Kandungan
Setiap negara mempunyai hidangan istimewa, resipi yang diturunkan dari generasi ke generasi. Georgian Tkemali selamat boleh dipanggil kad panggilan seluruh negara. Tkemali klasik dibuat daripada plum liar dengan nama yang sama. Sos ini adalah tambahan yang sangat baik untuk daging, ikan, dan ayam, membolehkan anda mendedahkan rasa mereka.
Suri rumah Georgia sering menyediakan tkemali dari plum ceri kuning. Dan sos yang dibuat daripada plum ceri hijau dan merah adalah sama baiknya. Buah-buahan ini mengandungi banyak asid, yang diperlukan untuk tkemali klasik. Kami akan cuba mendedahkan beberapa rahsia membuat sos dengan gambar. Selain itu, rasa perasa siap akan bergantung pada herba dan rempah yang digunakan. Anda boleh membuat keseluruhan makmal eksperimen di dapur.
Helah kecil
Untuk sos tkemali Georgia untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan plum ceri kuning, hijau atau merah. Walaupun perencah secara tradisinya disediakan daripada buah-buahan kuning.
- Di Georgia, sos disediakan dalam kuantiti yang banyak; tiada satu hidangan pun lengkap tanpanya. Resipi biasanya menunjukkan sejumlah kecil bahan. Apabila menyediakan sos, plum ceri mendidih dengan hebat.
- Orang Georgia adalah peminat besar herba, tetapi ia ditambah bergantung pada warna buah yang dipilih.Sebagai contoh, herba segar lebih sesuai untuk plum ceri kuning. Rempah dan herba kering ditambah kepada sos beri merah atau merah jambu. Rasa tkemali yang diperbuat daripada buah-buahan hijau didedahkan dengan sempurna baik dengan bahan pedas kering dan dengan yang segar.
- Menurut peraturan masakan Georgia, rumput ombalo ditambah kepada cherry plum tkemali untuk musim sejuk. Tetapi ia hanya tumbuh di Georgia. Sebaliknya, anda boleh menggunakan balsem lemon, thyme atau pudina.
- Cuka tidak pernah digunakan untuk menyediakan sos tkemali Georgia daripada plum ceri kuning. Lagipun, beri itu sendiri mengandungi sejumlah besar asid, yang merupakan pengawet yang sangat baik. Sos tidak memerlukan pensterilan tambahan.
- Apabila menuang sos, lebih baik menggunakan botol kecil, contohnya, botol sos tomato, kerana tkemali yang dibuka tidak boleh disimpan lama.
Kami berharap bahawa helah kecil ini akan membantu anda menyediakan cherry plum tkemali dan merawat keluarga anda.
Tkemali daripada plum ceri kuning
Sos Georgian yang diperbuat daripada buah plum ceri kuning sememangnya bertujuan untuk hidangan daging. Ia dibezakan oleh kepedasan dan rempahnya. Jangan tergesa-gesa membuat sebahagian besar. Mula-mula masak menggunakan jumlah bahan yang minimum. Jika anda menyukai segala-galanya, buat sebanyak sos untuk musim sejuk yang diperlukan oleh keluarga anda.
Untuk resipi tkemali plum ceri kuning anda perlu menyimpan bahan-bahan berikut:
- buah plum ceri kuning - 1 kg 500 g;
- gula pasir - 5 sudu besar;
- garam (tidak beryodium) - 1 sudu besar;
- pasli, dill dan ketumbar dalam jumlah - 60 g;
- bawang putih - 5 ulas;
- lada panas merah tanah - 1 sudu teh;
- minyak sayuran - 3 sudu besar.
Kaedah memasak
Kami menawarkan anda resipi dengan penerangan dan foto langkah demi langkah.Lagipun ramai suri rumah yang belum masak tkemali sebegitu.
Langkah satu
Basuh plum ceri dengan teliti dan keluarkan tangkainya.
Langkah kedua
Sos plum ceri kuning Tkemali untuk musim sejuk mengikut resipi klasik harus mempunyai konsistensi berkrim. Tetapi buah-buahan mempunyai kulit yang keras, dan tidak begitu mudah untuk mengeluarkan biji walaupun dari plum ceri yang terlalu masak. Anda akan memberitahu saya apa yang perlu dilakukan kemudian. Inilah cara memasak sos dan kami akan membincangkannya.
