Ikan dalam tin untuk musim sejuk di rumah

Memelihara untuk musim sejuk adalah proses yang sangat menarik. Suri rumah yang berpengalaman cuba menyediakan produk sebanyak mungkin untuk musim sejuk. Ikan dalam tin untuk musim sejuk V keadaan rumah tidak terkecuali. Penyediaan yang lazat dan aromatik ini akan menggembirakan seluruh keluarga dan juga akan disediakan untuk banyak cuti.

Apakah jenis ikan yang boleh anda buat ikan dalam tin?

Mana-mana ikan, baik sungai dan laut, sesuai untuk menyediakan makanan dalam tin buatan sendiri.Selalunya, tangkapan dari takungan tempatan digunakan, contohnya, ikan mas crucian, pike, ikan mas, bream dan penduduk lain sungai dan tasik. Jika anda mempunyai akses kepada produk makanan laut, ia juga boleh berjaya digunakan untuk pengetinan rumah.

Adalah penting untuk menyediakan semua makanan dalam tin dengan betul supaya ia disterilkan dengan secukupnya dan mikrob tidak membiak di dalamnya.

Faedah membuat ikan dalam tin buatan sendiri

Terdapat beberapa faedah untuk membuat makanan dalam tin di rumah. Pertama sekali, penyediaan sedemikian ternyata lebih enak daripada barangan dalam tin yang dibeli di kedai.

Jika anda mengikuti semua teknologi dengan betul, anda boleh berjaya menggunakan pemeliharaan di rumah menggunakan resipi yang berbeza. Adalah penting untuk mengikuti peraturan asas:

• kebersihan mesti dijaga pada semua peringkat penyediaan;
• minyak mestilah berkualiti tinggi;
• ikan mesti dipilih benar-benar bersih dan segar, tanpa tanda-tanda rosak atau basi;
• Pensterilan jangka panjang diperlukan.

Hanya jika semua asas diikuti, anda boleh menyediakan ikan dalam tin buatan sendiri yang lazat dan selamat.

Berhati-hati! Botulisme!

Botulisme adalah penyakit khusus yang membawa kepada kerosakan kepada sistem saraf pusat. Untuk mengelakkan jangkitan botulisme, disyorkan untuk mensterilkan makanan dalam tin dengan teliti dan selama mungkin. Jika balang bengkak, maka rawatan suhu berulang mungkin tidak membantu. Dalam kes ini, doktor menasihatkan membuang balang bersama dengan kandungan dan penutupnya.

Cara memelihara ikan dengan betul di rumah

Apabila mengetin ikan dengan betul, tidak perlu menyimpannya dalam keadaan khas - bilik gelap pada suhu bilik sudah mencukupi. Sebelum anda memulakan pengetinan, disyorkan untuk memilih ikan yang betul. Ia sepatutnya menjadi ikan yang sihat tanpa sebarang kerosakan pada kulit.

Anda boleh memasak tangkapan dalam jusnya sendiri, dalam perapan, serta dalam sos tomato, atau menjadikannya seperti sprat yang dibeli di kedai dalam minyak. Setiap kaedah mempunyai beberapa kelebihan.

Mensterilkan makanan dalam tin buatan sendiri di dalam ketuhar

Untuk mensterilkan bahan kerja di dalam ketuhar, disyorkan untuk mengikuti peraturan berikut:

• Anda boleh meletakkan kedua-dua bekas sejuk dan panas dengan makanan dalam tin di dalam ketuhar;
• untuk memasang bekas, gunakan rak ketuhar di mana tin ikan dalam tin diletakkan;
• Tudung logam mesti diletakkan pada bekas, tetapi ia tidak perlu diskrukan;
• suhu untuk pensterilan - 120 °C;
• masa pensterilan - seperti yang dinyatakan dalam resipi;
• Anda perlu mengeluarkan balang dengan sarung tangan ketuhar dan letakkannya di atas tuala kering supaya bekas tidak pecah akibat perubahan suhu.

