Kandungan
Elm row (Hypsizygus elm) ialah cendawan hutan yang boleh dimakan, tersebar luas di latitud sederhana. Ia agak mudah untuk mengenal pastinya, tetapi hanya selepas mengkaji ciri dan gandaan palsu.
Di manakah elm Hypsizygus tumbuh?
Barisan Elm dicirikan oleh peningkatan rintangan sejuk dan oleh itu tumbuh secara meluas di zon tengah dan di lebih banyak latitud utara. Selalunya, anda boleh melihat hypsizygus di dalam hutan pada akar pokok pada batang; ia juga boleh tumbuh di sebelah kayu mati atau pada tunggul yang reput.
Barisan elm biasanya ditemui dalam kumpulan; anda jarang dapat melihatnya bersendirian. Masa yang paling sesuai untuk pengumpulan ialah pertengahan musim luruh.
Apakah rupa barisan elm?
Penampilan cendawan agak ciri. Tudung Hypsizygus pada usia muda adalah cembung dan berpusing ke dalam, manakala pada orang dewasa ia tersebar dan berisi. Warna topi adalah keputihan atau kuning air muda; bahagian bawah ditutup dengan plat yang ringan dan kerap. Ciri tersendiri barisan elm ialah kehadiran bintik-bintik "berair" pada permukaan penutup.
Pada batang, hypsizygus naik 4-8 cm, warna batang berserabut adalah sama dengan penutup atau lebih ringan sedikit. Terdapat sedikit akil baligh di pangkal; selalunya tangkai boleh melengkung; dalam cendawan dewasa ia berongga dari dalam.
Adakah mungkin untuk makan elm Hypsizygus?
Walaupun ramai pemetik cendawan berhati-hati dengan cendawan elm, ia sebenarnya sesuai untuk dimakan manusia. Benar, barisan tidak boleh dimakan mentah; pertama ia mesti direbus selama sekurang-kurangnya 20 minit.
Rasa kualiti cendawan
Elm row dianggap sebagai cendawan dengan rasa sederhana. Badan berbuah segar dicirikan oleh rasa yang berlemak, ciri kebanyakan baris, tetapi selepas mendidih dan pemprosesan seterusnya ia hilang.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Makan hypsizygus boleh memberi manfaat kepada kesihatan manusia. Barisan elm mengandungi bahan berharga yang penting, iaitu:
- polisakarida;
- vitamin penting A, C, D dan B;
- 18 asid amino penting;
- garam mineral;
- enzim pencernaan - lipase dan amilase;
- glikogen dan serat.
Hypsizygus yang diproses dengan betul meningkatkan ketahanan imun dan membekalkan badan dengan sejumlah besar protein sayuran.
Iaitu:
- mempercepatkan pecahan lemak;
- membantu mengurangkan berat badan berlebihan;
- membantu melegakan keradangan pada ulser perut;
- meningkatkan peristaltik;
- mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit.
Pada masa yang sama, barisan elm boleh menyebabkan kemudaratan serius kepada badan. Produk yang kaya dengan protein tidak disyorkan untuk digunakan jika anda mempunyai usus yang lembap - hypsizygus boleh menyebabkan sembelit. Ia juga lebih baik untuk mengelakkan mendayung dalam kes pankreatitis dan gastritis dengan keasidan yang rendah.
Keracunan daripada cendawan yang tidak disediakan dengan betul menimbulkan bahaya yang besar. Oleh itu, wanita hamil dan kanak-kanak di bawah umur 7 tahun dilarang makan barisan elm; bagi mereka, akibat mabuk boleh menjadi sangat serius.
Gandaan palsu
Oleh kerana penampilan barisan elm agak berciri, sukar untuk mengelirukannya dengan cendawan lain. Tetapi gandaan palsu hypsizygus masih wujud.
Matsutake
Cendawan yang boleh dimakan dengan nama yang luar biasa serupa dengan barisan elm terutamanya dalam bentuk; penutupnya bulat pada usia muda dan meluruskan dari semasa ke semasa. Anda boleh membezakan varieti mengikut warna - mitsutake mempunyai warna coklat dengan bintik-bintik lebar, dan di tepi penutupnya berwarna keputihan dan retak. Dagingnya juga putih, dan batangnya panjang dan berbentuk kelabu.
Mitsutake tersebar luas bukan sahaja di Jepun, seperti namanya, tetapi juga di Eropah dan Amerika Utara.Di Rusia, mitsutake ditemui di Siberia dan Timur Jauh, dan pembuahan aktif kulat berlaku dalam jangka masa yang sama seperti dalam hypsizygus - dari awal September hingga Oktober.
Barisan sabun
Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat adalah serupa dengan barisan elm dalam bentuk penutup dan saiznya, tetapi secara umum tidak sukar untuk membezakannya antara satu sama lain. Barisan sabun tidak berwarna kuning air, tetapi kelabu atau coklat kelabu, dengan warna yang lebih terang di tepi penutup. Jika anda memecahkan penutup, daging akan menjadi merah dengan cepat apabila pecah.
