Kandungan
Masakan Kaukasia dibezakan oleh pelbagai jenis rempah yang digunakan, serta kepedasan hidangan yang disediakan. Adjika Caucasian tidak terkecuali daripada ini. Perlu diingat bahawa anda tidak akan menemui tomato, lobak merah atau lada manis biasa dalam resipi. Mereka tidak diperlukan untuk adjika yang datang dari pergunungan. Komponen utama adalah pelbagai herba, serta garam.
Resipi No 1 Caucasian hot adjika
Untuk menyediakan adjika mengikut resipi Kaukasia, kami memerlukan bahan-bahan berikut: kunyit Imeretian, lada yang sangat panas, bawang putih, biji ketumbar dan sayur-sayuran, hop suneli, cuka wain, walnut dan garam.
Seperti yang dapat kita lihat dari senarai, komposisinya mengandungi banyak bahan panas dan pedas.
Kami mula memasak dengan peringkat persediaan. Semua sayur-sayuran dan lada mesti dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir dan dikeluarkan dari benih. Seperti mana-mana penyediaan untuk musim sejuk, adjika memerlukan bahan-bahan yang dibasuh dan dikeringkan dengan baik.
Cincang lada agak halus. Kisar walnut dalam mortar atau pengisar kopi. Ia sepatutnya kelihatan seperti habuk.
Kami menghantar semua komponen adjika masa depan ke dalam bekas yang disediakan terlebih dahulu. Jika anda tidak menemui suneli hop, anda boleh mengumpul rempah yang termasuk dalam komposisinya secara berasingan.Biasanya ini adalah kunyit, marjoram, ketumbar, pasli, thyme, daun bay, basil, hisop, dill, pudina, fenugreek. Mereka dicampur dalam kuantiti yang lebih kurang sama, dan lada merah ditambah. Jumlah lada merah tidak boleh lebih daripada 3% daripada keseluruhan campuran.
Perkara terakhir yang ditambah kepada resipi berapi ini ialah garam dan cuka. Adjika sudah sedia! Ia akan menjadi tambahan yang hebat kepada mana-mana hidangan daging.
Resipi No 2
Resipi kedua untuk adjika Kaukasia dibezakan oleh pelbagai jenis herba dan rempah yang lebih kecil yang digunakan. Untuk memanjakan diri anda dan orang tersayang anda dengan snek pedas ini, sediakan bahan-bahan berikut: untuk 1 kg lada merah anda perlu mengambil setengah kilo bawang putih dan ketumbar, selasih dan dill dalam sebarang kuantiti, serta segelas garam .
Untuk menyediakan adjika untuk musim sejuk menggunakan resipi ini, anda perlu bekerja keras. Dari segi masa memasak, resipi boleh diklasifikasikan sebagai yang paling lama.
Mula-mula ambil lada sulah dan isi dengan air, jangan lupa kupas dahulu. Ia akan direndam selama kira-kira 4 jam. Pada masa ini, perlu menukar air 2-3 kali.
Semasa lada disediakan, kupas bawang putih. Seterusnya adalah giliran hijau. Ia perlu dibasuh dan dikeringkan.
Kami mengambil pengisar daging (boleh digantikan dengan pengisar), hantar semua bahan ke dalamnya. Campurkan campuran dengan baik selama beberapa minit. Untuk menyimpan adjika, anda memerlukan bilik sejuk - ini boleh menjadi peti sejuk atau ruang bawah tanah.
Resipi No. 3 Adjika "termonuklear"
Persediaan untuk musim sejuk ini adalah baik kerana masa penyediaannya dikurangkan kepada minimum. Anda tidak perlu membasuh dan mengupas banyak sayur-sayuran kerana ia tidak digunakan dalam resipi.
Untuk snek Kaukasia kita memerlukan bahan-bahan yang sudah biasa:
- Lada - lebih panas lebih baik - 1 kg.
- Cilantro, basil, dill - satu tandan yang baik setiap hijau.
- Bawang putih - 1.5 kg.
- Garam (lebih baik memilih kasar) - 0.5 sudu besar.
- Ketumbar tanah - 2 sudu kecil.
Sekiranya anda telah mempelajari resipi adjika lain, anda mungkin telah membuat kesimpulan bahawa proses penyediaannya adalah serupa. Ini adalah benar. Mereka hanya berbeza dalam bilangan komponen yang disertakan. Menyediakan makanan ringan untuk musim sejuk adalah sama seperti dalam resipi sebelumnya.
Resipi No 4 adjika Kaukasia dengan lada loceng
Tidak dinafikan, suri rumah kami agak mengubah suai Caucasian asal resepi adjika. Kami suka hidangan yang kurang pedas. Oleh itu, untuk membuat rasa kurang panas, ramai suri rumah mula menambah lada manis ke dalam makanan ringan. Ini tidak merosakkan resipi sama sekali; ia menjadi tidak kurang lazat dan menarik. Ini adalah salah satu persediaan yang paling kerap disediakan untuk musim sejuk.
Kami memerlukan produk berikut:
- Lada panas - 200 gr.
- Lada manis - 900 - 1000 gr.
- Tomato - 1 kg.
- Bawang putih - 300 gr.
- Garam dan gula secukup rasa.
- Cuka 9% - 300 gr.
Daripada jumlah produk tertentu, kira-kira 8 balang setengah liter penyediaan musim sejuk yang lazat diperolehi.
Proses memasak:
- Basuh dan potong semua sayur-sayuran menjadi kepingan besar.
- Kisar semua bahan dalam pengisar daging, lalu lada panas terakhir. Berhati-hati yang melampau mesti digunakan semasa mengendalikan produk ini. Semasa mengendalikan lada panas, cuba jangan sentuh muka anda, terutamanya mata anda. Jika ini berlaku, bilas kawasan itu dengan teliti dengan air sejuk.
- Dalam mangkuk enamel, kacau campuran sayuran yang dihasilkan selama beberapa minit.
- Masukkan garam, gula, campurkan semuanya lagi.
- Masukkan cuka terakhir.
- Biarkan campuran selama kira-kira 12 jam dan rendam dalam aroma. Kemudian anda boleh memasukkannya ke dalam balang.
Beberapa petua untuk menyediakan adjika di rumah
Seperti mana-mana pemeliharaan, adjika memerlukan hidangan yang disediakan dengan teliti. Beri perhatian khusus untuk menyediakan balang - basuh dengan teliti dan kukus. Tudung juga perlu disterilkan. Hanya dalam kes ini rawatan musim sejuk tidak menjadi berjamur dan rosak.
Kami juga membasuh sayur-sayuran dengan teliti. Adalah lebih baik untuk melakukan ini bukan dengan keseluruhan tandan, tetapi untuk merendamnya seketika dalam air sejuk dan kemudian bilas dalam colander.
Sesetengah suri rumah memotong bawang putih dengan pisau. Jika anda lebih suka jisim yang lebih homogen, tanpa ketulan keras, maka jangan ragu untuk melewatinya melalui penggiling daging.
Pilih garam batu kasar. Garam halus tidak sesuai untuk adjika.
Butiran penting penyediaan adalah mencampurkan semua bahan sebaik mungkin. Jangan buang masa dan tenaga anda untuk perkara ini.
Pastikan untuk mengejutkan isi rumah anda dengan resipi makanan ringan Kaukasia. Mereka pasti akan menyukainya.
