Kandungan
Masakan Georgia sangat pelbagai dan menarik, sama seperti Georgia sendiri. Sos sahaja berbaloi. Sos tkemali Georgian tradisional boleh melengkapkan sebarang hidangan dan menjadikannya luar biasa dan menyelerakan. Sos ini biasanya dihidangkan bersama daging dan ayam. Tetapi ia tidak kurang baik dengan mana-mana lauk. Dalam artikel ini saya ingin melihat beberapa pilihan klasik untuk menyediakan tkemali dalam bahasa Georgia dengan foto.
Rahsia menyediakan tkemali yang lazat
Untuk membuat sos sangat aromatik dan lazat, anda perlu mengikuti peraturan mudah:
- Plum atau plum ceri apa-apa warna sesuai untuk penyediaan. Perkara utama ialah buah-buahan tidak terlalu keras, tetapi pada masa yang sama tidak terlalu masak.
- Tidak semua rempah sesuai untuk penyediaan ini. Tkemali paling sesuai dengan lada panas, ketumbar dan suneli hop. Gabungan perasa ini akan memberikan sos rasa dan aroma yang diingini.
- Untuk beberapa resipi, anda perlu mengupas plum ceri. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu melecurkan beri dengan air mendidih atau rendam dalam air panas selama beberapa minit. Selepas prosedur sedemikian, kulit mudah dikeluarkan dari plum ceri.
- Ia tidak disyorkan untuk memasak sos terlalu lama. Kerana ini, rasa hanya akan menderita, dan vitamin hanya akan menguap.
- Memandangkan tkemali mempunyai komposisi semula jadi, kanak-kanak pun dibenarkan mengambil penyediaan yang tidak pedas. Sudah tentu, bukan sendiri, tetapi dengan hidangan utama.
Resipi klasik untuk tkemali dari plum ceri kuning
Ia sangat jarang untuk menemui tkemali tradisional. Selalunya, tukang masak menambah semua jenis rempah dan sayur-sayuran ke dalam sos, yang hanya menjadikannya lebih baik. Adalah mustahil untuk mengira semua resipi sedia ada. Oleh itu, kami akan mempertimbangkan hanya pilihan klasik yang paling popular untuk menyediakan sos, yang boleh dilakukan oleh tukang masak yang tidak berpengalaman.
Plum ceri kuning mula masak pada akhir bulan Jun. Anda tidak boleh terlepas masa ini dan pastikan anda menyediakan penyediaan yang lazat untuk musim sejuk daripadanya. Plum kuning membuat tkemali sangat terang dan menarik. Untuk menyediakan hidangan yang cerah ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- plum ceri kuning masak - satu kilogram;
- bawang putih - dua atau tiga kepala;
- garam meja secukup rasa;
- gula pasir - kira-kira 50 gram;
- lada merah panas - satu pod sederhana;
- sekumpulan ketumbar segar atau 50 gram kering;
- sekumpulan dill segar;
- ketumbar tanah - satu sudu teh.
Penyediaan sos Georgia:
- Basuh plum ceri dan keringkan pada tuala. Kemudian kami mengeluarkan biji dari beri dan lulus buah-buahan melalui penggiling daging. Atau anda boleh memotong plum ceri dengan cepat menggunakan pengisar.
- Tuangkan puri buah ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, masukkan gula pasir dan garam dan letakkan bekas di atas api. Dalam bentuk ini, puri harus masak selama kira-kira 8 minit.
- Sementara itu, anda boleh mengupas bawang putih, mencuci herba dan menyediakan rempah yang diperlukan. Bawang putih juga boleh dicincang dengan pengisar, dan sayur-sayuran boleh dicincang halus dengan pisau.
- Selepas 8 minit, masukkan semua bahan yang disediakan ke dalam adunan mendidih. Campurkan semuanya dengan baik dan masak selama beberapa minit.
- Pada peringkat ini anda perlu merasai sos untuk garam dan rempah ratus. Anda boleh menambah apa sahaja yang kurang mengikut citarasa anda.
- Kemudian anda boleh mula menggulung sos. Ia dituangkan panas ke dalam balang dan botol yang disterilkan (kaca). Kemudian bekas ditutup dengan penutup yang disterilkan.
Resipi Georgian untuk sos tkemali dalam periuk perlahan
Kebanyakan suri rumah sudah terbiasa dengan multicooker sehingga mereka boleh dikatakan tidak menggunakan sebarang periuk atau kuali. Sos Tkemali juga boleh disediakan dengan ringkas dan cepat menggunakan peranti hebat ini. Tetapi untuk ini anda memerlukan resipi khas yang akan membantu penyediaan mengekalkan rasa dan bau pedasnya.
