Kandungan
Resipi klasik untuk adjika Kaukasia terdiri daripada lada panas, banyak garam, bawang putih dan herba. Makanan ringan sebegitu pastinya agak terlalu masin, dan semuanya kerana garam membantu penyediaan bertahan lebih lama pada musim panas. Tetapi apabila mereka mengetahui tentang adjika di negara lain, resipi ini telah ditambah baik dengan menambah tomato segar, lada manis, herba dan bahan-bahan lain. Hari ini terdapat sejumlah besar resipi adjika dengan pelbagai bahan. Dalam artikel ini kita akan belajar cara menyediakan adjika dengan lobak pedas dan bawang putih.
Rahsia membuat adjika dari tomato, bawang putih dan lobak untuk musim sejuk
Untuk menyediakan penyediaan lazat dan aromatik yang akan disimpan untuk masa yang lama, anda perlu mengikuti beberapa peraturan:
- Adjika dengan penambahan lobak pedas dan bawang putih disediakan hampir sama seperti biasa. Dalam versi klasik, semua bahan yang disediakan dikisar dengan pengisar atau menggunakan penggiling daging, dan kemudian dicampur dengan pelbagai rempah. Selalunya adjika tidak direbus, tetapi hanya dituangkan ke dalam balang keju bentuk. Untuk memastikan penyediaan ini disimpan dengan baik, sayur-sayuran mesti segar dan dibasuh dengan teliti. Mereka tidak sepatutnya mempunyai sebarang kerosakan atau kawasan busuk.Di samping itu, anda perlu menambah sejumlah besar garam meja kepada penyediaan. Ini akan memanjangkan jangka hayat adjika.
- Tempat terbaik untuk menyimpan adjika ialah bilik bawah tanah atau peti sejuk. Hanya adjika yang dimasak boleh disimpan pada suhu bilik. Dalam kes ini, letakkan keseluruhan jisim yang disediakan di atas api dan masak selama kira-kira 20 minit. Selepas ini, bahan kerja dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan ditutup dengan penutup.
- Menyediakan sayur-sayuran untuk snek agak mudah. Anda hanya perlu basuh, kupas dan kisar semua bahan. Perkara yang paling sukar untuk ditangani ialah pemprosesan lobak pedas. Apabila mengisar dalam penggiling daging, lobak pedas mengeluarkan wap, yang sangat merengsakan membran mukus mata dan saluran pernafasan.
- Suri rumah yang berpengalaman tahu cara mengendalikan pemprosesan lobak pedas. Perkara utama adalah dengan betul menyediakan penggiling daging itu sendiri. Dalam kes ini, mangkuk tidak diletakkan di atas meja, tetapi dalam beg yang diikat di sekitar pembukaan penggiling daging. Oleh itu, asap akan terkandung di dalam beg, dan membran mukus tidak akan teriritasi.
- Lada panas, yang juga merupakan sebahagian daripada adjika, juga boleh merengsakan kulit tangan anda. Oleh itu, lebih baik membersihkan dan memotongnya dengan sarung tangan.
Resipi Adjika dengan lobak pedas dan bawang putih
Sekarang mari kita lihat resipi untuk adjika yang sangat pedas. Sudah tentu, snek pedas seperti itu tidak sesuai dengan citarasa semua orang, jadi jumlah bawang putih dan lada panas dalam komposisi boleh dikurangkan seperti yang dikehendaki. Jadi, untuk menyediakan adjika kita perlukan:
- tomato segar - dua kilogram;
- lobak pedas (akar) - tiga atau empat keping;
- bawang putih - kira-kira 200 gram;
- cuka meja 9% - kaca;
- gula pasir dan garam secukup rasa;
- lada loceng manis - sepuluh keping;
- lada merah panas - sepuluh keping;
- minyak bunga matahari - kira-kira 3 sudu besar;
- sekumpulan pasli dan dill.
Proses penyediaan makanan ringan:
- Basuh semua sayur-sayuran yang disediakan di bawah air yang mengalir, keluarkan biji, tangkai dan kulit, dan kemudian kisar menggunakan penggiling daging. Anda juga boleh menggunakan pengisar.
- Selepas ini, anda perlu menambah garam meja dan gula pasir ke dalam campuran sayuran. Kemudian tambah minyak bunga matahari dan campurkan adjika dengan teliti. Kami melihat konsistensi hidangan, jika sos ternyata kering, maka jumlah minyak perlu ditingkatkan.
- Pada peringkat seterusnya, sayur-sayuran ditambah kepada adjika. Anda boleh memotong pasli segar dan dill dengan halus, tetapi anda juga boleh menambah herba kering.
- Cuka ditambah kepada penyediaan terakhir, selepas itu snek segera dituangkan ke dalam balang yang disediakan.
