Kandungan
Adjika adalah perasa lazat kuno. Ramai yang suka rasa pedasnya. Ia sangat baik pada musim sejuk, apabila semasa musim sejuk anda ingin makan sesuatu yang panas, pedas dan aromatik. Hari ini kita akan belajar memasak adjika dengan bawang putih. Terdapat beberapa resipi yang menarik.
Apakah jenis adjika yang ada?
Perasa tradisional datang kepada kami dari Caucasus. Di sana ia disediakan mengikut resipi istimewa, dan ia adalah pedas dan masin. Lada panas dan garam adalah dua bahan utama adjika tradisional. Ia tidak dapat diakses oleh penduduk miskin dan sangat dihargai.
Hari ini, adjika di Rusia dipanggil saus beraroma untuk hidangan dan pada masa yang sama sos yang lazat. Ia disediakan pada musim panas dan disimpan untuk musim sejuk. Adjika buatan sendiri boleh disediakan:
- daripada tomato;
- daripada lada manis;
- dari sayur-sayuran dengan garam tambahan;
- daripada bawang putih.
Setiap suri rumah menyediakannya dengan cara tersendiri. Mungkin bahan utama yang mereka cuba gunakan dalam semua resipi adalah lada panas. Dalam sesetengah kes ia boleh digantikan dengan bawang putih.
Bawang putih adalah sayuran aromatik dengan rasa yang unik. Ia tidak menambah kepahitan pada hidangan, hanya rempah yang halus. Peraturan penting: bawang putih tidak suka memasak lama.Setelah memutuskan untuk membuat adjika lebih aromatik, tambahkan bawang putih kepadanya, tetapi tidak lebih awal daripada lima minit sebelum ia siap. Di samping itu, terdapat resipi untuk adjika tanpa memasak. Mari kita bercakap tentang semua peraturan memasak dengan teratur.
Peraturan asas memasak
Peraturan pertama menyangkut kualiti produk. Menyediakan sebarang sos untuk musim sejuk memerlukan mengikut resipi dan hanya menggunakan produk berkualiti tinggi. Jika tomato atau lada agak rosak, keluarkannya. Ini benar terutamanya untuk resipi tanpa rawatan haba.
Peraturan lain berkaitan air. Apabila menggunakan tomato, sebaiknya gunakan yang berisi kerana ia mengandungi kurang air. Malah air paip berbahaya untuk hidangan ini. Selepas mencuci sayur-sayuran dengan teliti, pastikan untuk mengeringkannya.
Tomato digunakan sangat kerap dalam membuat sos ini. Adalah disyorkan untuk mengupasnya, kerana walaupun produk itu dicincang, makan pembalut sedemikian tidak begitu menyenangkan. Kulit tomato sukar dikunyah.
Anda boleh mengisar makanan menggunakan adjika sama ada melalui pengisar daging atau menggunakan pengisar. Jika lada kelihatan besar, ia disalurkan melalui penggiling daging dua kali. Sayur-sayuran untuk memasak tidak pernah dipotong dengan pisau, kerana ia harus mempunyai konsistensi bubur.
Mari teruskan ke resipi untuk adjika lazat yang diperbuat daripada tomato, lada, bawang putih dan bahan-bahan lain.
Resipi Adjika
Perasa ini sesuai untuk sebarang hidangan daging, ayam dan ikan. Ia juga boleh dimakan dengan roti, ditambah kepada sup dan hidangan utama. Resipi Adjika dengan foto yang dikumpulkan di sini akan membantu anda melihat sos ini secara berbeza. Mereka akan berguna untuk kedua-dua pemula dan suri rumah dengan pengalaman yang luas.
