Kandungan
Kaviar terung klasik adalah salah satu jenis penyediaan buatan sendiri yang paling popular. Untuk menyediakannya, anda memerlukan terung dan bahan-bahan lain (lobak merah, bawang, lada, tomato). Dengan menggabungkan produk ini, kaviar yang lazat dan sihat diperolehi.
Resipi klasik melibatkan menggoreng sayur-sayuran. Dengan bantuan peralatan dapur moden, proses penyediaan kaviar boleh dipermudahkan. Hidangan ini sangat lazat apabila dimasak dalam periuk perlahan atau ketuhar.
Prinsip memasak
Untuk mendapatkan penyediaan yang lazat dan sihat, anda harus mematuhi cadangan berikut:
- Untuk memasak, perkakas keluli atau besi tuang dipilih. Oleh kerana dinding tebal, bekas sedemikian akan memastikan pemanasan seragam sayur-sayuran. Akibatnya, ia akan memberi kesan positif terhadap rasa produk.
- Lada, lobak merah dan bawang membantu meningkatkan rasa hidangan. Komponen ini menjadikan kaviar lebih manis.
- Tomato memberikan produk siap rasa masam.
- Jika anda mengambil 1 kg terung, maka jumlah sayur-sayuran lain dalam kaviar harus sama (1 kg).
- Sebelum digunakan, sayur-sayuran mesti dibasuh dengan teliti dan dipotong mengikut resipi.
- Ia tidak disyorkan untuk menggunakan pengisar atau pengisar daging untuk memotong terung, kerana ini akan menjejaskan rasa secara negatif.
- Pertama, terung perlu dicincang dan ditaburi garam untuk menghilangkan rasa pahit.
- Gula, garam, lada dan herba mesti ditambah ke dalam hidangan.
- Kaviar terung mengandungi sedikit kalori, jadi ia sering dimasukkan ke dalam diet.
- Terung membantu menurunkan kolesterol, menormalkan metabolisme dan meningkatkan fungsi jantung.
- Oleh kerana kehadiran kalium dan serat, produk merangsang aktiviti usus.
- Kaviar terung dihidangkan sebagai pembuka selera atau sebagai komponen sandwic.
- Untuk mendapatkan persediaan musim sejuk, balang disediakan, yang telah disterilkan terlebih dahulu.
- Menambah jus lemon dan cuka akan membantu memanjangkan masa penyimpanan kaviar.
Resipi tradisional
Versi tradisional kaviar terung boleh disediakan mengikut resipi berikut:
- Sepuluh biji terung bersaiz sederhana dipotong menjadi kiub. Letakkan sayur-sayuran yang dihiris dalam bekas, tambah garam dan biarkan selama 30 minit untuk mengeluarkan jus pahit.
- Selepas masa yang ditetapkan, sayur-sayuran dibilas dengan air yang mengalir.
- Lima bawang, satu kilogram tomato dan lima lada benggala dipotong menjadi kiub. Lima lobak merah diparut.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang sehingga ia menjadi telus. Kemudian anda boleh menambah baki sayur-sayuran.
- Jisim sayuran direbus dengan api kecil selama setengah jam. Kaviar dikacau secara berkala.
- Sebelum dikeluarkan dari dapur, masukkan garam dan lada hitam kisar ke dalam hidangan secukup rasa.
- Kaviar siap ditinkan atau dihidangkan.
Kaviar klasik dalam jus tomato
Satu lagi resipi tradisional untuk kaviar terung termasuk langkah penyediaan berikut:
- Tambah gula (0.4 kg) dan garam (0.5 cawan) hingga empat liter jus tomato dan letakkan di atas dapur.
- Semasa jus tomato mendidih, anda perlu memotong bawang dan lobak merah (1 kg setiap satu).
- 2 kg lada benggala dan 2.5 kg terung dipotong menjadi jalur.
- Sayuran yang disediakan diletakkan dalam jus tomato selama 30 minit.
- Pada peringkat sedia, tambahkan beberapa biji lada hitam dan daun bay ke dalam bekas.
- Lada cili dan seketul bawang putih dikisar melalui penggiling daging dan kemudian dimasukkan ke dalam kaviar.
- Hidangan masak selama 5 minit lagi.
- Kaviar yang dihasilkan diletakkan di dalam balang atau dihidangkan ke meja.
Kaviar dalam periuk perlahan
Kaviar yang dimasak dalam periuk perlahan sangat lazat:
- Terung dalam jumlah 5 keping disediakan untuk pemprosesan seterusnya. Jika sayur-sayuran muda digunakan, ia dibenarkan membiarkan kulitnya.