10 minit sudah cukup untuk mensterilkan tudung. Kelebihan yang berasingan ialah hakikat bahawa dalam ketuhar untuk pensterilan anda tidak perlu menggunakan kuali besar dan sejumlah besar air.

Pensterilan makanan dalam tin di rumah dalam autoklaf

Menggunakan autoklaf membolehkan anda menjadikan ikan dalam tin di rumah selamat dan mensterilkan tanpa banyak kerumitan. Untuk mensterilkan ikan dalam tin, suhu 115 °C diperlukan. Pada suhu ini, sudah cukup untuk mensterilkan balang selama setengah jam. Selepas 30 minit, makanan dalam tin perlu disejukkan pada suhu 60 °C.

Ikan dalam tin buatan sendiri dalam tomato

Ikan dalam tomato untuk musim sejuk disediakan mengikut pelbagai resipi, bergantung pada jenis, pada keutamaan suri rumah, serta pada resipi yang dipilih. Bahan-bahan untuk menyediakan capelin dalam sos tomato:

• capelin atau sprat - 3 kg;
• bawang - 1 kg;
• jumlah lobak merah yang sama;
• 3 kilo tomato;
• 9 sudu besar gula pasir;
• 6 sudu besar garam;
• 100 g cuka 9%;
• lada, daun bay.

Resipi:

1. Kisar tomato dan biarkan ia masak.
2. Parut kasar lobak merah dan potong bawang menjadi cincin.
3. Goreng sayur dalam minyak.
4. Letakkan sayur goreng dalam pes tomato.
5. Letakkan tangkapan dan pes tomato dalam lapisan dalam bekas besi tuang. Dalam kes ini, lapisan atas mestilah tomato.
6. Masukkan semua rempah dan letakkan pada api perlahan selama tiga jam.
7. 10 minit sebelum memasak, anda perlu mencurahkan semua cuka ke dalam kuali, tetapi supaya asid menembusi semua lapisan ikan.
8. Bahagikan dan gulung ke dalam balang separuh liter.

Kemudian sterilkan dalam autoklaf selama 30 minit. Jika anda tidak mempunyai akses kepada autoklaf, masukkan sahaja ke dalam periuk air. Ikan dalam tin di rumah dalam balang disediakan menggunakan autoklaf dan menggunakan ketuhar.

Ikan sungai dalam tin buatan sendiri dalam tomato

Untuk menyediakan tangkapan sungai dalam tomato, anda memerlukan produk berikut:

• 3 kg hasil sungai;
• 110 g tepung premium;
• 40 g garam;
• 50 ml minyak;
• 2 lobak merah bersaiz sederhana;
• 2 bawang;
• pes tomato - 300 g;
• lada hitam;
• daun bay - 3 pcs.

Sangat mudah untuk menyediakan ikan dalam tin dalam tomato untuk musim sejuk:

1. Sediakan, bersihkan dan usus ikan.
2. Bilas dengan teliti dan masukkan ke dalam mangkuk dengan garam.
3. Biarkan semalaman.
4. Pada waktu pagi, bilas garam dan gulung dalam tepung.
5. Goreng hasil tangkapan dalam kuali dalam minyak.
6. Sejukkan produk siap.
7. Kupas dan cincang halus bawang dan parut lobak merah.
8. Goreng sehingga separuh masak.
9. Campurkan 300 gram pes tomato dan 720 ml air.
10. Letakkan 3 biji lada dalam setiap balang, bersama dengan daun bay.
11. Letakkan lobak merah dan bawang dalam balang.
12. Letakkan ikan goreng di atas.
13. Tuangkan sos sehingga leher mula mengecil.
14. Letakkan balang untuk pensterilan, tutupnya dengan penutup tanpa skru.

Kemudian anda perlu mensterilkan semua balang dalam periuk dengan air, keluarkannya dari sana dan skrukannya. Pastikan untuk membungkus balang tertutup rapat supaya ia sejuk perlahan-lahan.

