Kandungan
Hari ini, adjika pedas dimasak bukan sahaja di Caucasus, tetapi juga di hampir setiap keluarga di expanses Rusia. Perasa pedas ini, direbus dengan lobak pedas, boleh disimpan sehingga musim menuai seterusnya. Horseradish memberikan adjika rasa dan kepedasan yang istimewa.
Adjika dengan lobak pedas adalah sos pedas yang dihidangkan dengan sebarang hidangan (kecuali pencuci mulut). Kami menawarkan beberapa resipi dengan bahan-bahan yang berbeza untuk dipilih. Cuba mereka dan nilai mereka.
Beberapa perkara penting
- Untuk menyediakan sos panas dengan lobak pedas, gunakan hanya produk berkualiti tinggi tanpa sedikit pun reput.
- Gunakan hanya garam kasar untuk pengawetan. Garam beryodium, yang dijual di semua kedai hari ini, tidak sesuai untuk adjika dan sos sayur-sayuran lain. Dengan itu, sayur-sayuran mula ditapai dan cair. Akibatnya, tin dibuang, masa dan makanan terbuang.
- Untuk penyimpanan musim sejuk, adjika mesti direbus dengan lobak pedas. DALAM keju Dalam bentuknya, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada tiga bulan.
- Menyediakan bahan asas adalah mudah, tetapi lobak pedas boleh menjadi sedikit kerumitan. Semasa pembersihan, dan terutamanya apabila mengisar, akar mengeluarkan asap. Mereka membuat anda kehilangan nafas dan mata anda mula berair. Letakkan beg plastik pada pengisar daging dan kisar akar terus ke dalamnya. Atau masukkan cawan ke dalam beg dan ikat dalam penggiling daging.
- Satu lagi komponen yang paling penting, tanpanya secara amnya mustahil untuk menyediakan adjika, adalah lada panas. Anda perlu bekerja dengannya memakai sarung tangan getah.
Kami mengesyorkan mencuba resipi
Pilihan 1
Adjika dengan lobak pedas terdiri daripada bahan-bahan berikut:
- tomato berisi masak - 1 kg;
- lada salad manis - 0.5 kg;
- bawang putih - 150 gram;
- lada panas - 150 gram;
- akar lobak - 150 gram;
- garam - satu pertiga daripada segelas;
- cuka meja 9% - satu pertiga daripada segelas;
- minyak halus tanpa lemak - 200 ml.
Daripada produk ini kita akan mendapat adjika lazat yang diperbuat daripada tomato dan lobak pedas.
Kaedah memasak
- Basuh sayur-sayuran dengan teliti untuk menghilangkan butiran pasir yang sedikit. Ia menghilangkan bukan sahaja sisik atas dari bawang putih, tetapi juga filem telus dalaman.
- Kupas lobak pedas. Dalam tomato, kami memotong tempat di mana tangkai melekat. Potong lada separuh dan keluarkan semua biji. Kami memotong semua sayur-sayuran menjadi kepingan sewenang-wenangnya, kerana untuk adjika musim sejuk dengan lobak pedas kami akan memotongnya menggunakan pengisar.
- Mula-mula kita akan melakukan prosedur ini dengan lobak, kemudian dengan tomato, bawang putih dan lada (manis dan panas). Kemudian satukan bahan-bahan ini bersama-sama dalam periuk besar. Untuk memasak adjika -karut Lebih baik menggunakan hidangan dengan bahagian bawah tebal.
- Selepas pengisaran, anda harus mendapatkan jisim homogen. Walaupun dalam bentuk mentahnya, adjika dengan lobak pedas menghasilkan aroma yang menakjubkan.
- Tambah minyak ke jisim sayuran. Gaul rata dan letak di atas dapur dengan api perlahan. Pada mulanya, rebus adjika dengan lobak pedas untuk musim sejuk selama 60 minit.
- Apabila masa ini telah berlalu, tambah cuka meja, garam dan masak lagi selama kira-kira 40 minit.Untuk mengelakkan adjika daripada terbakar, ia mesti sentiasa dikacau.
Pada akhir memasak, cecair akan sejat dan sos akan menjadi pekat. Kami memindahkan perasa yang telah siap ke dalam balang steril yang bersih, gulung dengan mana-mana penutup (bukan nilon), balikkan dan bungkus dengan selimut. Untuk penyimpanan, anda boleh menggunakan bilik bawah tanah atau pantri. Perkara utama adalah untuk mengelakkan matahari keluar dan memastikan ia sejuk.
Pilihan 2
Adjika rebus dengan lobak pedas untuk musim sejuk mempunyai banyak pilihan. Jom tengok resepi lain. Semua bahan ditanam di taman kami sendiri. Sekiranya anda tidak mempunyai sebidang tanah, maka produk yang diperlukan untuk adjika dengan lobak pedas adalah murah di pasaran.
Menurut resipi yang kami perlukan:
- 1 kg 500 g tomato merah masak;
- tiga lada salad besar;
- satu pod lada panas;
- 150 g akar lobak pedas;
- dua kepala bawang putih:
- 30 g garam bukan beryodium;
- 90 gram gula pasir;
- 50 ml cuka meja 9%.
