Kandungan
Dalam tong sampah mana-mana suri rumah, salad jeruk biasanya menempati jumlah yang besar sepanjang musim sejuk. Dan di tempat yang paling mulia di antara mereka adalah hidangan yang dibuat dari kubis, kerana kubis adalah ratu katil taman pada musim luruh dan hanya orang malas yang tidak membuat persiapan daripadanya. Kubis jeruk juga baik kerana, tidak seperti sauerkraut, ia masak dengan cepat, dan mudah untuk menggulungnya, dan menggunakan kabinet dapur biasa untuk penyimpanan jika tidak ada ruang yang cukup di dalam peti sejuk dan tidak ada ruang bawah tanah. Tetapi apabila tetamu yang tidak dijangka tiba atau ada sebab lain untuk menetapkan meja dengan jeruk, anda boleh mengeluarkan balang salad kubis jeruk dari tempat yang terpencil dan anda tidak perlu membuat apa-apa lagi. Atau, sebaliknya, anda boleh mengasinkannya secara literal sehari atau dua sebelum perayaan yang dirancang dan anda akan dijamin kegembiraan tetamu anda.
Nah, ia sangat baik sebagai makanan ringan kobis jeruk pedas. Ia amat dihargai oleh seks yang lebih kuat dan oleh itu suri rumah, ingin menggembirakan bahagian lain mereka, menunjukkan keajaiban kepintaran, menghasilkan resipi baru, menarik dan menarik untuk membuat kubis dengan lada, bawang putih atau lobak pedas, atau dengan semua bahan pedas sekali gus. Artikel ini didedikasikan untuk resipi sedemikian.
Resipi ringkas dan cepat
Menggunakan resipi ini, anda boleh menyediakan sebarang jenis kubis, dan pada bila-bila masa sepanjang tahun, jika anda sentiasa mempunyai bekalan kubis segar yang murah di bilik bawah tanah anda atau kedai terdekat. Atau anda boleh, selepas mensterilkan balang dengan snek siap, tutupkannya untuk penyimpanan jangka panjang.
Mengikut resipi, anda boleh memetik sebahagian kecil kubis, dan jika anda ingin membuat jumlah yang lebih besar, cukup dua kali ganda atau tiga kali ganda jumlah semua bahan.
Seorang suri rumah yang berpengalaman sering menyediakan perapan mengikut citarasanya, kadang-kadang menggunakan bahan tambahan dan rempah yang paling tidak dijangka. Tetapi secara purata, komponen berikut digunakan untuk perapan:
- 1 liter air;
- 60 g garam;
- 50 g gula;
- 125 g jadual cuka 9%;
- 125 g minyak bunga matahari;
- 3 helai daun bay;
- 10 biji lada hitam.
Untuk tidak membuang masa, anda sudah boleh meletakkan air di atas api sebelum mengusahakan sayur-sayuran. Semasa mendidih, kupas lobak merah dan bawang putih, dan asingkan dua daun luar kubis, tidak kira betapa kotornya.
Paling mudah untuk memarut lobak merah menggunakan parut kasar; untuk menyimpan kubis dalam balang kecil, lebih baik memotongnya menjadi jalur. Walaupun jika anda suka cara memotong kubis yang berbeza, gunakan itu.
Potong bawang putih menjadi kepingan nipis - dalam bentuk ini ia boleh berkongsi aromanya, dan anda juga boleh menikmatinya dalam hidangan perap siap.
Apabila air mendidih, masukkan semua rempah, gula dan garam, rebus selama 5 minit lagi dengan api perlahan dan akhir sekali masukkan minyak bunga matahari dan cuka. Keluarkan bahan perapan dari api dan biarkan ia sejuk.
Sekarang kubis, lobak merah dan bawang putih harus dicampur dengan baik. Anda boleh melakukan ini sama ada secara langsung pada permukaan meja yang bersih atau dalam mangkuk dalam yang besar.
Letakkan campuran sayur-sayuran dan kubis dalam balang kaca dan tuangkan perapan hangat di atasnya.
