Kandungan
Cendawan Russula dikenali ramai, tetapi ia jarang ditemui di meja rumah. Jarang sekali untuk melihat pelbagai jenis seperti almond russula dalam hidangan dan penyediaan. Ia terutamanya akan menarik minat para pecinta aroma pedas dan pedas, yang mana ia mendapat namanya. Jika tidak, ia juga dipanggil laurel ceri (kerana persamaan bau dengan ubat dengan nama yang sama).
Di manakah badam russula tumbuh?
Russula badam boleh ditemui di hutan luruh atau campuran, sangat jarang di hutan konifer. Keadaan yang paling sesuai untuk pertumbuhannya adalah dalam penanaman oak dan beech. Wakil Syroezhkov ini tumbuh secara bersendirian; kumpulan kecil kadang-kadang dijumpai.
Tempoh berbuah agak lama - cendawan boleh dikumpulkan sepanjang musim panas dan musim luruh.
Apakah rupa almond russulas?
Tudung badam russula secara beransur-ansur berubah apabila cendawan tumbuh: pada mulanya ia dinaikkan, berbentuk loceng, kemudian ia menjadi hampir rata, dan pada akhir pematangan ia cekung, dengan kemurungan yang ketara di tengah.
Warna juga bergantung pada umur: daripada kuning berpasir dalam spesimen muda kepada coklat kaya dalam spesimen yang lebih tua.
Bentuk penutupnya adalah bulat; untuk cendawan matang, tepinya berusuk. Purata diameternya ialah 5 - 8 cm Pulpa berwarna putih, sangat rapuh, dan tidak berubah warna di tapak potong.
Tepi bawah penutup terdiri daripada plat dengan panjang yang berbeza, sebahagiannya bersatu dengan batang. Warna mereka boleh menjadi susu, kuning air atau krim, dan dalam cendawan lama ia boleh menjadi kemerahan. Serbuk spora biasanya berwarna putih, dan spora itu sendiri bulat dan tidak berwarna.
Kaki spesies ini mempunyai bentuk silinder biasa. Ia licin apabila disentuh, tetapi di dalamnya berliang dan mudah pecah. Warna berubah dari coklat - di bahagian bawahnya menjadi putih - lebih dekat dengan penutup. Ketinggian kaki ialah 7 - 10 cm.
Adakah mungkin untuk makan almond russula?
Walaupun rasa khusus dan aroma yang luar biasa, almond russula sudah pasti cendawan yang boleh dimakan. Ia boleh digunakan untuk menyediakan hidangan panas dan untuk penjerukan untuk musim sejuk. Apabila diproses, cendawan tidak kehilangan aroma yang menyenangkan.
Rasa kualiti almond russula
Tudung pelbagai russula ini tidak mempunyai warna rasa yang jelas. Ia boleh dibezakan daripada cendawan lain hanya dengan bau badamnya. Kaki adalah perkara yang sama sekali berbeza. Ia mempunyai rasa terbakar yang ketara, itulah sebabnya tidak ramai yang memutuskan untuk menggunakan russula badam untuk menyediakan sebarang hidangan.
Faedah dan kemudaratan
Almond russula, seperti cendawan lain, mempunyai kedua-dua sifat berfaedah dan kontraindikasi untuk dimakan.
Mereka sangat berkhasiat kerana jumlah protein yang tinggi dalam komposisi, sambil mengandungi jumlah kalori yang sangat kecil. Kualiti ini membolehkan ia digunakan untuk menyediakan hidangan diet untuk orang yang cuba menghilangkan pound tambahan.
Komposisi laurel cherry russula termasuk sejumlah besar mikro dan makroelemen: seperti fosforus, kalium, besi, kalsium, magnesium, serta vitamin B, C, E dan PP. Semua bahan ini diperlukan untuk fungsi seimbang pelbagai sistem dalam tubuh manusia.
Di samping itu, ahli mikologi mencatatkan kandungan lesitin dalam produk, bahan yang menghalang pemendapan kolesterol pada dinding saluran darah, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem peredaran darah dan keadaan jantung.
