Kandungan
anggur Isabella secara tradisinya dianggap sebagai varieti wain biasa dan, sesungguhnya, wain buatan sendiri daripadanya adalah kualiti yang sangat baik dengan aroma yang tidak boleh dikelirukan dengan mana-mana varieti anggur lain. Tetapi bagi sesetengah orang, wain dikontraindikasikan atas sebab kesihatan, yang lain tidak meminumnya atas alasan prinsip, dan mereka ingin menyediakan anggur varieti ini untuk musim sejuk, kerana hasil mereka agak tinggi. Dan pada musim gugur, anggur Isabella ditawarkan di mana-mana di pasaran, selalunya dengan harga simbolik. Tetapi varieti anggur ini sangat berharga kerana ia mempunyai ciri-ciri perubatan yang menakjubkan: ia melegakan demam dan keadaan pesakit selesema dan penyakit virus, meningkatkan metabolisme, membantu dengan anemia, penyakit hati dan pankreas, dan juga digunakan sebagai diuretik dan pembersih.
Kompot dari anggur Isabella untuk musim sejuk akan menjadi cara terbaik untuk keluar dari keadaan ini, kerana buah beri dipelihara dengan baik di dalamnya, ia disediakan dengan mudah dan cepat, dan rasa minuman itu sendiri boleh dipelbagaikan lagi dengan rempah-rempah, juga seperti beri dan buah-buahan lain.
Kolak buatan sendiri dari Isabella
Seperti yang dinyatakan di atas, anggur Isabella pada masa masaknya boleh ditawarkan di setiap sudut, dan di lebih banyak kawasan selatan mereka tumbuh di hampir setiap halaman. Oleh itu, ramai ibu dan nenek yang prihatin cuba menggembirakan keluarga mereka dengan membuat pelbagai jenis pencuci mulut daripadanya. Jika anda berfikir tentang cara memasak kolak anggur Isabella untuk mempelbagaikan rasa, maka di bawah adalah beberapa petua berguna:
- Cuba tambahkan beberapa hirisan lemon atau oren ke dalam kompot semasa membuatnya, bersama-sama dengan kulitnya, yang mengandungi rasa sitrus utama. Hanya jangan lupa untuk mengeluarkan semua biji dari buah sitrus sebelum melakukan ini - mereka boleh menambah nota pahit kepada minuman siap.
- Untuk menambahkan sedikit rasa piquancy pada kompot anggur, tambahkan beberapa biji buah pelaga, bunga cengkih atau bunga lawang, secubit kayu manis atau vanila, atau mungkin segenggam pudina atau balsem lemon.
- Anggur sesuai dengan buah-buahan dan beri yang lain. Adalah sangat baik untuk menambah kepingan epal, plum, nektarin, pear atau quince yang dihiris nipis ke dalam kolak. Daripada buah beri yang masak pada masa ini, dogwood, abu gunung, viburnum, beri biru, lingonberi dan raspberi remontan akan sesuai.
Resepi paling sedap
Menurut resipi ini, nenek anda dan, mungkin, nenek moyang menyediakan kompot dari anggur Isabella untuk musim sejuk. Pada masa kini, hanya beberapa peranti telah dicipta yang sangat memudahkan kerja suri rumah, yang akan dibincangkan lebih lanjut.
Penyediaan anggur melibatkan terlebih dahulu membasuh tandan dengan teliti dalam air sejuk yang mengalir.Kemudian beri yang kuat, utuh, tidak rosak dan padat dipilih dari berus ke dalam bekas yang berasingan; segala-galanya secara teori boleh digunakan untuk wain atau jem anggur, tetapi diketepikan buat masa ini. Adalah lebih baik untuk mengeringkan beri yang dipilih dalam colander atau pada tuala.
Mengikut resipi, 1 kg anggur yang dibasuh dan dikupas digunakan untuk dua balang dua liter. Gula perlu diambil dari satu hingga dua gelas bergantung pada citarasa anda. Tetapi harus diingat bahawa jika terdapat terlalu sedikit gula, kompot berisiko menjadi masam pada bulan pertama penyimpanan. Sebaliknya, terlalu banyak gula boleh menyebabkan tindak balas penapaian yang tidak mencukupi. Pilihan terbaik untuk membuat sirap ialah menggunakan 150-200 gram gula setiap 2 liter air.
Isikan balang yang disterilkan dengan anggur yang disediakan. Jika anda memerlukan kompot yang dimaksudkan hanya untuk menghilangkan dahaga anda dan hanya mempunyai aroma anggur, kemudian tutup bahagian bawah dengan beri anggur dan ini akan cukup. Tetapi agar kompot anggur menyerupai jus sebenar, satu balang dua liter memerlukan sekurang-kurangnya 500 gram anggur.
Sekiranya anda mempunyai kekurangan balang kaca, dan anda perlu menutup kompot anggur dengan segera, maka anda juga boleh mengisi balang dengan anggur hampir keseluruhannya, sehingga penyangkut. Pada masa akan datang, kompot hanya akan menjadi sangat pekat dan apabila membuka balang ia perlu dicairkan dengan air masak.
