Kandungan
Sangat banyak resepi adjika berdasarkan penggunaan tomato. Sayuran ini boleh didapati secara meluas semasa musim gugur dan rasa masam manisnya sesuai dengan rempah panas. Dan nampaknya mustahil untuk membuat adjika yang lazat tanpa tomato. Tetapi ini sama sekali tidak benar. Ia boleh disediakan menggunakan zucchini, plum atau lada benggala. Adjika tradisional dan hanya menggabungkan bahan-bahan panas dan pedas. Adjika tanpa tomato juga enak dan aromatik. Ia adalah satu ketidakadilan sepenuhnya untuk mengabaikan resipi sedemikian. Dan anda boleh berkenalan dengan mereka di bawah dalam artikel. Untuk menghargai perasa, perlu menyediakannya.
Adjika dari zucchini
Ciri khas zucchini adalah rasa yang agak neutral dan konsistensi halus pulpa. Ciri-ciri inilah yang memungkinkan untuk mendapatkan adjika yang sangat baik tanpa tomato berdasarkan sayuran ini. Benar, resipi masih termasuk jumlah yang kecil pes tomato, yang memberikan sos warna yang menarik dan rasa istimewa.
Komposisi produk
Zucchini akan menjadi asas adjika. Ia harus digunakan dalam jumlah 2 kg. Sebagai tambahan kepada bahan utama, anda memerlukan lada panas (2 keping), 100 g bawang putih, 400 ml pes tomato. Pengawet dan rempah akan memerlukan minyak sayuran (250 ml), 200 g gula pasir, 100 ml cuka dan sedikit garam. Set ramuan ini agak mudah diakses oleh setiap suri rumah, terutamanya jika dia mempunyai kebun sendiri.
Menyediakan adjika skuasy
Anda boleh menyediakan adjika dari zucchini secara literal 40-50 minit. Pada masa ini, walaupun seseorang yang tidak mempunyai pengalaman masakan akan mempunyai masa untuk menyelesaikan langkah-langkah berikut:
- Kupas zucchini dan keluarkan ruang benih. Jika sayuran muda dipilih untuk memasak, maka anda boleh mencucinya dan menggunakannya dengan kulitnya.
- Kisar zucchini dengan penggiling daging. Dalam kes ini, anda harus memastikan bahawa mesh dengan lubang kecil dipasang di penggiling daging. Dalam kes ini, adjika akan menjadi lebih lembut.
- Letakkan semua bahan, kecuali bawang putih, dalam bekas besar untuk memasak berikutnya dan tambah 200-300 ml air kepada mereka. Ia perlu untuk mereneh adjika selama 20 minit. Pada masa ini, anda perlu mengacau campuran dengan kerap dan pastikan ia tidak hangus.
- 5 minit sebelum kesediaan, tambah bawang putih yang dicincang halus ke dalam sos yang dihasilkan.
- Simpan produk siap dalam balang kecil dan simpan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk.
Dalam resipi yang dicadangkan, anda boleh lakukan tanpa pes tomato, menggantikannya dengan 1 kg tomato segar. Dalam kes ini, campuran adjika akan menjadi cecair, yang bermaksud tidak perlu menambah air semasa proses memasak. Sebelum selesai memasak, pastikan rasa sos ini dan, jika perlu, tambah gula pasir dan garam secukup rasa.Adalah disyorkan untuk merebus adjika dari zucchini dengan tomato selama 40 minit.
Adjika dari lada loceng
Lada loceng adalah asas kepada banyak hidangan dan sos dalam tin. Sayuran ini juga boleh digunakan untuk menyediakan adjika yang lazat. Mari bercakap dengan lebih terperinci tentang cara melakukan ini.
Senarai barangan runcit
Lada loceng untuk adjika Lebih baik memilih satu warna. Ia boleh menjadi hijau atau merah, dan sos itu sendiri akan menjadi warna yang sama. Jumlah sayuran yang dikupas hendaklah 1.5 kg. Sebagai tambahan kepada lada manis, produk ini mengandungi 400 g lada panas. Bawang putih perlu diambil dalam jumlah 300 g. Perasa dan herba akan menambah aroma istimewa kepada sos: anda harus menggunakan campuran rempah Khmeli-Suneli yang sudah siap. , biji dill dan ketumbar (1 sudu besar setiap rempah). Garam dan cuka 9% tambah 3 dan 2 sudu besar. l. masing-masing.
Kaedah memasak
Jika anda membuat keputusan untuk memasak adjika mengikut resipi ini, anda perlu bersedia untuk fakta bahawa anda perlu bermain-main dengan lada panas. Bahannya yang meruap boleh menyebabkan hidung berair, koyak dan sakit tekak. Sedikit luka pada kulit tangan boleh menjadi pusat kesakitan apabila lada sampai ke permukaannya. Anda boleh melindungi diri anda dengan sarung tangan. Tingkap terbuka akan menyediakan peredaran udara yang diperlukan dan tidak akan membenarkan bahan yang paling tidak menentu ini terkumpul di dalam bilik.
