Berapa lama memasak russula sehingga siap: sebelum menggoreng, mengasinkan, untuk sup

Kandungan

1 Adakah saya perlu merebus russula?
2 Berapa lama memasak russula sehingga siap?
3 Resipi untuk russula rebus
- 3.1 Gulung russula rebus
- 3.2 Kaviar cendawan dari russula rebus
4 Kesimpulan

Russula (lat. Rússula) ialah pelbagai jenis cendawan yang sangat popular ditemui di hutan. Wakil keluarga Russula ini mengandungi kompleks nutrien yang berguna, contohnya, vitamin B, serta C, E. Untuk mengekalkan bahan-bahan berfaedah ini selepas rawatan haba produk, adalah perlu untuk mengikuti semua peraturan dan cadangan. untuk selang masa memasak. Berapa lama untuk memasak russula sehingga siap bergantung pada pilihan yang dipilih untuk menyediakan hidangan cendawan terakhir.

Adakah saya perlu merebus russula?

Nama spesies cendawan ini mungkin mengelirukan kerana ahli keluarga Russula sesuai untuk dimakan mentah. Walau bagaimanapun, ini tidak benar kerana beberapa sebab:

Seperti mana-mana jenis cendawan lain, russula cenderung untuk menyerap semua produk sinaran dan bahan toksik dari tanah dan persekitaran, dan rawatan haba mereka, khususnya mendidih, akan mempunyai kesan yang baik untuk mengurangkan kandungan bahan berguna dalam hidangan siap.
Protein yang terkandung dalam russula agak sukar untuk dihadam oleh tubuh manusia. Untuk memudahkan proses ini, anda perlu merebus cendawan sebelum menggunakannya dalam penyediaan sebarang hidangan masakan.
Sesetengah wakil russula mempunyai rasa yang sedikit pahit, proses memasak akan membantu menghilangkannya.

Penting! Adalah penting untuk memasak russula sebelum menggunakannya dalam penyediaan masakan setiap hidangan yang termasuk produk ini dalam komposisinya.

Terdapat kira-kira 40 wakil keluarga Syroezhkov. Mereka semua berbeza antara satu sama lain dalam satu cara atau yang lain, termasuk warna: terdapat wakil kehijauan, biru, kuning-oren, hijau kebiruan, kemerahan.

Perlu diambil kira bahawa spesimen merah tergolong dalam produk yang boleh dimakan secara bersyarat dan oleh itu mereka memerlukan rawatan haba yang lebih sedikit daripada wakil lain dari keluarga ini.

Sebelum anda mula memasak russula secara langsung, anda perlu melakukan beberapa langkah persediaan:

membersihkan russula daripada serpihan hutan besar dan spesimen yang terjejas oleh perosak;
Bilas bahan mentah cendawan dengan teliti di bawah tekanan rendah air yang mengalir.

Nasihat! Harus diingat bahawa russula adalah produk yang sangat rapuh yang mudah dimusnahkan sebagai tindak balas kepada tekanan mekanikal yang kuat, itulah sebabnya semua tindakan yang berkaitan dengan pemprosesan dan penyediaan mereka untuk proses mendidih mestilah selembut dan tepat yang mungkin.

Foto russula rebus:

Berapa lama memasak russula sehingga siap?

Berapa minit untuk memasak russula sehingga siap bergantung pada jenis hidangan yang kita bicarakan. Tempoh purata prosedur sedemikian adalah kira-kira setengah jam. Dalam kes ini, cadangan berikut mesti dipatuhi:

Hanya spesimen yang kuat dan sihat perlu dimasak. Jika tidak, semasa proses mendidih, cendawan akan hancur sepenuhnya dan kehilangan penampilan menariknya.
Untuk memasak produk dengan betul, isipadu cecair yang digunakan mestilah sekurang-kurangnya dua kali ganda isipadu produk yang direbus.
Cecair yang tinggal selepas proses memasak selesai sama sekali tidak disyorkan untuk digunakan dalam makanan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa semua bahan berbahaya kekal di dalamnya (yang kulat menyerap semasa proses pertumbuhan) dan rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Urutan tindakan semasa memasak hendaklah seperti berikut:

sebelum memasak wakil keluarga Russula, adalah perlu untuk menyusunnya dengan teliti, meninggalkan hanya yang kuat dan sihat;
letakkan spesimen yang dipilih dalam bekas memasak yang telah disediakan terlebih dahulu, selepas membilasnya di bawah air yang mengalir pada suhu rendah;
Isi bekas yang disediakan dengan air sejuk;
Setelah mendidih cecair, putar mod api ke tanda "min";
tambah sedikit garam, rempah, daun bay, beberapa biji lada hitam;
buih yang terbentuk semasa proses memasak harus dikeluarkan, secara berkala memantau proses pembentukannya;
Selepas air mendidih, ia tetap masak selama kira-kira setengah jam.

Penting! Untuk mengekalkan integriti badan cendawan semasa rawatan haba, mereka perlu direbus dengan api yang perlahan.

Berapa lama masak russula sebelum beku

Pilihan yang sangat biasa untuk menyediakan russula untuk musim sejuk adalah membekukannya. Proses ini melibatkan pendidihan awal wakil Syroezhkov. Masak sebelum dibekukan seperti berikut:

berhati-hati menyusun "daging hutan" yang dikumpul;
bilas semua spesimen berkualiti tinggi di bawah air mengalir tekanan rendah;
Letakkan cendawan dalam periuk, tambah jumlah air bersih yang diperlukan, dan masak selama kira-kira 20 minit. dalam air masin sedikit.

