Kandungan
Kaviar terung buatan sendiri adalah tambahan kepada hidangan utama dan komponen sandwic. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bekas besi tuang atau keluli dengan dinding tebal. Menggunakan ketuhar atau multicooker sangat memudahkan prosesnya.
Kandungan kalori kaviar terung adalah 65-89 kcal setiap 100 g produk, yang sebahagian besarnya bergantung pada ramuan. Bergantung pada resipi, lada, lobak merah, bawang, tomato, dan cendawan ditambah kepada kaviar.
Ciri memasak
Ia ternyata sangat lazat kaviar terung di rumah, jika peraturan berikut dipatuhi:
- apabila menggunakan tomato, pembuka selera memperoleh rasa masam;
- kerana lada, lobak merah dan bawang, kaviar menjadi lebih manis;
- Hidangan menjadi sangat aromatik selepas menambah rempah dan herba;
- Adalah disyorkan untuk memotong sayur-sayuran menjadi kiub, maka pembuka selera akan menjadi yang paling lazat;
- kerana kandungan kalori yang rendah, kaviar terung dimasukkan ke dalam menu diet;
- terung mengandungi serat dan kalium, oleh itu ia menggalakkan pencernaan;
- untuk pengetinan, anda perlu menyediakan balang yang mesti disterilkan;
- Cuka ditambah kepada persediaan musim sejuk untuk memanjangkan masa penyimpanannya.
Kaviar klasik
Kaviar terung tradisional untuk musim sejuk disediakan mengikut resipi berikut:
- Terung (10 keping) dipotong menjadi kiub dan ditaburkan dengan garam. Biarkan sayur-sayuran dalam keadaan ini selama setengah jam untuk membolehkan jus keluar. Ini akan menghilangkan rasa pahit yang sering terdapat pada sayur-sayuran ini.
- Selepas tempoh masa yang ditetapkan, sayur-sayuran dibasuh di bawah air yang mengalir.
- Lada loceng (5 pcs.) Dipotong menjadi kepingan, biji dan tangkai dikeluarkan.
- Tomato (1 kg) dan bawang (5 pcs.) dipotong menjadi cincin.
- Kemudian anda perlu mengupas lobak merah (5 keping), yang diparut.
- Dalam kuali, goreng bawang dalam minyak sayuran sehingga ia menjadi telus.
- Masukkan sayur-sayuran yang tinggal ke bawang dan reneh selama setengah jam. Campuran sayur-sayuran mesti sentiasa dikacau.
- Langkah terakhir selepas mengeluarkan jisim sayuran dari api ialah menambah garam dan lada hitam kering.
- Makanan ringan yang telah siap diletakkan di dalam balang.
Kaviar dalam ketuhar
Menggunakan ketuhar akan sangat memudahkan proses penyediaan kaviar:
- Terung (1 kg) mesti dibasuh dengan teliti dan dikeringkan dengan tuala. Kemudian mereka dilincirkan dengan minyak sayuran dan diletakkan di atas lembaran penaik. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah dan letakkan lembaran penaik di dalamnya.
- Sayur-sayuran dibakar selama setengah jam, membalikkannya beberapa kali.
- Sayuran siap disejukkan dan dikupas. Kemudian mereka diletakkan di bawah tekanan untuk menghilangkan jus pahit.
- Tomato (0.8 kg) dikupas dan dipotong kepada beberapa bahagian. Kemudian mereka perlu dicincang dengan pisau atau menggunakan pengisar.
- Terung juga perlu dipotong menjadi kepingan kecil.
- Kemudian cincang halus satu bawang besar dan 2-3 ulas bawang putih.
- Komponen yang terhasil dicampur, garam dan lada ditambah secukup rasa.
- Kaviar terung siap boleh digulung ke dalam balang yang disterilkan.
Kaviar dalam ketuhar dengan lada
Anda boleh membakar bukan sahaja terung di dalam ketuhar, tetapi juga lada.Resipi berikut menunjukkan cara menyediakan snek dengan sayur-sayuran ini:
- Terung (1.2 kg) diletakkan di atas lembaran pembakar dan ditebuk di beberapa tempat dengan garpu. Kemudian loyang diletakkan di dalam ketuhar. Untuk mengelakkan daripada terbakar, balikkan sayur-sayuran secara berkala.
- Lakukan perkara yang sama dengan lada benggala (3 pcs.). Mereka akan mengambil sedikit masa untuk diproses.
- Tomato (3 pcs.) dan terung dikupas, kemudian sayur-sayuran dipotong menjadi kiub.
- Anda perlu mengeluarkan batang dan biji dari lada, kemudian juga memotongnya menjadi kiub.
- Campurkan semua bahan yang disediakan dalam bekas, tambah bawang putih cincang (2 ulas), cuka (2 sudu kecil) dan minyak bunga matahari (5 sudu besar). Jika anda memerlukan snek yang lebih manis, tambah gula (0.5 sudu teh).
- Kaviar siap diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk diselitkan.
