Kandungan
Kobis Cina digunakan untuk membuat salad atau ulam. Jika anda menggunakan resipi untuk jeruk kubis Cina, anda boleh mendapatkan penyediaan buatan sendiri yang lazat dan sihat. Rasa kubis Cina seperti jenis kubis putih, dan daunnya menyerupai salad. Hari ini ia berjaya ditanam di Rusia, jadi resipi jeruk menjadi semakin popular.
Ciri-ciri kubis Cina
Kubis Cina mengandungi asid, vitamin, mineral dan serat. Dengan mengasinkan, anda boleh mengekalkan sifat bermanfaat sayuran ini untuk masa yang lama.
"Beijing" menguatkan sistem imun, menyelamatkan daripada kekurangan vitamin, membantu membersihkan badan dan menormalkan metabolisme. Ia termasuk dalam diet apabila melawan berat badan berlebihan, penyakit sistem saraf dan jantung, dan gangguan hormon. Kandungan kalori snek sedemikian ialah 15 kcal setiap 0.1 kg produk.
Untuk menyediakan kubis Cina, anda perlu mengikuti beberapa nuansa:
- Apabila memasak, sayur-sayuran tidak tertakluk kepada pemprosesan jangka panjang;
- pengasinan memerlukan masa yang lama, dari beberapa hari hingga satu bulan;
- Ia tidak digalakkan untuk menghidangkan snek dengan produk tenusu untuk mengelakkan sakit perut.
Resipi untuk jeruk kubis Cina
Untuk penjerukan anda memerlukan kubis Cina dan sayur-sayuran lain (lada panas atau manis, pear, dll.). Garam dan rempah diperlukan. Untuk snek yang lebih pedas, masukkan halia atau cili lada.
Resipi ringkas
Kaedah penjerukan yang paling mudah hanya memerlukan kubis dan garam. Proses memasak dalam kes ini termasuk langkah-langkah berikut:
- Beberapa kepala kubis Cina dengan jumlah berat 10 kg dipotong dengan cara yang mudah. Jika bekas besar digunakan untuk penjerukan, maka cukup untuk memotongnya menjadi empat bahagian. Apabila menggunakan tin, anda perlu memotongnya menjadi jalur.
- Sayur-sayuran cincang diletakkan dalam kuali atau balang dalam lapisan, dengan garam dituangkan di antara mereka. Jumlah kubis yang ditunjukkan akan memerlukan 0.7 kg garam.
- Kemudian air rebusan dituangkan supaya sayur-sayuran berada di bawahnya sepenuhnya.
- Sayur-sayuran ditutup dengan kain kasa dan tekanan diletakkan di atas. Bekas kekal di tempat yang sejuk supaya kubis tidak masam.
- Kasa ditukar setiap beberapa hari. Selepas 3 minggu, sayur-sayuran akan diasinkan, kemudian mereka boleh dipindahkan ke balang.
Pengasinan untuk musim sejuk
Untuk acar kubis Cina untuk musim sejuk, sebagai tambahan kepada bahan utama, anda memerlukan rempah. Resipi ini sangat mudah dan terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- Kubis (1 kg) dicincang halus.
- Masukkan garam (0.1 kg), daun bay dan bunga cengkih (2 keping setiap satu) dan lada sulah (4 keping) kepada sayur-sayuran yang dicincang.
- Jisim sayuran dicampur dan dipadatkan ke dalam balang kaca.
- Sayur-sayuran ditutup dengan sekeping kain atau kain kasa di atas, selepas itu beban dalam bentuk batu kecil atau sebotol air diletakkan.
- Balang diletakkan di tempat yang gelap di mana suhu dikekalkan rendah.
- Selepas sebulan, snek boleh ditambah ke dalam diet anda.
Penjerukan dengan pir
Kubis sesuai dengan buah-buahan.Jika anda menambah sebiji pir semasa penjerukan, anda boleh mendapatkan penyediaan yang enak dan sihat. Resipi memerlukan pear hijau yang tidak cukup masak. Jika tidak, kepingan buah akan hancur semasa memasak.