Ikan dalam tin untuk musim sejuk dari ikan sungai

Resipi untuk ikan dalam tin untuk musim sejuk boleh disediakan tanpa menggunakan tomato. Anda memerlukan ikan sungai kecil: kecoak, suram, ikan mas crucian, hinggap.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk resipi adalah:

• 1 kg tangkapan kecil;
• 200 g bawang;
• 100 ml minyak sayuran;
• 150 ml air, atau wain kering;
• cuka 9% - 50 ml;
• garam dan rempah secukup rasa.

Algoritma memasak langkah demi langkah:

1. Bersihkan ikan, potong kepala dan sirip, bilas.
2. Potong bawang menjadi cincin, letakkan di bahagian bawah kuali, ikan di atas dan seterusnya secara berlapis.
3. Garam setiap lapisan.
4. Tambah rempah, minyak sayuran, cuka, wain kering.
5. Letakkan kuali di atas dapur dan renehkan perlahan-lahan.
6. Adalah disyorkan untuk mereneh selama 5 jam.
7. Letakkan semuanya ke dalam balang panas yang diproses.

Gulung dan bungkus dengan teliti.

Ikan dalam tin dalam ketuhar

Ikan dalam tin untuk musim sejuk boleh disediakan di rumah menggunakan ketuhar. Ia mudah, dan untuk menyediakan anda perlu:

• 300 g tangkapan;
• satu sudu teh garam;
• sedikit lada hitam tanah dan beberapa kacang;
• 50 gram minyak sayuran.

Langkah memasak:

1. Bersihkan ikan, potong kepala dan sirip, dan isikannya.
2. Potong sirloin tanpa tulang menjadi kepingan.
3. Letakkan lada dan daun bay dalam balang steril yang disediakan, serta lapisan garam dan ikan.
4. Letakkan balang pada lembaran penaik, di mana anda mula-mula meletakkan tuala.
5. Panaskan ketuhar hingga 150 °C dan sterilkan balang ikan di sana selama dua jam.

Selepas 120 minit, balang boleh ditutup dan dibiarkan sejuk di bawah selimut hangat. Selepas barangan dalam tin rumah telah disejukkan, ia harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Memelihara ikan di rumah terus dalam balang

Anda memerlukan sedikit produk:

• ikan, sebaik-baiknya besar;
• garam meja;
• 3 sudu besar mana-mana minyak;
• biji lada.

Langkah memasak:

1. Bersihkan ikan, bilas dan potong.
2. Letakkan dalam balang dalam lapisan dengan garam dan lada.
3. Letakkan tuala di bahagian bawah periuk besar dan letakkan juga balang ikan.
4. Tutup balang dengan air sehingga menutup separuh daripada kandungan pengawet.
5. Sterilkan dalam masa 10 jam.

Dengan kaedah penuaian ini, tulang menjadi lembut, dan pengawetan akan siap sepenuhnya untuk digunakan. Kini ia boleh digulung dan disimpan.

Ikan dalam tin rumah dengan bawang dan lobak merah

Bagus untuk memelihara ikan siakap atau mana-mana ikan sungai kecil. Setiap kilogram produk anda memerlukan 700 gram bawang dan lobak merah, serta beberapa biji lada dan garam.

Algoritma memasak:

1. Bersihkan ikan, usus dan bilas.
2. Gosok dengan garam dan biarkan selama sejam.
3. Campurkan tangkapan dengan lobak merah dan bawang parut kasar, potong cincin.
4. Tuangkan 3 sudu besar minyak ke dalam balang dan letakkan ikan dengan ketat supaya tiada jurang yang tidak perlu.
5. Reneh selama 12 jam dengan api perlahan.

Kemudian tarik keluar, gulung tin dan terbalikkan untuk memeriksa ketat. Selepas sehari, apabila makanan dalam tin telah disejukkan, mereka boleh dialihkan ke lokasi simpanan kekal.

