Kandungan
Beri currant hitam dan merah adalah gudang sebenar vitamin C. Malah pinggul mawar mengandungi lebih sedikit daripadanya. Currant juga mengandungi unsur mikro dan asid. Terima kasih kepada kehadiran pektin semulajadi, makan buah beri mempunyai kesan yang baik pada sistem pencernaan.
Currants mempunyai sifat pembentuk gel, jem ternyata tebal, seolah-olah gelatin telah ditambahkan kepadanya. Tetapi bukan sahaja jem, kompot dan jem boleh dibuat daripada beri. Cuba ia sediakan sos tkemali dari currant merah, dan kemudian dari yang hitam. Rasa produk siap hampir tidak berbeza daripada perasa yang disediakan di Georgia dari plum liar.
Kismis merah tkemali
Jadi, jom buat stok:
- currant merah - 2 kg;
- gula - 6 sudu besar;
- garam - ½ sudu besar;
- dill kering tanah - 10 gram;
- lada panas merah tanah - 5 atau 7 gram;
- bawang putih - 30 gram.
Kaedah memasak langkah demi langkah
Tidak begitu banyak resipi untuk themali currant merah. Lagipun, mengikut peraturan, sos dibuat daripada buah plum liar. Tetapi kami mengesyorkan agar anda tetap mencuba membuat sos tkemali yang lazat dari kismis merah mengikut resipi yang diberikan di bawah. Anda tidak akan kecewa!
Langkah pertama - menyediakan beri
Kami mencuci currant merah dengan teliti, menukar air sejuk beberapa kali, dan meletakkannya dalam colander.
Kami mengupas bawang putih dari sisik atas dan filem dalaman dan melewatinya melalui penghancuran.
Langkah kedua - membuat puri
- Untuk menyediakan sos tchemali, kita perlu mendapatkan jisim currant seperti puree. Letakkan beri dalam periuk berdinding tebal, isi dengan air dan letakkan di atas dapur pada suhu minimum selama kira-kira satu pertiga daripada satu jam. Kami mengira masa dari saat buih muncul.
- Keluarkan kuali dari api dan sejukkan sedikit. Tapis kismis rebus dari sup dan gosok melalui penapis halus untuk mengeluarkan biji. Kami tidak mencurahkan rebusan yang terhasil daripada memasak beri: kami akan memerlukannya kemudian.
- Letakkan jisim yang terhasil pada api perlahan, tambah sup dan reneh dengan kacau berterusan selama kira-kira sejam. Akibatnya, kita harus mendapatkan puri yang serupa dengan konsistensi krim desa segar.
Langkah ketiga - akhir
Apabila kismis merah pekat, tambah bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resipi ke puri currant:
- dill kering tanah;
- lada panas merah tanah;
- bawang putih cincang.
Gaul rata dan reneh sos redcurrant selama 10 minit. Tuangkan ke dalam balang atau botol steril kecil. Ketatkan dengan ketat dan simpan di tempat yang sejuk.
Jika anda menambah jumlah bahan dan anda mendapat banyak sos, gulungkannya ke dalam balang setengah liter.
Blackcurrant tkemali
Penduduk Georgia, dengan kehendak takdir, mendapati diri mereka jauh di luar sempadan tanah air mereka, tidak boleh melakukannya tanpa sos tradisional. Tetapi bagaimana untuk menyediakan tkemali Georgia jika, sebagai contoh, anda tinggal di Transbaikalia, dan plum liar tidak tumbuh di sini.
Tetapi suri rumah yang bijak akan sentiasa mencari jalan keluar dari apa jua keadaan. Sebagai contoh, bukannya plum, sos blackcurrant yang luar biasa lazat dan aromatik disediakan. Mari sediakan perasa daging mengikut resipi yang dihantar kepada kami oleh salah seorang pembaca kami. Ngomong-ngomong, dia menyediakan sejumlah besar tchemali dengan currant untuk musim sejuk.
bahan-bahan:
- beri currant hitam - 10 kg;
- 500 gram setiap satu ketumbar, dill dan pasli;
- bawang putih - 500 gram;
- lada merah panas - 2 biji;
- garam dan gula secukup rasa.
Bagaimana untuk bertindak
- Kami membasuh currant hitam, tambah air (2 liter) dan tetapkan untuk memasak selama 10 minit. Pada masa ini, beri akan melembutkan, ia akan mudah untuk menggosoknya melalui penapis untuk mengeluarkan biji dan kulit.
- Sejukkan sedikit kandungan kuali, tapis dan kisar melalui ayak halus.
- Pindahkan puri dan cecair yang diperolehi daripada memasak beri hitam kembali ke dalam kuali, tambah garam, gula dan masak selama 50-60 minit pada suhu minimum sehingga jus telah sejat. Akibatnya, jisim berkurangan hampir satu pertiga. Blackcurrant tkemali mesti sentiasa dikacau supaya sos tidak hangus.
- Semasa kandungan kuali mendidih, sediakan herba, bawang putih dan lada panas. Kami membasuhnya dan mengeringkannya dengan tuala. Jika anda tidak mahu sos terlalu panas, goncangkan biji dari lada.
- Selepas sejam, tambah semua bahan yang tinggal dari resipi dan masak selama tidak lebih daripada 10 minit sambil kacau: pada masa ini sos akan menjadi sangat pekat.
- Keluarkan hidangan dari dapur dan tuangkan sos kami ke dalam bekas kecil.
Mungkin ramai yang menyangka warna tkemali akan menjadi hitam. Ini tidak benar: sosnya ternyata berwarna burgundy gelap.
Sos currant beku untuk daging:
Kami berharap resipi yang kami tawarkan akan berguna kepada pembaca kami. Selain itu, tchemali tidak mengandungi cuka, yang menjadikan produk lebih sihat. Asid yang terkandung dalam beri currant adalah pengawet yang sangat baik.
Kesimpulan
Cuba sediakan perasa yang lazat daripada currant dengan warna yang berbeza untuk musim sejuk, supaya keluarga anda dapat merasainya dengan hidangan daging atau ikan. By the way, currant tkemali sesuai dengan pasta dan nasi. Malah sekeping roti akan lebih enak.
Kami memberi jaminan kepada anda, ia akan menjadi lazat menjilat jari. Perasa daging ini juga boleh diletakkan di atas meja perayaan: tetamu akan gembira. Mereka juga akan meminta anda berkongsi resipi.