- Kubis (1 keping) dipotong menjadi jalur. Prosedur ini dilakukan menggunakan pisau atau parut.
- Pear (2 pcs.) Dipotong, biji dikeluarkan dan dicincang halus.
- Campurkan sayur-sayuran dan keluarkan sedikit dengan tangan. Tambah 4 sudu besar kepada jisim yang terhasil. l. garam.
- Kemudian sayur-sayuran diletakkan dalam kuali atau balang, di mana 0.2 liter air ditambah.
- Letakkan bekas di dalam peti sejuk semalaman.
- Pada waktu pagi, air garam yang terhasil dituangkan ke dalam balang yang berasingan.
- Masukkan akar halia parut (tidak lebih daripada 3 cm), bawang putih cincang (3 ulas) dan lada merah tanah (2 secubit) kepada jisim sayuran.
- Sayur-sayuran dituangkan dengan air garam yang diperolehi tadi. Sekarang kosong dibiarkan selama 3 hari di tempat yang hangat.
- Selepas proses penapaian selesai, kubis jeruk digulung ke dalam balang dan disimpan.
jeruk Korea
Dalam masakan kebangsaan Korea, terdapat kaedah penjerukan kubis Cina menggunakan perasa panas. Pembuka selera ini adalah tambahan kepada ulam dan juga digunakan untuk selsema.
Acar kubis Cina Resipi berikut akan membantu anda dalam bahasa Korea untuk musim sejuk:
- "Beijing" dengan jumlah berat 1 kg mesti dibahagikan kepada 4 bahagian.
- Letakkan kuali di atas dapur, tambah 2 liter air dan 6 sudu besar. l. garam. Cecair dibawa ke mendidih.
- Sayur-sayuran mesti diisi sepenuhnya dengan perapan dan diletakkan di tempat yang hangat.
- Lada cili cincang (4 sudu besar) dicampur dengan bawang putih (7 ulas), yang pertama kali disalurkan melalui penekan bawang putih. Komponen dicampur dengan penambahan air supaya campuran memperoleh konsistensi krim masam. Jisim dibiarkan di dalam peti sejuk selama sehari.
- Toskan air garam dari kubis dan salut setiap daun dengan campuran lada dan bawang putih. Sayuran siap diletakkan di tempat yang hangat selama 2 hari. Anda perlu meletakkan berat di atas sayur-sayuran.
- Jeruk siap disimpan di tempat yang sejuk.
Garam dengan rempah ratus
Penggunaan pelbagai jenis lada dan rempah ratus memberikan penyediaan rasa yang menyelerakan. Ini adalah salah satu kaedah pengasinan terpantas. Resipi masakan adalah seperti berikut:
- Kepala kubis seberat 1.5 kg dipotong di pangkal, selepas itu daun dipisahkan.
- Setiap daun disapu dengan garam (0.5 kg), selepas itu ia diletakkan di dalam bekas dan dibiarkan selama 12 jam. Anda boleh mula memasak pada waktu petang dan biarkan kubis menjadi garam semalaman.
- Daunnya dibasuh dengan air untuk menghilangkan garam yang berlebihan. Daun telah menyerap jumlah garam yang diperlukan, jadi ia tidak diperlukan lagi.
- Kemudian beralih kepada penyediaan rempah. Bawang putih (1 kepala) mesti dikupas dan dicincang mengikut cara yang sesuai. Lada panas (2 pcs.) dan lada manis (0.15 kg) diproses dengan cara yang sama, biji dan tangkainya dikeluarkan.
- Pada peringkat seterusnya, anda boleh menambah rempah kering untuk berpakaian: halia (1 sudu besar), lada tanah (1 g), ketumbar (1 sudu besar). Untuk mengedarkan rempah dengan lebih baik di antara sayur-sayuran, anda boleh menambah sedikit air dan mencairkan campuran kering.
- Daun kubis disalut pada setiap sisi dengan campuran yang dihasilkan, kemudian ia diletakkan di dalam bekas simpanan.
- Kosong dibiarkan di tempat yang hangat selama beberapa hari, untuk musim sejuk mereka perlu diletakkan di tempat yang sejuk.