Selepas memastikan semua langkah perlindungan, anda boleh mula menyediakan adjika:
- Basuh semua sayur-sayuran dengan teliti. Keluarkan bijirin, membran dalaman dan batang dari lada benggala. Dari permukaan lada panas anda perlu mengeluarkan tangkai dan meninggalkan bijirin dalam.
- Kisar lada yang disediakan dan bawang putih yang dikupas menjadi puri. Untuk ini, lebih baik menggunakan pengisar, tetapi jika tidak ada, penggiling daging juga boleh berfungsi.Dalam penggiling daging anda perlu memasang grid dengan lubang kecil dan memutar sayur-sayuran beberapa kali.
- Ia juga disyorkan untuk mengisar rempah yang diperlukan bersama-sama dengan sayur-sayuran. Langkah ini akan memungkinkan, walaupun dengan bantuan penggiling daging, untuk mendapatkan campuran sayur-sayuran yang homogen dan lembut untuk menyediakan adjika.
- Masukkan garam dan cuka kepada sayur-sayuran dan rempah ratus. Berhati-hati gerakkan adunan dan pindahkan ke dalam bekas besar. Letakkannya di atas api dan biarkan mendidih. Tidak perlu mendidih adunan. Ini akan mengekalkan sifat berfaedah produk.
- Letakkan produk panas ke dalam balang bersih dan tutup penutup dengan ketat. Ia mesti disimpan di tempat yang sejuk.
Kaedah penyediaan ini membolehkan anda dengan cepat menyediakan adjika yang lazat untuk musim sejuk, memelihara di dalamnya semua yang terbaik, semula jadi, bahan berfaedah produk segar.
Plum adjika
Adjika tanpa tomato boleh disediakan menggunakan plum. Tidak ramai suri rumah menggunakan resipi untuk penyediaan musim sejuk sedemikian, dengan sia-sia mereka takut bahawa rasa sos tidak sesuai dalam kombinasi dengan hidangan tradisional. Tetapi, untuk jatuh cinta dengan plum adjika, anda perlu mencubanya sekurang-kurangnya sekali.
Senarai bahan
Rasa plum didominasi oleh nota manis dan masam, tetapi ini tidak bermakna adjika yang dimasak akan terasa seperti jem. Jadi, untuk 2 kg buah tambahkan 200 g bawang putih dan 4 lada panas. Satu resipi juga termasuk 2 sudu besar. l. garam dan pes tomato, 100 g gula pasir. Campuran semua produk di atas akan membolehkan anda mendapatkan adjika yang sangat lembut, sederhana manis dan sederhana pedas dengan nota masam yang menyenangkan.
Prosedur memasak
Kelebihan plum adalah konsistensi seragam pulpa, yang membolehkan anda menyediakan sos yang sangat halus.Anda boleh melakukannya seperti ini:
- Basuh plum dengan teliti. Keluarkan lembapan dari permukaannya dengan tuala atau tunggu sehingga kering, kemudian keluarkan benih dari dalam.
- Basuh lada panas, buang batang dan biji. Adjika yang lebih tajam boleh diperolehi jika bijirin di dalam buah lada panas dipelihara.
- Kupas bawang putih dan kisar bersama plum dan lada dalam penggiling daging. Anda boleh mengisar adunan berkali-kali sehingga mencapai konsistensi yang diingini.
- Masukkan pes tomato, garam dan gula ke dalam puri yang dihasilkan. Kacau adunan dan pindahkan ke dalam bekas memasak. Letakkan api dan rebus selama 20 minit.
- Letakkan produk panas ke dalam balang dan gulung.
Plum adjika Rasa dan kualiti pemakanannya berkali-kali lebih baik daripada sos dan sos tomato yang dibeli di kedai. Ia sesuai dengan hidangan ikan dan daging, menjadikan rasa mereka cerah, kaya dan unik.
Adjika segar untuk musim sejuk tanpa tomato
Banyak resipi untuk adjika tanpa tomato tidak melibatkan rawatan haba. Garam, gula dan cuka dalam komposisinya adalah pengawet semulajadi yang membantu mengekalkan kesegaran produk untuk jangka masa yang panjang. Jadi, resipi di bawah adalah berdasarkan penggunaan beberapa bahan pengawet semulajadi. Dengan bantuan mereka, anda boleh menyediakan adjika yang sangat lazat dan sihat untuk musim sejuk.
Senarai produk
Adjika tanpa memasak boleh disediakan daripada 2 kg lada benggala manis, 300 g bawang putih dan 6-8 buah lada panas. Pengawet dalam produk termasuk garam dan gula, 1.5 sudu besar setiap satu. l., serta 9% cuka dalam jumlah 150 ml. Perkadaran bahan sedemikian membolehkan anda menyediakan adjika pedas dan pedas dengan cepat dan mudah.