Hidangan akan diperap sepenuhnya dalam masa 24 jam dan boleh disimpan dalam bentuk ini di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu. Sekiranya anda ingin menyediakan kubis jeruk mengikut resipi ini untuk musim sejuk, maka anda perlu mencurahkan perapan panas ke atas sayur-sayuran, kemudian tutup balang dengan penutup dan sterilkan dalam air mendidih selama 20 minit jika kita bercakap tentang balang liter. Kemudian balang kubis ditutup rapat, dibalut, dan selepas penyejukan lengkap, ia disimpan.
Kubis merah Georgia
Dalam resipi ini, kubis jeruk dipanggil merah kerana penggunaan bit, walaupun tiada apa yang menghalang anda daripada menyediakan hidangan yang serupa daripada kubis merah.
Untuk menyediakan hidangan lazat, anda perlu mencari:
- Kepala kubis seberat kira-kira 3 kg;
- Beberapa lobak merah sederhana;
- Dua bit kecil;
- Dua kepala bawang putih;
- 2-3 biji lada panas.
Dalam tradisi menyediakan hidangan mengikut resipi ini di Georgia, adalah kebiasaan untuk memotong kepala kubis menjadi 4 bahagian, dan kemudian setiap suku menjadi 4 bahagian lain. Bit dan lobak merah dipotong menjadi kepingan nipis. Tetapi di Georgia, kubis pedas biasanya disediakan dalam kuantiti yang banyak, dari 10 kg atau lebih. Oleh itu, untuk skala sederhana, pemotongan sayur-sayuran yang lebih halus adalah sesuai.Kubis boleh dipotong menjadi kiub, kemudian daun akan mengambil bentuk kotak kecil dengan sendirinya, dan semuanya bersama-sama akan kelihatan cantik di dalam balang.
Potong lobak merah dan bit mengikut keinginan anda. Perlu diingat bahawa kedua-dua bit dan lobak merah dalam perapan ternyata sangat lazat sehingga bagus untuk meremukkannya dalam bentuk kepingan yang berasingan, dan tidak dipotong menjadi cukur.
Selepas mengupas dan membahagikan kepada kepingan, ia juga terbaik untuk memotong bawang putih menjadi kepingan kecil, tanpa menggunakan menghancurkan.
Tetapi lada panas boleh dipotong menjadi jalur nipis.
Letakkan sayur-sayuran yang dimasak dalam mangkuk yang berasingan dan campurkan, dan sementara itu anda boleh menyediakan perapan. Menurut resipi untuknya, anda perlu melarutkan 240 g garam, 270 g gula dalam tiga liter air dan tambah lada dan daun bay mengikut citarasa anda. Selepas perapan telah mendidih selama 5-7 minit, tambah 200 g cuka meja 6% dan 100 g minyak sayuran. Biarkan ia sejuk dan apabila suam anda boleh tuangkan ke atas kubis dan sayur-sayuran lain.
Biasanya kubis mengikut resipi ini disediakan untuk penggunaan segera, kerana selepas sehari ia akan diasinkan dan menjadi sangat lazat. Nah, jika anda ingin memutar kubis untuk musim sejuk, maka pensterilan tambahan diperlukan.
Gulung kubis dengan lobak pedas
Kubis jeruk dengan penambahan lada panas sering disediakan dalam bentuk gulung, yang menambah keindahan dan keaslian tambahan kepada hidangan.
Bahan-bahan utama untuk makanan ringan ini adalah seperti berikut:
- Kepala kecil kubis seberat kira-kira 1.5 kg;
- Rimpang lobak pedas - 500 gram;
- 2 biji lada panas.
Perapan disediakan dari dua liter air, yang mana 200 g gula dan 60 g garam ditambah, serta secubit biji ketumbar dan sawi. Selepas air dengan rempah mendidih dan masak selama 6-8 minit, keluarkannya dari api dan tambah 300 ml cuka 9%.
Gulung itu sendiri dibuat dengan cara berikut:
- Basuh kepala kubis dan, selepas mengeluarkan daun paling luar, buka daun demi daun. Anda tidak memerlukan tangkai itu sendiri.
- Didihkan air dalam periuk lebar dan reneh daun kubis di dalamnya selama 5 minit.
- Keluarkan daun kubis dari air dengan sudu berlubang dan selepas ia sejuk, potong menjadi jalur 7-8 cm lebar.
- Kupas lada panas dari ruang benih dan ekor, dan rizom lobak pedas dari kulit.
