Kandungan
Russula biru adalah cendawan yang boleh dimakan yang sesuai untuk menggoreng dan mengawet untuk musim sejuk. Juga, kerana kesan antibakterianya, ia sering digunakan dalam perubatan rakyat, dalam rawatan abses dan ulser. Russula biru mempunyai rakan beracun; agar tidak membuat kesilapan dalam pilihan anda, anda perlu mempelajari penerangan, melihat foto dan video.
Di manakah russula biru tumbuh?
Russula biru tumbuh di hutan luruh dan konifer di negara Baltik dan bahagian Eropah di Rusia. Memandangkan spesies ini sering tumbuh dalam keluarga besar, anda boleh mendapatkan penuaian cendawan yang baik dari satu kawasan lapang.Pengumpulan dijalankan dari Ogos hingga akhir September.
Apakah rupa russula biru?
Russula biru atau biru mempunyai topi berisi kecil dengan diameter sehingga 80 mm. Dalam spesimen kecil penutupnya adalah hemisfera atau cembung, manakala dalam spesimen lama ia rata dan rapuh.
Permukaan ditutup dengan filem biru-amethyst, ungu tua atau langit-zaitun, yang boleh dengan mudah dikeluarkan untuk pembersihan. Pulpa padat seputih salji tidak berubah warna selepas kerosakan mekanikal. Bahagian bawah penutup ditutup dengan plat bercabang bercabang putih.
Kakinya padat, berisi, putih salji. Panjangnya tidak melebihi 50 mm. Dalam spesimen muda pulpanya padat dan berisi, manakala dalam cendawan tua ia berserabut dan berbilang ruang.
Adakah mungkin untuk makan russula biru?
Russula biru tergolong dalam kumpulan kebolehmakan ke-3. Ia adalah indah goreng, rebus, masin dan jeruk.
Rasa kualiti cendawan
Pulpa russula biru tidak berbau dan mempunyai rasa yang sangat baik. Cendawan mendedahkan rasa mereka apabila diasinkan. Untuk meningkatkan rasa, russula boleh diasinkan bersama-sama dengan penutup susu kunyit, volushki, cendawan susu dan cendawan lamellar lain.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Russula biru adalah cendawan yang boleh dimakan; pulpa mengandungi vitamin dan unsur mikro. Tisu mengandungi lebih daripada 20% protein, jadi hidangan yang diperbuat daripada cendawan boleh menggantikan daging dan ikan. Mereka juga mempunyai sifat antibakteria, jadi ia digunakan dalam perubatan rakyat untuk menghilangkan abses dan penyakit kulit. Spesies ini mampu menukar susu kepada keju kotej, menghasilkan produk susu yang ditapai yang lazat yang disyorkan untuk digunakan oleh penghidap penyakit kardiovaskular.
Russula biru tidak disyorkan untuk digunakan:
- untuk penyakit gastrousus;
- kanak-kanak di bawah umur 7 tahun;
- dengan patologi pundi hempedu;
- dengan kegagalan buah pinggang.
Gandaan palsu
Untuk mengelakkan rupa yang tidak boleh dimakan daripada berakhir di dalam bakul, anda perlu mengetahui ciri-ciri tersendiri. Untuk spesimen beracun:
- zon akar dicat merah jambu;
- lapisan lamelar adalah kasar dan tebal;
- pulpa padat;
- Bau yang kuat;
- topi terang;
- terdapat skirt di kaki;
- pulpanya pahit.
Agar tidak membuat kesilapan semasa memburu cendawan, anda perlu mengetahui spesies yang tidak boleh dimakan biasa:
- Grebe pucat adalah spesimen yang paling berbahaya dan boleh membawa maut. Perbezaan ciri antara toadstool pucat dan russula adalah skirt di kaki, topi kehijauan, plat putih salji bersih dan rasa neutral.
- Russula yang menyengat - spesies ini tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Mereka mempunyai topi merah muda, daging putih salji yang rapuh, aroma buah yang halus dan rasa yang tidak menyenangkan. Adalah lebih baik untuk tidak mengambil cendawan ini semasa memetik, kerana pulpa mengandungi muscarine, yang boleh menyebabkan keracunan makanan.