Cendawan sedemikian diserap dengan baik, tanpa menyebabkan rasa berat dan ketidakselesaan pada organ pencernaan. Adalah dipercayai bahawa mereka membantu membersihkan badan dengan membuang bahan berbahaya dan toksin. Tetapi orang yang mempunyai penyakit gastrousus, terutamanya dalam fasa akut, harus menahan diri daripada menggunakannya.Orang yang sihat harus mengehadkan diri mereka kepada hidangan tidak lebih daripada 150 - 200 g.
Mana-mana cendawan jeruk atau goreng dikontraindikasikan dengan ketat untuk masalah dengan hati dan pundi hempedu, kerana ia meletakkan beban yang sangat berat pada organ-organ ini.
Russula tidak boleh dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak di bawah umur 6 tahun. Pencernaan cendawan tersebut memerlukan penyertaan enzim yang signifikan yang tidak dihasilkan oleh badan kanak-kanak dalam jumlah yang sepatutnya.
Semasa mengumpul, adalah penting untuk mengingati bahaya mengelirukan spesimen yang boleh dimakan dengan bahan beracun yang serupa. Oleh itu, anda tidak boleh makan russula, penampilan yang menimbulkan keraguan.
Gandaan palsu
Walaupun badam russula mempunyai ciri, aroma yang boleh dikenali, dalam penampilan ia sering boleh dikelirukan dengan beberapa cendawan lain.
Spesimen muda sangat mirip dengan valuei. Perbezaan utama ialah saiz spesies ini. Waluis jauh lebih besar dan juga mempunyai rasa pedas dan bau yang tidak menyenangkan. Cendawan ini tumbuh secara eksklusif dalam penanaman birch.
Terdapat beregu dalam kalangan "saudara mara". Salah satunya ialah Morse russula. Kesukarannya ialah double mempunyai warna yang sama dan bau badam. Walau bagaimanapun, masih terdapat perbezaan: walaupun topi Morse mempunyai warna kuning-oker yang sama, ia kadang-kadang mempunyai warna ungu. Dan pulpa varieti ini mempunyai rasa pedas yang jelas.
Satu lagi cendawan yang serupa ialah russula aromatik. Ia lebih rendah daripada badam, mempunyai tepi licin penutup, berbeza dengan hujung bergaris "saudaranya", dan topi itu sendiri dibezakan oleh warna kemerahan. Walaupun pada hakikatnya bau itu juga mempunyai nota badam, aroma anise dirasai di dalamnya.
Russula kuning muda sangat serupa dengan rupa russula badam. Anda boleh mengenalinya dengan aroma bunga yang menyenangkan.Di samping itu, pulpa wakil kuning muda tidak mempunyai rasa terbakar yang jelas.
Russula buffy mempunyai topi yang hampir sama. Batangnya lebih berair, dengan ton kelabu, dan permukaan penutupnya hampir selalu lembap dan berlendir. Rasa cendawan ini tidak dinyatakan, neutral, tanpa kepahitan. Juga tiada ciri bau badam.
Pengambilan badam russula
Hampir semua jenis russula sangat baik untuk menyediakan hidangan panas (menggoreng, merebus) dan untuk menyediakan makanan untuk musim sejuk. Satu-satunya had dalam menggunakan varieti badam untuk makanan ialah rasa terbakar khusus pada batang dan aroma yang cerah.
Sebelum memasak, mana-mana cendawan liar mesti dibasuh dengan teliti, dikupas, dikupas dan dibuang kulitnya, dan kemudian dipotong bahagian tengahnya. Mereka perlu dimasak dengan segera, mengelakkan daging daripada menjadi gelap.
Russula goreng dengan kentang, serta jeruk dan masin, sangat lazat. Produk dalam tin mesti disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Anda boleh makan badam russula 10 - 14 hari selepas pengasinan.
Di samping itu, semua jenis russula mengandungi enzim russulin, yang menapai susu, jadi ia sering digunakan untuk membuat keju kotej dan keju kotej.
Kesimpulan
Badam Russula adalah cendawan dengan rasa yang agak luar biasa dan aroma ciri yang cerah. Ia boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan panas, serta untuk penyediaan musim sejuk. Ia mempunyai banyak sifat bermanfaat kerana vitamin, mikro dan makroelemen yang terkandung di dalamnya.
