengan persaingan dengan baik. Selalunya ditemui bersebelahan dengan semak. Tidak suka tanah berpaya dan kering. Topi merah jambunya mengintip dari rumput di padang rumput hutan, tepi hutan dan taman lama. Tetapi di sana ia mungkin kering pada pokok anggur.
Adakah mungkin untuk makan varnis biasa?
Lakuer merah jambu adalah tumbuhan yang boleh dimakan. Oleh kerana nilai pemakanannya yang rendah, ia tidak begitu popular di kalangan pemetik cendawan. Walau bagaimanapun, terdapat musim apabila ia memberikan hasil tuaian yang banyak.
Rasa kualiti cendawan varus biasa
Nilai masakan adalah rendah; topi digunakan lebih kerap. Pulpanya ringan, rapuh, dengan aroma yang hampir tidak jelas. Rasanya sangat halus dan bagus untuk hidangan utama.Selalunya, lakuer merah jambu digoreng dalam kombinasi dengan sayur-sayuran, herba dan rempah ratus.
Gandaan palsu
Lakuer merah jambu sukar untuk dikelirukan dengan cendawan beracun; rakan sejawatannya boleh dimakan dengan pengecualian yang jarang berlaku.
- lakuer amethyst.
Boleh dimakan. Ia sangat serupa dalam struktur dengan varnis biasa, dan hanya berbeza dalam warna ungu yang kaya.
- Kulat madu Lugovoi.
Boleh dimakan. Ia berbeza daripada lakuer dengan topi merah jambu, walaupun dengan bintik kecil berbulu dan plat cahaya. Cendawan madu mempunyai bau ciri, dan warna batangnya ringan, hampir berkrim.
- Kulat Madu Palsu.
beracun. Warna penutupnya sukar dibezakan daripada lakuer merah jambu semasa musim kemarau. Tetapi kaki kuning kulat madu palsu memberikannya.
Peraturan pengumpulan
Varnis biasa biasanya tumbuh dalam kumpulan, daripada beberapa spesimen hingga ke tempat kosong yang dipenuhi dengan permaidani berterusan seluas beberapa meter persegi. Anda harus mengumpul cendawan yang sihat, tidak berkulat atau kering. Badan yang terlalu besar juga tidak boleh diambil.
Berhati-hati memotong dengan pisau di pangkal, tanpa meninggalkan tunggul besar. Kadang-kadang dinasihatkan untuk memutarnya keluar dari miselium, mengeluarkan seluruh badan. Jika pada masa akan datang hanya penutup yang akan dikitar semula, batangnya boleh diputuskan dengan berhati-hati dan ditinggalkan di dalam hutan.
guna
Sebelum digunakan untuk memasak, varnis biasa mesti direndam dalam air sejuk selama satu jam. Kemudian bilas.
Sebelum mendidih
Oleh kerana saiznya kecil, anda boleh memasak varnis mawar secara keseluruhan atau dengan memotong penutupnya kepada separuh.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- air - 2 l;
- cendawan - 0.7 kg;
- garam - 5 g.
Resipi:
- Letakkan cendawan dalam air dan biarkan mendidih.
- Masak selama 10–20 minit.
- Tapis melalui colander.
Produk sedia untuk diproses selanjutnya.
menggoreng
Rasa varnis merah jambu goreng sangat mirip dengan puffball mutiara.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- varnis merah jambu - 1 kg;
- garam - 5 g;
- bawang - 2 pcs.;
- hijau, lada secukup rasa;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
Resipi:
- Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan masukkan bawang cincang ke dalam cincin atau jalur.
- Goreng bawang sehingga perang keemasan, letakkan cendawan rebus dalam lapisan yang rata.
- Garam, lada, goreng selama 20 minit.
- 5 minit sebelum siap, taburkan dengan herba.
Jika dikehendaki, resipi ini boleh diubah: tambah krim masam dan sos tepung, tomato, kentang atau terung.
Pengasinan
Boleh masin atau diperap. Walaupun kerana strukturnya yang rapuh, mereka tidak akan menjadi sangat lazat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- varnis rebus - 3 kg;
- garam - 120 g;
- gula - 15 g;
- akar lobak segar - 80 g;
- daun lobak - 6 pcs.;
- bawang putih - 1 pc.;
- Dill - 3 batang dengan payung;
- lada lada - 15 pcs.;
- daun bay - 6 pcs.
Resipi:
- Letakkan dalam enamel, kaca atau bekas kayu bersih dalam lapisan berturut-turut: lapisan hijau, lapisan cendawan, taburkan dengan bawang cincang dan bawang putih, garam dan gula, ulangi sehingga bahan-bahan hilang. Selesai dengan lapisan kehijauan.
- Letakkan pinggan bersih atau penutup enamel terbalik di atas, dan letakkan beban di atas - balang air atau botol.
- Sebaik sahaja jus muncul, anda boleh makan.Sebagai peraturan, ini mengambil masa 2-4 hari.
Boleh juga dikeringkan untuk membentuk serbuk berkhasiat dan dibekukan selepas dididihkan atau digoreng.
Kesimpulan
Varnis biasa tersebar luas di latitud utara Rusia dan Eropah. Ia adalah yang pertama muncul di padang rumput dan hutan; ia boleh dikumpulkan sehingga akhir musim luruh, sehingga fros masuk. Boleh dimakan, boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan masakan, sebagai serbuk perasa kering. Sukar untuk mengelirukan ia dengan spesies lain; ia tidak mempunyai rakan sebaya yang beracun. Walau bagaimanapun, berhati-hati dan berhati-hati harus dilakukan semasa pengumpulan.