- Russula yang menguning adalah spesimen yang tidak boleh dimakan dengan topi merah-coklat atau ungu, daging kuning padat dan aroma buah. Rasanya membakar, pahit, tidak menyenangkan. Kaki mempunyai warna merah jambu-ungu, kulit dari topi sukar dikeluarkan. Jika dimakan, russula yang menguning boleh menyebabkan loya, muntah dan sakit perut.
Jika, kerana kurang pengalaman dan kejahilan, beregu palsu terperangkap dalam bakul, anda perlu mengetahui tanda-tanda keracunan dan cara memberikan pertolongan cemas.
Gejala pertama ialah:
- sakit di kawasan epigastrik;
- pening dan muntah;
- cirit-birit;
- berat di hipokondrium yang betul;
- kelesuan atau keterujaan yang berlebihan;
- takikardia;
- menurunkan tekanan darah;
- kehilangan kesedaran.
Apabila tanda-tanda pertama muncul sebelum pasukan perubatan tiba, langkah-langkah berikut mesti diambil:
- mendorong muntah;
- minum julap;
- berikan pesakit kedudukan mendatar;
- letakkan haba pada perut dan kaki anda;
- minum teh manis hangat;
- hubungi ambulans.
Peraturan pengumpulan
Russula biru dikumpul dari pertengahan Ogos hingga akhir September. 8 cadangan untuk diikuti semasa memburu cendawan:
- Pengumpulan tidak boleh dilakukan di sepanjang lebuh raya, berhampiran perusahaan perindustrian dan berhampiran stesen minyak. Oleh kerana pulpa cendawan cepat menyerap bahan toksik dan boleh menyebabkan keracunan makanan.
- Kumpul hanya spesimen biasa.
- Adalah lebih baik untuk meletakkan tuaian cendawan dalam bakul cetek yang diperbuat daripada bahan semula jadi.
- Russula biru harus mempunyai kaki pepejal dan plat putih salji.
- Jika spesimen cacing masuk ke dalam bakul, ia akan cepat menjangkiti rakannya.
- Russula biru dipotong dengan pisau atau dipintal dengan teliti supaya miselium tidak rosak.
- Pengumpulan sebaiknya dilakukan pada waktu pagi, dalam cuaca kering dan cerah.
- Tiba di rumah, hasil tuaian cendawan segera dibersihkan dan diproses.
Permohonan
Russula biru adalah varieti yang sihat dan lazat. Ia digoreng, jeruk dan masin. Sebelum memasak, cendawan dibasuh, dibersihkan dari tanah, dan kulit dikeluarkan dari penutup.Russula biru yang disediakan mesti dimasak dengan segera, kerana dagingnya boleh menjadi gelap dan menjadi pahit.
Russula biru semulajadi
Cendawan yang telah dibersihkan direbus dalam air masin dan berasid. Untuk 2 liter air ambil 40 g garam kasar, 10 g asid sitrik atau jus daripada ½ lemon. 20 minit selepas mendidih, russula biru diletakkan di dalam balang steril dan diisi dengan air garam panas. Balang disterilkan selama kira-kira setengah jam, ditutup dengan penutup dan, selepas penyejukan, disimpan di dalam bilik sejuk.
Russula biru masin
Untuk 2 kg cendawan anda memerlukan 4 sudu besar. l. garam kasar, 5 kacang lada sulah, daun bay, biji dill, lobak pedas, currant, daun ceri dan oak.
Tuangkan 250 ml air ke dalam kuali, tambah garam dan biarkan mendidih. Letakkan cendawan dalam air garam panas, tambah rempah dan rebus selama kira-kira 15 minit. Pemeliharaan yang disediakan diletakkan di dalam balang, diisi dengan air garam dan disimpan di dalam bilik sejuk selama sebulan.
Kaviar cendawan
Russula biru yang dibasuh dan dikupas direbus dalam air masin selama kira-kira setengah jam. Cendawan rebus dipindahkan ke colander, tekanan dikenakan dan dibiarkan untuk mengeluarkan cecair. Selepas 3 jam, potong cendawan, tambah pulpa bawang, garam dan rempah. Kaviar yang disediakan diletakkan dalam balang steril dan disimpan.
Kesimpulan
Russula biru adalah cendawan yang lazat dari mana anda boleh menyediakan pelbagai hidangan masakan. Apabila mengumpul cendawan, perlu mengambil hanya spesimen biasa, kerana russula palsu boleh menyebabkan keracunan makanan.