Letakkan buah-buahan dalam periuk dan isi dengan air supaya plum ceri tertutup sepenuhnya.
Masak tidak lebih daripada 25 minit dengan api yang tinggi. Kami mengira masa dari saat ia mendidih di bawah tudung. Kali ini cukup untuk beri kuning untuk sos menjadi lembut.
Langkah ketiga
Kami mengeluarkan plum ceri kuning dengan sudu berlubang dan memindahkannya ke colander untuk mengalirkan cecair.
Kisar buah beri rebus dengan teliti untuk mengeluarkan biji dan pulpa. Kami akan berakhir dengan puri plum ceri.
Langkah kelima
Masukkan garam dan gula pasir ke dalam puri yang disediakan dan masak selama seperempat jam pada suhu rendah. Campuran cherry plum mesti sentiasa dikacau supaya ia tidak melekat pada bahagian bawah kuali.
Langkah keenam
Semasa anda memasak asas tkemali, sediakan sayur-sayuran. Resipi perasa klasik memerlukan kehadiran sejumlah besar komponen ini. Kami membasuh daun dari pasir dengan teliti dan memotongnya dengan pisau.
Kami telah pun bercakap tentang eksperimen dalam menyediakan tkemali.
Tanggalkan pakaian luar dan lapisan dalam dari bawang putih. Kisar dalam penekan bawang putih. Tambah sayur-sayuran dan bawang putih ke sos kuning masa depan.Segera tambah lada merah ke plum ceri, seperti yang ditunjukkan dalam resipi. Ia akan mengambil masa 15 minit lagi untuk memasak. Kemudian keluarkan dari dapur.
Langkah ketujuh
Apa yang anda ada dalam kuali adalah jisim warna kuning dengan percikan hijau herba. Letakkan perasa Georgian untuk daging ke dalam balang yang disediakan, tambah minyak kepada mereka dan segera tutup secara hermetik.
Tkemali yang diperbuat daripada plum ceri kuning boleh disimpan di mana-mana tempat yang gelap dan sejuk.
Kami bercakap tentang cara menyediakan sos plum ceri pedas untuk hidangan daging. Kami mengesyorkan menonton video.
Sedap, cuba ini:
Sos plum ceri merah - resipi
Seperti yang telah kita perhatikan, perasa untuk daging dan ayam boleh dibuat daripada plum ceri merah. Kami menawarkan anda salah satu resipi untuk menyediakan untuk musim sejuk.
Apa yang anda perlukan:
- 2 kg plum ceri, buah merah jambu boleh digunakan;
- setengah kilo tomato masak;
- 6 ulas bawang putih;
- 4 tangkai pudina hijau;
- satu pod lada panas (cili boleh digunakan);
- 30 gram biji ketumbar;
- 2 sudu teh cuka sari apel;
- 180 gram gula;
- 1 sudu besar madu asli;
- 60 gram garam (bukan beryodium!).
Perasa musim sejuk berwarna merah jambu.
Peraturan memasak
Peringkat awal hampir sepenuhnya bertepatan dengan resipi pertama: plum ceri merah atau merah jambu direbus, dikisar menjadi puri dan dibakar.
10 minit selepas buih pertama muncul, masukkan semua bahan yang dimaksudkan untuk sos, kecuali cuka. Masak tkemali selama 7 minit lagi dan tambah cuka.
Penyediaan sos selesai. Tuangkan ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.
Ramai pembaca kami mengadu bahawa saya memasak dan menyediakan sos untuk musim sejuk, tetapi mereka hilang serta-merta. Tetapi ini hebat, ini bermakna semuanya sangat lazat.
Kesimpulan
Masakan Georgia terkenal dengan sosnya.Mereka tidak mempunyai sebarang nama! Cherry plum tkemali tidak berada di tempat terakhir di kalangan perasa. Ambil mana-mana resipi yang dicadangkan sebagai asas dan sediakan beberapa gula-gula untuk keluarga anda. Percayalah, sekeping roti yang ditaburkan dengan tkemali pun akan menjadi lebih menyelerakan.