Resipi No 1. Sos tomato "Adjika"
Untuk menyediakannya, anda perlu membeli tomato daging yang lazat. Mereka dikupas dan disalurkan melalui penggiling daging.Dua kilogram cukup. Untuk pergi bersama mereka, mereka membeli satu kilogram lada salad manis, mengupasnya dari biji dan juga melewatinya melalui penggiling daging dua kali. Adalah lebih baik untuk mengambil lada merah. Kini tiba masanya untuk bawang putih, yang mana anda perlu mengambil 200 gram. Ia juga disalurkan melalui penggiling daging selepas lada. Semua bahan kisar digaul, masin (1.5 sudu besar) dan ditambah gula (setengah sudu besar). Bahan terakhir ialah cuka 9%. Untuk jumlah sedemikian, anda memerlukan 1.5 sudu besar.
Adjika yang diperbuat daripada tomato dan bawang putih sudah siap tanpa dimasak! Ia perlu dituangkan ke dalam balang steril yang bersih dan digulung.
Resipi No 2. Adjika dengan lobak pedas dan bawang putih
Adjika ini tidak menjalani rawatan haba, dan rasanya tajam dan cerah. Untuk menyediakan, anda perlu mengambil 2 kilogram tomato, satu kilogram lada benggala, kupas, potong dan cincang.
Kini tiba masanya untuk bahan pedas. Bawang putih diambil dalam jumlah 300 gram, jumlah akar lobak pedas dan lada panas yang sama diperlukan. Kisar bawang putih dan lada, melalui penggiling daging dua kali. Potong akar lobak pedas dengan berhati-hati. Ia boleh menyebabkan luka bakar. Di bawah kami cadangkan anda menonton video terperinci tentang cara melakukan ini dengan selamat yang mungkin.
Selepas mencampurkan semua bahan, tambah satu sudu garam dan jumlah cuka yang sama, campurkan semuanya dengan teliti dan gulung ke dalam balang. Adjika bawang putih pedas sudah siap.
Resipi No 3. Adjika dengan sayur-sayuran
ini adjika pasli bersiap dengan sangat cepat. Dia mempunyai rasa yang tidak biasa, dia pedas. Untuk sayur-sayuran, kami memerlukan 2 tandan pasli, selasih dan ketumbar. Jika seseorang tidak suka ketumbar, ia boleh dikeluarkan dengan menambah jumlah pasli.
Sebagai asas, kami mengambil tiga kilogram lada salad manis. Ia perlu dibasuh, dikupas dan dihancurkan.Untuk kepahitan, anda memerlukan dua setengah kepala bawang putih dan 150 gram lada panas segar. Juga sediakan satu setengah sudu besar garam dan cuka anggur untuk pemeliharaan. Cuka ini tidak keras seperti cuka meja biasa.
Cincang halus sayur-sayuran dalam pengisar atau kisar melalui penggiling daging. Masukkan bahan pedas di sini, dan kemudian masukkan garam dan campurkan semuanya. Anda perlu menambah 150 mililiter cuka anggur. Selepas ini, adjika segar dituangkan ke dalam balang dan disimpan untuk musim sejuk.
Resipi No 4. Adjika hijau dalam bahasa Georgia
Adjika bawang putih ini untuk musim sejuk tanpa memasak akan merayu kepada pencinta hidangan yang sangat pedas. Lebih-lebih lagi, ia kelihatan benar-benar hijau, kerana ia disediakan daripada produk hijau. Untuk menyediakannya, anda memerlukan 200 gram ketumbar, 100 gram saderi dan pasli, tiga lada panas hijau, garam dan kepala besar bawang putih.
Masa memasak hanya kira-kira 15 minit. Kisar sayur-sayuran, cincang lada dan bawang putih, tambah secubit garam dan campurkan semuanya dengan baik.
Adjika yang terhasil tidak tertakluk kepada rawatan haba, kerana direbus rasa dan aroma akan hilang.
Resipi No 5. Sos tomato dengan plum
Adjika tomato ini tanpa memasak akan merayu kepada pencinta sos ringan. Tidak semua orang suka makan pahit pada hari musim sejuk. Kanak-kanak juga akan menyukai sos ini.
