Kandungan
Russula Morse tergolong dalam keluarga Russula. Wakil-wakil genus ini boleh ditemui di mana-mana di hutan Rusia. Mereka muncul pada pertengahan musim panas. Adalah dipercayai bahawa genus Russula menyumbang kira-kira 47% daripada jisim semua cendawan hutan. Kerana penampilan mereka yang cuai, orang memanggil mereka "ceroboh."
Di manakah Morse russula tumbuh?
Spesies ini hidup dalam belukar berdaun lebar dan konifer. Memilih tempat terutamanya dengan tanah batu kapur. Morse russula sering dijumpai di hutan England dan Ireland.
Cendawan tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Berbuah bermula pada bulan Julai dan berlangsung sehingga November, tetapi masa mungkin berbeza-beza bergantung pada keadaan cuaca di kawasan yang semakin meningkat.
Apakah rupa Morse russulas?
Ciri-ciri utama cendawan hutan:
- Tudung tumbuh sehingga diameter 12 cm.Apabila muncul, spesimen muda mempunyai bentuk kon atau bentuk seperti bola. Selepas itu, penutup diratakan dan menjadi rata. Lubang cetek kelihatan di tengah. Warna permukaannya kuning atau kuning kecoklatan. Teduh ini mencipta rupa cendawan yang kotor dan bernoda.
- Kulit kering, licin. Mudah dikeluarkan dari penutup. Terdapat pukulan yang ditekan di sepanjang tepi.
- Bahagian bawah penutup dihiasi dengan plat yang sempit dan rapuh. Mereka dicat putih atau kuning. Tepi sering mengambil warna ungu. Lama kelamaan, plat menjadi gelap. Tompok putih-coklat muncul di sepanjang kontur.
- Pulpa berwarna putih, bagaimanapun, beberapa jam selepas dipotong ia menjadi lebih gelap dalam warna. Dicirikan oleh bau badam yang tajam.
- Kaki mempunyai permukaan yang licin dan rata. Penebalan diperhatikan pada bahagian bawah. Ketinggian 3-8 cm, ketebalan 2-3 cm. Warna kaki putih, apabila ia berumur, ia menjadi ditutup dengan bintik-bintik gelap. Pulpanya padat.
- Spora berbentuk ellipsoidal dan putih.
Adakah mungkin untuk makan Morse russula?
Cendawan ini dikelaskan sebagai boleh dimakan. Mereka dibenarkan untuk dimakan. Morse russula tidak mengandungi komponen beracun atau toksik.
Rasa kualiti cendawan
Seperti yang telah dinyatakan, pulpa mempunyai aroma pahit badam yang jelas. Rasanya pahit, jadi sebelum makan, cendawan mesti direndam dalam air garam selama beberapa jam. Semasa memasak, keluarkan kulit. Spesies ini sesuai untuk penjerukan.
Faedah dan kemudaratan
Morse russula mempunyai beberapa kualiti positif:
- Pulpa menghasilkan vitamin B, yang seterusnya membantu meningkatkan proses metabolik dalam badan.
- Vitamin E, PP, F dan serat makanan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan.
- Mono- dan disakarida terlibat dalam sintesis protein daripada asid amino.
- Asid tepu dan tak tepu membantu mengekalkan tona dan penampilan kulit yang sihat.
- Cendawan dicirikan oleh sifat anti-radang dan antibakteria.
- Komposisi kimia Morse russula termasuk makro dan mikroelemen yang berguna: natrium, fosforus, besi, kalsium, kalium, magnesium.
- Badan berbuah disyorkan untuk dimakan sebagai sebahagian daripada diet. Nilai pemakanan - 20 kcal setiap 100 g produk.
- Cendawan ditambah kepada diet orang yang mengalami obesiti. Oleh kerana kandungan protein, lemak dan karbohidrat yang seimbang, produk itu membosankan rasa lapar untuk masa yang lama.
Dalam sesetengah kes, cendawan yang boleh dimakan boleh membahayakan badan. Doktor menasihatkan mengehadkan penggunaan kepada orang yang mempunyai penyakit kronik sistem kardiovaskular, hati, pundi hempedu, dan pankreas. Pesakit yang menghidap penyakit alahan atau toleransi individu tidak boleh menyalahgunakan produk asal hutan. Cendawan dilarang sama sekali untuk kanak-kanak di bawah umur 12 tahun. Wanita semasa penyusuan dan kehamilan harus meminimumkan jumlah russula dalam diet atau mengecualikan mereka sepenuhnya daripada diet.