Cara mengawet ikan dalam minyak

Ikan dalam tin untuk musim sejuk di rumah juga boleh disediakan dari barang-barang kecil. Cukuplah guna minyak. bahan-bahan:

• sebarang jenis ikan kecil;
• lada hitam;
• sudu besar cuka 9%;
• putik cengkih;
• 400 ml minyak sayuran;
• satu sudu teh garam;
• Jika dikehendaki, anda boleh menambah pes tomato.

Penyediaan:

1. Bersihkan dan basuh ikan, jika besar, potong kecil.
2. Masukkan semuanya ke dalam balang dan tambah cuka, dan jika disediakan, pes tomato.
3. Ikan tidak boleh mengambil lebih daripada 2/3 daripada balang.
4. Tuangkan paras minyak dengan paras ikan.
5. Masukkan selebihnya dengan air, biarkan kira-kira 1.5 cm kosong dari permukaan balang.
6. Tutup balang dengan kerajang dan letakkan di bahagian bawah ketuhar.
7. Hidupkan ketuhar dan panaskan hingga 250°C. Kemudian kurangkan kepada 150 °C dan reneh selama dua jam.

Tudung juga perlu disterilkan selama 10 minit dalam air mendidih. Kemudian tutup balang dengan penutup dan tutup rapat selepas 5 minit.

Ikan dalam tin untuk musim sejuk dengan bawang putih dan ketumbar

Untuk menyediakan resipi dengan bawang putih dan ketumbar anda perlu:

• tench - 1 kg;
• sos tomato - 600-700 g;
• 3 biji lada panas;
• 5 ulas bawang putih;
• 3 keping akar lobak;
• 100 garam;
• setengah sudu teh lada;
• setengah sudu teh ketumbar;
• 3 helai daun bay;
• sudu besar buah pala.

Resipi:

1. Sediakan, bersihkan dan usus ikan.
2. Potong menjadi kepingan.
3. Sediakan dan potong rempah.
4. Campurkan sos tomato dengan bawang putih, lada, dan kemudian tuangkan ke atas ikan, diletakkan di dalam balang yang diselingi dengan daun bay.
5. Kemudian tutup balang dan sterilkan.

Selepas pensterilan, bungkus makanan dalam tin, tutup rapat dan simpan.

Ikan dalam tin untuk musim sejuk daripada sardin

Sardin dalam tin untuk musim sejuk tidak berbeza dengan cara penyediaan ikan lain dari segi kaedah penyediaan. Ia perlu membersihkan ikan, bilas, dan kemudian masukkan ke dalam balang dengan minyak atau sos tomato.Pastikan anda mensterilkan persediaan untuk mengelakkan jangkitan daripada berlaku dalam makanan dalam tin di rumah.

Bagaimana untuk menyediakan ikan dalam tin dengan bawang dan saderi untuk musim sejuk

Untuk menyediakan resipi unik ini anda perlukan:

• tench 1 kg;
• lobak 200 g;
• 650 ml minyak zaitun;
• 3 bawang;
• 20 g akar lobak;
• akar saderi - 60g;
• 100 g bawang putih;
• daun salam;
• lada hitam;
• garam secukup rasa dan lada sulah.

Resipinya mudah: anda perlu merebus tench dengan lobak, bawang putih dan semua rempah di dalam ketuhar. Kemudian masukkan ke dalam balang dan sterilkan. Selepas ini, gulung dan balut dengan selimut hangat.

Ikan sungai kecil dalam tomato untuk musim sejuk dalam balang

Ikan dalam tin di rumah dalam balang tidak sukar untuk disediakan. Anda hanya perlu mengambil semua bahan yang diperlukan: ikan, pes tomato, garam, lada. Semua ini mesti dibungkus dengan ketat ke dalam balang, dan kemudian direbus selama 10 jam supaya tulang menjadi selembut mungkin. Sos tomato juga akan menambah masam dan melembutkan ikan semasa mendidih. Kemudian hanya gulungkan makanan dalam tin yang telah siap dan letakkan di tempat yang hangat untuk menyejukkan perlahan-lahan.

