Kandungan
resepi tkemali datang kepada kami dari Georgia. Ini adalah sos masam manis pedas. Di mana herba, bawang putih dan pelbagai rempah juga ditambah. Ia sering dihidangkan bersama-sama dengan hidangan daging. Sebagai tambahan kepada rasa yang menyenangkan, tkemali mempunyai banyak sifat yang bermanfaat. Oleh resepi tkemali klasik Ia diperbuat daripada plum ceri biru kecil, yang tumbuh di Georgia sebagai tumbuhan liar. Sos ini adalah tambahan yang bagus untuk mana-mana hidangan. Dalam artikel ini kita akan melihat 2 pilihan untuk menyediakan sos ini dengan tambahan hop suneli.
Perkara penting
Untuk membuat sos yang benar-benar lazat, anda perlu mengikuti petua ini:
- Tak kisah la warna apa pun buah plum atau gunakan cherry plum. Mereka boleh menjadi merah, biru atau bahkan kuning. Perkara utama ialah mereka tidak terlalu lembut atau keras. Pilih buah-buahan yang sederhana masak.
- Rempah memainkan peranan penting dalam menyediakan sos. Mereka bertanggungjawab untuk rasa halus tkemali. Jangan ragu untuk menambah lada panas, suneli hop dan ketumbar padanya.
- Jika resipi memerlukan mengupas plum, anda boleh merendam buah-buahan dalam air mendidih selama beberapa minit. Selepas ini, kulit akan mudah terkeluar.
- Jika proses memasak terlalu lama, rasa sos akan merosot dan jumlah nutrien berkurangan.
- Jika sosnya tidak begitu pedas, kanak-kanak pun boleh menggunakannya. Ini adalah pengganti yang sangat baik untuk sos tomato yang dibeli di kedai.
Resipi untuk tkemali dengan hops-suneli
Untuk menyediakan sos lazat ini, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:
- plum atau mana-mana plum ceri - 2.5 kilogram;
- dua kepala bawang putih;
- satu atau dua lada panas;
- gula pasir - sekurang-kurangnya satu gelas (lebih banyak mungkin jika plum ceri masam);
- garam meja - 2 sudu teh bertimbun;
- sayur-sayuran - kira-kira 200 gram (dill, tarragon, pasli, ketumbar dan pudina);
- perasa khmeli-suneli - dua sudu teh;
- ketumbar (kisar) - dua sudu teh;
- utskho-suneli - dua sudu teh;
- lada sulah - sekurang-kurangnya 5 kacang;
- tiga daun bay;
- payung dill - 3 atau 4 keping.
Menyediakan sos:
- Memasak tkemali bermula dengan sayur-sayuran. Ia dibasuh dan dikeringkan di atas serbet. Jika anda menggunakan pudina, tarragon (tarragon) atau reyhan, anda mesti mengoyakkan semua daun dari batang utama. Kami hanya memerlukan puncak dan daun muda.
- Kemudian bawang putih dikupas dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Anda juga perlu mengeluarkan biji dari lada panas (jika anda suka pedas, anda tidak perlu melakukan ini).
- Selepas ini, plum ceri yang dibasuh dipindahkan ke kuali yang sesuai. Allspice, payung dill dan daun bay juga dibuang di situ. Semua ini dituangkan ke dalam segelas air dan diletakkan di atas dapur.
- Isinya dididihkan di bawah tudung. Cherry plum perlu dikacau dari semasa ke semasa supaya ia tidak melekat pada bahagian bawah. Selepas plum mengeluarkan jusnya, anda perlu terus memasak campuran selama kira-kira 15 minit.
- Kemudian plum ceri dikeluarkan dari dapur dan dikisar melalui colander logam. Oleh itu, tulang dipisahkan daripadanya.
- Jumlah bahan yang ditentukan harus menghasilkan sekurang-kurangnya 2 liter puri. Selepas ini, jisim diletakkan di atas api dan sekali lagi tunggu sehingga ia mendidih. Kini anda boleh menambah hops-suneli, utskho-suneli, ketumbar, gula pasir dan garam ke dalam campuran.
