Kandungan
Keluarga Russula termasuk sejumlah besar jenis dengan semua jenis warna dan nilai pemakanan. Russula kehijauan adalah wakil spesies yang boleh dimakan dengan warna dan rasa yang luar biasa, yang didedahkan sepenuhnya selepas rawatan haba.
Di manakah russula kehijauan tumbuh?
Kawasan pengedaran russula kehijauan di Rusia adalah Timur Jauh, Ural, bahagian Tengah, dan Siberia. Russula kehijauan ditemui di hutan berhampiran Moscow dan berhampiran St. Petersburg. Varieti ini agak biasa dan popular di kalangan pemetik cendawan.
Lebih suka tumbuh dalam tanah berasid hutan konifer, campuran atau daun luruh. Anda selalunya boleh menemui spesimen tunggal di kawasan terbuka di bawah pokok birch. Tidak tumbuh dalam keluarga 2-3 keping, ia jarang berlaku. Miselium terletak terutamanya di bawah kusyen konifer atau daun; russula kehijauan adalah fenomena yang jarang berlaku pada lumut. Persekitaran yang sederhana lembap adalah lebih sesuai untuknya daripada tempat yang berair di bawah naungan.
Apakah rupa russula kehijauan?
Russula kehijauan praktikalnya tidak berubah warna sepanjang tempoh pertumbuhan; warna kehijauan spesimen matang dicairkan dengan kawasan putih dalam bentuk grid dengan pelbagai saiz sel. Berdasarkan corak ciri pada permukaan penutup, cendawan juga dipanggil russula bersisik.
Ciri-ciri luaran adalah seperti berikut:
- Topinya berwarna kehijauan; cendawan muda berwarna lebih gelap daripada yang matang. Bentuknya bulat, condong, dengan sedikit kemurungan di tengah. Tepinya licin atau sedikit bergerigi, cekung ke dalam dalam spesimen muda; di tepi lama topi sering dinaikkan ke atas. Diameter – 15 cm Filem pelindung licin dan melekit.
- Plat bantalan spora adalah besar, terletak jarang, kuning air di pangkal, kuning ke arah tepi penutup. Serbuk kontroversi berwarna putih.
- Kaki tebal, pendek, dan boleh lurus atau melengkung. Permukaan tidak rata, strukturnya padat, padat.
Daging cendawan kehijauan rapuh, yang merumitkan pengangkutan semasa pengumpulan, tawar, putih, dengan sedikit bau kacang.
Adakah mungkin untuk makan russula kehijauan?
Cendawan jenis ini dikelaskan dalam kategori 4 dari segi kesesuaian untuk dimakan. Kumpulan itu termasuk spesimen yang boleh dimakan secara bersyarat; russula kehijauan menempati kedudukan utama dalam nilai pemakanan di kalangan keluarga.Mereka mempunyai rasa yang enak dan aroma halus yang menyenangkan, dan tidak mengandungi toksin. Komposisi kimianya sangat pelbagai, semua bahan berguna kepada manusia pada satu tahap atau yang lain.
Rasa kualiti cendawan
Badan berbuah mentah mempunyai rasa yang lemah, dagingnya hambar, dan baunya hampir tidak dapat dilihat. Selepas mendidih atau menggoreng, kualiti gastronomi russula kehijauan dipertingkatkan dengan ketara, menghasilkan hidangan dengan rasa cendawan yang menyenangkan dan aroma pedas. Struktur rapuh menyukarkan pemprosesan; filem atas mudah dikeluarkan, tetapi badan berbuah memerlukan pengendalian yang teliti.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Russula kehijauan tidak kalah dalam nilai pemakanan untuk cendawan kategori 1. Produk ini tidak berkalori, dengan tahap glisemik yang rendah. Cendawan termasuk dalam diet orang yang berlebihan berat badan dan gula darah tinggi. Komposisi kimia badan buah termasuk:
- Vitamin: nikotinik dan asid askorbik, riboflavin.
- Unsur makro dan mikro: kalsium, fosforus, magnesium, besi.
- Kandungan protein adalah 1.7 g, strukturnya tidak kalah dengan protein asal haiwan.
- Karbohidrat - dalam 1.5 g.
- Lemak - 0.8 g.