- Kisar lada dan lobak pedas menggunakan pengisar daging, letakkan beg plastik di atas lubang keluar untuk mengelakkan koyak yang tidak perlu.
- Letakkan setengah sudu teh campuran lobak pedas dan lada panas pada setiap jalur kubis yang dimasak dan gulung.
- Dalam langkah seterusnya, letakkan semua gulungan kubis dengan teliti dalam balang dan tuangkan perapan panas ke atasnya.
Menutup balang dengan penutup, sterilkan dalam air mendidih selama 20-30 minit - balang liter, dan 40-45 minit - balang tiga liter.
Sejukkan terbalik. Sedap kubis jeruk untuk musim sejuk sedia dalam balang, dan bentuk penyediaan yang luar biasa hanya akan membangkitkan selera tambahan keluarga dan tetamu anda.
Petua berguna untuk tuan rumah
Masih belum terlambat untuk mempelajari sesuatu, malah seorang suri rumah yang berpengalaman kadangkala mempelajari sesuatu yang baharu daripada pelbagai resipi dan cadangan untuk mereka.Nah, untuk pemula akan menjadi lebih menarik untuk membiasakan diri dengan ciri-ciri utama jeruk kubis.
Semua orang tahu bahawa asas untuk perapan, sebagai peraturan, adalah cuka dengan kepekatan yang berbeza-beza. Apa yang perlu dilakukan jika anda merasa sukar untuk bertolak ansur dengan produk ini? Malah terdapat beberapa kemungkinan jawapan untuk soalan ini. Cara paling mudah ialah menggantikan cuka meja dengan mana-mana cuka semula jadi: epal, wain atau nasi.
Untuk memerah kubis, anda boleh menggunakan asid sitrik dan bukannya cuka atau memerah jus dari lemon segar.
- Satu sudu besar 6% cuka meja adalah sama dengan dua sudu besar jus lemon yang diperolehi daripada lemon segar.
- Dan jika anda mencairkan 1 sudu teh serbuk lemon kering dalam 14 sudu air, anda akan mendapat pengganti cuka 9%.
Nah, ramai yang masih ingat dan menggunakan kaedah nenek mereka - bukannya cuka, mereka menambah satu tablet aspirin ke satu balang liter penyediaan jeruk.
Keseluruhan rasa khusus penyediaan jeruk tertentu ditentukan, pertama sekali, oleh set rempah. Pilihan di sini agak luas - daripada daun bay tradisional, bunga cengkih dan biji lada, kepada biji sawi, ketumbar, kayu manis dan juga halia. Dengan menggabungkan rempah-rempah ini dalam variasi yang berbeza, anda bukan sahaja boleh menyediakan kubis yang sangat lazat untuk musim sejuk, tetapi juga mempelbagaikan bilangan perisa supaya daripada 10 balang, tidak ada yang serupa dengan yang lain.
Cara paling mudah untuk acar kubis adalah dalam mangkuk kaca atau enamel. Dari segi sejarah, hidangan kayu dan seramik juga digunakan untuk tujuan ini.Tetapi dalam keadaan apa pun, bekas aluminium atau besi tidak boleh digunakan untuk memetik kubis.
Jika anda mempunyai sedikit perapan tambahan, jangan tergesa-gesa untuk membuangnya. Beberapa hari selepas penjerukan, kubis dapat menyerap air garam, parasnya akan menurun dan perlu menambah perapan kepada penyediaan supaya ia lebih terpelihara.
Ingat bahawa menambah lada benggala dan bit boleh membuat kubis jeruk siap rasa manis.
Kobis jeruk bukan sahaja boleh, tetapi juga perlu digoreng untuk membuat inti yang sangat lazat untuk pai atau ladu.
Jika anda membuka balang kubis jeruk, ia boleh disimpan dengan baik di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari seminggu. Kemudian ia mungkin menjadi tawar.
Mana-mana resipi di atas boleh diubah dengan bahan tambahan dalam bentuk sayur-sayuran dan buah beri, serta perasa, dengan itu mencipta banyak variasi pada tema kubis jeruk pedas. Eksperimen akan membantu anda memperoleh pengalaman tambahan dalam tugas sukar menyediakan bekalan untuk musim sejuk dan belajar cara mencipta karya masakan anda sendiri.