- Masak sos dalam bentuk ini dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit. Semasa campuran mendidih, anda boleh menyediakan herba dan bawang putih. Sayur-sayuran dicincang halus dengan pisau, dan bawang putih disalurkan melalui akhbar. Kemudian semuanya dibuang ke dalam tkemali dan dicampur dengan teliti. Pada peringkat ini, anda boleh merasai sos untuk garam dan gula.
- Kemudian masak tkemali selama 5 minit lagi dan tutup api. Sos sudah siap sepenuhnya dan boleh dituangkan ke dalam balang yang disediakan.
Pilihan memasak kedua
Bahan-bahan yang diperlukan:
- tiga kilogram plum;
- 10 ulas bawang putih;
- empat tandan ketumbar;
- 20 gram perasa khmeli-suneli;
- lima sudu besar gula pasir;
- tiga sudu besar garam;
- lada panas secukup rasa (anda tidak perlu menambahnya, khmeli-suneli akan memberikannya sedikit haba);
- dua sudu teh cuka meja.
Proses memasak:
- Langkah pertama ialah menyediakan plum. Mereka dibasuh dan semua benih dikeluarkan. Perlu ada 3 kilogram buah siap tanpa biji.
- Letakkan plum dalam periuk dan letakkan di atas api perlahan. Kacau plum dari semasa ke semasa.
- Dalam bentuk ini, plum direbus selama kira-kira 20 minit. Kemudian mereka dikeluarkan dari dapur, disejukkan dan dikisar melalui penapis.
- Kemudian plum perlu diletakkan di atas api kecil sekali lagi, menambah hop suneli, garam dan gula pasir. Jika dikehendaki, anda boleh menambah lada panas.
- Sekarang, kacau, reneh sos, bertutup, dengan api perlahan selama 25 minit.
- Sementara itu, anda boleh menyediakan dan memotong bawang putih dan ketumbar. Cengkih boleh disalurkan melalui penekan atau parut pada parutan halus.
- Selepas masa yang diperlukan berlalu, masukkan herba dan bawang putih ke dalam tkemali. Biarkan sos mendidih selama setengah jam lagi. Jisim mesti dikacau dengan kerap supaya ia tidak melekat pada bahagian bawah dan tidak terbakar.
- Seterusnya, anda perlu menambah cuka kepada tkemali. Jika anda juga ingin meninggalkan sos untuk dimakan dengan segera, kemudian tuangkannya ke dalam bekas yang berasingan, dan tambah cuka kepada campuran yang tinggal. Kemudian tkemali direbus selama 5 minit lagi dan anda boleh mula menggulung. Balang sos mesti dibasuh dan disterilkan terlebih dahulu dengan cara yang mudah.
Hasilnya adalah sos yang sangat menyelerakan dan kelihatan cantik. Dan aromanya adalah mustahil untuk digambarkan dengan kata-kata. Penyediaan ini tidak memerlukan banyak masa dan bahan yang mahal. Ia boleh ditambah kepada semua jenis hidangan sepanjang tahun. Ia sangat sesuai dengan daging dan pasta.
Kesimpulan
Seperti yang anda lihat, sesiapa sahaja boleh memasak tkemali. Ini adalah sos yang mudah disediakan, tetapi sangat lazat dan beraroma. Peranan utama di sini dimainkan oleh plum dan rempah, yang bukan sahaja berfungsi dengan baik, tetapi juga sangat sihat. Ia tidak perlu menggunakan semua rempah yang diberikan dalam resipi. Semua orang boleh memilih perasa mengikut citarasa mereka. Tkemali melengkapkan hops-suneli dengan baik. Perasa ini kaya dengan pelbagai rempah ratus. Terima kasih kepada ini, anda tidak perlu membelinya secara berasingan, tetapi anda boleh menambahnya pada sos khmeli-suneli. Selain itu, ia termasuk bahan utama tkemali, seperti pudina, selasih, daun bay, ketumbar dan dill.
