Russula: gambar cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, cara membezakan, penerangan

Kandungan

1 Adakah terdapat russul palsu?
2 Apakah yang boleh dikelirukan oleh russula?
3 Bagaimana untuk membezakan russula palsu
4 Foto dan penerangan tentang russula yang tidak boleh dimakan
5 Bagaimana membezakan russula yang boleh dimakan dari yang tidak boleh dimakan
6 Adakah mungkin untuk diracun oleh russula?
7 Gejala dan tanda keracunan russula
8 Apa yang perlu dilakukan jika anda diracuni oleh russula beracun
9 Kesimpulan

Russula adalah kumpulan cendawan lamellar yang luas. Antaranya terdapat spesies yang boleh dimakan dan beracun. Russulas, yang boleh dimakan, dibezakan oleh rasa yang enak dan kemudahan penyediaan. Secara semula jadi, terdapat juga cendawan yang tidak boleh dimakan, rupa yang menyerupai jenis yang berguna. Perbezaan antara kumpulan ini jelas kelihatan dalam foto russula yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan.

Adakah terdapat russul palsu?

Russula adalah wakil kerajaan cendawan yang lazat dan sihat. Mereka dihargai untuk rasa, komposisi yang kaya dan kegunaan sejagat. Kumpulan ini juga termasuk spesies yang diklasifikasikan sebagai tidak boleh dimakan kerana rasa pahitnya. Oleh itu, mereka sering dipanggil palsu, walaupun mereka juga tergolong dalam genus Russula.

Varieti lain yang tidak boleh dimakan yang mempunyai nama mereka sendiri dianggap sebagai russula palsu. Kebanyakan doppelgänger ini beracun dan boleh membawa maut.Russula dan russula palsu adalah serupa dalam penampilan dalam struktur badan dan warna buah.

Apakah yang boleh dikelirukan oleh russula?

Penampilan palsu mempunyai ciri ciri yang membezakannya daripada cendawan yang boleh dimakan. Pulpa mereka mengandungi toksin berbahaya yang boleh menyebabkan keracunan. Dalam sesetengah kes, kulat palsu membawa maut.

Topi kematian

Spesies beracun dengan penutup berbentuk loceng atau rata sehingga saiz 11 cm. Salah satu cendawan paling berbahaya bagi manusia. Warnanya putih, hijau muda, zaitun, kelabu. Kakinya nipis, panjang sehingga 12 cm dan diameter 2 cm. Terdapat penebalan di pangkalnya. Perbezaan utama antara russula dan toadstool ialah bentuk batang yang berbeza dan kehadiran cincin dalam varieti beracun.

Terbang agaric merah

Cendawan agaric yang tidak boleh dimakan dengan penutup besar sehingga saiz 20 cm. Warnanya oren terang atau merah. Serpihan putih terletak di permukaan. Cendawan muda tidak mempunyainya, itulah sebabnya terdapat kekeliruan dengan Russula. Kaki agaric lalat lebih tinggi, mencapai 8 - 20 cm. Daging kembar palsu beracun, menyebabkan keracunan dan halusinasi.

Talker coklat-kuning

Berganda palsu yang tidak boleh dimakan, mempunyai penutup berukuran 3 hingga 10 cm. Bentuknya cembung atau tertekan, dengan tepi melengkung. Warnanya kekuningan, oker atau oren. Plat sempit selalunya terletak. Kakinya nipis, panjang sehingga 5 cm, meruncing ke arah pangkal. Badan buahnya padat, berwarna cerah. Orang yang bercakap mengandungi toksin beracun.

Entoloma beracun

Rakan beracun kepada russula, yang, apabila tertelan, menyebabkan gangguan usus yang teruk. Bahagian atasnya bersaiz sehingga 20 cm, dengan tuberkel besar, berwarna kelabu-coklat atau kekuningan. Kakinya padat, putih, melengkung.Kembar palsu ini mempunyai aroma yang tidak menyenangkan; spesimen muda mempunyai bau seperti mealy.

Pelekat Hebeloma

Rakan sejawat yang tidak boleh dimakan, beracun, yang dibezakan oleh topi dengan diameter 3 hingga 10 cm Warnanya kuning-coklat, dengan tuberkel yang lebih gelap di tengah. Kadangkala hebeloma menjadi berwarna merah bata. Batangnya panjang, nipis, mencapai ketinggian 3 - 10 cm Gebeloma tumbuh dalam kumpulan di bawah aspen, oak, birch, di kawasan lapang dan tepi hutan. Ia masak dari September hingga November.

