Nenek moyang kita menganggap viburnum sebagai tumbuhan yang hampir mistik, mampu melindungi rumah daripada roh jahat dengan kehadirannya. Simbolismenya untuk orang Slavia sangat menarik, samar-samar dan patut dikaji dengan teliti. Tetapi menurut semua kepercayaan, viburnum tidak mempunyai kualiti negatif, tetapi terutamanya membawa perlindungan atau penghiburan.
Ini adalah buah beri yang lazat dan sangat sihat. Selalunya, viburnum hanya dikumpulkan, payung diikat menjadi berkas, dan kemudian digantung untuk kering. Sementara itu, anda boleh membuat jem yang sangat baik daripadanya, jem, gula-gula, kolak, jeli dan banyak lagi makanan istimewa manis. Beri dibekukan dan digunakan sebagai pengisian untuk pai, bahan mentah untuk wain atau minuman keras. Hari ini kami akan memberitahu anda cara menyediakan viburnum dengan gula untuk musim sejuk.
Sifat viburnum
Ciri-ciri bermanfaat viburnum telah diketahui sejak sekian lama. Ia boleh membantu kita, bertindak sebagai pembantu dalam rawatan banyak penyakit.
Sifat penyembuhan
Viburnum kaya dengan asid organik dan mengandungi banyak mineral, termasuk kromium, iodin, selenium, vitamin A, E, P, K, C (70% lebih banyak daripada lemon).Ia mengandungi tanin dan bahan penting, pektin, kumarin, tanin, dan viburnin.
Beri viburnum mempunyai banyak sifat bermanfaat; ia digunakan:
- untuk gangguan kardiovaskular, hipertensi, aterosklerosis;
- untuk penyakit gastrousus;
- untuk selsema dan batuk;
- dengan pendarahan rahim, menopaus;
- untuk menormalkan paras gula dan kolesterol;
- untuk gangguan saraf, insomnia;
- untuk mengeluarkan cecair berlebihan dari badan dan melegakan bengkak.
Mereka mempunyai kesan antiseptik, antispasmodik, ekspektoran, antipiretik, anti-radang, sedatif dan diaforetik yang jelas.
Apabila viburnum berbahaya
Viburnum mengandungi begitu banyak bahan berguna sehingga mustahil untuk memakannya dalam kuantiti yang terlalu banyak. Dos berlebihan vitamin C, sebagai contoh, akan menyebabkan kegatalan dan ruam. Terdapat kontraindikasi langsung yang memerlukan pengecualian sepenuhnya daripada diet:
- kehamilan;
- hipotensi (tekanan darah rendah);
- peningkatan pembekuan darah;
- gout.
Secara semulajadi, viburnum dengan gula adalah kontraindikasi untuk pesakit kencing manis.
Persediaan viburnum dengan gula
Apabila kami menyediakan viburnum untuk musim sejuk, kami cuba memastikan ia mengekalkan sifat berfaedah maksimum dan lazat. Biasanya buah beri masak pada bulan September, tetapi kepahitan menjadikannya bukan makanan istimewa yang sangat menyenangkan. Apabila menuai, lebih baik menunggu sehingga fros pertama, dan kemudian berhati-hati memotong payung dengan gunting.
Persediaan viburnum segar
Jika anda menyediakan viburnum tanpa rawatan haba, ia akan mengekalkan sifat yang lebih bermanfaat.
Dikisar dengan madu
Ambil satu kilogram beri viburnum, basuh di bawah air yang mengalir, dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Kemudian, menggunakan penumbuk kayu, tekan buah beri melalui ayak halus. Ukur jumlah puri buah yang dihasilkan, tambahkan jumlah madu yang sama kepadanya.Campurkan dengan teliti, masukkan ke dalam balang bersih, dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Selepas 10 hari, viburnum, tanah dengan madu, sudah siap. Sukar untuk mengetahui sama ada anda menjadikannya ubat atau rawatan. Mungkin, jika anda mempunyai banyak madu dan anda telah menyediakan beberapa balang, ini adalah jem. Satu, mengintai sedih di sudut peti sejuk, bertukar menjadi ramuan ajaib untuk perasaan sejuk atau tidak baik.
Dikisar dengan gula
Sama seperti dengan madu, anda boleh menyediakan viburnum, puri dengan gula. Tetapi jika kepahitan tidak mengganggu anda, lebih baik untuk memurnikan beri, kulit dan biji, dalam pengisar. Kemudian gabungkan viburnum dengan gula 1:1, gaul rata, masukkan ke dalam balang, dan tutup dengan nilon atau penutup skru. Biarkan selama 2-3 hari di tempat yang hangat supaya gula cair sedikit, masukkan ke dalam peti sejuk.
Kaedah memasak ini mempunyai beberapa kelebihan:
- Anda akan mendapat lebih banyak jem mentah;
- ia akan menjadi lebih berguna, kerana kebanyakan bahan berguna berada dalam kulit, yang biasanya kekal pada biji atau ayak;
- Terima kasih kepada kepahitan yang terkandung dalam biji, anda tidak akan makan semua jem sekaligus.