Sabun bar rasanya pahit, tetapi baunya seperti sabun cuci. Walaupun varieti itu tidak beracun, ia tidak dimakan sebagai makanan - aroma dan rasa bar sabun yang tidak menyenangkan tidak hilang semasa pemprosesan, tetapi hanya bertambah kuat.
Peraturan pengumpulan
Adalah disyorkan untuk mengumpul elm hypsisigus pada pertengahan musim luruh dari sepuluh hari kedua bulan September hingga fros. Anda perlu mencari cendawan yang boleh dimakan di hutan di akar pokok atau terus pada tunggul tua dan kayu mati. Oleh kerana barisan elm biasanya tumbuh dalam kumpulan, anda boleh mengumpul hasil tuaian cendawan yang agak besar dalam satu perjalanan.
Seperti semua cendawan, hypsizygus mempunyai keupayaan untuk menyerap bahan toksik dari tanah, kayu dan udara. Ia perlu dikumpulkan hanya di tempat yang bersih; anda tidak boleh memotong badan buah yang tumbuh berhampiran jalan raya dan kawasan perindustrian. Walaupun selepas pemprosesan, terlalu banyak sebatian berbahaya akan kekal dalam pulpanya.
guna
Cendawan hutan yang boleh dimakan sangat popular dalam masakan. Pelbagai resipi mencadangkan penggunaan hypsizygus dalam salad dan sup, hidangan utama dan hidangan sampingan, dan dalam inti pembakar. Barisan elm juga diasinkan dan diasinkan, ini membolehkan mereka mengekalkan sifat berfaedah mereka untuk masa yang lama.
Sebelum sebarang penyediaan, hypsizygus mesti disediakan tambahan untuk digunakan. Tudung segar dibersihkan, dibasuh dalam air sejuk dan direbus selama sekurang-kurangnya 20 minit; pemprosesan membantu meningkatkan rasa.
Berkembang di rumah
Elm row tergolong dalam kategori cendawan yang bukan sahaja dikumpul di dalam hutan, tetapi juga ditanam di rumah atau di negara ini. Ini agak mudah dilakukan - anda hanya perlu menyediakan miselium hypsizygus, serta mendapatkan log daun yang baik dan sihat. Cendawan boleh ditanam di dalam rumah sepanjang tahun; di negara ini, penanaman perlu dilakukan dari April hingga Oktober.
Barisan elm disediakan untuk penanaman seperti berikut:
- Batang kayu birch, aspen atau elm dipilih sebagai substrat nutrien; ia hendaklah kira-kira 30 cm diameter dan kira-kira 50 cm panjang. Pokok itu mesti diambil muda, tetapi tidak lebih muda daripada 4 tahun; balak tidak boleh menunjukkan tanda-tanda daripada reput, dahan atau apa-apa yang lain atau kecacatan.
- Log disimpan di dalam air selama 3 hari supaya kayu mencapai tahap lembapan yang dikehendaki. Selepas tamat tempoh, pokok itu dipindahkan ke tempat yang kering dan berventilasi baik selama 3-5 hari supaya lebihan air keluar daripadanya.
- Menggunakan gerudi, lekukan kecil kira-kira 5-10 cm dalam dibuat di dalam log, meletakkannya dalam corak papan dam pada selang waktu.
- Miselium yang disediakan diletakkan ke dalam lubang yang digerudi menggunakan kayu nipis dan bersih. Untuk mengelak daripada menjangkiti benih hypsizygus dengan bakteria, penyemaian perlu dilakukan dengan sarung tangan, dan balak hendaklah ditutup dengan beg plastik sejurus selepas menanam miselium.
Log yang dibasahkan dengan benih barisan elm yang disemai di dalamnya dipindahkan ke tempat yang teduh dan berventilasi baik dengan suhu malar sekurang-kurangnya 20 ° C. Semasa miselium berkembang, log perlu dibasahkan dari semasa ke semasa supaya medium nutrien untuk hypsizygus dikekalkan.
Perkembangan miselium barisan elm mengambil masa kira-kira 3 bulan, kadang-kadang lebih atau kurang. Tuai pertama boleh dilihat enam bulan selepas penanaman.
Sudah tentu, barisan elm di rumah tidak akan dapat berkembang pada log yang sama untuk masa yang lama. Kayu balak lembut yang diambil dari birch, willow atau poplar memberi makan miselium selama kira-kira 4 tahun; pada kayu maple, beech dan rowan, barisan boleh tumbuh sehingga 7 tahun. Selepas hasil berkurangan, prosedur untuk menanam benih cendawan perlu diulang.
Kesimpulan
Elm row (Elm hypsizygus) ialah cendawan yang sihat dan rasa yang menyenangkan dengan penampilan yang boleh dikenali. Ia bukan sahaja boleh dikumpulkan di hutan musim luruh, tetapi juga ditanam di plot anda sendiri. Hypsizygus membiak dengan baik dalam keadaan buatan.