Mahkota Stropharia

Cendawan beracun yang kelihatan seperti russula. Dalam spesimen muda, penutup kon secara beransur-ansur menjadi rata. Permukaannya licin, kuning, dengan plat berwarna lebih gelap; kepingan terletak di sepanjang tepinya. Saiz bahagian atas ialah 2 - 8 cm.Kaki berbentuk silinder, meruncing ke arah pangkal. Stropharia tidak boleh dimakan dan berbahaya kepada manusia. Ia tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan jarang di dataran dan padang rumput.

Labah-labah web yang malas

Kembar palsu russula dengan penutup kecil sehingga diameter 7 cm. Bentuknya sedikit cembung atau sujud. Terdapat sisik merah atau oren di permukaan. Pulpa cendawan adalah padat, tidak boleh dimakan, kekuningan, dengan bau yang tidak menyenangkan. Kakinya pendek dan tebal, panjang sehingga 6 cm. Sarang labah-labah ditemui pada bulan September dan Oktober, di kawasan lembap, di bawah pokok birch dan pain.

Mycena rosea

Mycena ialah cendawan beracun yang serupa dengan russula. Tudungnya kecil, bersaiz sehingga 6 cm, berbentuk loceng atau rata. Badan buahnya licin, berwarna merah jambu, dan mempunyai bau yang tajam. Batangnya nipis, panjang sehingga 10 cm. Kembar palsu berbuah dengan banyak dari Julai hingga November. Selalunya tumbuh di bawah beech atau oak, secara tunggal atau dalam kumpulan kecil.

Perhatian! Terdapat maklumat yang bercanggah daripada sumber yang berbeza tentang kebolehmakan mycena rosea. Para saintis telah menemui bahawa pulpa mengandungi muscarine, alkaloid yang beracun kepada manusia.

Bagaimana untuk membezakan russula palsu

Untuk membezakan russula palsu dari yang sebenar, anda perlu mengetahui ciri-ciri setiap jenis. Selalunya, spesies yang boleh dimakan dikelirukan dengan agarik lalat dan toadstools. Cendawan beracun ini paling biasa di Rusia.

Fly agaric dibezakan daripada russula oleh plat putih, tangkai yang mengembang berhampiran pangkal, dan kehadiran cincin putih. Pada masa yang sama, bahagian atas gandaan palsu lebih cembung.

Bahaya terbesar diwakili oleh grebe pucat, yang tergolong dalam kategori beracun. Perbezaan antara cendawan terletak pada struktur badan berbuah. Russula mempunyai kaki silinder, manakala toadstool mempunyai kaki yang lebih nipis dan lebih panjang, mempunyai urat dan cincin. Anda boleh membezakan russula daripada toadstool dengan penutupnya. Double palsu mempunyai filem di bawahnya.

Foto dan penerangan tentang russula yang tidak boleh dimakan

Russulas terdiri daripada kumpulan besar, di antaranya terdapat spesies beracun. Pulpa cendawan yang tidak boleh dimakan mengandungi toksin. Kerana mereka, produk mempunyai rasa pahit dan mengganggu fungsi perut.

Jenis russula yang tidak boleh dimakan:

Meira, atau ketara. Ia dibezakan oleh topi berukuran 3-9 cm dan mempunyai warna merah darah. Dengan usia ia menjadi merah jambu. Platnya kerap dan melekat pada batang. Mereka berwarna putih atau kuning air muda. Kaki adalah silinder, kuat, putih. Ia mempunyai aroma buah-buahan dan rasa yang sangat pedas. Spesies ini diklasifikasikan sebagai tidak boleh dimakan kerana rasa pahitnya. Apabila makan cendawan mentah, tanda-tanda keracunan muncul.
Kele. Russula beracun merah, dikenal pasti dengan warna topi.Warna wakil cendawan ini gelap, dengan warna ungu atau ceri. Spesies ini ditemui di hutan konifer. Saiz topi adalah dari 5 hingga 10 cm, berisi, dengan permukaan berkilat. Dalam spesimen yang lebih tua, tepinya bertukar ke atas. Plat putih nipis secara beransur-ansur memperoleh warna kuning. Kaki juga mempunyai warna ungu. Daging yang padat dan berisi menjadi lebih rapuh dengan usia. Varieti Kele tumbuh secara tunggal atau membentuk kumpulan kecil. Aroma cendawan itu menyenangkan, berbuah. Russula Kele rasa kaustik, jadi ia diklasifikasikan sebagai varieti yang tidak boleh dimakan.
menyengat. Pada wakil muda spesies ini, topi cembung dengan tepi bergaris secara beransur-ansur berubah menjadi sujud dan berketul. Kulit yang berkilat menjadi melekit dalam cuaca hujan. Warna tudung berkisar dari merah jambu pucat hingga merah tua. Mereka mempunyai bintik putih atau kekuningan di permukaan. Daging span mempunyai aroma buah atau pedas. Russula diklasifikasikan sebagai palsu kerana rasa pedasnya.
Sardonyx, atau kekuningan. Tudung varieti ini berkisar antara 4 hingga 10 cm. Warnanya merah dengan warna coklat atau ungu, kadang-kadang kehijauan. Platnya kerap, kuning terang. Pulpanya kuat, kekuningan, dengan rasa pedas. Spesies ini diklasifikasikan sebagai tidak boleh dimakan kerana rasa pahitnya. Ia tumbuh di bawah pokok pain dan dibezakan dengan penampilan lewat. Apabila terdedah kepada ammonia, russula memperoleh warna merah.
Memerah pipi palsu. Menurut foto dan penerangan, russula palsu dibezakan oleh topi cembung dan terulur. Terdapat rehat di tengah. Warnanya ungu, dengan warna ungu dan coklat. Terdapat alur yang jelas di sepanjang tepi penutup. Pulpa berwarna putih-merah, dengan rasa pahit.Russula palsu tumbuh dalam kumpulan di hutan cemara dan pain.
Darah merah. Wakil spesies ini mempunyai topi cembung atau rata berukuran dari 4 hingga 10 cm Warnanya kaya, merah terang, wain. Kakinya berbentuk silinder, dengan warna merah. Pulpa adalah rasa yang tajam, itulah sebabnya varieti tergolong dalam kategori yang tidak boleh dimakan. Dalam bentuk mentahnya, cendawan menyebabkan keracunan, jadi mereka sering dianggap russula palsu.
Perhatian! Russula merah darah ditemui di Eurasia, Amerika Utara, dan Australia. Mereka lebih suka hutan konifer dan campuran, di mana mereka membentuk mycorrhizae dengan pokok pain.
hempedu. Spesies yang tidak boleh dimakan dengan rasa pahit. Topinya bersaiz 4 - 10 cm, berwarna kuning, kadangkala mempunyai warna kuning air. Kulit menjadi melekit pada kelembapan yang tinggi. Plat jarang tumbuh ke batang. Pulpanya berwarna putih, dengan bau bunga. Varieti hempedu ditemui di kawasan selatan Eropah; biasanya miselium membentuk simbiosis dengan beech, oak, dan konifer.
rapuh. Cendawan kecil dengan penutup sehingga 6 cm ini mempunyai pelbagai warna: dengan warna ungu pucat, kelabu, kehijauan atau kuning. Kulit mereka berlendir dan mudah terkelupas. Dalam spesimen dewasa, kaki adalah silinder, rapuh, dan kekuningan. Pulpa putih atau kuning air dengan bau manis, cenderung hancur. Varieti ini dianggap tidak boleh dimakan kerana rasa pahit dan pedasnya.

Bagaimana membezakan russula yang boleh dimakan dari yang tidak boleh dimakan

Semua russula mempunyai ciri yang sama. Spesimen muda mempunyai topi berbentuk bola atau loceng. Kemudian ia menjadi rata atau berbentuk corong. Tepinya kekal melengkung atau lurus. Kulit kering kadang-kadang merekah. Kaki licin, silinder, kadang-kadang lebih tebal berhampiran pangkalan.

Perhatian! Sekiranya kualiti cendawan diragui, maka lebih baik tidak memasukkannya ke dalam bakul.

Untuk mengenali russula antara jenis yang tidak boleh dimakan, perhatikan struktur dan warna badan berbuah. Spesimen dengan penutup putih, hijau dan kuning mempunyai rasa yang terbaik.

Spesimen yang tidak boleh dimakan ditentukan oleh ciri-ciri berikut:

warna terang topi, naungan utama adalah merah;
pulpa padat yang berubah warna apabila dipanaskan;
plat kasar;
bau yang tidak menyenangkan yang kuat;
pulpa homogen, tidak rosak oleh cacing.

Ciri-ciri sedemikian mungkin juga terdapat dalam spesies yang boleh dimakan. Salah satu cara untuk mengenal pasti spesimen palsu adalah dengan merasai sekeping kecil. Sekiranya terdapat rasa terbakar di dalam mulut, russula seperti itu ditinggalkan di dalam hutan. Kaedah ini selamat untuk kesihatan jika anda tidak menelan pulpa dan bilas mulut anda dengan air. Ketidakselesaan akan hilang dalam masa 5 hingga 20 minit.

Kesukaran timbul dalam cara membezakan antara russula merah yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Pelbagai makanan mempunyai nilai yang paling besar. Ia dicirikan oleh warna penutup yang lebih kusam dengan warna coklat, wain, kehijauan dan coklat. Batang dan dagingnya kuat dan putih. Spesies ini berbeza daripada yang tidak boleh dimakan dengan aroma cendawan yang menyenangkan dan rasa pedas.