Penting! Sebelum menyediakan hidangan secara langsung berdasarkan produk cendawan beku, ia mesti dimasak dalam bentuk mendidih, menggoreng atau membakar.

Berapa lama rebus russula sebelum digoreng

Cendawan goreng adalah pilihan hidangan kedua yang sangat baik untuk makan tengah hari atau makan malam. Proses memasak juga harus mendahului menggoreng. Sebelum menggoreng, russula segar perlu dimasak seperti berikut:

menyusun cendawan, membersihkannya daripada serpihan hutan dan spesimen cacing, bilas;
letakkan produk dalam kuali, tambah air dalam nisbah 2: 1;
masak selama 10 minit. selepas air mendidih.

Cendawan yang diproses dengan cara ini sesuai untuk merebus, menggoreng atau membakar dalam ketuhar.

Berapa lama masak russula sebelum diasinkan

Pengasinan russula boleh berlaku dalam dua cara yang berbeza:

Kaedah sejuk (tidak melibatkan proses pendidihan).
Panas (termasuk proses memasak).

Sebelum mengasinkan, anda perlu memasak russula dengan cara yang panas seperti berikut:

pra-proses cendawan;
Rebus dengan api sederhana selama 7 - 10 minit. selepas mendidih.

Penting! Buih yang terbentuk akibat memasak mesti dikeluarkan secara berkala.

Berapa lama masak russula sebelum diperap

Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk jeruk russula. Kebanyakannya melibatkan rebusan sebelum diperap terus untuk jangka masa yang singkat (tidak lebih daripada 15 minit). Dalam kes ini, tanaman pra-penuaian mesti disusun dengan teliti, dibasuh dan direbus dalam periuk dengan air supaya cecair menutupi jumlah keseluruhan cendawan tidak lebih daripada 2 - 3 cm.

Berapa lama untuk memasak russula untuk sup

Penyediaan sup daripada wakil keluarga Russula melibatkan penambahan mendidihnya sebelum menyediakan hidangan utama secara langsung.

Anda perlu memasak russula untuk membuat sup seperti ini:

pilih spesimen yang sesuai;
dipotong menjadi kepingan kecil;
rebus selama 10 minit. selepas air mendidih, toskan cecair;
bilas cendawan.

Selepas menyelesaikan prosedur ini, russula bersedia untuk menyediakan sup.

Nasihat! Untuk mengekalkan integriti cendawan dan penampilan menariknya dalam versi siap hidangan pertama, jumlah masa penyediaan (memasak) tidak boleh melebihi 30 minit.

Resipi untuk russula rebus

Terdapat banyak pilihan untuk hidangan yang boleh disediakan dari russula rebus. Kesemuanya mempunyai rasa dan aroma yang indah dan tidak akan meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh di meja makan.

Gulung russula rebus

Bahan-bahan yang diperlukan:

bahan mentah cendawan rebus - 250-300 g;
sekumpulan kecil bawang hijau;
salad - 3-4 daun;
ham (penggantian dengan sosej rebus berkualiti tinggi boleh diterima) - 30 g;
minyak bunga matahari (tanpa perasa) - 2 sudu kecil;
pasli/dill (secukup rasa) - sekumpulan kecil;
garam - secubit kecil.

Urutan memasak:

Rebus cendawan terlebih dahulu.
Potong bawang hijau, pasli atau dill.
Dalam bekas kecil, gabungkan russula cincang dan herba cincang.
Perasakan semua bahan dengan secubit garam dan minyak bunga matahari, kacau semuanya dengan baik.
Letakkan inti yang telah disediakan ke dalam kepingan ham yang dihiris nipis dan gulungkannya ke dalam gulungan. Anda boleh menguatkan lagi pembuka selera dengan menggunakan lidi kayu.

Anda boleh menghidangkan pembuka selera di atas pinggan rata yang besar, meletakkan ham dan gulung cendawan di atas daun salad hijau.

Kaviar cendawan dari russula rebus

bahan-bahan:

russula rebus - 1 kg;
bawang - 0.5 kg;
lobak merah segar - 4 pcs.;
bawang putih - 4 ulas;
minyak bunga matahari - 300 ml;
cuka 9% - 50 ml;
sayur-sayuran (pasli/dill) - 2 tandan;
daun bay - 3 - 4 pcs.;
lada hitam yang baru dikisar dan garam kasar - mengikut rasa.

Bagaimana hendak masak:

cincang halus bawang dan goreng;
lobak merah, dicincang pada parut kasar, goreng dalam minyak sayuran;
Russula rebus bersama bawang goreng dan lobak merah disalurkan melalui penggiling daging;
Letakkan jisim yang terhasil dalam bekas yang telah disediakan sebelum ini, di mana anda juga menambah garam, cuka, lada, ulas bawang putih yang dicincang, herba dan minyak yang dicincang halus, campurkan semuanya dengan teliti;
Reneh produk yang dihasilkan dengan api perlahan selama kira-kira 90 minit.

Produk siap mesti disimpan di tempat yang sejuk.

Kesimpulan

Ia adalah perlu untuk memasak russula sehingga lembut, memerhatikan selang masa yang dinyatakan dalam resipi untuk menyediakan hidangan yang dipilih. Anda harus ingat kepentingan prosedur ini dalam proses menyediakan cendawan untuk dimakan. Dengan mematuhi semua cadangan yang diperlukan untuk prosedur mendidih dan masa memasak untuk cendawan, anda boleh yakin bahawa produk itu selamat sambil mengekalkan sifat berfaedah dan rasa yang tiada tandingannya.