Kandungan
- 1 Bagaimana rupa cendawan baris blueberry
- 2 Di manakah barisan berkaki ungu tumbuh?
- 3 Bila hendak mengumpul barisan berkaki ungu
- 4 Barisan berkaki ungu boleh dimakan atau tidak
- 5 Rasa kualiti cendawan berkaki ungu
- 6 Faedah dan kemudaratan kepada badan cendawan berkaki biru
- 7 Gandaan palsu cendawan batang biru
- 8 Peraturan untuk mengumpul cendawan berkaki biru
- 9 Bagaimana untuk menyediakan barisan berkaki ungu
- 10 Kesimpulan
Pendayung berkaki Lilac adalah cendawan yang boleh dimakan selepas pra-rawatan. Penampilannya agak luar biasa, tetapi ia masih boleh dikelirukan dengan beregunya, jadi ciri-cirinya perlu dikaji dengan teliti.
Bagaimana rupa cendawan baris blueberry
Daripada foto dan penerangan pendayung berkaki ungu, atau kaki biru, jelas bahawa cara paling mudah untuk mengenalinya adalah dengan kakinya - kelabu-ungu atau kebiruan. Ia membentang sehingga 10 cm tinggi, dan mencapai lilitan 3 cm. Dalam badan berbuah muda pada tangkai, anda boleh melihat sisa-sisa penutup, serupa dengan kepingan yang tidak rata, tetapi apabila ia semakin tua, permukaan tangkai licin. keluar.
Tudung itu diratakan dengan sedikit cembung, berbentuk kusyen, secara purata sehingga diameter 15 cm. Di bahagian atas topi itu licin untuk disentuh, dan di bahagian bawah ia ditutup dengan plat lebar nipis berwarna kekuningan atau krim. Warna topi itu sendiri biasanya kekuningan dengan sedikit warna ungu; apabila dipotong, ia berwarna kelabu-ungu, kelabu atau kelabu-coklat. Badan buah mempunyai pulpa padat dengan aroma buah.
Di manakah barisan berkaki ungu tumbuh?
Bluefoot terutamanya memilih kawasan selatan untuk pertumbuhan, tetapi kadangkala ia boleh ditemui di tengah Rusia. Selalunya, pendayung berkaki ungu tumbuh di padang rumput dan pembukaan hutan, di tanah yang subur berhampiran ladang atau berhampiran lubang kompos. Ia jarang ditemui di zon hutan.
Bila hendak mengumpul barisan berkaki ungu
Blueleg berbuah sepanjang tempoh panas. Ia boleh dilihat buat kali pertama pada bulan April, dan rowet berkaki ungu terus berkembang sehingga pertengahan Oktober.Oleh itu, anda boleh mengumpulnya sepanjang musim panas, yang terbaik adalah mencarinya selepas hari hujan, kerana dalam tempoh ini badan berbuah mula tumbuh paling aktif.
Barisan berkaki ungu boleh dimakan atau tidak
Walaupun penampilan luar biasa kaki biru, ia dibenarkan untuk dimakan. Walau bagaimanapun, barisan berkaki ungu tergolong dalam kategori boleh dimakan secara bersyarat, dengan kata lain, ia memerlukan pemprosesan yang teliti sebelum memasak.
Rasa kualiti cendawan berkaki ungu
Bluefoot tergolong dalam 4 kategori makanan sahaja dan lebih rendah daripada kebanyakan cendawan lain. Walau bagaimanapun, pemetik cendawan berpengalaman mendakwa bahawa rasanya sangat menyenangkan dalam apa jua bentuk - goreng, rebus atau jeruk. Ada yang membandingkan rasa bluelegs dengan rasa champignons.
Kelebihan tambahan boleh dianggap bahawa barisan berkaki ungu mengekalkan bentuk dan keanjalannya dengan baik apabila diproses, ia menyenangkan untuk dimakan, ia tidak runtuh atau menjadi longgar.
