Tkemali adalah sos yang sangat lazat yang sangat mudah disediakan di rumah. Peliknya, makanan istimewa Georgia ini diperbuat daripada buah-buahan dengan tambahan pelbagai rempah ratus. Penyediaan ini mempunyai rasa manis dan masam yang menyenangkan dan sangat popular. Klasik tkemali diperbuat daripada plum, tetapi ia boleh diganti dengan mudah ceri plum. Di bawah ini anda boleh mencari resipi untuk tkemali cherry plum merah.
Maklumat asas tentang sos
Apa yang ditambah kepada tkemali untuk menjadikan rasanya lebih luar biasa. Terdapat resipi untuk penyediaan ini dengan currants, ceri, gooseberries dan kiwi. Ia biasanya dihidangkan dengan hidangan daging, ayam dan ikan. Nampaknya sos boleh menambah rasa yang lebih cerah kepada mana-mana hidangan. Ia juga boleh disapu pada roti, seperti adjika atau sos lain.
Ramai orang menambah penyediaan kepada perapan barbeku. Asid yang terkandung di dalamnya menjadikan daging lebih lembut dan berair. Di samping itu, penyediaan ditambah kepada sup kharcho. Ini memberikan sup aroma pedas dan menyenangkan. Bawang putih dan lada panas yang terkandung di dalamnya akan menambah sentuhan piquancy kepada penyediaan. Dan rempah ratus dan herba segar menjadikannya sangat menyelerakan dan beraroma.
Tkemali berasal dari Georgia. Rempah yang paling biasa di kalangan tukang masak Georgia ialah hops-suneli. Ia juga sering dijumpai dalam resipi tkemali. Bahan utama adalah, sudah tentu, plum.Tetapi kerana plum ceri adalah "saudara" rapat plum, terdapat banyak resipi untuk sos dengan buah ini.
Sekarang kita akan melihat resipi untuk penyediaan plum ceri merah. Ia ternyata cerah dan menyelerakan seperti plum tkemali. Kami juga akan menambah lada benggala ke dalam sos untuk menjadikan rasa lebih ekspresif. Ingat bahawa buah-buahan yang terlalu masak atau kurang masak tidak sesuai untuk tkemali.
Red cherry plum tkemali
Untuk menyediakan sos Georgia, anda perlu menyediakan:
- satu kilogram plum ceri merah;
- satu lada benggala;
- dua tangkai selasih;
- tiga kepala bawang putih;
- satu lada panas;
- tiga tangkai pasli segar;
- tiga sudu besar gula pasir;
- satu sudu garam;
- rempah - perasa Khmeli-suneli, ketumbar (kacang polong), biji dill, kari, lada (hitam tanah).
Sos tkemali plum ceri merah disediakan seperti berikut:
- Plum ceri dibasuh dengan teliti, dituangkan ke dalam kuali yang disediakan dan diisi dengan air (panas).
- Masak beri dengan api perlahan selama kira-kira 6 atau 7 minit. Anda boleh menentukan kesediaan dengan melihat kulit. Jika ia retak, bermakna sudah tiba masanya untuk mengeluarkan buah beri dari air mendidih.
- Kemudian mereka dipindahkan ke colander dan tanah untuk memisahkan benih.
- Sekarang anda perlu menyediakan bahan-bahan yang tinggal. Bawang putih dikupas, pudina dan pasli dibasuh, loceng dan lada panas dibasuh dan biji dikeluarkan. Lada dipotong menjadi beberapa bahagian dan dibuang ke dalam mangkuk pengisar. Hijau dan bawang putih juga ditambah di sana. Semuanya dihancurkan sepenuhnya. Anda juga boleh menggunakan pengisar daging.
- Kemudian puri beri dituangkan ke dalam kuali dan dibakar. Campuran harus masak selama kira-kira 20 minit. Sementara itu, anda boleh menyediakan rempah.Mereka dicampur dan dikisar ringan untuk menghancurkan ketumbar.
- Selepas 20 minit berlalu, anda perlu menambah rempah yang disediakan dan lada cincang ke dalam campuran. Kemudian hidangan itu masin dan gula ditambah. Campuran dicampur dengan teliti dan dimasak selama 5 minit lagi. Selepas ini, anda boleh merasai penyediaannya; jika ada yang kurang, tambahkannya.
- Sos siap dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup steril. Tkemali hendaklah disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Anda boleh menyediakan sebahagian kecil tkemali daripada plum ceri dan makan dengan segera tanpa menggulungnya. Kemudian bahan kerja dituangkan ke dalam bekas bersih dan disimpan di dalam peti sejuk. Dalam bentuk ini ia boleh bertahan tidak lebih daripada sebulan.
Jika anda membuat sos Georgian ini untuk musim sejuk, kemudian tuangkannya ke dalam balang semasa masih panas. Bahan kerja tidak memerlukan pensterilan tambahan. Anda hanya perlu mensterilkan balang dan penutup itu sendiri. Anda boleh melakukan ini dalam apa jua cara yang sesuai untuk anda. Balang yang telah diisi dan digulung diterbalikkan dan dibiarkan sejuk. Anda boleh menambah rempah dan herba kegemaran anda pada resipi ini untuk tkemali plum ceri merah untuk musim sejuk. Anda boleh menukar beberapa rempah dengan yang lain jika anda mahu.
Kesimpulan
Sekarang anda tahu cara menyediakan tkemali dari plum ceri merah. Pastikan anda menyediakan penyediaan ini dan manjakan keluarga anda dengan sos tradisional Georgia. Kami pasti ia akan melengkapkan hidangan kegemaran anda dengan sempurna.
