Champignons mentah: bolehkah anda memakannya, faedah dan bahaya, ulasan, resipi

Makan champignons mentah, menggunakannya dalam resipi masakan, membuat persediaan untuk musim sejuk adalah pilihan keutamaan peribadi; dalam apa jua keadaan, cendawan mengekalkan rasa dan nutriennya. Mereka dibezakan oleh nilai pemakanan yang tinggi, tidak mengandungi sebatian toksik, dan berbuah untuk masa yang lama dan banyak dalam persekitaran semula jadi. Sesuai untuk sebarang jenis pemprosesan.

Hanya champignons segar dan muda dimakan mentah.

Adakah mungkin untuk makan cendawan champignon mentah?

Champignons adalah salah satu jenis cendawan yang biasa digunakan untuk penanaman buatan.Mereka mula dijual secara bebas, tawaran harga mampu milik untuk sebarang bajet keluarga. Di alam liar mereka menghasilkan tuaian yang banyak dan berbuah untuk masa yang lama.

Tidak ada kepahitan dalam rasa, badan berbuah mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan, jadi champignons mentah boleh dimakan. Selepas pemprosesan panas, cendawan kehilangan beberapa unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat, dan nilai tenaganya menjadi lebih rendah. Badan berbuah mentah jauh lebih sihat untuk badan.

Apakah faedah champignons mentah?

Badan berbuah kaya dengan vitamin, makro dan unsur mikro yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya semua sistem badan. Champignons mengandungi protein yang tinggi dan rendah kalori. Protein tidak kalah dengan protein asal haiwan dalam set asid aminonya, dan membolehkan mengekalkan keseimbangan tenaga dalam sel tisu semasa diet vegetarian atau diet.

Komposisi dan kandungan kalori champignons mentah

Komposisi champignons agak pelbagai; setiap 100 g badan berbuah terdapat:

Penunjuk mungkin berbeza sedikit bergantung pada komposisi tanah, keadaan persekitaran dan pencahayaan. Sesetengah unsur hancur selepas rawatan haba, jadi cendawan champignon mentah lebih sihat.

Makan cendawan mentah adalah disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan. Nilai pemakanan produk:

• air - 90%;
• protein - 4.5%;
• lemak - 1%;
• karbohidrat - 2%;
• serat makanan - 2.5%.

Faedah champignons mentah untuk manusia

Makan cendawan yang tidak diproses mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan. Badan berbuah memberi kesan kepada badan seperti berikut:

1. Meningkatkan fungsi sistem penghadaman dengan menggalakkan pertumbuhan bakteria berfaedah dalam usus.
2. Mereka mempunyai sifat antibiotik, menghalang pertumbuhan dan memusnahkan mikroorganisma patogen.
3. Menormalkan tahap hormon.
4. Memulihkan sel hati.
5. Mengurangkan paras kolesterol dan mencegah perkembangan aterosklerosis.
6. Merangsang fungsi sistem saraf dan otak.
7. Mereka mempunyai kesan antiseptik.

Champignon padang adalah spesies perubatan yang digunakan dalam resipi ubat tradisional.

Manfaat champignons mentah untuk penurunan berat badan

Champignons dimakan mentah semasa diet yang ketat. Kelebihan utama spesies ini ialah kepekatan protein yang tinggi dengan jumlah lemak yang minimum. Gentian tumbuhan mengeluarkan sebatian toksik dan sisa dari usus, proses metabolik berjalan lebih cepat.

Jika anda berlebihan berat badan, kebanyakan produk adalah kontraindikasi. Makan champignons mentah akan membantu menambah bekalan unsur mikro dan protein penting. Cendawan ini memuaskan rasa lapar dengan baik dan untuk masa yang lama, tanpa membebankan badan dengan kalori tambahan.

Champignons manakah yang boleh dimakan mentah?

Di Eropah dan Rusia, champignons coklat (diraja) dan dua cincin ditanam. Ini adalah yang mereka beli di pasar raya. Mereka sesuai untuk dimakan mentah.

Daripada cendawan liar, anda boleh makan champignons biasa, padang rumput atau padang mentah.Ini adalah spesies yang berbeza, serupa dalam rupa. Ia setara dalam nilai pemakanan dan mempunyai kawasan pengedaran yang sama.

Champignon berspora besar bersaiz lebih besar, permukaan batang dan penutup sepenuhnya ditutup dengan sisik kecil. Ini adalah salah satu jenis yang popular untuk penggunaan mentah.

Cendawan mempunyai rasa yang lemah, tetapi bau badam yang ketara

Bahaya itu ditimbulkan oleh rakan sejawatnya yang beracun - champignon berkulit kuning. Ia berbeza daripada spesies yang boleh dimakan dengan warna kuningnya di sepanjang tepi penutup dan bintik coklat gelap yang jelas di tengah. Di pangkal batang dagingnya adalah lemon atau kuning terang.

