Sos plum Tkemali: resipi untuk musim sejuk

Malah dari nama sos pedas ini anda boleh memahami bahawa ia berasal dari Georgia panas. sos tkemali dari plum adalah hidangan tradisional masakan Georgia, ia disediakan dengan penambahan sejumlah besar herba, rempah ratus dan herba. Tkemali baik untuk kesihatan, tetapi hanya boleh dimakan oleh mereka yang tidak mempunyai masalah perut, kerana kuahnya agak pedas. Resipi tradisional untuk tkemali melibatkan penggunaan plum Georgia berwarna merah atau kuning, varieti mereka juga dipanggil tkemali. Hari ini, resipi sos sangat pelbagai: bukannya plum, anda boleh menggunakan mana-mana buah beri (gooseberries, currants atau sloe), dan pudina Georgian (ombalo) digantikan dengan pudina biasa atau tidak ditambah kepada hidangan sama sekali. Tkemali masam sangat lazat dengan ayam, tetapi ia juga dimakan dengan ikan dan daging, dan ditambah kepada pasta atau pizza.

Cara memasak tkemali, bagaimana resipi untuk sos ini berbeza, boleh didapati dalam artikel ini.

Resipi untuk plum tkemali untuk musim sejuk

Sos plum Tkemali yang disediakan mengikut resipi ini tidak akan memalukan untuk melayan tetamu yang paling cerewet. Ia akan sesuai dengan kebab shish, barbeku atau paha ayam, serta dengan potongan daging atau bebola daging buatan sendiri.

Apabila menyediakan tkemali untuk musim sejuk, anda perlu menyimpan produk berikut:

• plum "serong" dalam jumlah 1.5 kg;
• kepala bawang putih;
• sepuluh sudu gula;
• dua sudu garam;
• satu sudu teh perasa Khmeli-Suneli yang disediakan;
• 50 ml cuka.

Pertama, anda perlu mencuci plum, menukar air kepada air bersih beberapa kali. Sekarang lubang dikeluarkan dari plum, dan bawang putih dikupas. Hirisan plum bersama bawang putih disalurkan melalui penggiling daging.

Selepas menyediakan puri, masukkan rempah, gula dan garam. Sekarang letakkan puri di atas api dan kacau berterusan sehingga plum mengeluarkan jus. Selepas ini, anda boleh kacau sekali-sekala sahaja supaya sos tidak hangus.

Anda perlu memasak puri dengan api perlahan selama kira-kira sejam, pada akhir proses tambah cuka, kacau dan matikan api. Gulungkan sos ke dalam balang setengah liter steril, selepas itu ia dibalut dengan selimut hangat.

Plum tkemali klasik yang lazat

Untuk menyediakan sos tkemali tradisional daripada plum untuk musim sejuk, anda perlu mencari plum dan pennyroyal Georgia sebenar. Pudina ombalo tidak tumbuh di kawasan kami, tetapi ia boleh didapati dalam keadaan kering atau dipesan melalui kedai rempah dalam talian.
Sos yang diperbuat daripada plum Tkemali adalah manis dan masam, sangat aromatik dan lazat - seperti semua resipi dalam masakan Georgia.

Untuk 800 ml sos anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• Plum Georgia - 1 kg;
• satu sudu garam;
• dua setengah sudu gula;
• 3-5 ulas bawang putih;
• lada cili kecil;
• dill segar - sekumpulan;
• Pudina Georgian - sekumpulan segar atau segelintir kering;
• sekumpulan kecil ketumbar;
• ketumbar kering - sudu teh;
• jumlah suneli (halba) yang sama.

Apabila semua bahan telah dikumpulkan, anda boleh mula menyediakan sos klasik:

1. Plum perlu dibasuh dan diletakkan di dalam kuali. Tambah setengah gelas air di sana dan bakar. Masak dengan api perlahan sehingga kulit buah plum mula terpisah.
2. Buat puri daripada plum rebus dengan mengisarnya melalui ayak logam atau saringan halus.
3. Campuran yang dihasilkan hendaklah didihkan dengan api yang perlahan. Kemudian masukkan rempah kering.
4. Sayuran segar dibasuh dan dicincang halus dengan pisau tajam, kemudian juga ditambah kepada sos.
5. Lada cili dipotong sehalus mungkin dan ditambah kepada puri, bawang putih diperah melalui penekan juga ditambah, dan jisim dicampur.
6. Letakkan sos tkemali yang lazat di dalam balang dan tutupkannya untuk musim sejuk menggunakan penutup steril.

Resipi tradisional Georgian dibezakan oleh kepedasan mereka, jadi mereka yang tidak begitu suka makanan pedas dinasihatkan untuk mengurangkan dos cili atau mengeluarkan sepenuhnya bahan ini dari hidangan mereka.