Kaviar dengan cendawan
Dengan bantuan cendawan, pembuka selera menjadi bukan sahaja enak, tetapi juga mengisi. Resipi untuk penyediaannya termasuk langkah-langkah berikut:
- Terung (3 keping) dipotong menjadi dua bahagian, lada manis - menjadi empat bahagian. Letakkan sayur-sayuran pada lembaran penaik, letakkan bawang putih (10 ulas) di atas.
- Lembaran penaik diletakkan di dalam ketuhar selama 25 minit.
- Pada masa ini, potong satu bawang menjadi jalur dan parut dua lobak merah.
- Bawang dan lobak merah digoreng dalam kuali dengan tambahan minyak bunga matahari.
- Celupkan tomato ke dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian kupas dan potong pulpa menjadi kiub.
- Tomato dimasukkan ke dalam kuali di mana lobak merah dan bawang digoreng.
- Champignons (10 pcs.) atau cendawan lain dipotong menjadi kiub dan kemudian digoreng secara berasingan dalam minyak bunga matahari.
- Letakkan tomato, lobak merah, bawang, cendawan dalam kuali yang berasingan dan biarkan sayur-sayuran mendidih selama 5-7 minit. Campuran mesti sentiasa dikacau.
- Keluarkan terung dan lada dari ketuhar dan beri masa untuk menyejukkan. Pulpa sayuran dipotong menjadi kiub, selepas itu bawang putih dicincang. Komponen yang terhasil ditambah kepada jisim sayuran dalam kuali.
- Sayur-sayuran perlu direbus selama 20 minit lagi.
- Beberapa minit sebelum kesediaan, tambah herba, rempah dan garam ke jisim sayur-sayuran.
Kaviar dengan pasli
Apabila menggunakan pasli, hidangan memperoleh rasa istimewa. Cara membuat kaviar sedemikian diterangkan secara terperinci dalam resipi:
- Mula-mula anda perlu menyediakan minyak pasli, yang akan memberikan terung rasa yang luar biasa. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 5 tangkai tumbuhan hijau ini, 1 ulas bawang putih, 3 sudu besar. l. minyak zaitun, garam dan lada hitam secukup rasa.
- Campuran yang dihasilkan diletakkan dalam pengisar dan dihancurkan. Kemudian tambah lagi 3 sudu besar. l. minyak dan gaul sebati.
- Terung (2 keping) dipotong menjadi dua bahagian, selepas itu potongan mendatar dan menegak dibuat di dalam daging.
- Letakkan bahagian sayur-sayuran pada lembaran penaik dan sapu pulpa dengan minyak pasli.
- Sayuran yang disediakan dibakar selama setengah jam pada suhu 200 darjah.
- Tomato (2 pcs.) Dikupas dan dipotong menjadi kiub.
- Terung yang telah siap disejukkan dan kemudian dikupas.
- Pulpa yang terhasil dicincang halus.
- Selain itu, anda perlu mencincang halus 5 lagi tangkai pasli.
- Campurkan terung dan tomato, masukkan pasli, garam, gula, lada hitam, minyak zaitun dan jus lemon.
Kaviar dalam periuk perlahan
Satu lagi cara untuk memudahkan proses penyediaan kaviar ialah menggunakan multicooker.
- Terung dalam jumlah 5 pcs. potong kiub dan letak dalam bekas. Jika anda menggunakan sayur-sayuran matang, anda mesti terlebih dahulu mengupasnya. Isi bekas dengan air supaya ia menutupi sayur-sayuran sepenuhnya, tambah garam dan letakkan pemberat di atas.
- Dua bawang dikupas dan dicincang halus. Anda juga perlu mengupas dua lobak merah dan memarutnya.
- Multicooker dihidupkan ke mod "Menggoreng" dan minyak sayuran dituangkan.
- Pertama, goreng bawang sehingga perang keemasan, kemudian masukkan lobak merah.
- Lada loceng (5 pcs.) Dipotong menjadi kepingan, mengeluarkan batang dan biji, dan diletakkan dalam periuk perlahan.
- Tomato (4 pcs.) Diletakkan dalam air mendidih, kemudian kulit dikeluarkan dan pulpa dicincang halus.
- Tambah lada cincang ke jisim sayuran.
- Air dituangkan keluar dari bekas dengan terung, selepas itu sayur-sayuran dihantar ke periuk perlahan.
- Selepas 5 minit, masukkan tomato.
- Langkah seterusnya ialah menambah rempah dan bawang putih. Mula-mula anda perlu mencincang halus bawang putih atau melewatinya melalui penekan bawang putih.
- Hidupkan mod "Rebus" pada multicooker dan biarkan campuran sayuran selama 50 minit.
- Makanan ringan yang disediakan diletakkan di dalam balang.
Kesimpulan
Kaviar terung buatan sendiri dibuat daripada sayur-sayuran bermusim yang dimasak. Menggunakan ketuhar atau periuk perlahan membantu memudahkan proses ini. Kaviar terung rendah kalori dan merupakan tambahan universal kepada pelbagai hidangan.
Catatan yang Disyorkan