Untuk menyediakan tkemali dalam periuk perlahan anda perlu menyediakan:
- mana-mana plum (boleh sedikit kehijauan) - satu kilogram;
- bawang putih segar - sekurang-kurangnya 6 ulas;
- lada merah panas - satu buah;
- 70% cuka - satu sudu teh setiap liter tkemali;
- satu tandan pasli dan dill;
- hops-suneli - 2 atau 3 sudu besar;
- garam dan gula mengikut citarasa anda.
Sos ini disediakan seperti berikut:
- Basuh plum, dill, pasli dan bawang putih yang dikupas di bawah air yang mengalir dan letakkan dalam colander untuk mengalirkan semua cecair yang berlebihan.
- Kemudian keluarkan benih dari setiap buah beri.
- Letakkan semua bahan yang disediakan dalam periuk perlahan, kemudian kisar isinya dengan pengisar. Sekiranya anda takut merosakkan mangkuk, kemudian potong plum dengan herba dan bawang putih dalam bekas yang berasingan.
- Sekarang anda perlu menambah garam, semua rempah yang disediakan, gula dan garam kepada jisim. Masukkan juga lada panas yang dicincang jika suka.
- Hidupkan mod "Rebus" dan masak produk selama sekurang-kurangnya 1.5 jam.
- Apabila penyediaan sudah siap, tuangkan sos panas ke dalam balang yang disterilkan dan gulung dengan penutup tin yang disterilkan.
- Bekas diterbalikkan, dibalut dengan selimut dan tunggu sehingga pengawetan telah disejukkan sepenuhnya. Balang kemudian boleh dipindahkan ke tempat yang sejuk atau disimpan di dalam peti sejuk.
Cara memasak tkemali dengan lada benggala
Bahan utama dalam sos adalah plum. Tetapi bukan sahaja terpulang kepada mereka bagaimana rasa makanan istimewa Georgia ini. Banyak bergantung pada semua jenis aditif. Sebagai contoh, penyediaan yang sangat lazat boleh disediakan dengan penambahan tomato, lada benggala dan epal pelbagai jenis. Ramai orang masak tkemali dengan lada benggala. Sayuran ini mempunyai rasa yang luar biasa, yang hanya menjadikan sos yang popular lebih enak.
Jadi, pertama, mari kita sediakan komponen yang diperlukan:
- mana-mana plum atau plum ceri - satu kilogram;
- lada manis - 0.4 kilogram;
- bawang putih segar - dua kepala;
- lada merah panas - dua buah;
- rempah dan perasa mengikut citarasa anda;
- gula pasir dan garam.
Anda boleh menyediakan tkemali dari plum dan lada seperti ini:
- Mula-mula anda perlu mencuci semua sayur-sayuran dan plum. Kemudian benih dikeluarkan dari plum dan diubah menjadi puri plum menggunakan pengisar atau pengisar daging.
- Dengan cara yang sama, kisar loceng dan lada panas, dan kemudian bawang putih.
- Jisim yang disediakan mesti dikisar melalui penapis untuk mencapai kehomogenan maksimum.
- Seterusnya, sos plum diletakkan di atas api dan didihkan.
- Selepas ini, anda perlu menambah rempah yang diperlukan dan garam dan gula ke dalam sos mengikut pilihan rasa anda.
- Selepas ini, tkemali direbus selama 20 minit lagi. Kemudian mereka segera mula menggulung sos plum.Untuk melakukan ini, gunakan hanya balang dan penutup yang disterilkan.
Kesimpulan
Orang Georgia tidak memasak tkemali daripada buah plum untuk musim sejuk mengikut resipi tertentu. Mereka sering bereksperimen dengan menambah rempah dan sayur-sayuran yang berbeza kepada sos plum. Oleh itu, anda boleh menyediakan persediaan yang hebat dari apa yang anda ada. Seterusnya, kami juga menambah baik resipi yang datang dari Georgia, menambah rempah kegemaran kami. Setiap sos menarik dengan cara tersendiri. Dalam artikel ini kami melihat hanya beberapa pilihan untuk makanan istimewa yang indah ini. Pastikan anda membuat beberapa balang tkemali untuk musim sejuk. Keluarga anda pasti tidak akan membiarkan sos yang disediakan berlarutan lama.