Bagaimana hendak masak
Persoalan bagaimana membuat adjika dengan lobak untuk musim sejuk menarik minat ramai pembaca. Mari cuba beritahu anda dengan lebih terperinci berdasarkan resipi ini:
- Basuh tomato, keluarkan batang dan potong kepada 4 bahagian.
- Kami memotong tangkai lada, pilih biji dan sekatan. Jika anda mahu adjika menjadi sangat pedas, anda boleh meninggalkan biji dalam lada panas.
- Keluarkan sekam dari bawang putih, potong bahagian bawah, dan bilas dengan teliti dalam air sejuk.
- Sekarang mari kita ke lobak pedas. Basuh akar dari tanah dan kikis kulitnya. Selepas itu, basuh semula.
- Kami secara beransur-ansur mengisar sayur-sayuran dalam penggiling daging ke dalam mangkuk biasa. Anda juga boleh menggunakan pengisar. Hasil akhirnya harus menjadi puri cair.
- Tambah bahan-bahan yang tinggal kecuali cuka, kacau dan rebus adjika dan lobak pedas untuk musim sejuk selama 20 minit. Kemudian tambah cuka, rebus selama 5 minit, masukkan ke dalam balang, dan tutup rapat.
Sos panas ini adalah tambahan yang sangat baik untuk daging, ikan, sejuk, salkison. Malah pasta berasa lebih enak dengannya.
Ia lebih enak dengan lobak merah dan epal
Ramai suri rumah menyediakan adjika dengan lobak pedas untuk musim sejuk dengan menambah lobak merah dan epal. Mengikut resipi, lebih baik mengambil buah-buahan dengan rasa masam manis. Jadi, sos ternyata lebih aromatik dan pedas.
Apa yang kami perlukan:
- tomato berair - 2 kg;
- lobak merah, lada benggala, bawang dan epal - 1 kg setiap satu;
- lada merah panas, akar lobak dan bawang putih 4 keping setiap satu;
- garam kasar - 4 sudu besar;
- gula - 1 gelas;
- minyak sayuran ditapis - 500 ml;
- cuka meja - 100 ml.
Langkah demi langkah
- Kami membasuh epal dan sayur-sayuran dengan teliti dalam air sejuk dan meletakkannya di atas tuala untuk kering. Kami memotong tangkai dan mengeluarkan biji, sekatan dari epal dan lada. Kami memotongnya menjadi empat bahagian. Keluarkan kulit dan kulit dari lobak merah, bawang merah dan bawang putih dan basuh lagi. Potong menjadi kepingan sewenang-wenangnya. Kisar bawang putih menggunakan penghancur ke dalam cawan yang berasingan.
- Kisar bahan yang disediakan dalam pengisar daging atau pemproses makanan.
- Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam kuali berdinding tebal dan biarkan ia mendidih. Pertama, masak pada suhu tinggi dengan penutup ditutup. Sebaik sahaja adunan mendidih, kecilkan api dan reneh selama 60 minit.
- Selepas masa ini, tambah gula, garam, minyak bunga matahari yang ditapis, cuka dan bawang putih cincang.
Selepas 5 minit, perasa pedas untuk hidangan daging dan ikan sudah siap. Kami menggulungnya dengan serta-merta, tanpa membenarkan ia sejuk, ke dalam balang yang disediakan. Apabila menggulung, perhatikan ketat penutup.Apabila terbalik, di bawah lapisan tuala, adjika harus berdiri selama sekurang-kurangnya sehari.
Untuk pencinta hijau
Untuk menyediakan adjika wangi anda perlu menyimpan:
- tomato - 2 kg 500g;
- lada benggala manis - 700 g;
- lada panas - 2-3 biji;
- bawang putih - 3 kepala;
- lobak pedas - 3-5 akar;
- pasli, dill, basil - setengah tandan setiap satu;
- garam batu - bergantung pada rasa;
- gula - 50 g;
- minyak sayuran - 100 ml;
- cuka meja 9% - 30 ml.
Kaedah memasak
- Kisar tomato, lada, lobak pedas yang disediakan dalam penggiling daging pada panggangan terbaik. Menurut resipi, jisim harus menyerupai puri tanpa kepingan. Perah bawang putih melalui penekan secara berasingan.
- Basuh sayur-sayuran dengan teliti, keringkan dan cincang halus.
- Tuangkan sayur-sayuran melalui penggiling daging ke dalam lembangan yang luas dan letakkan di atas dapur. Masak adjika dengan lobak pedas untuk musim sejuk selama setengah jam dengan kacau berterusan.
- Tuangkan dalam minyak, cuka, garam dan gula adjika, tambah herba dan bawang putih. Masak selama 5 minit lagi. Adjika dengan lobak pedas sudah siap. Yang tinggal hanyalah mengelak, membalikkan dan menyejukkan di bawah kot bulu. Adjika ini boleh disimpan walaupun pada suhu bilik.
Adjika rebus untuk musim sejuk dengan lobak pedas:
Kesimpulan
Seperti yang anda lihat, tidak ada yang rumit dalam menyediakan perasa pedas untuk musim sejuk, perkara utama adalah keinginan dan mood yang baik. Gunakan resipi yang berbeza, isi bilik bawah tanah dan peti sejuk anda dengan makanan.