Bahan dipelihara sepenuhnya selepas pemprosesan dan mengambil bahagian dalam fungsi hampir semua sistem badan:
- lesitin adalah bahan binaan untuk membran sel, memperbaiki keadaan hati dan saluran darah, dan menghalang penampilan pembentukan kolesterol;
- serat mengambil bahagian dalam fungsi saluran pencernaan, bertindak sebagai penyerap, menghilangkan toksin dan sisa;
- riboflavin menstabilkan latar belakang emosi, melegakan kerengsaan dan tekanan;
- imunostimulan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan;
- sterol dalam komposisi merangsang sistem endokrin, meningkatkan pengeluaran testosteron, yang penting untuk lelaki;
- besi terlibat dalam hematopoiesis dan meningkatkan tahap hemoglobin.
Ia tidak disyorkan untuk makan cendawan:
- wanita semasa mengandung dan menyusu;
- kanak-kanak di bawah umur 5 tahun;
- orang yang mempunyai tindak balas alahan terhadap unsur konstituen.
Gandaan palsu
Russula kehijauan tidak mempunyai gandaan palsu yang diiktiraf secara rasmi. Tetapi bergantung pada komposisi tanah dan pencahayaan, warna kehijauan penutup mungkin kurang atau lebih sengit. Pada pandangan pertama, cendawan kelihatan seperti agaric lalat.
Agaric lalat jenis ini sama saiz dengan cendawan kehijauan dan juga mempunyai sisik pada permukaannya. Sekiranya russula mempunyai keratan rentas pada penutup dalam bentuk corak, maka agaric lalat mempunyai serpihan cembung yang mudah dipisahkan dari permukaan. Bentuknya bulat, tanpa lekukan di tengah. Jenisnya berbeza dalam struktur tangkai buah: cendawan beracun mempunyai cincin di bahagian atas, manakala russula kehijauan tidak. Bau wakil beracun adalah tajam, spesifik dan menjijikkan.
Satu lagi persamaan tidak memihak kepada russula kehijauan dengan toadstool - cendawan paling toksik dalam alam semula jadi.
Di sini persamaan lebih jelas daripada dengan agarik lalat, kerana yang terakhir dalam warna terang adalah fenomena yang jarang berlaku, terutamanya spesies ini mempunyai topi merah. Tetapi toadstool boleh berwarna kuning gelap, lemon atau kehijauan. Struktur cendawan adalah serupa dalam penampilan: bentuk condong yang sama, dengan kemurungan di tengah.
Spesimen beracun dan boleh dimakan dibezakan oleh lapisan pelindung atasnya: dalam toadstool ia kering, tanpa corak, dan monokromatik. Mengikut struktur kaki, grebe pucat tumbuh dari telur buah, yang kekal sepanjang tempoh pertumbuhan dan, seperti agaric lalat, mempunyai cincin di bahagian atas. Bau cendawan beracun itu menyengat dan manis.
Peraturan pengumpulan
Russula kehijauan dikumpulkan dari bulan Julai hingga akhir September; tempoh musim luruh bergantung pada hujan. Cendawan hanya diambil dari kawasan mesra alam. Russula kehijauan terletak berhampiran tapak pelupusan sampah, stesen minyak atau di sekitar loji kimia menyerap dan mengumpul logam berat dari tanah dan udara dan menjadi toksik. Ia juga tidak disyorkan untuk memilih cendawan di sepanjang sisi lebuh raya, gas ekzos benar-benar mengurangkan nilai pemakanan cendawan, dan komposisi mengandungi karsinogen.
guna
Russula kehijauan adalah yang paling lazat dan dicari di kalangan keluarga mereka. Cendawan boleh:
- tambah kepada sup;
- goreng dengan kentang dan bawang;
- rebus dengan sayur-sayuran;
- bakar dengan krim masam dan keju;
- digunakan sebagai inti untuk makanan yang dibakar.
Russula kehijauan dikeringkan. Bekukan rebus dan mentah. Cendawan garam tidak akan berfungsi, terdapat sedikit air dalam badan berbuah, dan resipi memerlukan penggunaan penindasan, russula kehijauan tidak akan dapat mengekalkan integritinya. Anda boleh memetik cendawan, tetapi aroma dan rasa yang halus ditenggelami oleh rempah ratus.
Kesimpulan
Russula kehijauan adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat dari kategori ke-4. Cendawan itu termasuk dalam kumpulan terakhir kerana rasanya yang hambar dan bau yang lemah dalam bentuk mentahnya. Kualiti gastronomi dipertingkatkan hanya selepas rawatan haba. Varieti ini popular di kalangan pemetik cendawan; russula adalah yang paling lazat dan serba boleh dalam pemprosesan.
