Adjika: resipi yang paling lazat

Sos aromatik dengan konsistensi seperti pes, biasanya berwarna merah, dibezakan oleh ketajaman dan kepincangannya, biasanya dipanggil adjika. Hari ini di rumah adjika disediakan daripada tomato dan lada benggala manisdengan menambah bahan-bahan seperti buah epal, lobak merah, bawang putih, lada panas, herba. Sebenarnya, terdapat banyak jenis adjika; anda juga boleh membuatnya dari zucchini.

Dari artikel ini, anda boleh belajar cara menyediakan adjika yang lazat, serta memilih resipi yang paling menarik untuk sos pedas.

Sejarah adjika

Sos ini pertama kali muncul di Abkhazia, namanya diterjemahkan sebagai "garam". Pada mulanya, adjika disediakan hanya dari tiga bahan: lada hitam tanah, garam dan bawang putih. Semua bahan dikisar dengan teliti dalam mortar sehingga konsistensi adjika menyerupai mentega.

Pahlawan dan kelasi membawa rempah ini bersama mereka dalam kempen; pemburu dan gembala memakannya, iaitu mereka yang meninggalkan rumah mereka untuk masa yang lama.

Selama bertahun-tahun, resipi untuk adjika tradisional telah berubah; lada panas dan pelbagai herba seperti dill, ketumbar, dan pasli menjadi bahan wajib dalam komposisinya. Namun, sos ini terlalu panas, tidak semua orang boleh memakannya, dan untuk ini anda perlu mempunyai kesihatan yang baik.Oleh itu, suri rumah domestik telah membuat pelarasan yang ketara kepada resipi tradisional; adjika moden sebahagian besarnya terdiri daripada lada benggala dan tomato, dan bahan pedas hanya menambah keseronokan kepada sos.

Adjika juga baik sebagai hidangan berasingan, ia disebarkan pada roti, dimakan dengan daging dan kebab shish, dan digunakan sebagai sos untuk pasta dan bubur. Adjika yang lazat boleh disediakan dari hampir mana-mana sayur-sayuran, terdapat resipi dengan terung, zucchini, walnut, lobak pedas, dan lobak merah.

Adjika dari tomato untuk musim sejuk

Resipi klasik untuk adjika yang lazat disediakan atas dasar jus tomato, oleh itu, kedua-dua tomato segar dan jus tomato siap boleh digunakan sebagai bahan utama.

Jadi, Untuk menyediakan sos klasik untuk musim sejuk anda perlu:

• 2.5 kilogram tomato atau tiga liter jus tomato;
• 1 kg lada benggala;
• 1 kg epal masam manis;
• 1 kg lobak merah;
• tiga lada panas;
• 200 gram bawang putih;
• setengah gelas gula;
• setengah gelas minyak sayuran;
• timbunan garam yang tidak lengkap;
• 150 ml cuka (9 peratus);

Ia adalah perlu untuk menyediakan persediaan vitamin musim sejuk dengan mengikuti cadangan ini:

1. Semua sayur-sayuran dan buah-buahan dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir, selepas itu dikupas, tangkai dipotong, dan biji dikeluarkan.
2. Sekarang komponen ini perlu melalui penggiling daging. Untuk membuat adjika lebih lembut, disyorkan untuk melakukan ini tiga kali. Tidak seperti pengisar, pengisar daging, walaupun selepas mengisar tiga kali, meninggalkan bijirin dalam sos, yang menyediakannya dengan struktur yang unik.
3. Letakkan sos pada api perlahan dan, kacau sekali-sekala, masak selama sekurang-kurangnya satu jam.
4. Sekarang anda boleh menambah semua rempah dan campurkan semuanya dengan teliti lagi.Pastikan anda mendidih adjika dan kemudian matikan penunu.
5. Sos siap dituangkan ke dalam balang steril dan ditutup dengan penutup bersih.

Resipi untuk adjika buatan sendiri ini mungkin yang paling lazat, kerana adjika buatan sendiri ternyata lembut, cantik dan sangat sihat. A mereka yang tidak suka makanan pedas sama sekali boleh mengurangkan jumlah bawang putih dan lada panas secara bebas, maka sos akan menjadi lebih lembut dan lebih manis.

Bagaimana untuk menyediakan "adjika sesat"

Tidak semua resipi memerlukan adjika direbus terlebih dahulu dan kemudian dimeteraikan dalam balang; terdapat alternatif yang lebih menarik. Resipi sos ini adalah berdasarkan proses penapaian. Untuk penyediaan anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2 kg tomato;
• 1 kg bawang putih;
• 0.5 kg lada loceng;
• 0.3 kg lada panas dalam buah;
• 2 sudu besar garam.