Tkemali daripada plum masam kuning

Daripada semua resipi sos, seseorang boleh menyerlahkan tkemali, diperbuat daripada plum kuning. DENGANLavender mestilah masam dan tidak terlalu masak, jika tidak, hidangan siap akan kelihatan seperti jem dan bukannya sos pedas.

Untuk menikmati sos yang lazat pada musim sejuk, anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• kilogram plum kuning;
• setengah pukulan gula;
• satu pertiga daripada timbunan garam;
• 5 ulas bawang putih;
• sebiji kecil lada panas;
• sekumpulan kecil ketumbar;
• jumlah dill yang sama;
• setengah sudu teh ketumbar kisar.

Setelah menyediakan bahan-bahan, mula bekerja:

1. Plum dibasuh dan lubang dikeluarkan.
2. Kisar plum menggunakan pengisar daging atau pemproses makanan (untuk bahagian kecil anda boleh menggunakan pengisar).
3. Masukkan gula dan garam ke dalam puri dan masak dengan api perlahan selama 5-7 minit.
4. Biarkan adunan sejuk sedikit dan masukkan herba dan rempah cincang ke dalam sos.
5. Letakkan tkemali aromatik dalam balang kaca kecil yang telah disterilkan sebelum ini.

Sos akan berwarna kuning, jadi ia akan menonjol dengan latar belakang sos tomato merah atau adjika.

Resipi untuk tkemali dengan tomato

Tidak perlu menggunakan resipi tradisional, anda boleh menambah tomato ke dalam hidangan. Hasilnya adalah sesuatu antara tkemali dan sos tomato; sos boleh dimakan dengan pasta, barbeku dan hidangan buatan sendiri yang lain.

Bahan-bahan untuk sos tomato dan plum:

• 1000 g tomato;
• 300 g plum (anda perlu mengambil plum yang belum masak, mereka akan memberikan sos masam yang diperlukan);
• sebatang lada cili api;
• kepala besar bawang putih;
• setengah sudu teh lada merah tanah;
• sudu garam;
• satu sudu ketumbar kisar;
• 250 ml air.

Masak tkemali ni lama sikit dari biasa. Anda perlu melalui langkah-langkah berikut:

1. Tomato dicuci dan dipotong menjadi empat bahagian.
2. Tuangkan sedikit air ke dalam kuali dan renehkan tomato di sana selama kira-kira 30 minit sehingga kulit mula terpisah daripadanya.
3. Tomato yang dimasak dan disejukkan dikisar melalui ayak logam halus.
4. Keluarkan lubang dari plum, kupas bawang putih dan lada cili. Semua bahan disalurkan melalui penggiling daging.
5. Tomato parut dituangkan ke dalam puri plum. Semuanya dicampur dengan herba dan rempah ratus.
6. Seluruh sos pedas direbus dengan api perlahan selama kira-kira 15 minit, kacau berterusan dengan sudu.
7. Kini tkemali siap boleh diletakkan di dalam balang steril dan ditutup dengan penutup untuk musim sejuk.

Trik untuk menyediakan tkemali

Hidangan yang sangat lazat datang daripada mereka yang mengetahui beberapa rahsia memasak:

• Adalah lebih baik untuk mengambil plum yang belum masak, mereka lebih masam;
• hidangan mesti enamel;
• Jangan masukkan herba segar ke dalam jisim mendidih, sos harus sejuk sedikit;
• bawang putih dan lada panas mesti dicincang dengan berhati-hati;
• Tkemali boleh disimpan dalam balang tidak bersumbat selama tidak lebih dari seminggu, jadi saiz balang untuk sos dipilih berdasarkan keperluan keluarga.

Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, tkemali akan menjadi pedas dan sangat aromatik, sos ini akan menjadi peringatan musim panas dan Georgia yang cerah. Tambahan besar resipi tradisional adalah ketiadaan cuka, terima kasih kepada hidangan ini anda boleh merawat kanak-kanak dan mereka yang menderita gastritis. Juga, plum masam mengandungi banyak vitamin C; tkemali akan menjadi bantuan yang sangat baik dalam mengekalkan imuniti pada musim sejuk.

Catatan yang Disyorkan

Sos tkemali buatan sendiri

Sos tkemali ceri ceri Georgian

Bagaimana untuk memasak cherry plum tkemali untuk musim sejuk

Sos tkemali diperbuat daripada plum ceri kuning

Sos tkemali: resipi klasik

Cara membuat tkemali dari epal untuk musim sejuk

Sos tkemali dengan tomato

Sos tkemali dengan khmeli-suneli

Resipi untuk tkemali untuk musim sejuk dalam bahasa Georgia