Faedah dan kemudaratan kepada badan cendawan berkaki biru
Cendawan baris biru mempunyai komposisi kimia yang sangat kaya. Pulpanya mengandungi:
- vitamin A, C, B dan D;
- mineral penting - mangan dan kalium, fosforus dan besi, zink dan fosforus;
- asid amino - terutamanya lisin, alanin dan treonin;
- asid glutamat dan stearik;
- protein;
- trehalazol;
- antibiotik semulajadi - fomecin dan clitocin;
- polisakarida.
Terima kasih kepada komposisi ini, barisan berkaki ungu telah menyatakan manfaat untuk tubuh, iaitu:
- tepu badan dengan semua unsur mikro dan vitamin yang diperlukan;
- meningkatkan metabolisme dan menguatkan sistem imun;
- meningkatkan daya tahan kerana jumlah protein yang tinggi dalam pulpa;
- mempunyai kesan meremajakan dan anti-radang;
- mempunyai kesan anti-kanser yang terbukti - clitocin dan fomecin mempunyai kesan perencatan pada sel-sel kanser.
Sudah tentu, dengan semua faedah, kita tidak sepatutnya melupakan sifat berbahaya barisan kaki ungu yang boleh dimakan. Ia tidak disyorkan untuk menggunakannya:
- untuk penyakit usus kronik;
- dengan pankreatitis;
- dengan penghadaman yang lembap dan kecenderungan untuk sembelit.
Oleh kerana bluelegs adalah makanan protein yang agak sukar dihadam, adalah penting untuk mengekalkan dos produk yang sederhana. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa ia benar-benar segar dan disediakan dengan betul, jika tidak, keracunan boleh berkembang dengan sakit perut, muntah dan cirit-birit.
Gandaan palsu cendawan batang biru
Walaupun pendayung berkaki ungu mempunyai ciri luaran yang sangat khas, ia masih boleh dikelirukan dengan cendawan lain. Serupa wujud yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, jadi adalah penting untuk dapat membezakannya antara satu sama lain dalam keadaan hutan musim luruh.
Barisan ungu
Kedua-dua jenis ini tergolong dalam genus yang sama dan oleh itu sangat serupa antara satu sama lain dalam saiz, penutup dan struktur batang. Walau bagaimanapun, kaki biru berkaki ungu mempunyai warna ungu hanya pada kaki, manakala barisan ungu dibezakan dengan warna ungu seragam. Seperti pendayung berkaki ungu itu sendiri, rakan sejawatnya juga tergolong dalam kategori boleh dimakan secara bersyarat.
Barisan rumpai
Pendayung berkaki ungu sangat mirip dengan cendawan lain dari genus Lepista.Tetapi barisan rumpai, atau kotor, mempunyai beberapa perbezaan penting - seluruh badan berbuah berwarna ungu, dan selain itu, baris yang kotor bersaiz lebih kecil daripada kaki biru.
Lakuer ungu
Varnis sedikit menyerupai kaki biru dalam bentuk dan warna, tetapi agak sukar untuk mengelirukan cendawan antara satu sama lain. Lakuer ungu jauh lebih kecil dalam saiz, diameter topinya secara purata hanya mencapai 5 cm, naungan topinya berwarna ungu gelap, tetapi kakinya ringan, keputihan.
Pendayung berkaki ungu berbeza daripada lakuer ungu kerana yang terakhir ini selalunya boleh dilihat bukan di kawasan lapang, tetapi di hutan tebal. Ia boleh dimakan, tetapi hanya selepas pemprosesan.
Labah-labah web ungu
Cendawan yang boleh dimakan ini mempunyai batang dan penutup berwarna ungu terang; apabila muda, ia sangat serupa dalam struktur dengan kaki biru. Anda boleh membezakan jenis antara satu sama lain dengan warna - dalam tumbuhan labah-labah ia seragam di seluruh badan berbuah, di samping itu, terdapat sisa spathe pada batang, dan barisan dewasa mempunyai batang yang licin.