Menyediakan adjika mengikut resipi ini sangat mudah, anda hanya perlu melakukan beberapa manipulasi dengan produk:

1. Basuh semuanya dengan teliti, keluarkan biji dan tangkai.
2. Kisar semua bahan menggunakan penggiling daging.
3. Masukkan garam, kacau dan letak di dapur untuk penapaian. Ini akan mengambil masa beberapa hari - 3-5 (semuanya bergantung pada suhu udara di dalam bilik).
4. Campuran mesti dikacau beberapa kali sehari.
5. Apabila gas berhenti dihasilkan (tiada buih dalam sos), adjika akan sedia untuk digunakan.
6. Sos diletakkan di dalam balang, yang disimpan di bawah penutup nilon di dalam peti sejuk.

Sos, yang tidak menjalani rawatan haba, mengandungi hampir sama bahan berfaedah dan vitamin seperti sayur-sayuran segar. Lada panas membantu menguatkan sistem imun, jadi makan adjika "sesat" bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat.

Adjika berwarna untuk musim sejuk

Resipi sos lain yang tidak memerlukan jahitan - adjika siap sedia hanya disimpan di dalam peti sejuk, di mana ia boleh dengan mudah duduk sepanjang musim sejuk. Rasa dan aroma sos dipelihara sepenuhnya selama beberapa bulan.

Sos harus disediakan dari produk berikut:

• dari tiga hingga sepuluh lada panas (bergantung kepada berapa banyak keluarga suka hidangan pedas);
• segelas ulas bawang putih yang dikupas;
• sekumpulan besar sayur-sayuran, anda boleh mengambil campuran perasa seperti ketumbar, dill dan pasli;
• 5 lada manis besar;
• 5 keping tomato;
• segelas gula pasir;
• sudu garam;
• pati cuka dalam jumlah 1 sudu besar. l. (perkadaran ditunjukkan untuk 70 peratus cuka).

Semua bahan untuk adjika hijau dikisar dalam pemproses makanan. Anda juga boleh menggunakan pengisar daging atau pengisar, tetapi perlu dipertimbangkan bahawa konsistensi sos boleh berbeza-beza bergantung pada kaedah pengisaran.

Tambah cuka, gula dan garam ke sayur-sayuran dan herba yang dikisar, campurkan semuanya dengan baik, masukkan ke dalam balang steril dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Adjika pedas Kaukasia

Resipi untuk adjika ini paling mirip dengan hidangan Abkhaz kebangsaan, sos yang tidak biasa dilihat di Rusia. Ia mesti dikatakan bahawa Adjika ternyata sangat, sangat pedas, kerana ia mengandungi lebih banyak lada panas daripada tomato atau bahan lain.

Untuk menyediakan sos yang anda perlukan:

• 1.3 kg tomato masak;
• 2.3 kg lada panas (merah atau hijau - tidak mengapa);
• 3.3 kg bawang putih.

Sediakan adjika mengikut resipi Kaukasia anda perlu meluangkan masa anda, lakukan segala-galanya langkah demi langkah:

1. Potong hanya batang lada; jangan keluarkan bijinya. Basuh dan keringkan setiap biji lada.
2. Kupas bawang putih juga. Untuk menyediakan adjika, ia mesti kering.
3. Lulus semua komponen melalui penggiling daging.
4. Letakkan persediaan dalam mangkuk atau kuali (gunakan enamel atau barang kaca sahaja), tutup dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan. Biarkan sos dalam bentuk ini selama beberapa hari untuk ditapai (kira-kira tujuh hari).
5. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan pasta yang telah mengembang dengan sudu berlubang dan letakkan dalam mangkuk bersih yang berasingan.
6. Cecair yang tinggal di dalam kuali boleh dituangkan.
7. Musim "topi" yang dikhaskan dengan garam secukup rasa, tuangkan beberapa sudu minyak bunga matahari, dan kacau.
8. Sekarang adjika boleh dimasukkan ke dalam balang dan disembunyikan di dalam peti sejuk.

Anda boleh makan sos ini sejurus selepas penyediaan, atau selepas beberapa bulan - adjika boleh disimpan untuk masa yang lama dalam balang steril pada suhu malar +5 darjah.

