Kandungan
Garpu Russula (Russula heterophylla) ialah cendawan yang boleh dimakan daripada keluarga Russula, biasa di hutan Eropah. Tempoh pertumbuhan aktif adalah dari akhir bulan Julai hingga September.
Di manakah russula bercabang tumbuh?
Garpu russula (beraneka ragam) boleh didapati di hutan berdaun lebar dan bercampur, terutamanya dengan dominasi birch, aspen dan oak. Cendawan tumbuh secara tunggal dan berkumpulan, kadang-kadang membentuk keseluruhan glades. Selalunya, russula bercabang boleh didapati di penanaman muda.
Apakah rupa russula bercabang?
Garpu Russula tergolong dalam cendawan lamellar. Pada usia muda, topi mempunyai bentuk hemisfera, tetapi apabila ia membesar, ia terbuka dan membentuk corong yang luas. Bergantung pada keadaan yang semakin meningkat, diameter penutup boleh berbeza-beza dari 5 hingga 12 cm Kulit nipis, kering, licin dalam cuaca hujan, rusuk halus di sepanjang tepi, mudah dikeluarkan sehingga ¼ diameter penutup. Warna penutup filem boleh:
- kelabu-hijau;
- hijau kebiruan;
- hijau kekuningan;
- keperangan;
- kuning (jarang).
Bahagian tengah corong berwarna lebih pekat - zaitun, dan dalam beberapa kes, coklat gelap; mungkin terdapat rasa baldu di tengah. Plat terletak hampir rapat antara satu sama lain; lebih dekat dengan batang mereka berjalin dan berkembang ke arahnya dengan cara menurun. Warna plat adalah susu, krim atau kekuningan-kehijauan, kadang-kadang mereka mempunyai serpihan coklat-coklat.
Batang russula bercabang kuat, dalam bentuk silinder atau kurang kerap kon, pepejal di pangkalan dan dalam beberapa kes berongga lebih dekat dengan penutup. Lompang dalam struktur tangkai muncul semasa cendawan tumbuh. Ketinggian - purata 6 cm Permukaan kaki licin, tanpa gloss, warna - hampir putih. Dengan kelembapan yang tinggi, bintik-bintik kekuningan mungkin muncul, dan kaki cendawan tua menjadi berkedut.
Pulpa russula bercabang mempunyai struktur padat, platnya rapuh. Apabila dipotong atau dipecahkan, tiada jus susu dikeluarkan. Pulpa berwarna putih, menjadi kekuningan apabila terdedah kepada udara.
Adakah mungkin untuk makan russula bercabang?
Russula heterophylla ialah cendawan yang boleh dimakan. Sesetengah jenis russula boleh dimakan segar, tanpa pra-pemprosesan. Ini selamat jika pemetik cendawan berpengalaman dan boleh membezakan satu varieti dengan yang lain dengan tepat. Oleh kerana kelazimannya, russula pelbagai pinggan, bersama-sama dengan makanan, hijau dan kuning, adalah produk biasa di meja Rusia. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan cendawan ini, dan kebanyakannya mudah dan cepat, malah suri rumah yang tidak berpengalaman boleh melakukannya.
Kualiti rasa
Rasa russula bercabang lembut dan manis, tidak ada bau cendawan yang ketara. Juga tiada rasa pahit.
Faedah dan kemudaratan
Russula adalah produk rendah kalori yang kaya dengan vitamin dan mineral.Pulpa cendawan terdiri daripada 90% air; 100 g mengandungi hanya 19 kcal. Satu hidangan 150 g sudah cukup untuk memenuhi keperluan harian tubuh untuk protein. Pulpa mengandungi:
- vitamin: PP, B1, B2, C, E;
- mineral: K, Ca, Mg, Na, P dan Fe.
Cendawan mengandungi sejumlah besar protein. Ini adalah produk kegemaran vegetarian, yang dengan itu mengimbangi kekurangan protein yang berlaku akibat penolakan makanan asal haiwan.
Penggunaan russula dalam kuantiti yang boleh diterima mempunyai kesan positif pada tubuh manusia:
- imuniti diperkuat;
- risiko kanser berkurangan;
- proses metabolik dinormalisasi;
- saluran darah dibersihkan;
- bahan berbahaya diserap dan cepat dihapuskan;
- keadaan kuku, gigi, rambut, kulit bertambah baik.