Cendawan mempunyai bau pedas fenol

Apa yang berlaku jika anda makan champignons mentah?

Hanya champignons segar boleh dimakan mentah. Sekiranya keinginan sedemikian timbul semasa pengumpulan, cendawan tidak akan membawa apa-apa selain kebaikan, hanya filem pahit pelindung mesti dikeluarkan terlebih dahulu. Anda tidak boleh makan spesimen yang terlalu masak, kerana apabila terurai, protein membebaskan sebatian toksik dan boleh menyebabkan keracunan.

Peraturan pemilihan

Champignons yang ditanam dalam keadaan rumah hijau adalah lebih selamat. Apabila memilih, perhatikan tarikh pengumpulan. Sekiranya cendawan berumur lebih daripada 48 jam, lebih baik tidak memakannya mentah. Badan buah hendaklah elastik, tanpa kerosakan, bintik-bintik gelap dan serpihan acuan. Produk berkualiti tiada bau.

Tanaman dituai hanya di kawasan yang bersih dari segi ekologi. Badan buah-buahan menyerap dan mengumpul bukan sahaja bahan berguna, tetapi juga logam berat dan karsinogen; makan champignons sedemikian mentah adalah sangat berbahaya; rawatan haba adalah perlu.

Jangan kumpulkan cendawan berhampiran perusahaan perindustrian, lebuh raya, tempat pembuangan sampah bandar dan stesen minyak. Penuaian di sepanjang tepi ladang yang dirawat dengan racun herba tidak digalakkan.

Toadstool mempunyai warna kehijauan pada permukaan topi, dan di pangkalnya terdapat pembentukan ubi - volva.

Rasa kulat pucat menyenangkan; badan berbuah muda mempunyai bau manis; yang tua mempunyai bau manis yang menyakitkan.

Bagaimana untuk makan champignons mentah

Anda boleh makan champignons mentah sejurus selepas pemprosesan:

1. Untuk menghilangkan serangga, zarah rumput kering dan daun, cendawan liar diletakkan di dalam air masin ringan selama 10 minit. Untuk spesimen rumah hijau langkah ini tidak diperlukan.
2. Potong bahagian bawah batang dan keluarkan filem pelindung dari penutup.
3. Badan berbuah dicuci dan diletakkan di atas serbet untuk mengeluarkan air.

Boleh dipotong-potong (mengikut resipi) atau dimakan keseluruhan.

Resipi untuk hidangan dengan champignons mentah

Menurut ulasan, champignons mentah sesuai dengan sayur-sayuran segar, herba dan rempah ratus. Mereka tidak mempunyai bau atau rasa yang dominan, jadi mereka boleh digunakan dalam kombinasi dengan ham atau keju. Cendawan telah membuktikan dirinya dengan baik dalam salad dengan timun jeruk atau jeruk.

Salad cendawan dengan kubis Cina

Untuk menyediakan hidangan yang sihat, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• cendawan - 300 g;
• kubis Cina - 300 g;
• rempah dan garam - secukup rasa;
• lemon - 1 pc.;
• bawang putih - 1 ulas;
• sos soya.

Resipi:

1. Kubis dicincang halus, dihancurkan, dan semua rempah ditambah.
2. Champignons dipotong menjadi kepingan dan digabungkan dengan kubis.
3. Bawang putih boleh dicincang atau dihancurkan.
4. Semua bahan disatukan dan ditambah sedikit kicap di atasnya.

Letakkan dalam pinggan dan tuangkan jus dari ½ bahagian sitrus.

Salad cendawan dengan keju dan ham

Bahan-bahan yang diperlukan untuk salad:

• cendawan - 200 g;
• keju diproses - 100 g;
• ham - 100 g;
• telur rebus - 3 pcs.;
• kentang rebus - 2 pcs.;
• lobak merah rebus - 2 pcs.;
• bawang hijau - 5 bulu;
• mayonis - 1 pc.;
• garam - secukup rasa.

Salad hendaklah berbilang lapisan, dengan sedikit garam dan mayonis ditambah di antara setiap lapisan.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Kentang dicincang halus atau dihancurkan menggunakan parut.
2. Cincang bawang.
3. Parut telur rebus.
4. Potong cendawan mentah menjadi jalur nipis.
5. Ham dibuat kiub.
6. Potong lobak merah.
7. Parut keju.

Lapisan atas dituangkan dengan mayonis dan dihiasi dengan setangkai daun ketumbar atau pasli.