Ditutup dengan gula
Kaedah ini direka khusus untuk orang yang malas. Ambil jumlah yang sama viburnum dan gula. Basuh beri dan keringkan dengan tuala kertas. Letakkan lapisan gula kira-kira 1-1.5 cm di bahagian bawah balang, dan jumlah viburnum yang sama di atas. Ketuk perlahan bahagian bawah bekas di atas meja. Kemudian sekali lagi masukkan lapisan gula dan viburnum. Ulangi algoritma ini sehingga anda mengisi keseluruhan balang. Lapisan terakhir haruslah lapisan gula.
Letakkan balang di dalam peti sejuk.Apabila anda ingin teh dengan viburnum, tuangkan 2-3 sudu besar ke dalam cawan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Walaupun gula mengeras, ia tidak penting; ia tidak akan menjejaskan rasa atau sifat berfaedah. Ia hanya akan menjadi sukar bagi anda untuk mendapatkan viburnum dari balang.
Beri manisan
Untuk 1 kg beri anda memerlukan 200 g gula tepung, 5 g kanji.
Basuh viburnum. Campurkan kanji dengan gula tepung dalam mangkuk kering atau periuk, tambah beri di sana, goncang mangkuk dengan teliti.
Tutup loyang dengan kertas parchment.
Letakkan beri viburnum yang disalut dengan gula tepung dan kanji pada lembaran penaik dalam lapisan tidak lebih tebal daripada 1 cm.
Keringkan pada suhu bilik selama 15 jam, kemudian tuangkan ke dalam balang yang bersih dan kering, tutup dengan penutup nilon, dan simpan di tempat yang sejuk.
Bahan kerja menggunakan rawatan haba
Sudah tentu, beberapa vitamin hilang semasa pasteurisasi atau mendidih. Tetapi apa yang perlu dilakukan oleh mereka yang tidak mempunyai ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, yang peti sejuknya sudah penuh, dan kemudian nasib datang - sejumlah besar viburnum muncul dari suatu tempat? Sudah tentu, anda boleh mengeringkan segala-galanya. Tapi kenapa? Anda boleh membuat begitu banyak perkara yang lazat daripada viburnum!
Resipi mudah dengan rawatan haba yang minimum
Untuk 1 kg beri viburnum, ambil jumlah gula yang sama jika jem dibuat daripada pulpa sahaja, atau 1.5 kg untuk penyediaan dengan biji.
Bilas beri, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 5 minit.
Toskan air sepenuhnya, tuangkan viburnum ke dalam bekas untuk membuat jem dan tambah gula. Dengan menggunakan penumbuk kayu, tumbuk adunan dengan baik dan letakkan di atas api perlahan.
Kacau jem sentiasa; apabila ia mendidih, semua gula harus larut.
Jika anda tidak mahu mengeluarkan biji viburnum, rebus campuran selama 5 minit, masukkan ke dalam balang steril dan tutup rapat.
Jika anda menyediakan jem dari satu pulpa, sejurus selepas mendidih, keluarkan bekas dari api dan gosokkan kandungannya melalui penapis. Kembalikan puri kepada api, biarkan mendidih, masukkan ke dalam balang steril, dan gulungkannya.
Jeli viburnum
Untuk 1 kg viburnum, ambil 1 kg gula dan 0.5 liter air.
Basuh beri, letakkannya dalam periuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 5 minit. Letakkan viburnum pada ayak, tapis airnya dan gosokkannya dengan alu kayu, memisahkan pulpa dari biji.
Tuangkan puri beri ke dalam periuk untuk membuat jem, tambah air dan gula, kacau rata. Letakkan di atas api perlahan.
Apabila viburnum, tanah dengan gula, mendidih, masak, kacau sentiasa selama 40 minit lagi.
Tuangkan jeli ke dalam balang steril dan gulung.
Berry marshmallow
Peliknya, resipi ini sangat dekat dengan marshmallow sebenar, resipi yang diberikan dalam Domostroy. Untuk 1 kg buah beri, ambil jumlah gula yang sama dan 250 ml air.
Tuangkan air mendidih ke atas viburnum yang dibasuh selama 5 minit, toskan.
Letakkan beri dalam periuk, tambah air, dan masak dengan api perlahan sehingga ia lembut.
Gosok viburnum bersama-sama dengan cecair melalui penapis.
Masukkan gula dan reneh dengan api perlahan. Apabila viburnum tulen mencapai ketebalan krim masam buatan sendiri, tuangkannya ke atas loyang yang dialas dengan kertas minyak.
Letakkan di dalam ketuhar dan keringkan pada suhu 40 hingga 60 darjah.
Pastille siap apabila ia mudah terlepas dari kertas. Taburkan kedua-dua belah dengan gula tepung, gulung dan potong menjadi lingkaran setebal 0.5-1.5 cm. Letakkan dalam kadbod atau kotak kayu dan simpan di tempat yang sejuk.
Dalam sirap gula
Untuk 1 kg viburnum, ambil 400 g gula dan 600 ml air.
Letakkan beri bersih dalam balang steril dan isi dengan sirap yang diperbuat daripada air dan gula. Pasteurkan bekas setengah liter pada suhu 80 darjah selama 15 minit, bekas liter selama 30. Seal hermetically.
Kesimpulan
Ini hanyalah sebahagian daripada persediaan yang boleh dibuat daripada beri viburnum. Kami harap anda menyukainya. Selamat menjamu selera!