Sediakan sirap gula dengan merebusnya selama 5-6 minit.Selepas menyediakan sirap, semasa panas, tuangkan dengan teliti ke dalam balang dengan anggur. Selepas itu, biarkan mereka selama 15-20 minit.
Di sinilah keseronokan bermula.
Pada zaman dahulu, apabila resipi untuk menuang berganda baru dicipta, proses ini agak rumit dan intensif buruh. Suri rumah yang bijak mencipta segala-galanya untuk menjadikan hidup mereka lebih mudah - mereka menggunakan colander dan membuat lubang pada penutup dengan paku.
Pada masa kini, apa-apa idea menarik diambil dengan cepat, dan beberapa ketika dahulu muncul peranti yang menakjubkan - penutup plastik untuk balang kaca bersaiz tradisional dengan banyak lubang dan longkang khas. Mereka kemudian dipanggil penutup longkang.
Kini anda hanya perlu mengambil penutup sedemikian, letakkan di atas balang dan tuangkan semua kandungan cecair balang ke dalam kuali yang berasingan dengan mudah. Kemudian keluarkannya, letakkan pada balang seterusnya dan ulangi proses dalam urutan yang sama. Oleh itu, satu penutup boleh digunakan pada bilangan balang yang tidak terhad seberapa banyak yang dikehendaki.
Sebaik sahaja anda telah menuang semua sirap ke dalam kuali, biarkan ia mendidih semula dan reneh selama 5 minit. Isi anggur dalam balang dengan sirap sekali lagi, tunggu masa yang diperlukan dan sekali lagi tuangkan sirap melalui penutup kembali ke dalam kuali. Kali ketiga selepas menuang sirap ke dalam anggur, anda boleh menggulung balang dan, membalikkannya, bungkusnya dalam selimut hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Anggur dengan kerang
Ramai suri rumah baru mungkin mempunyai soalan: "Bagaimana untuk menutup kompot anggur Isabella dengan ranting untuk musim sejuk dan adakah mungkin untuk melakukan ini?" Sudah tentu anda boleh - penyediaan sedemikian bukan sahaja akan kelihatan sangat elegan dan asli, tetapi selepas membuka balang anda akan dapat mengejutkan tetamu dan keluarga anda dengan secara beransur-ansur menarik keluar dari balang sekumpulan panjang anggur yang dilipat berkali-kali. Jika, sudah tentu, anda boleh mencari satu dan berhati-hati meletakkannya di dalam balang.
Menyediakan kompot anggur dengan ranting atau kerang, seperti yang kadang-kadang dipanggil, akan membawa anda lebih sedikit masa, kerana tidak perlu memeriksa setiap buah beri dan mengeluarkan semua ranting.
Namun begitu, tandan anggur mesti dibasuh dengan sangat teliti, sebaik-baiknya di bawah aliran air yang mengalir, dan diperiksa untuk mengeluarkan buah beri yang lembut, terlalu masak atau busuk.
Memusing tanpa pensterilan
Letakkan tandan yang telah dibasuh dan dikeringkan di dalam balang yang disterilkan supaya ia menempati kira-kira separuh balang dalam jumlah. Menurut resipi, untuk 1 kg anggur yang disediakan anda perlu menggunakan 250-300 gram gula pasir. Tuangkan jumlah gula yang diperlukan ke dalam balang, berdasarkan jumlah anggur yang anda gunakan.
Secara berasingan, air mendidih dan berhati-hati dan secara beransur-ansur tuangkannya ke dalam balang dengan anggur dan gula. Tutup balang dengan segera selepas menuang air mendidih, menggunakan penutup yang disterilkan.Balang mesti dibiarkan berbalut sehingga ia sejuk supaya proses pensterilan diri tambahan berlaku.
Penyediaan kompot dengan pensterilan
Oleh kerana tandan anggur mengikut resipi ini semestinya akan disterilkan, sudah cukup untuk mencuci balang dengan teliti dengan soda dan bilas dengan air. Tidak perlu mensterilkannya terlebih dahulu. Seperti dalam kes pertama, dahan anggur diletakkan dengan teliti dalam balang dan diisi dengan sirap panas. Sirap disediakan pada kadar 250 gram gula setiap 1 liter air yang digunakan.
Kemudian balang anggur ditutup dengan penutup.
Selepas itu mereka diletakkan dalam kuali air yang luas, yang diletakkan di atas api. Selepas air mendidih dalam periuk, balang liter disterilkan selama 15 minit, balang dua liter - 25 minit, balang tiga liter - 35 minit. Pada akhir proses pensterilan, balang dikeluarkan dengan teliti dari air dan segera ditutup dengan penutup timah menggunakan mesin jahitan.
Kesimpulan
Kompot dari anggur Isabella sama baiknya semasa musim masak, apabila ia dapat menghilangkan dahaga dengan sempurna, dan dalam bentuk persediaan untuk musim sejuk. Lebih-lebih lagi, pada musim sejuk anda bukan sahaja boleh meminumnya, tetapi juga membuat pelbagai minuman buah-buahan, cawan, sbitn dan jeli daripadanya. Selalunya, walaupun krim untuk kek dan pencuci mulut buah-buahan disediakan berdasarkannya.