Salad dengan cendawan dan jeruk

Resipi yang cepat dan kos efektif dengan set bahan minimum. Senarai komponen yang diperlukan:

• kentang rebus - 4 pcs.;
• timun jeruk - 4 pcs.;
• champignons mentah - 4 pcs.;
• bawang - 1 kepala;
• minyak zaitun - 1 sudu besar. l.;
• lada sulah dan garam - secukup rasa.

Semua sayur-sayuran dipotong menjadi bahagian yang sama, digabungkan, rempah dan minyak ditambah.

Salad dengan cendawan, tomato dan alpukat

Bahan-bahan yang diperlukan untuk salad:

• cendawan mentah - 6 pcs.;
• alpukat - ½ buah;
• tomato - 1 pc.;
• jus lemon - 1 sudu besar. l.;
• salad - 1 tandan;
• garam, lada - secukup rasa;
• minyak mustard - 1-2 sudu besar.

Semua bahan dipotong menjadi kepingan besar, rempah dan minyak ditambah, dan ditaburi dengan jus lemon.

Salad cendawan dengan tomato dan timun

Salad tomato dan timun terdapat pada hampir semua menu musim panas. Ia dibuat dengan penambahan semua jenis rempah, bawang putih, bawang merah dan herba.

Salad cendawan dengan tomato dan timun berbeza dari yang klasik dengan komponen tambahan - champignons mentah. Mereka diambil dalam kuantiti yang sama seperti sayur-sayuran. Bahagian badan berbuah dipotong lebih nipis dan bersaiz kecil sedikit.

Sandwic dengan cendawan, tomato dan herba

Sandwic sejuk dengan tomato dan champignons

Anda boleh membuat sandwic menggunakan resipi berikut:

1. Bakar roti dalam pembakar roti; jika anda tidak mempunyai peralatan rumah, anda boleh melakukannya dalam kuali yang panas dan kering.
2. Sapukan krim keju di atas.
3. Letakkan hirisan nipis tomato.
4. Kemudian masukkan cendawan.

Garam, lada dan hiaskan dengan herba.

Cara makan champignons mentah dengan betul

Mana-mana hidangan yang dibuat daripada champignons mentah adalah sihat jika anda tidak menggunakannya secara berlebihan. Untuk perut, makanan sedemikian dalam kuantiti yang banyak dianggap berat. Sesetengah sebatian kimia dipecahkan dengan baik dan dikeluarkan dari badan, yang menjejaskan penghadaman secara negatif.

Bahagian dewasa ialah 120-200 g.

Terma dan peraturan untuk menyimpan champignons mentah

Cendawan yang dipetik selewat-lewatnya dua hari lalu sesuai untuk dimakan mentah. Badan berbuah akan disimpan lebih lama, tetapi ia hanya boleh digunakan selepas pemprosesan panas.

Spesimen yang dikumpul sendiri tidak dibasuh sebelum disimpan; anda boleh memotong bahagian bawah batang jika ia kotor dan mengeluarkan serpihan dari permukaan. Badan berbuah diletakkan di dalam bekas dan ditutup dengan filem berpaut supaya kelembapan tidak tersejat dan cendawan tidak tepu dengan bau makanan. Adalah lebih baik untuk membeli champignons dalam dulang yang ditutup dengan filem. Simpan pada suhu +3-50 C (dalam peti sejuk).

Sekatan dan kontraindikasi

Manfaat champignons mentah tidak diragukan lagi, tetapi ia juga boleh memudaratkan penghadaman jika diambil secara berlebihan. Terdapat juga beberapa sekatan atas sebab perubatan, termasuk:

• gangguan metabolik;
• alahan kepada cendawan;
• gastritis dan sindrom usus besar;
• keasidan rendah atau tinggi;
• pankreatitis.

Hidangan cendawan tidak disyorkan untuk wanita semasa penyusuan dan kanak-kanak kecil.

Kesimpulan

Anda boleh makan champignons mentah dalam kuantiti terhad dan hanya segar. Cendawan rendah kalori, jadi ia termasuk dalam diet penurunan berat badan.

Catatan yang Disyorkan

Bagaimana untuk mengembangkan miselium champignon di rumah

Menanam champignons di negara ini

Plat merah champignon putih: di mana ia tumbuh dan bagaimana rupanya

Champignon beraneka ragam: penerangan dan foto

Champignon Sakhalin (Catatelasma kembung): penerangan dan foto

Bagaimana untuk memahami bahawa champignons di dalam peti sejuk telah menjadi buruk: menentukan kesegaran dengan foto, penerangan, tanda

Champignons tabular: boleh dimakan, penerangan dan foto

Champignon Ogos: penerangan dan foto, boleh dimakan

Bolehkah kanak-kanak mempunyai champignons pada usia 1,2, 3, 4, 5, 6 tahun, pendapat Komarovsky