Acar pedas
Snek pedas dipanggil chamcha ialah hidangan tradisional Korea. Untuk memasak anda memerlukan rempah dan lada manis.
Resipi memasak termasuk beberapa langkah:
- Isi kuali dengan 1.5 liter air, tambah 40 g garam. Cecair mesti dipanaskan sehingga mendidih.
- Kobis Peking (1 kg) dipotong menjadi jalur selebar 3 cm.
- Air garam yang terhasil dituangkan ke atas sayur-sayuran cincang, berat diletakkan dan dibiarkan sejuk di tempat yang sejuk.
- Selepas sayur-sayuran telah disejukkan, penindasan dikeluarkan, selepas itu sayur-sayuran dibiarkan dalam air garam selama 2 hari.
- Selepas masa yang ditetapkan, air garam dikeringkan dan kubis diperah dengan tangan.
- Lada cili (4 pcs.) Dibersihkan daripada biji, tambah satu ulas bawang putih dan kisar dalam pengisar.
- Lada manis (0.3 kg) perlu dipotong menjadi jalur.
- Sayur-sayuran dicampur dalam satu bekas dengan tambahan kicap (10 ml), ketumbar (5 g), halia (10 g) dan lada hitam (5 g).
- Jisim yang terhasil dibiarkan selama 15 minit.
- Kemudian ia boleh dimasukkan ke dalam balang untuk disimpan.
Acar dengan cuka
Untuk musim sejuk, anda boleh memetik kubis Cina dengan cuka untuk memanjangkan masa penyimpanannya. Resipi berikut menunjukkan cara memerap sayur-sayuran:
- Tuangkan 1.2 liter air ke dalam kuali, tambah garam (40 g) dan gula (100 g).
- Apabila air mendidih, masukkan 0.1 liter cuka sari apel ke dalam kuali. Air garam dibiarkan mendidih selama 15 minit lagi.
- Kepala kubis dipotong menjadi kepingan besar.
- Lada benggala (0.5 kg) dipotong menjadi jalur.
- Bawang (0.5 kg) perlu dipotong menjadi cincin.
- Lada panas (1 pc.) dibersihkan daripada biji dan dicincang halus.
- Semua sayur-sayuran dicampur dengan teliti dan diletakkan di dalam balang.
- Air garam panas dituangkan ke dalam setiap balang.
- Kemudian anda perlu menggulung balang dan letakkannya di tempat yang sejuk untuk musim sejuk.
Penjerukan sayur
Kubis Cina sesuai dengan lada, lobak merah, daikon dan sayur-sayuran lain. Hasilnya adalah snek sihat yang penuh dengan vitamin.
Resipi berikut digunakan untuk mengasinkan sayur-sayuran:
- Seketul kobis seberat 1 kg dipotong kepada empat bahagian.
- Daun kubis disapu dengan garam, selepas itu diletakkan di bawah beban selama 7 jam.
- Tuangkan 0.4 liter air ke dalam kuali, tambah tepung beras (30 g) dan gula (40 g). Letakkan adunan pada api perlahan dan masak sehingga ia mencapai konsistensi pekat.
- Kemudian mereka meneruskan penyediaan pes pedas. Dalam bekas yang berasingan, cincang bawang putih (1 kepala), lada cili (1 keping), halia (30 g) dan bawang besar (50 g).
- Parut daikon (250 g) dan lobak merah (120 g), kemudian letakkannya dalam inti, di mana anda perlu menambah 30 ml kicap.
- Kubis masin dibasuh dengan air, selepas itu setiap daun disalut dengan pes pedas dan diletakkan dalam kuali yang mengandungi inti.
- Tutup bekas dengan penutup dan letakkan di atas api perlahan.
- Selepas mendidih, snek diletakkan di dalam balang.
Kesimpulan
Kubis Cina disediakan dalam kombinasi dengan lobak merah, lada, pear, dan pelbagai rempah. Selepas pengasinan, anda mendapat snek yang sihat dan lazat yang mempunyai jangka hayat yang panjang. Kosong disimpan di dalam bilik bawah tanah, peti sejuk atau tempat lain dengan suhu rendah yang berterusan.