Ikan dalam tin buatan sendiri dalam tomato dengan sayur-sayuran

Anda juga boleh menggulung ikan ke dalam balang menggunakan sayur-sayuran. Kemudian snek musim sejuk akan menjadi lebih kaya dan untuk setiap selera. Anda memerlukan satu kilogram ikan mas crucian, 300 gram kacang, 5 bawang, 600 ml minyak, akar lobak dan pelbagai rempah secukup rasa.

Adalah disyorkan untuk meletakkan bawang, ikan, kacang, dan semua rempah dalam balang secara berlapis-lapis. Letakkan balang itu sendiri dalam periuk di atas api di dalam air. Paras air tidak boleh melebihi separuh balang. Rebus dalam air selama sekurang-kurangnya 5 jam sehingga kacang dan ikan benar-benar lembut.

Kemudian gulung dan terbalikkan.

Resipi untuk ikan dalam tin untuk musim sejuk dengan rempah

Untuk menyediakan ikan pengetinan pedas, anda memerlukan jumlah herba dan rempah yang mencukupi: cengkih, ketumbar, akar lobak, lada, buah pala. Adalah penting untuk memadamkan ikan dengan betul dan menutupnya dengan ketat.

Ikan dalam tin dalam periuk perlahan untuk musim sejuk

Bagi suri rumah yang mempunyai periuk perlahan, terdapat resipi khas untuk membuat gulungan musim sejuk.

bahan-bahan:

• 700 g ikan sungai;
• 60 g lobak merah segar;
• bawang - 90 g;
• 55 ml minyak sayuran;
• laurel;
• garam meja - 12 g;
• 35 g pes tomato;
• 550 ml air;
• 30 g gula pasir;
• sudu teh lada tanah.

Penyediaan:

1. Potong dan bersihkan ikan.
2. Potong dan parut lobak merah dan bawang.
3. Letakkan ikan dan minyak dalam mangkuk multicooker.
4. Masukkan garam, gula dan daun salam.
5. Masukkan lobak merah dan bawang besar dan ratakan ke seluruh permukaan.
6. Cairkan pes tomato dengan air dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan ikan.
7. Masak dalam mod "Rebus" selama 2 jam.
8. Kemudian buka penutup dan teruskan dalam mod yang sama selama 1 jam lagi.
9. Letakkan ikan dalam balang dan sterilkan selama 40 minit.

Kemudian gulungkan pengawet dan sejukkan.

Peraturan untuk menyimpan ikan dalam tin buatan sendiri

Ikan dalam tin untuk musim sejuk hendaklah disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Sekiranya balang membengkak, ia harus dimusnahkan, kerana komponen berjangkit ikan dalam tin boleh menjadi sangat berbahaya. Pilihan terbaik ialah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Sekiranya pengawetan disterilkan dengan baik, maka penyimpanan di tempat yang gelap dan pada suhu bilik adalah mungkin.

Kesimpulan

Ikan dalam tin untuk musim sejuk mudah disediakan di rumah, tetapi ia boleh merasai lebih baik daripada kebanyakan pilihan industri. Adalah penting untuk mengikuti teknologi pensterilan dan pemprosesan ikan mentah dengan betul.

Catatan yang Disyorkan

Khrenovina (pembuka selera) - resipi klasik

Resipi untuk hodgepodge cendawan dari cendawan madu

Teh buckthorn laut

Plum marshmallow

Tomato dalam jus mereka sendiri dengan pes tomato

Tomato dalam jus mereka sendiri tanpa cuka

Perasa api dari tomato dan lada: 17 resipi

Tomato dalam gaya Czech

7 resipi untuk tomato manis tanpa cuka dan pensterilan