- Terung dipotong menjadi kiub, diletakkan dalam bekas yang dalam, garam ditambah dan diisi dengan air. Satu pemberat diletakkan di atas sayur-sayuran.
- Semasa jus keluar dari terung, anda boleh meneruskan untuk menyediakan sayur-sayuran lain. Tuangkan minyak sayuran ke dalam bekas multicooker dan hidupkan mod "Membakar".
- Semasa bekas multicooker sedang hangat, cincang halus dua bawang. Ia kemudian dimasukkan ke dalam periuk perlahan dan digoreng selama 10 minit sehingga ia bertukar menjadi perang keemasan.
- Tiga lobak merah perlu dikupas dan diparut. Kemudian lobak merah dimasukkan ke dalam bekas dengan bawang dan goreng selama 5 minit.
- Lada loceng (4 pcs.) Dipotong menjadi dua bahagian, biji dikeluarkan. Lada dipotong menjadi kiub dan dimasukkan ke dalam periuk perlahan.
- Lima tomato diletakkan dalam air mendidih, selepas itu kulit dikeluarkan. Pulpa tomato dipotong menjadi kiub.
- Terung dimasukkan ke dalam periuk perlahan selepas mengeringkan air.
- Selepas 10 minit, anda boleh menambah tomato ke dalam campuran sayuran.
- Garam dan rempah ratus akan membantu meningkatkan rasa kaviar.Pastikan anda menambah beberapa ulas bawang putih, dicincang terlebih dahulu.
- Multicooker dihidupkan ke mod "Rebus" selama 50 minit. Bergantung pada kuasa peranti, penyediaan mungkin memerlukan lebih sedikit masa.
- Untuk pemeliharaan seterusnya, bekas disediakan untuk kaviar.
Kaviar cepat dalam periuk perlahan
Anda boleh menyediakan kaviar yang lazat dalam periuk perlahan menggunakan resipi berikut:
- Tiga biji terung dipotong separuh cincin.
- Cincang halus dua biji tomato dan tiga ulas bawang putih. Satu lada manis dan satu bawang mesti dipotong menjadi jalur.
- Mangkuk multicooker digris dengan minyak, selepas itu terung dan bahan-bahan lain diletakkan di dalamnya.
- Multicooker dihidupkan ke mod "Quenching" dan dibiarkan selama setengah jam.
- Selepas program selesai, campuran sayur-sayuran yang telah siap boleh diawet atau digunakan sebagai makanan ringan.
Kaviar dalam ketuhar
Menggunakan ketuhar akan membantu mempercepatkan proses penyediaan kaviar:
- Tiga terung masak perlu dibasuh dengan baik dan dikeringkan dengan tuala. Kemudian sayur-sayuran ditusuk dengan garpu di beberapa tempat dan diletakkan di atas lembaran penaik. Anda boleh tuangkan sedikit minyak di atas.
- Lakukan perkara yang sama dengan lada benggala (3 keping), yang perlu dipotong menjadi dua bahagian dan benih dikeluarkan.
- Panaskan ketuhar hingga 170 darjah dan letakkan terung dan lada di dalamnya.
- Selepas 15 minit, anda boleh mengeluarkan lada dari ketuhar.
- Terung siap dikeluarkan dari ketuhar selepas sejam dan diberi masa untuk menyejukkan.
- Kupas terung dan potong menjadi kepingan. Jika sayur-sayuran mengeluarkan jus, anda perlu mencurahkannya.
- Potong dua tomato kecil menjadi kiub, selepas mengeluarkan kulitnya. Untuk melakukan ini, mereka diletakkan dalam air mendidih selama beberapa minit.
- Satu bawang perlu dipotong menjadi cincin.Anda juga perlu memotong halus tiga ulas bawang putih, selasih dan ketumbar.
- Semua komponen yang terhasil dicampur dalam bekas.
- Tambah 2 sudu kecil ke dalam hidangan. cuka dan 5 sudu besar. l. minyak bunga matahari.
- Kaviar diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk membiarkannya diseduh.
- Hidangan yang telah siap dihidangkan ke meja sebagai pembuka selera.
Kesimpulan
Kaviar terung klasik diperoleh dengan menambah tomato, lobak merah, bawang, dan lada manis semasa memasak. Gabungan bahan-bahan ini memberikan rasa biasa kaviar terung. Hidangan ini mengandungi bahan berguna, mengenyangkan dan rendah kalori.
Resipi klasik mungkin berbeza-beza bergantung pada kaedah memasak. Menggunakan ketuhar atau gelombang mikro membantu memudahkan proses memasak. Rasa penyediaan boleh disesuaikan dengan menambah gula, garam, lada kisar dan pelbagai rempah ratus.