Untuk menyediakan, anda perlu mengambil 3.5 kilogram tomato berisi, setiap satu kilogram lada manis, plum dan lobak merah. 100 gram bawang putih cukup untuk rasa; kami akan perasakannya dengan minyak sayuran tidak berbau dalam jumlah satu gelas.Kami menggunakan aspirin sebagai pengawet. Jumlah sos ini memerlukan pakej. Adjika dengan aspirin akan bertahan lama pada musim sejuk dan tidak akan rosak.
Jadi, keluarkan kulit dari tomato dengan memotongnya dan tuangkan air mendidih ke atasnya, semua sayur-sayuran lain juga dicincang. Aspirin ditumbuk dalam mortar dan juga ditambah kepada bahan-bahan. Sos yang dihasilkan dicampur dengan baik dan digulung ke dalam balang yang disterilkan.
Jika anda meragui keselamatan sos dan membuatnya buat kali pertama, kami menasihati anda untuk memberi perhatian kepada lobak merah dan plum. Mereka boleh direbus secara berasingan antara satu sama lain. Lobak merah dan plum yang direbus tidak rosak apabila terdedah kepada haba.
Resipi No 6. kampung Adjika
Adjika dari lada loceng sentiasa mempunyai aroma musim panas yang luar biasa. Ia lebih cerah jika sos tidak direbus, tetapi dimeteraikan dalam balang mentah. Untuk resipi ini, anda perlu mengambil tomato masak, mungkin juga terlalu masak, dalam jumlah tiga kilogram, serta satu kilogram setiap satu lada benggala dan bawang.
Untuk rempah, anda memerlukan satu setengah kepala bawang putih dan 3-4 keping lada panas. Anda memerlukan sekurang-kurangnya satu sudu garam; anda boleh perasakan sos dengan lada tanah mengikut citarasa anda. Kami akan musim adjika dengan cuka 9% (5 sudu besar) dan minyak sayuran tidak berbau (7 sudu besar).
Semua sayur-sayuran dikisar bersih dan sekering mungkin apabila segar. Mereka kemudian dicampur dalam besen besar. Garam, minyak dan cuka ditambah, semuanya dicampur dengan teliti dan dituangkan ke dalam balang. Balang mesti bersih dan disterilkan.
Menyimpan adjika mentah
Sebagai tambahan kepada resipi yang dibentangkan, saya ingin mengatakan beberapa perkataan tentang bagaimana dan di mana untuk menyimpan sos yang dihasilkan. Adjika boleh dengan mudah ditapai tanpa memasak untuk musim sejuk, itulah sebabnya bahan-bahan berikut mesti ditambah kepadanya:
- minyak sayuran;
- tablet aspirin;
- garam kasar;
- cuka meja;
- cuka buah.
Kesemuanya diperlukan untuk mengekalkan sos; anda tidak boleh mengabaikannya semasa menyediakan hidangan mengikut resipi. Dan walaupun selepas menambah pengawet yang dicadangkan, lebih baik menyimpan balang tertutup dalam keadaan sejuk. Sebuah garaj, bangsal, bilik bawah tanah, dan juga peti sejuk sangat sesuai untuk ini. Hanya dalam bentuk sejuk adjika boleh dipelihara tanpa memasak selama beberapa bulan.
Selalunya ia tidak bertahan sehingga musim bunga, tetapi sebab untuk ini berbeza: sosnya sangat lazat, aromatik, semua orang menyukainya, dan balangnya terjual seperti kek panas.
Jika anda ingin menyimpan sos ini di atas rak pada suhu bilik, anda perlu merebus semua sayur-sayuran selama sekurang-kurangnya satu jam. Resipi memasak hampir tidak berbeza dengan resipi adjika mentah. Senarai bahan adalah sama. Di laman web kami, anda boleh menemui sejumlah besar resipi untuk sos yang lazat dan sihat ini. Nikmati hidangan anda!