Gandaan palsu
Agar tidak keliru semasa memetik cendawan, anda perlu membiasakan diri terlebih dahulu dengan tanda-tanda utama beregu palsu Morse russula.
- Russula pudar. Diameter penutup berbeza dari 5 hingga 10 cm. Warna permukaan adalah merah darah. Bentuk cendawan muda adalah sfera, spesimen tua mempunyai bahagian atas yang rata. Kulitnya seperti baldu, kering, sering merekah. Ia mudah dipisahkan daripada pulpa. Kaki berwarna putih, kadang-kadang merah jambu.Cendawan tumbuh di hutan luruh, bersebelahan dengan pokok beech. Anda juga boleh menemui spesies ini dalam belukar konifer. Lebih suka tanah batu kapur. Ia tidak mempunyai nilai istimewa dalam masakan.
- Russula kuning. Cendawan yang boleh dimakan yang mudah didapati di hutan kerana warnanya yang kuning cerah. Spesimen muda kelihatan seperti belon, yang mengempis selepas beberapa hari. Diameter penutup sehingga 10 cm Kulit mudah tercabut di bahagian tepi. Permukaan cendawan berkilat dan melekit. Pulpanya kuat, putih. Kakinya ringan, di bawah sinar matahari ia menjadi kelabu. Subjenis ini tumbuh di hutan pain-birch. Suka tempat lembap, ditemui berhampiran paya, di lumut.
Peraturan pengumpulan
Adalah lebih baik untuk keluar untuk "memburu senyap" pada awal pagi. Anda perlu membawa pisau tajam, bakul atau baldi bersama anda. Ia tidak disyorkan untuk memutar atau menarik cendawan keluar dari tanah. Adalah dinasihatkan untuk memotong kaki dengan berhati-hati dengan pisau. Kemudian miselium akan kekal utuh. Badan berbuah yang dikumpul diletakkan di dalam bakul, kerana russula Morse, seperti wakil lain dari genus ini, mempunyai struktur yang agak rapuh. Dalam beg atau beg galas mereka boleh dengan mudah pecah dan hancur. Selepas itu mereka akan menjadi tidak sesuai untuk kegunaan selanjutnya.
Jangka hayat cendawan yang boleh dimakan di dalam peti sejuk tidak melebihi 48 jam. Mereka mesti dibersihkan terlebih dahulu daripada serpihan hutan. Spesimen muda digunakan untuk makanan.
Penggunaan Morse russula
Untuk menyediakan Morse russula, anda tidak perlu menjadi tukang masak yang berpengalaman. Kaedah utama pemprosesan cendawan adalah penjerukan, penjerukan panas dan sejuk. Semua proses teknologi adalah standard dan tidak berbeza dengan penjerukan cendawan hutan yang lain.
Resipi yang menarik dan luar biasa - kaviar cendawan dari Morse russula:
- Cendawan muda segar direndam selama tiga hari. Tukar air tiga kali sehari.
- Selepas itu mereka dibasuh di bawah air yang mengalir dan direbus dalam larutan masin selama 20 minit.
- Badan buah yang telah disejukkan disalurkan melalui pengisar daging atau dihancurkan dalam pengisar.
- Bawang dikupas, dicincang halus dan digoreng dalam kuali dengan minyak sayuran. Untuk ½ kg russula anda memerlukan 1 bawang bersaiz sederhana.
- Campurkan bawang dengan cendawan, tambah rempah, garam dan lada secukup rasa.
- Campuran direbus dengan penambahan sedikit air dan minyak sayuran selama kira-kira 15 minit.
Anda boleh menghidangkan kaviar sebagai hidangan bebas atau sebagai pengisian untuk roti pita, tartlet, tomato, terung, dan sos pedas.
Kesimpulan
Morse russula adalah cendawan yang lazat. Tidak sukar untuk menyediakannya; anda hanya perlu memilih resipi yang betul. Semasa mengumpul, disyorkan untuk memeriksa dengan teliti cendawan supaya tidak memakan dua kali ganda.