Kehadiran russula dalam diet menghalang gangguan emosi dan keletihan mental. Cendawan mengeluarkan air yang berlebihan dan menggalakkan penurunan berat badan.
Walau bagaimanapun, seperti banyak produk lain, russula bercabang mempunyai kontraindikasi sendiri. Mereka tidak disyorkan untuk digunakan dalam kes berikut:
- kehamilan dan penyusuan;
- proses keradangan dalam sistem pencernaan;
- penyakit kronik saluran gastrousus;
- penyakit jantung;
- disfungsi hati;
- sikap tidak bertoleransi individu.
Peraturan pengumpulan
Pada masa dewasa, dengan penutup terbuka, russula bercabang sangat rapuh. Bakul atau baldi lebar sesuai untuk mengumpulnya; dalam beg plastik atau beg galas mereka akan cepat berubah menjadi habuk. Peningkatan kerapuhan disebabkan oleh kehadiran sel vesikular khas dalam badan berbuah, yang dipanggil spherocysts.
Spesimen muda, tidak terlalu besar sesuai untuk makanan.Cendawan tua mengumpul bahan berbahaya dan boleh berbahaya kepada manusia. Mengumpul russula bercabang dan spesies lain berhampiran perusahaan perindustrian dan lebuh raya penuh dengan keracunan.
Cendawan dipotong bersama-sama dengan batang, diperiksa untuk cacing, kemudian penutupnya dipotong dan diletakkan dengan teliti dalam bakul dengan pinggan menghadap ke bawah. Dalam kedudukan ini, mereka akan kekal bersih, dan jarum cemara dan serpihan tumbuhan lain tidak akan tersangkut di dalamnya. Ini akan menjadikan kerja pemasangan semula lebih mudah. Selepas menuai, garpu russulas mengekalkan sifat berfaedah mereka selama 1-2 hari, jadi mereka perlu diproses dan dimasak dengan segera.
Apabila pergi ke hutan untuk memetik cendawan, anda mesti membawa bersama anda:
- sebotol air dan snek (sandwic);
- hidrogen peroksida dan plaster;
- telefon (untuk menghubungi 112);
- Navigator GPS (jika ada);
- bakul dan pisau.
Beregu palsu garpu Russula
Russula bercabang boleh dikelirukan dengan cendawan maut - toadstool (Amanita phalloides). Kembar beracun boleh dibezakan dengan ciri penebalan ubi di pangkal tangkai. Kodok muda dan pucat mempunyai filem (volva) yang menutupi badan berbuah; dalam yang matang, "skirt" pada tangkai jelas kelihatan.
Gejala keracunan dengan kulat tidak muncul serta-merta, tetapi 6-72 jam selepas memakannya. Seseorang mengalami gejala berikut:
- muntah;
- cirit-birit;
- kolik usus;
- sakit otot;
- penurunan kadar jantung dan tekanan darah;
- pembesaran hati.
Kebanyakan keracunan membawa maut akibat hepatitis toksik dan kegagalan jantung akut.
Penggunaan russula bercabang
Russula bercabang digunakan secara meluas dalam masakan:
- goreng;
- didih;
- garam;
- perap;
- menapai;
- beku.
Tidak seperti jenis cendawan lain, russula boleh dijeruk sehari lebih awal.Ia cukup untuk membersihkannya dari serpihan hutan, bilas, rendam sebentar, dan kemudian, tambah garam, rempah dan bawang putih, letakkannya di bawah tekanan selama 12 jam.
Sifat penyembuhan garpu Russula telah diketahui sejak dahulu lagi. Penyembuh menggunakannya untuk merawat penyakit seperti:
- sakit kepala;
- bisul;
- radang dingin;
- jagung (kalus kering);
- gangguan dalam bidang psiko-emosi.
Kesimpulan
Garpu Russula mungkin lebih rendah daripada boletus dan boletus dalam rasa, tetapi di tangan mahir seorang tukang masak yang mahir ia boleh bertukar menjadi hidangan yang indah. Cendawan ini adalah gudang bahan yang bermanfaat untuk tubuh. Russulas mudah dicari dan menyenangkan untuk dikumpulkan, dan perjalanan ke hutan bukan sahaja aktiviti yang berguna, tetapi juga kelonggaran untuk jiwa.