Adakah mungkin untuk diracun oleh russula?

Kebanyakan russula palsu mempunyai rasa pahit. Walaupun selepas mendidih, merebus, menggoreng dan pemprosesan lain, produk sedemikian tidak boleh dimakan. Yang paling berbahaya adalah beregu yang tidak boleh dimakan, di mana toksin kekal dalam pulpa walaupun selepas rawatan haba.

Keracunan dengan russula palsu berlaku dalam kes berikut:

pemprosesan produk yang tidak betul;
pulpa mengandungi ion logam berat atau bahan cemar lain;
melebihi pengambilan harian cendawan;
penyimpanan jangka panjang produk;
tindak balas individu badan.

Sebelum memasak, russula diletakkan di dalam air sejuk yang bersih. Mereka disimpan selama 5-6 jam. Akibatnya, toksin yang berbahaya kepada kesihatan manusia dikeluarkan dari pulpa. Air mesti dikeringkan. Kemudian jisim diletakkan dalam kuali untuk mendidih. Isi dengan air sejuk dan hidupkan api perlahan. Masa memasak minimum ialah 10 minit.

Cendawan russula yang tidak boleh dimakan menyerap ion logam, radionuklid dan bahan cemar lain. Produk ini berbahaya kepada kesihatan. Oleh itu, mereka pergi ke tempat mesra alam untuk memetik cendawan. Ia tidak disyorkan untuk mengumpulnya berhampiran lebuh raya dan kemudahan perindustrian.

Dengan penggunaan russula yang berlebihan, tanda-tanda keracunan sering muncul: sakit perut, loya, kelemahan. Oleh itu, adalah penting untuk mengikuti norma harian, iaitu 150 g sehari. Produk ini adalah makanan berat, jadi penggunaannya adalah terhad.

Selepas memasukkan russula dalam diet, tindak balas individu mungkin berlaku. Produk harus diambil dengan berhati-hati sekiranya terdapat penyakit kronik. Sekiranya terdapat gangguan dalam fungsi perut, usus, buah pinggang, hati dan organ lain, berjumpa doktor terlebih dahulu.

Penting! Russula tidak disyorkan untuk digunakan oleh kanak-kanak di bawah umur 14 tahun, serta oleh wanita semasa mengandung dan menyusu.

Gejala dan tanda keracunan russula

Tanda-tanda pertama keracunan russula palsu muncul dalam masa 30 minit. Kadang-kadang gejala mungkin muncul kemudian, selepas beberapa jam. Ia bergantung kepada umur, berat badan seseorang, bilangan dan jenis cendawan yang dimakan.

Tanda-tanda keracunan russula palsu:

berat dan sakit tajam di kawasan perut;
rasa kekeringan dan kepahitan di dalam mulut;
pening dan muntah;
air liur yang tinggi;
cirit-birit.

Apabila diracuni oleh cendawan palsu, mangsa berasa lemah di seluruh badan. Pening, sakit kepala, dan demam sering berlaku. Suhu badan menurun, mabuk merosakkan sel hati, dan tekanan darah menurun.

Apa yang perlu dilakukan jika anda diracuni oleh russula beracun

Sekiranya keracunan oleh russula palsu, mangsa diberi pertolongan cemas. Pertama sekali, adalah perlu untuk mengeluarkan bahan berbahaya dari badan. Untuk melakukan ini, lakukan lavage gastrik dan ambil sorben. Pastikan anda menghubungi ambulans. Dalam kes mabuk yang teruk, rawatan dijalankan di hospital di bawah pengawasan doktor.

Sebelum doktor tiba, pesakit diberi pertolongan cemas:

berikan lebih banyak cecair suam;
mendorong muntah untuk mengosongkan perut;
mengambil karbon teraktif, Polysorb atau ubat yang serupa;
mangsa dibekalkan dengan rehat tidur.

Rawatan keracunan selepas makan cendawan palsu mengambil masa beberapa hari. Dalam kes yang teruk, proses ini berlangsung selama beberapa minggu. Mengikuti diet membantu mempercepatkan pemulihan badan. Makanan berat dikecualikan daripada diet. Anda juga harus minum lebih banyak cecair: teh herba atau infusi.

Kesimpulan

Foto russula yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan akan membantu pemetik cendawan mencari perbezaan di antara mereka. Cendawan berfaedah mempunyai ciri ciri. Adalah penting untuk mengetahui ciri luaran pelbagai jenis russula. Di antara mereka terdapat spesimen yang tidak boleh dimakan, yang dicirikan oleh rasa pahit. Bahaya terbesar diwakili oleh kulat dan jenis cendawan beracun yang lain.