Zucchini adjika

Sos boleh disediakan bukan sahaja berdasarkan tomato tradisional; zucchini juga boleh digunakan sebagai bahan utama. Anda boleh membuat persediaan yang lazat untuk musim sejuk dari produk berikut:

• 2 kg zucchini muda;
• 0.4 kg pes tomato (boleh digantikan dengan sejumlah besar jus tomato pekat);
• 2 sudu besar garam kasar;
• segelas gula pasir;
• segelas cuka;
• 10-12 ulas bawang putih;
• Lada panas dalam resipi ini ditambah secukup rasa;
• segelas minyak bunga matahari;
• mana-mana herba segar.

Sos musim sejuk perlu disediakan dalam susunan berikut:

1. Kupas semua bahan dan keluarkan kulit dari zucchini.
2. Kisar zucchini menggunakan penggiling daging dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan.
3. Tuangkan herba, bawang putih dan lada panas yang dicincang dalam pengisar daging ke dalam mangkuk lain.
4. Tuangkan pes tomato atau jus ke dalam jisim skuasy, tambah semua rempah yang dinyatakan dalam resipi (kecuali cuka), kacau dan letakkan api perlahan. Adjika perlu dimasak selama kira-kira 20-25 minit.
5. Tanpa mengeluarkan dari api, tambahkan bawang putih, lada dan herba tanah ke adjika, tuangkan cuka, kacau dan masak selama lima minit lagi dengan api yang rendah.
6. Adjika dituangkan ke dalam balang steril, digulung dengan penutup, kemudian dibalikkan dan dibalut dengan pakaian hangat atau selimut.

Resipi ini menjadikan sos lembut dan sangat mengenyangkan. Adjika boleh digunakan sebagai ulam atau hidangan berasingan, seperti kaviar.

Adjika Armenia yang sangat lazat

Adjika yang disediakan mengikut resipi ini ternyata agak pedas, pada dasarnya, seperti semua hidangan masakan Armenia. sebab tu mereka yang lebih suka rasa yang lebih halus harus mengurangkan jumlah lada panas sambil meningkatkan jisim lada benggala.

Rangkaian produk adalah, pada dasarnya, standard, tetapi terdapat beberapa penyelewengan. Jadi, anda perlu:

• 3 kg lada benggala;
• 2 kg lada merah atau hijau panas;
• 0.25 kg bawang;
• 0.2 l minyak sayuran;
• 0.25 liter pes tomato segar;
• sekumpulan besar pasli;
• garam perlu ditambah secukup rasa.

Kaedah untuk menyediakan sos sangat serupa dengan resipi sebelumnya:

1. Pertama sekali, semua produk perlu dibasuh, dibersihkan dan dikeringkan.
2. Kedua-dua lada manis dan panas dikisar menggunakan pengisar daging.
3. Bawang, bawang putih dan herba juga dicincang dengan penggiling daging, tetapi setiap produk diletakkan dalam mangkuk yang berasingan.
4. Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk dan tambah bawang. Kacau, goreng selama lima minit.
5. Kemudian masukkan bawang putih, gaul dan masukkan lada sulah.
6. Masak adjika dalam minyak sehingga lada berubah warna.
7. Kemudian tuangkan pes tomato, tambah pasli cincang, tambah garam secukup rasa dan rebus adjika selama 15-20 minit lagi.
8. Sos ini boleh digulung ke dalam balang, atau disimpan di rak peti sejuk.

Mari kita ringkaskan

Semua orang pasti akan menyukai sos pedas ini, anda hanya perlu memilih resipi yang paling sesuai. Memasak adjika adalah mudah, walaupun suri rumah baru atau lelaki yang, pada dasarnya, jarang pergi dekat dapur boleh melakukannya. Bagi pemula, lebih baik tidak memilih resipi adjika yang melibatkan penapaian, lebih baik untuk memasak sos - dengan cara ini anda boleh yakin seratus peratus tentang kesediaan dan keselamatannya untuk kesihatan dan pencernaan.

Resipi dengan foto dari artikel ini pasti akan membantu anda memutuskan pilihan adjika untuk musim sejuk. Apabila menyediakan sos ini buat kali pertama, anda perlu mengambil kira kepedasannya - hidangan sedemikian hanya boleh dimakan oleh orang dewasa yang benar-benar sihat. Untuk meja kanak-kanak atau diet, lebih baik memilih sos yang lebih lembut, sebagai contoh, adjika yang sama, tetapi dengan epal.

Catatan yang Disyorkan

Zucchini adjika untuk musim sejuk "Anda akan menjilat jari anda"

Terung dalam adjika: resipi

Adjika daripada timun

Adjika tomato rebus: resipi

Resipi adjika tanpa lobak pedas

Adjika untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Adjika Georgia dari lada panas

Adjika yang hebat untuk musim sejuk

Adjika dari skuasy untuk musim sejuk: 6 resipi