Labah-labah web putih dan ungu
Sarang labah-labah yang tidak boleh dimakan dan pendayung berkaki ungu yang tidak berbahaya adalah serupa antara satu sama lain dalam bentuk cembung rata dan teduh pucat penutup. Tetapi kaki sarang labah-labah biasanya lebih ringan daripada barisan, dan daging apabila dipotong lembut dan longgar. Ciri membezakan utama sarang labah-labah yang tidak boleh dimakan ialah kehadiran bau berkulat yang berbeza.
Jaring kambing
Cendawan ini boleh dikelirukan dengan kaki biru kerana pewarnaannya yang serupa. Tetapi pendayung berkaki ungu mempunyai warna kaki yang lebih gelap daripada topi, tetapi lumut web kambing biasanya mempunyai penutup dengan warna ungu dan kaki yang lebih cerah.Cendawan dikelaskan sebagai tidak boleh dimakan dan berbau tidak menyenangkan; menurut pemetik cendawan, aromanya paling mengingatkan asetilena.
Mycena tulen
Mycena yang tidak boleh dimakan dengan sifat khayal mempunyai penutup leper dengan tuberkel di tengah, dan penutup dan batangnya berwarna ungu. Tetapi batang mycena lebih ringan daripada topi, dan yang paling penting, mycena dicirikan oleh saiz kecilnya. Sekiranya ia boleh naik 8 cm di atas tanah, maka diameter penutup paling kerap tidak melebihi 5 cm.
Peraturan untuk mengumpul cendawan berkaki biru
Buah utama bluelegs berlaku pada musim panas, walaupun anda boleh menemuinya di hutan pada pertengahan musim bunga, dan ia hilang lebih dekat dengan fros pertama. Adalah lebih baik untuk pergi mengumpul pada penghujung musim panas, apabila pendayung berkaki ungu sedang berkembang dengan aktif.
Anda harus mencari kaki biru di tempat terbuka - di kawasan lapang, padang rumput dan padang rumput. Ia juga boleh ditemui di hutan, tetapi lebih jarang. Tuai terbesar boleh dituai jika anda pergi ke ladang selepas hujan lebat.
Memandangkan pendayung berkaki ungu adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat dengan banyak kemiripan, adalah perlu untuk memeriksa dengan teliti penemuan itu sebelum memasukkannya ke dalam bakul. Dilarang makan penutup cendawan mentah - ini boleh menyebabkan keracunan makanan, walaupun jenis cendawan dikenal pasti dengan betul.
Bagaimana untuk menyediakan barisan berkaki ungu
Sebelum makan produk semula jadi, ia mesti diproses dengan teliti:
- Pertama sekali, barisan berkaki ungu dipotong, plat dengan spora, iaitu bahagian bawah topi, dikeluarkan daripadanya.Walau apa pun, plat tidak dicerna oleh badan dan boleh menyebabkan keracunan.
- Anda juga perlu memotong kaki; mereka biasanya tidak dimakan sebagai makanan, jadi anda boleh mengeluarkan kaki bukan sahaja di rumah, tetapi juga di lapangan, pada peringkat pengumpulan. Di samping itu, dalam kes ini lebih banyak cendawan akan masuk ke dalam bakul.
- Sebelum memasak, rendam cendawan dengan teliti dalam air masin sejuk selama sekurang-kurangnya 40 minit.
- Selepas ini, barisan dibasuh dua kali di bawah air yang mengalir dan direbus selama kira-kira setengah jam.
- Apabila mendidih, disyorkan untuk menambah sedikit asid sitrik - ini membolehkan anda mengekalkan warna cendawan yang luar biasa dan aromanya.
Bluelegs yang diproses boleh disediakan dalam apa-apa cara asas - resipi untuk mendayung berkaki ungu mencadangkan menggoreng, memerap dan mengasinkan cendawan yang lazat. Ikan biru yang dimasak dengan betul sesuai dengan sayur-sayuran dan sup, hidangan daging dan kentang, dan spageti.
Kesimpulan
Pendayung berkaki ungu adalah cendawan yang enak dan cukup sihat dengan warna yang terang dan boleh dikenali. Untuk menuai hasil tuaian bluelegs yang baik, anda perlu mengkaji dengan teliti rupa dan cirinya, dan juga melihat foto beregu palsu.