Cadangan memasak
Proses penyediaan adjika tanpa tomato akan mengambil masa tidak lebih dari setengah jam. Pada masa ini, anda boleh melakukan manipulasi berikut tanpa banyak usaha:
- Basuh dan keluarkan biji dari lada benggala. Potong mereka menjadi kepingan kecil.
- Basuh lada panas dan keluarkan batang dari permukaannya.
- Kupas bawang putih.
- Kisar bawang putih dan dua jenis lada dalam pengisar daging. Masukkan cuka, garam dan gula ke dalam adunan yang dihasilkan.
- Selepas mencampurkan dengan teliti, tutup adunan dengan penutup dan simpan pada suhu bilik selama 10 jam.
- Selepas mencampurkan lagi, letakkan adjika ke dalam balang dan tutup dengan penutup nilon.
- Adjika tanpa tomato harus disimpan di dalam peti sejuk.
Adjika pedas seperti itu akan menjadi harta karun vitamin yang sebenar, yang sangat diperlukan pada musim sejuk. Kekurangan memasak akan mengekalkan kesegaran dan manfaat produk semula jadi. Sos yang disediakan akan melengkapkan hidangan daging dengan sempurna. Ia boleh digunakan, antara lain, untuk memerap shish kebab.
Adjika tradisional diperbuat daripada lada kering
Ramai gourmets tahu bahawa adjika Abkhaz tradisional disediakan hanya dengan bahan-bahan panas, pedas, herba dan garam. Selain itu, jumlah garam dalam resipi utama adalah 50% daripada jumlah jisim produk siap. Pengisi dengan rasa yang agak neutral, seperti tomato, zucchini dan lada benggala, digunakan hari ini hanya untuk "melembutkan" perasa ini. Hampir mustahil untuk membeli adjika tradisional di kedai, kerana pengilang memberi tumpuan kepada pelbagai pengguna, dan produk ini direka hanya untuk lelaki sejati yang suka pedas.
Produk yang Diperlukan
Adjika pedas, Abkhazia disediakan daripada lada panas kering. Untuk satu resipi anda perlu menggunakan 500 g bahan ini.Ia akan ditambah dengan 200 g bawang putih, 100 g biji ketumbar dan campuran perasa Khmeli-Suneli, dalam jumlah 50 g. Gunakan hanya garam meja kasar. Kuantitinya bergantung pada konsistensi campuran asas produk yang disediakan.
Proses memasak
Resipi adjika tradisional tanpa tomato dan disediakan dengan cara yang istimewa, kerana ini telah lama dilakukan oleh gembala yang meragut biri-biri di lereng gunung Abkhazia. Tidak setiap suri rumah boleh melibatkan diri dalam suasana masa itu dan menghasilkan semula resipi. Kami akan cuba membantu dalam perkara yang sukar ini. Jadi, untuk menyediakan adjika tradisional anda perlukan:
- Basuh dan keluarkan biji dan batang dari lada panas dan kisar dengan teliti. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan penggiling daging, bagaimanapun, anda perlu memutar lada berkali-kali untuk melembutkannya. Hasilnya mestilah jisim homogen yang agak tebal dan padat.
- Selepas lada, anda perlu memutar bawang putih.
- Satukan bawang putih dan perasa dengan lada panas.
- Masukkan garam ke dalam adunan yang dihasilkan. Untuk memulakan, anda mungkin memerlukan 1-2 sudu besar. l. bahan ini. Selepas sebati, masukkan sedikit lagi garam ke dalam adunan tadi. Hasilnya mestilah pes pekat yang sangat masin dan pedas.
- Produk hendaklah diletakkan di dalam balang kecil. Adalah lebih baik untuk menyimpan rempah di dalam peti sejuk.
Adjika tradisional adalah perasa bukan sahaja untuk lelaki "teruk", tetapi juga untuk semua pencinta makanan pedas. Dalam kuantiti yang kecil ia boleh ditambah kepada sup atau hidangan daging, salad. Adalah penting untuk mengingati kepekatan garam yang tinggi supaya makanan istimewa yang disediakan adalah sederhana masin.
Di atas dalam artikel kami menawarkan resipi paling asli untuk adjika tanpa tomato. Anda boleh menambah pelbagai pilihan dengan resipi lain, penerangan yang ditawarkan dalam video:
Kesimpulan
Adjika tanpa tomato boleh menjadi sangat lazat dan sihat. Sesiapa yang pernah merasainya sekurang-kurangnya sekali tahu tentang ini. Zucchini, labu, lada manis atau plum boleh menggantikan tomato dalam resipi yang kelihatan biasa. Versi tradisional penyediaan perasa ini sepenuhnya berdasarkan penggunaan bahan-bahan panas sahaja. Pelbagai pilihan masakan sedemikian membolehkan anda memilih resipi terbaik untuk setiap keluarga. Tugas suri rumah yang baik hanya menyediakan adjika mengikut resipi yang dipilih dengan betul.