- Untuk 2-3 hari pertama, bahan kerja harus berdiri di dalam bilik yang hangat. Jadi, ia akan menyerap lebih baik, dan rempah-rempah akan dapat memberikan rasa dan aroma mereka. Pada musim sejuk, balang adjika boleh disimpan di balkoni. Perkara utama ialah suhu udara tidak melebihi +7°C.
Persediaan sedemikian tidak boleh dimakan oleh mereka yang mempunyai masalah perut atau usus. Aditif pedas (bawang putih, lada panas dan lobak pedas) boleh merengsakan dinding usus. Oleh itu, orang yang mempunyai gastritis atau ulser peptik lebih baik memilih resipi yang kurang pedas atau, sama sekali, meninggalkan adjika.
Cara paling mudah untuk menyediakan adjika
Resipi berikut mengandungi hanya 3 bahan:
- kilogram tomato;
- 7 ulas bawang putih;
- garam meja.
Tomato perlu dibasuh di bawah air dan semua batang dikeluarkan. Kemudian buah-buahan disalurkan melalui penggiling daging. Selepas ini, puri tomato perlu masin dan dicampur dengan bawang putih yang dikisar. Cengkih juga boleh disalurkan melalui penekan biasa.Kemudian campuran yang disediakan dituangkan ke dalam bekas yang disediakan. Balang untuk adjika sedemikian mesti terlebih dahulu dibasuh dan disterilkan dalam air masak atau di dalam ketuhar. Tudung juga disterilkan.
Adjika ini boleh disimpan di mana-mana tempat sejuk. Ini adalah resipi yang paling menjimatkan dan terpantas. Ia amat baik untuk mereka yang menanam tomato di plot mereka sendiri dan tidak tahu apa yang hendak dimasak daripada mereka. Yang tinggal hanyalah menyediakan sedikit bawang putih dan garam. Selepas beberapa jam, semua ini berubah menjadi makanan ringan yang harum dan lazat untuk musim sejuk.
Petua Penting
Sesetengah sumber mengatakan bahawa adjika boleh dipanaskan semula selepas ia dikeluarkan dari peti sejuk atau bilik bawah tanah. Tetapi ia masih tidak berbaloi untuk melakukan ini. Penyediaan akan kehilangan bukan sahaja rasa asalnya, tetapi juga hampir semua sifat bermanfaatnya. Ia amat berbahaya untuk memanaskan adjika dalam ketuhar gelombang mikro.
Pembuka selera ini biasanya dihidangkan dengan hidangan panas, jadi tidak ada keperluan khusus untuk memanaskannya semula. Jika anda tidak menyukai perkara yang terlalu sejuk, anda boleh mengeluarkan adjika dari peti sejuk terlebih dahulu dan biarkan di dalam pinggan pada suhu bilik.
Ramai suri rumah lebih suka memasak makanan ringan. Ini juga perlu dilakukan dengan cara yang betul. Jisim yang dihancurkan diletakkan di atas api dan didihkan. Selepas ini, kecilkan api dan masak sos selama 45-60 minit lagi. Rawatan haba, tentu saja, mengurangkan jumlah vitamin dalam makanan ringan. Tetapi dalam kes ini, adjika pasti akan disimpan dengan baik, walaupun pada suhu bilik.
Anda juga boleh menggunakannya untuk menyediakan sayuran rebus atau kekacang. Dalam kes ini, kacang atau kentang direbus secara berasingan, dan bawang, wortel dan adjika digoreng dalam kuali. Kemudian isi kuali dituang ke dalam kuali dan direneh bersama untuk beberapa lama lagi. Pada akhirnya, anda boleh menambah herba segar ke dalam hidangan.
Adjika yang diperbuat daripada tomato, bawang putih dan lobak pedas bukan sahaja makanan ringan yang lazat, tetapi juga produk yang sangat sihat. Bahan pedas membantu tubuh melawan banyak bakteria dan virus. Di samping itu, penyediaan meningkatkan imuniti, merangsang peredaran darah dan meningkatkan penghadaman. Tetapi apa yang bermanfaat kepada seseorang adalah memudaratkan yang lain. Seperti yang dinyatakan di atas, terdapat kategori orang yang makanan ringan pedas hanya dikontraindikasikan. Malah orang yang sihat tidak boleh terlalu menikmati makanan pedas.
Kesimpulan
Adjika dengan lobak pedas untuk musim sejuk atau karut (seperti yang biasa kita panggil) adalah pembuka selera yang mudah disediakan tetapi sangat lazat. Bawang putih dan lobak pedas memberikan hidangan itu rasa pedas dan kepedasan yang istimewa, dan rempah ratus dan herba memberikan penyediaan semua aromanya. Semua bahan ini ditambahkan ke adjika kemudian, kerana tiada tomato atau lada benggala dalam resipi asal. Tetapi betapa lazatnya ternyata! Pastikan anda mencubanya!
